Սեֆարդյան Charoset տրյուֆելների բաղադրատոմս

We are searching data for your request:

Forums and discussions:

Manuals and reference books:

Data from registers:

Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ավանդական սեֆարդյան քառոսետը որոշ չափով տարբերվում է այն ամենից, ինչ մեզանից շատերին է հայտնի այստեղ ՝ Ամերիկայում: Մարոկկոյի նստարանները հաճախ կծառայեն այս «Charoset Balls» - ին, այլ ոչ թե այն փռված փարոսին, որը մեզ ավելի ծանոթ է այստեղ ՝ Ամերիկայում: Ես պիստակ եմ օգտագործում, քանի որ սիրում եմ դրանք, բայց դուք կարող եք փոխարինել ձեր նախընտրած ցանկացած ընկույզով:

Տրյուֆել պատրաստելը շատ կպչուն գործընթաց է, այնպես որ պատրաստ եղեք ձեռքերը լվանալուց հետո: Pնողները պետք է մշակեն սննդամթերքի բաղադրիչները: Երեխաներին դուր կգա գլորել այս քաղցրավենիքի նման հյուրասիրությունները, այնուհետև դրանք թաթախել դարչին-շաքար խառնուրդի մեջ:

Բաղադրությունը

2 բաժակ կորիզ արմավ
1 բաժակ չորացրած ծիրան
½ բաժակ չամիչ
¾ բաժակ կճեպով պիստակ
2 ճաշի գդալ մեղր
¼ բաժակ շաքար
1 թեյի գդալ դարչին

Ուղղություններ

Արմավը, ծիրանը, չամիչը, պիստակը և մեղրը տեղադրեք սննդի պրոցեսորի մեջ և զարկեք մոտ 2 րոպե, կամ մինչև խառնուրդը հարթ լինի, բայց դեռ որոշ հյուսվածք ունենա:

Մի ամանի մեջ խառնել շաքարն ու դարչինը: Արմավենու խառնուրդը ձևավորեք մոտ ¾ դյույմ տրամագծով գնդակների մեջ: Գնդիկները թաթախել դարչինի շաքարի մեջ և մանրակրկիտ քսել: Serառայել սենյակային ջերմաստիճանում:

1 1/2 բաժակ կարմիր գինի (խորհուրդ է տրվում ՝ cabernet sauvignon կամ Manischewitz)
1 ֆունտ (2 1/2 բաժակ) կարմիր չամիչ
8 ունցիա (1 1/2 բաժակ) չորացրած արմավ, մանր կտրատած
4 ունցիա (3/4 բաժակ) չոր ծիրան ՝ մանր կտրատած
1/2 թեյի գդալ դարչին
1/4 թեյի գդալ աղացած մեխակ
1/2 թեյի գդալ կոշեր աղ կամ ավելի շատ `ճաշակի
8 ունցիա (1 1/2 բաժակ) տապակած նուշ
1 թեյի գդալ նարնջի ծաղիկ ջուր (ըստ ցանկության)

Թարմացրեք գինին միջին կրակի վրա, ապա խառնեք մրգերն ու համեմունքները: Եփել առանց ծածկույթի, մինչև պտուղը լավ խոնավացվի, և գինին դառնա հաստ օշարակ ՝ մոտ 15 րոպե: Աղ ավելացնել ըստ ճաշակի և մի կողմ դնել:

Սննդի պրոցեսորում կոպիտ կտրատեք նուշը կարճ իմպուլսներով: Չպետք է լինի ամբողջ նուշը, որը մնա մեծ կտորների և փոքր փշրանքների խառնուրդ: Հեռացրեք նուշը սննդի պրոցեսորից և տեղափոխեք մեծ խառնիչ ամանի մեջ:

Մրգերի խառնուրդն ավելացրեք սննդամթերքի մշակիչին և զարկերակին, մինչև պտուղը նոր սկսի հավաքվել մածուկի մեջ, մեկ վայրկյանում 2-ից 3 իմպուլս: Չափից շատ չմշակել. Մրգի մեծ կտորները պետք է անձեռնմխելի լինեն:

Մրգերը տեղափոխեք խառնիչ ամանի մեջ և լավ խառնեք նուշի հետ: Անհրաժեշտության դեպքում խառնել նարնջի ծաղիկներով ջուր և լրացուցիչ աղ: Հարոսետի համը ժամանակի ընթացքում կբարելավվի: Serառայել տաք կամ սենյակային ջերմաստիճանում:

Ոչ միայն Պասեքի բաղադրատոմսերի համար. Սեֆարդյան ոճի խարոսետի խայթոցներ

Sephardic Charoset) Կծում - Դա պարզապես զատկական բաղադրատոմս չէ: Վայելեք այս առանց շաքարի, վեգան և առանց գլուտենի ամսաթվի և ընկույզի խայթոցները ամբողջ տարվա ընթացքում: Իսկական էներգիայի ուժեղացուցիչ:

Վայելեք մեր Vegan, Parve և Kosher Pasատիկ Sephardic Charoset բաղադրատոմսը: Այն քաղցր է, քաղցր և շատ հեշտ է պատրաստել, այն հիանալի հավելում կլինի ձեր soատիկին:

Հետևեք մեզ Instagram- ում, Facebook- ում կամ Twitter- ում: Թողեք մեզ մեկնաբանություն կամ տեղադրեք մեր բաղադրատոմսերի ձեր սեփական տարբերակի նկարը (նշեք մեզ @mayihavethatrecipe): Մենք կցանկանայինք լսել ձեզանից:

Տպել

Սիրու՞մ եք հրեական սնունդ: Գրանցվեք մեր Nosher բաղադրատոմսերի տեղեկագրին:

Մեծանալով 1950-ականներին և & lsquo60- ում ՝ որպես սեֆարդա-աշքենազական ամուսնության արդյունք, ես գիտեի, որ soատկի նախապատրաստությունը բաղկացած էր տունը վերևից ներքև քսելուց, ձեռքով բլուրներ խառնելուց, և իմ ծնողներից և տարեկան rsquo այն մասին, թե որ սնունդն էր թույլատրելի Պասեքի համար, իսկ որոնք ՝ ոչ:

Իմ Poppi & mdash- ը, որի ծնողները եկել են Օսմանյան կայսրությունից, իսկ նախնիները ՝ նախահետազոտական Իսպանիայից, և mdash- ը երբեք չեն հասկացել բրնձի և հատիկաընդեղենի, սեֆարդյան դիետայի հիմնական բաղադրիչների արգելքը և, նրա կարծիքով, արգելված են միայն վաղուց մահացածների քմահաճույքի հիման վրա: ռաբիս Բայց մայրս, լինելով բարենորոգիչ հրեական ընտանիքից, ավելի ավանդական շերտ ուներ, երբ խոսքը վերաբերում էր Պասեքի ուտելիքներին: Սա նշանակում էր, որ նա տարեցտարի հաղթում էր այդ քննարկումներում, և մենք բոլորս ուտում էինք աշքենազական եղանակով ՝ ընդամենը մի քանի սեֆարդյան ուտեստներով, որոնք համապատասխանում էին աշքենազիական տարբերակին, որը սահմանվում էր որպես «ldquokosher» Պասեքի համար: վեր

Ավելի հեռուն գնալուց առաջ, հավանաբար, պետք է սահմանեմ, թե ինչ նկատի ունեմ, երբ ասում եմ սեֆարդիկ: Իր սկզբնական իմաստով բառը վերաբերում է 15 -րդ դարում Իսպանիայից և Պորտուգալիայից վտարված նախնիներից սերած հրեաներին: Այս օրերին, սակայն, սեֆարդականը նկատի ուներ գրեթե յուրաքանչյուրին և այն ամենին, ինչ աշքենական կամ արևելաեվրոպական չէ: Սա նշանակում է, որ Հյուսիսային Աֆրիկայից Մաղրեբի հրեաները և Մերձավոր Արևելքում (Իրան, Իրաք և Եմեն) և Կենտրոնական Ասիայից արմատներ ունեցող Միզրահի հրեաները բոլորը միավորված են դառնում Սեֆարդի անվան ներքո:

Մինչ ես անհանգստանում եմ հրեական մշակույթի և պատմության կտորներ կորցնող տարբեր հրեաների միջև մշուշոտ սահմանների պատճառով, մեկ մեծ առավելություն այն է, որ սեֆարդյան ուտեստներն այժմ ներառում են բազմաթիվ բազմազան համեղ խոհանոցներ: Օրինակ ՝ soատիկին, տեղի է ունենում անվերջ հետաքրքրաշարժ խոզուկի բազմազանություն, որը հիմնվել է մոտակայքում աճած բաղադրիչների կիրառման վրա ՝ արմավ, թուզ, ծիրան, չամիչ, նարինջ և ընկույզ, ինչպես պիստակ, նուշ և պնդուկ: Արդեն երկու տասնամյակ է, ինչ ես պատրաստում եմ Մարոկկոյի խճճված գնդակներ և չէի համարձակվի հյուրընկալող հյուրընկալել առանց նրանց, քանի որ չէի կարող զբաղվել դժգոհ հյուրերի հետ: Այժմ ես պատրաստում եմ նաև չորս տեսակի ընկույզով և մի քանի պտուղներով պարսկական խառնուրդ, այնուհետև տոնական ոգով այն բուրգի տեսքով եմ ափսեացնում:

Պրասը, արտիճուկը, ֆավայի լոբին և նեխուրի արմատը համարվում են սեֆարդյան Pasատկի կերակուրների համար անհրաժեշտ բաղադրիչներ: Իմ սիրած բանջարեղենային ուտեստներից մեկն է քվաջադո (որը կարող է նաև գրվել cuajado կամ կուաջադո), մի տեսակ սեֆարդյան կուգել, որը ներսից փափուկ է և արտաքինից մի փոքր փխրուն: Բառը գալիս է ասքուաջադո, Իսպաներեն ՝ & ldquocoagulated: Այն հաճախ պատրաստվում է պանրով, որը ես երբեմն բաց եմ թողնում սեդեր պատրաստելու համար ՝ որպես կողային ուտեստ կամ բուսակերների հիմնական ուտեստ: Սարսափելի է նաև ճաշի կամ ընթրիքի համար, կամ նույնիսկ նախաճաշի համար, երբ հոգնում եք matzah- ում մնացած խոզուկ ուտելուց:

Տարիներ շարունակ ես գնահատել եմ նեխուրի կամ նեխուրի արմատը, որը լայնորեն օգտագործվում է սեֆարդյան ուտեստներում, որտեղ այն կոչվում էր ապիո. Այս բանջարեղենն արտաքինից կարող է տգեղ տեսք ունենալ, բայց մարմինը նեխուրի ավելի քաղցր և քնքուշ տարբերակն է: Արմատը բնիկ է Միջերկրածովյան տարածաշրջանին և Եվրոպայի այն մասերին, որտեղ շատ խոհանոցներ օգտագործում են այն ապուրների, պյուրեների և հում աղցանների մեջ: Ավանդական թուրքական պատրաստման ձեթը որսում է գազարով, կիտրոնով և սամիթով բազմակողմանի բանջարեղենը: Ամենից հաճախ այն սառը կամ սենյակային ջերմաստիճանում մատուցվում էր որպես հիմնական ճաշից առաջ կամ որպես կողմնակի ուտեստ: (Բաղադրատոմսը ստորև):

Հեշտ և լի համով հիմնական մսային ուտեստի համար Մարոկկոյի հավը պահածոյացված կիտրոններով և ձիթապտուղներով հաղթող ընթրիք է, որը կարելի է ժամանակից շուտ պատրաստել և մատուցելուց առաջ տաքացնել ցածր ջերմաստիճանում: Ես պատրաստել եմ այս հավին որպես հյուր խոհարար Օբամայի Սպիտակ տան երեք նստատեղերի համար և, որ ամենակարևորն է, այն ամեն տարի այն հիմնական ուտեստն է, որն իմ 22-ամյա որդին խնդրում է իր նստարանին ամեն տարի:

Սեֆարդյան ճաշատեսակներից երկուսը, որոնք միշտ իմ նստած սեղանին էին huevos haminados և բիսկվիթ: Երբեք կանոնավոր պինդ խաշած ձվեր չկային, բայց միշտ երանգները եփում էին ամբողջ օրը, այնպես որ սպիտակները թեթև երանգ են ստանում, իսկ դեղնուցները դառնում են յուղալի: Եվ միշտ, միշտ կար բիսկվիթ, իմ Poppi & rsquos բացարձակ սիրվածը: Ես չգիտեի, մինչև որ հասուն տարիքում սկսեցի ուսումնասիրել սեֆարդյան ուտելիքները, որ բիսկվիթը ստացվել էր Իսպանիայի հրեաներից ՝ թեթև և ցիտրուսային պերեվ դեսերտի տեսքով: pan de Espagne. Իմ ընտանիքը պատրաստեց Պասեքի տարբերակը ամբողջ տարին, նույնիսկ հորս և rsquos տարեդարձին: Նա միշտ ճաշակում էր այն մի բաժակ թունդ սուրճով:

Սեֆարդյան կոշտ եփած ձվեր (Huevos Haminados)

3 կամ 4 սոխի մաշկ և կեղև
12-24 ձու
Մի պտղունց աղ
2-3 թեյի գդալ ամբողջական պղպեղի հատիկ
Ձիթապտղի կամ այլ բուսական յուղ

Սոխի կեղևը և կեղևը դրեք ծանր կաթսայի ներքևում: Ավելացրեք ձվերը, նրբորեն դրանք սերտորեն ամրացրեք մեկ շերտով, երկու, եթե կաթսան բավական խորն է: Ավելացնել աղ և ամբողջ պղպեղի հատիկներ: Coldածկեք սառը ջրով մինչև կաթսայի վերևը: Ավելացրեք մի քիչ ձիթապտղի յուղ կամ այլ բուսական յուղ `գագաթին գոնե մասնակի ծածկույթ ստեղծելով, որը թույլ չի տալիս ջուրն արագ եռալ:
Մեղմ եռացրեք միջին բարձրության վրա, իջեցրեք կրակը և թողեք եփվի 6-8 ժամ չբացահայտված: Անհրաժեշտության դեպքում ջուր ավելացրեք, որպեսզի ձվերը միշտ ծածկված լինեն:
Ավարտելուց հետո վերցրեք կաթսան կրակից, անմիջապես թափեք տաք ջուրը և ավելացրեք շատ սառը ջուր: Կարող եք նաև սառույցի կտորներ դնել կամ պարզապես շարունակել սառը ջուր ավելացնել մինչև ձվերը սառչեն: Այս մեթոդը թույլ է տալիս հեշտությամբ կեղևավորել ձվերը: Վայելեք նստարանին կամ ցանկացած պահի `կիտրոնի սեղմումով:

Թուրքական նեխուրի արմատ և գազար յուղով և կիտրոնով (Apyo)

Նշում: Նեխուրի արմատ գնելիս այն պետք է լինի պինդ և ունենա նեխուրի նրբորեն քաղցր բույր: Գնեք այն ցողուններով և տերևներով, եթե կարող եք, քանի որ դրանք համեղ են ուտեստի մեջ ներառելու համար:

Ակնարկներ

Շատ լավ բաղադրատոմս ՝ այլ ընթերցողների քննարկած փոփոխություններով: Կտրեցի բանանն ու մեխակը, ինչպես առաջարկվեց, և ընկույզի փոխարեն ավելացրեցի պիստակ: Աշխենազի 11 հրեաներից բաղկացած մեր խումբը նրան տվեց 10 -ից 10 -ը, քանի որ այն գերազանցում է մեր ավանդական բաղադրատոմսը:

Ամենավատ չարախոսությունը երբևէ: Երանի վստահեի իմ բնազդներին: Բանանը լիովին փչացրեց հյուսվածքը: Իսկ համեմունքները, հատկապես մշկընկույզը, չափազանց ծանր են: Շատ հիասթափեցնող:

Ես օգտագործեցի մեկ բանան, մի բուռ ծիրան (մի քանի արմավենի դիմաց), 1 թ/գ նռան մելասա (մեղրի մեկ TBSP- ի դիմաց) և 1/2 թեյի գդալ մեխակ, քան լիքը թեյի գդալ: Դա ՄԵAT էր: Այն տանգի կատարյալ ակնարկ ուներ և ծանրաբեռնված չէր բանանի համով, որից ոմանք բողոքել էին:

Ոչ վավերական: Մայրս սեֆարդիկ էր: Իմ բոլոր հարազատները և նրանց ընկերները եփում էին իրենց Charoset- ը, ինչպես պատրաստված է խնձորի թխվածքը:

Չեմ կարող գնահատել այս բաղադրատոմսը, քանի որ դեռ չեմ փորձել, բայց կարծում եմ, որ կփորձեմ: Տեսքը լավն է. Ես հրեա չեմ: Գուգլել եք Charoset- ի պատմությունը, բայց գաղափար չունեք, թե ինչպես է այն ուտում ճաշի ընթացքում: Իմ ընթերցումից թվում է, որ դա մի տեսակ հաճույք կամ ուտելիք է: Միգուցե ես փղշտացի եմ, բայց կարծում եմ, որ հավի համար կատարյալ նվագակցում կլինի: Որևէ մեկը կարո՞ղ է ինձ տեղյակ պահել

ՇԱՏ ՇԱՌԱՆԵՐ! Բարի աստված: Ինչու ես ինքս ինձ չլսեցի, երբ հարցականի տակ դրեցի 1 ամբողջ թեյի գդալ մեխակ: Իմ լեզուն այրվում է: Նաև կարիք կա՞ ինչ-որ այլ պտուղ այն թեթևացնելու համար `ցիտրուս: Apple?

Տիկին Սուսմանը լավ ջանքեր է գործադրում, բայց նրա բաղադրատոմսը չափազանց շատ հակասական համեր ունի, իսկ սեֆարդիկ խարազետի հիասքանչ համերը ճնշված են չափազանց շատ բանանով և դդումի կարկանդակի համար ավելի հարմար համեմունքներով: Նա իսկապես լավ հիմք է տալիս համամասնությունների համար: Իհարկե, իմ կարծիքն է, բայց փորձեք այս փոփոխությունները. Նվազեցրեք բանանը մեկ տաքացրած չամիչով և արմավով միասին միկրոալիքային վառարանում 2 րոպե, թողեք 5 րոպե, չորացրեք և խյուսեք: ավելացնել գինին մինչև 1/2 գ: օգտագործեք 1 1/2 գ բոված նուշ և բաց թողեք ընկույզն ու պիստակը: ավելացնել 1 կեղևավորված, կտրատած նարինջ համեմունքների համար. ընդամենը 1/2 թեյի գդալ դարչին և 1/4 թեյի գդալ համեմունք:

որքա՞ն ժամանակ է պետք պահպանել այս բաղադրատոմսը

Լավագույնը, որ ես երբևէ պատրաստել եմ: Ես բանանը փոխարինեցի խնձորով, ավելացրեցի նուշի և պիստակի քանակը և բաց թողեցի ընկույզը, մեղրը բաց թողեցի և խաղողի փոխարեն նռան գինի օգտագործեցի: Այն համապատասխան տեսք ուներ հավանգի տեսքով և հիանալի հավելում էր ճաշի համար: Նախաճաշի ժամանակ ես ավելցուկը ուտում եմ որպես պաղպաղակ: ՅԱՄ

Համեղ և հեշտ, և ես համաձայն եմ 3 բանան չօգտագործելու վերաբերյալ նախորդ ակնարկների հետ: Ես օգտագործեցի 2 -ը և այն դեռ շատ համով է ➺nanaish ': Բանանը հյուսվածք է հաղորդում, բայց հաջորդ անգամ ես այն կփորձեմ ընդամենը 1 բանանով և գուցե 25-26 խուրմայով: Շնորհավոր Պեսախ:

Ես փնտրում էի մի բաղադրատոմս, որն ամենից շատ նման է տատիկիս: Ես գնացի այս մեկի հետ, բայց մի քանի բան փոխեցի: Հիանալի ստացվեց: Ես պարզեցրել եմ բաղադրատոմսը ՝ օգտագործելով միայն արմավ, մուգ (թոմփսոն) չամիչ, ընկույզ, պնդուկ, նուշ գինու մեղր և համեմունքներ: Ես սկսեցի առաջարկվող համամասնություններով, բայց վերջացրեցի շատ ավելի գինի ավելացնելով: Տատիկս պատրաստում է խառնուրդը, այնպես որ ես նույնն արեցի, բայց արագ փոշմանեցի, քանի որ ճաշ պատրաստելուց առաջ ինձ շատ ավելի դուր եկավ համը: Ընդհանուր առմամբ հիանալի համ: Վայելեք:

Սա հեշտ, համեղ, պատրաստվող ուտեստ է, որը լավ է պահվում: Համեմունքներն ինձ ստիպեցին մտածել դդումի կարկանդակի կամ մեղրաբլիթի մասին:

Ես օգտագործեցի համեմատաբար չհասած, կանաչավուն բանան (դա այն էր, ինչ ունեի), և գտա, որ մյուս իրերի համը գեղեցիկ է ստացվել: Այն հաստատ բարելավվել է ժամանակի ընթացքում (և՛ համով, և՛ գույնով):

Ես սովորաբար ավելացնում եմ մանրացված տատիկ -սմիթի խնձոր `հյուսվածք ավելացնելու համար, ընկույզի փոխարեն տապակած սոճու ընկույզ (շատ երեխաներ և մեծահասակներ չեն սիրում ընկույզը): Սա ավելի ու ավելի լավ է դառնում կանգնած վիճակում, բայց ջուրը չորացրեք նախքան մատուցը չորանա:

Բացարձակ համեղ! Ես ամեն օր ուտում էի մնացորդները նախաճաշի վրա `մատզայի վրա: Համաձայն եմ, որ այն մի փոքր շատ բանանի համ ուներ հիմա, երբ նշվեց, բայց ես նախկինում դա իսկապես չէի նկատել:

Մի փոքր չափազանց ծանր բանանի վրա. Ես կսկսեի ընդամենը 2 -ով և անհրաժեշտության դեպքում կավելացնեի երրորդը:

Ես սեֆարդային քրոսիայի համար առնվազն 20 տարբեր բաղադրատոմսեր եմ կարդացել ՝ նախքան այս մեկը ընտրելն: Արմավի առաջին բաղադրիչը գրավեց ինձ, բայց ես գտնում եմ, որ գերիշխող համը բանանն է: Կարծում եմ, որ հաջորդ անգամ ես բանանը կնվազեցնեմ 1 -ի և կավելացնեմ, հավանաբար, լավ հաղարջ և/կամ ծիրան, որոնք նշված են մյուս բաղադրատոմսերում:

Համեղ աղանդերի ընտրանքներ ցանկացած պահի

Եթե չեք տոնում soատիկը, դրանք նաև աղանդերի ֆանտաստիկ տարբերակներ են ցանկացած առիթի համար, հատկապես, երբ ցանկանում եք բուրմունքով հագեցած փոքրիկ պատառ, որը հագեցնում է ընդամենը մի քանի խայթոցից հետո: Sephardic Charoset- ը վերածվում է կծու փոքրիկ չրերի տրյուֆելների, որոնք կարող են կլորացնել ցանկացած կերակուր:

Բացի այդ, Apple Charoset- ը կարելի է մատուցել այնպես, ինչպես կա կամ օգտագործել որպես Chutney, հունական յոգուրտի վերև, որը հիմք է հանդիսանում 3 -րդ փուլի տնական գրանոլայի համար (Միշտ քաղցած եք? էջ 229) կամ որպես պտուղ ցանկացած փափուկ լցոնման համար (Միշտ քաղցած եք? էջեր 285- 287):

Շոկոլադե հարոզետ տրյուֆել

Մրգերի, ընկույզների և գինու խառնուրդ Haroset- ը, հավանաբար, Պասեքի ութօրյա տոնի ամենահայտնի ուտելիքն է, որը սկսվում է երկուշաբթի երեկոյան:

Սեդերի համար ՝ Եգիպտոսից Եբրայեցիների ելքի հիշատակի տոնը, հարոսետը գդալ է դրվում Սեդերի ափսեի վրա ՝ Պասեքի խորհրդանշական այլ պատրաստուկների կողքին և մատուցվում է որպես ծեսի մաս: Չնայած նրան, որ հարոսետի շագանակագույն գույնը պետք է տխուր հիշեցնի եբրայերեն ստրուկների պատրաստած հավանգը, մարդկանց դեմքերը փայլում են, երբ այն փորձելու ժամանակն է:

Որոշ հրեաներ լրացուցիչ խոզուկ են պատրաստում ՝ որպես տարածում ամբողջ soատիկին: Ինձ համար haroset- ը ավելին է, քան տոնական իրը: Ես այն օգտագործում եմ որպես աղանդերի հիմնական համային տեսականի, ինչպես ֆրանսիացի խոհարարներն օգտագործում են նուշ պրալին, իտալացիները `շոկոլադե-պնդուկի գինադուջա, իսկ ամերիկացիները` գետնանուշի կարագ:

Դարերի ընթացքում ամբողջ աշխարհում հրեա խոհարարները մշակել են հարոսետի բազմաթիվ տարբերակներ: Բնորոշ Աշկենազի հարոսետը, ինչպես և ես մեծացել եմ, թեթև հյուսվածքով քերած կամ թակած խնձորների, թակած ընկույզների, քաղցր կարմիր գինու և դարչինի խառնուրդ է: Sephardi haroset- ը պատրաստվում է արմավից, որոնք այն դարձնում են ավելի քաղցր և խիտ, գրեթե մածուկի պես: Պիստակներն ու նռան հյութը կարող են համտեսել պարսկական խոզուկը, որը կարող է պարունակել նաև թարմ տանձ և բանան: Եմենը չորացրած պտուղները քաղցր համեմունքների, նուշի և հաճախ քնջութի հետ համատեղում է ուղղափառ աշխարհին, քունջութի առկայությունը դարձնում է այս խոզապուխտը պասեքի համար ոչ կոշեր:

Իմ ստանդարտ խոզուկի համար ես համատեղում եմ բաղադրիչները Աստվածաշնչի երկրներից `արմավ, չոր թուզ, չամիչ, չորացրած ծիրան, նուշ և ընկույզ, գինի և քաղցր համեմունքներ:

Իմ խոզուկով ես համեմում եմ բլինզզից մինչև բրաունի: Ես այն օգտագործում եմ սերուցքային փափուկները լցնելու, թխած պուդինգները բարձրացնելու և քաղցրավենիք պատրաստելու համար:

Հարոսետը, որը խառնվում է գինու մեջ հալված շոկոլադի հետ, պատրաստում է համեղ տրյուֆել: Ես դրանք գլորում եմ թակած ընկույզի կամ քերած կոկոսի մեջ, և ես ունեմ հեշտ պատրաստուկ, որը նույնպես առողջ է:

Շիկահեր թխվածքաբլիթների վրա նոր շրջադարձի համար ես խեցգետին, չորացրած ծիրան և շոկոլադե կտորներ եմ ավելացնում soատկի բրաունիի խմորին, որը պատրաստվում է մացցո տորթի ուտեստով և կարտոֆիլի օսլայով: Նրանք, անշուշտ, ավելի հեշտ են պատրաստվում, քան զատկական բիսկվիթը:

Մացցո օգտագործելու իմ ամենասիրելի եղանակներից մեկն այն դարձնել հարոսեթ կուգել: Շատ ավելի արագ է պատրաստվում, քան արիշտա կուգելը, քանի որ պատրաստելու համար մակարոն չկա: Ես պարզապես քանդում և խոնավացնում եմ մի քանի մացցո, խառնում ձվերի, խոզուկի և կտրատած խնձորների հետ և թխում խառնուրդը դարչինի և շաքարավազի հավելումով: Դուք կարող եք կուգելին մատուցել իրաքյան հարոսետով, սիլանի (խուրմայի օշարակ) և ընկույզի նման համով:

Բայց ինչո՞ւ մենք պետք է վայելենք այդքան համեղ բան միայն Պասեքի ժամանակ: Ես պլանավորում եմ haroset- ը ձեռքի տակ պահել ամբողջ տարին ՝ բոլոր տեսակի աղանդերի համը տեսնելու համար:

Ե՞րբ է ուտում charoset- ը:

Charoset- ը Pesach seder- ի կարևոր մասն է և#8211 ծիսական կերակուրը, որը տեղի է ունենում փառատոնի սկզբում: Այն Սեդերի ափսեի կետերից է և կարևոր դեր է խաղում դատավարության ընթացքում:

Նստեցման ժամանակ համապատասխան պահին մասնակիցները թաթախում են դառը խոտաբույսեր և#8211 մարոր – քառոսետում, օրհնություն կատարելուց և այն ուտելուց առաջ: Charoset- ը ներառված է նաև ‘Hillel սենդվիչում և#8216 -ում, որը ներառում է մատզա, դառը խոտաբույսեր և կարոսետ:

Մայմոնիդեսը հրահանգեց, որ սեդերների բոլոր ծիսական ուտելիքները, ներառյալ տերևավոր կանաչիները, և#8211 կարպասներ – և matza, ընկղմվեք քառոսետի մեջ: Եմենի որոշ հրեաներ դեռևս հետևում են այս ավանդույթին:

Այսօր շատերը վայելում են charoset- ը ոչ միայն որպես իրենց սեդերի մաս, այլև Պեսախի ամբողջ շաբաթվա ընթացքում որպես ընկղմված, սփռված կամ խորտիկ: Այն ներառված է եղել նաև այնպիսի աղանդերի մեջ, ինչպիսիք են ՝ charoset պաղպաղակը և charoset տորթը, կամ նույնիսկ այս charoset աղցանը:

Սեֆարդյան քառոսետ

Որքան հիշում եմ, soատիկը մեր տան ամենակարևոր տոնն էր, և բոլորը անհամբերությամբ սպասում են Սեդերին: Ընտանիքը և ընկերները, հաճախ մինչև 30 հոգի, մասնակցում են միջոցառմանը, և ես անընդհատ նոր և տարբեր գաղափարներ եմ փնտրում ՝ նրանց զատկական փորձը աշխուժացնելու համար: Այսօր Պասեքը սկսվում է մայրամուտին:

Ուտելուց առաջ Եգիպտոսից դուրս գալու պատմությունը վերապատմվում է, և բոլորը մասնակցում են ՝ մեծերից մինչև փոքրերը: Սեդերի ափսեը, որը խորհրդանշում է վաղուց տեղի ունեցած իրադարձությունները, ակնառու կերպով ցուցադրված է սեղանին: Այդ մթերքներից մեկը charoset- ն է, մրգերի, ընկույզների և գինիների խառնուրդը, որը ներկայացնում է այն հավանգը, որն օգտագործում էին հրեաները, երբ նրանք ստրուկ էին Եգիպտոսում:

Charoset- ի բաղադրիչները տարբերվում են ըստ այն տարածքների, որտեղ հրեաները ճանապարհորդում էին և կախված նրանից, թե որ ապրանքներն էին հասանելի: Արևելյան Եվրոպայից ստացված խառնուրդը սովորաբար խնձոր էր, ընկույզ, դարչին և քաղցր գինի: Սեֆարդյան բաղադրատոմսերը տարբերվում են ՝ կախված երկրից: Եմենի հրեաները, օրինակ, կարոսետ են պատրաստում արմավից, չորացրած թուզից, համեմից և կեյեն պղպեղից ՝ պատրաստելով կծու խառնուրդ, որը բնորոշ է Եմենի խոհանոցին:

Իմ Սեդերի սեղանի շուրջ ես փորձում եմ ունենալ այս տարբեր խարդավանքներից շատերի ներկայացուցիչներ: Յուրաքանչյուր ափսեի վրա կցված է պիտակ `այն երկիրը ներկայացնելու համար: Սա շատ զրույցների առիթ է տալիս, և մեր հյուրերը քննարկում են, թե որտեղից են եկել իրենց նախնիները, և որ պտուղները, ընկույզներն ու համեմունքներն են օգտագործվել իրենց ընտանիքներում:

Տեղական արտադրանքի օգտագործման հայեցակարգին համահունչ, ես որոշեցի ստեղծել հատուկ կալիֆոռնիական ոճով քառոսետ և այն նվիրել եմ մեր երեխաներին: Հուսով եմ, որ նրանք դա կներառեն իրենց ընտանիքի Seder- ի կազմում: Բաղադրատոմսը, որը միավորում է Կալիֆոռնիային բնորոշ բաղադրիչները, բաղկացած է ավոկադոյից, սալորաչիրից, նուշից, նարնջի հյութից և չամիչից: Թերևս այս գաղափարը ձեզ ոգեշնչի ստեղծելու ձեր սեփական charoset բաղադրատոմսը:

Այս տարի ես պլանավորում եմ զարմացնել ընտանիքիս մի քանի նոր բաղադրատոմսերով, որոնք charoset- ը համատեղում են մի քանի բնորոշ ուտելիքների հետ, որոնք մենք սովորաբար ուտում ենք ութօրյա արձակուրդի ընթացքում:

Դրանցից մեկը հավի «երշիկն» է ՝ լցված հունական խուրմայով, չամիչով և կոճապղպեղով: Դա կարող է ողջունելի փոփոխություն լինել տապակած հավից, որը սովորաբար առաջարկվում է որպես հիմնական ուտեստ: Այս բաղադրատոմսում ես ոսկորով հավի կրծքերը փաթաթում եմ պոլիէթիլենով ՝ երշիկ հիշեցնելու համար և որսացնում եմ դրանք 15 րոպե: Հեղուկը, որը թակարդված է փաթաթայի ներսում, զարգացնում է իր յուրահատուկ համը և, երբ չի փաթաթվում, դառնում է հրաշալի սոուս հավի համար:

Գառնուկը Պասեքի ավանդական ուտեստներից մեկն է, և ես իմ գառան բուրգերներին ավելացրել եմ միջինարևելյան սեֆարդյան քառոսետի խառնուրդ: Այն գառին տալիս է անսովոր համ ու քաղցրություն և պահպանում այն քնքուշ և հյութալի: Կարտոֆիլի պյուրեը և գարնանային ծնեբեկը կատարյալ ուղեկցում են:

Սեդերի ընթրիքը ավարտելու համար Պասեքի մեկ դեսերտը կլինի տնական սուրճի տորթ, որը լցված կլինի և կավարտվի արևելյան Եվրոպայի քառատրոփով: Թակած խնձոր-ընկույզի խառնուրդը բերում է յուրահատուկ համ և ավելացնում ճռճռոցը տորթին:

Շոկոլադով պատված ընկույզը, ելակը, չրերը և մատո ֆարֆելը Պասեքի ամենասիրելի աղանդերն են:

Menաշացանկեր և ուժեղացուցիչ Պիտակներ

Եղեք առաջինը, ով կքննարկի այս բաղադրատոմսը

Դուք կարող եք գնահատել այս բաղադրատոմսը ՝ դրան տալով մեկ, երկու, երեք կամ չորս պատառաքաղի գնահատականներ, որոնք միջին հաշվով կգնահատվեն այլ խոհարարների և#x27 գնահատականների հետ: Եթե ցանկանում եք, կարող եք նաև կիսել ձեր դրական կամ բացասական մեկնաբանությունները, ինչպես նաև ցանկացած խորհուրդ կամ փոխարինում `գրավոր վերանայման տարածքում:

Էպիկուրսային հղումներ

Կոնդե Նաստ

Իրավաբանական ծանուցում

Այս կայքի որևէ մասի օգտագործումը և/կամ գրանցումը նշանակում է մեր Օգտատիրոջ համաձայնագրի ընդունում (թարմացվել է 1/1/21 թ. Դրությամբ) և Գաղտնիության քաղաքականության և Cookie- ի հայտարարության (թարմացվել է 1/1/21 թ. Դրությամբ):

Այս կայքի նյութը չի կարող վերարտադրվել, տարածվել, փոխանցվել, պահվել կամ այլ կերպ օգտագործվել, բացառությամբ Condé Nast- ի նախնական գրավոր թույլտվության: