Նոր բաղադրատոմսեր

Նարնջի մուսս տորթ

Նարնջի մուսս տորթ



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Countertop: առանձնացրեք ձվերը, հարեք սպիտակուցները և ավելացրեք շաքարավազի կեսը, մինչև այն դառնա բեզեն: Դեղնուցները խառնվում են մնացած շաքարավազի հետ, մինչև սերուցք դառնան: Ալյուրը խառնվում է փխրեցուցիչի և կակաոյի հետ: Սիլիկոնե ներկապնակով խառնում ենք դեղնուցի սերուցքը ձվի սպիտակուցի հետ, այնուհետեւ աստիճանաբար ալյուրը: Թխեք սեղանը 180 աստիճանով ՝ փոքր յենայի սկուտեղի մեջ, հստակ չգիտեմ, թե որքան է այն, տես լուսանկարը, 25-30 րոպե, իդեալական ՝ ատամի խոզանակի փորձարկում կատարելու համար: Սալիկը թողնել սառչի, ապա կիսով չափ կիսել:

Նարնջագույն մուս. հարած սերուցքը խառնել վանիլային պուդինգի և մի փոքր նարնջի հյութի հետ ՝ մոտ 100 մլ: Գլյուտենը հիդրատացվում է մի բաժակ նարնջի հյութի մեջ, այնուհետև խառնվում է մնացած հյութի հետ և հալչում տաք ջրի ամանի վրա: Այնուհետեւ հարած սերուցքի մեջ ավելացնել ժելատինը: Եթե ​​ցանկանում եք, կարող եք ավելացնել շաքարավազը սերուցքը պուդինգի հետ խառնելիս, ես չեմ ավելացրել: Ստացված սերուցքը լցնում ենք առաջին սալիկի վրա, որը լավ օշարակում ենք թարմ նարնջի հյութով: Մենք ծածկում ենք երկրորդ սալիկով, որը մենք նաև օշարակում ենք:

Սև շոկոլադի օշարակ. կարագը և շոկոլադը հալեցնել տապակի մեջ վառարանի վրա, ապա ավելացնել հեղուկ սերուցքը, թողնել մի փոքր սառչի, ապա լցնել տորթի վրա: Դուք կարող եք զարդարել նարնջի կամ մանդարինի կտորներով:



Ինչպես պատրաստել ծննդյան տորթ շոկոլադե մուսով և նարնջի ժելեով (entremet)

Թաց շոկոլադե վերև և # 8211 Sacher Cake- ից

Ես դրա կես մասը պատրաստեցի Sacher countertop & # 8211 տես բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ այստեղ. Մի ամանի մեջ ես կարագը խառնեցի շաքարի փոշու, աղի և վանիլի հետ: Մեկ -մեկ ավելացնում եմ դեղնուցները, իսկ հետո շոգեխաշած շոկոլադը:

Մեկ այլ ամանի մեջ ձվի սպիտակուցները հարում ենք մինչև խիտ և ավելացնում ենք շաքարավազը: Ես փրփուրը ներառեցի առաջին ամանի մեջ ՝ ավելացնելով այն 2 տրանշով: Փրփուրի յուրաքանչյուր կտորի համար ես դնում եմ ալյուրի 1/2 -ը: Ես խառնեցի միայն սպաթուլայի հետ, ոչ թե խառնիչի հետ: Ես կազմը լցրեցի 26 սմ ձևի մեջ, որը պատված է թխում թղթի վրա (ներքևում) և կողքերով յուղած յուղով:

Ես թխեցի սեղանը 35 րոպե 160 C ջերմաստիճանում (նախապես տաքացրած ջեռոցում) և # 8211 միջին փուլով ՝ գազ ունեցողների համար: Թխելուց հետո ես վերևը շրջեցի խոհանոցային գրիլի վրա և թողեցի, որ սառչի: Սալիկապատն ունի մոտ. 2,5 & # 8211 3 սմ բարձրությամբ և այլևս պետք չէ լայնակի կտրել:

Նարնջի ժելե ներդիրի և ձևավորման համար

Նարնջի ժելեի համար ես մաքրեցի 3 մեծ նարինջ (կամ 4 փոքր) և շերտերը դանակներով (կամ բլենդերի մեջ) գցեցի խոհանոցային պրոցեսորի մեջ: Ստացված թանձր հյութը տապակի մեջ դնում եմ ջրի և շաքարի հետ միասին: Ես թողեցի նաև շերտերի սպիտակ թաղանթները, քանի որ դրանք նույնպես պարունակում են պեկտին և օգնում են ժելեին կծկվել: Ես խառնուրդը տաքացրել եմ, բայց չեմ եռացրել (բավական է տաքացնել):

Ես խոնավացրեցի ժելատինը (թերթերը) մեծ ամանի մեջ ՝ շատ սառը ջրով: Եթե ​​ունեք հատիկներ, ապա դրանք պետք է խոնավացնեք ավելի քիչ հեղուկի մեջ, որպեսզի ժելեը չթուլանա:

Ես տապակը քաշեցի կրակից և անմիջապես քամեցի խառնուրդը: Ես ստացա թափանցիկ հյութ, որի մեջ խառնեցի հիդրատացված ժելատինը (որը լուծարվեց իր ջերմությունից):

Ես թողեցի, որ ժելեն մի փոքր սառչի, և ես պատրաստեցի մի սկուտեղ, որի մեջ այն պետք է լցնել: 26 սմ տրամագծով պիցցայի սկուտեղը պլաստմասե փաթեթավորմամբ շարեցի և տաք ժելե լցրի դրա մեջ: Ես զգուշորեն պահեցի այն մեկ ժամ: Դոնդողի շերտը մոտ 1 & # 8211 1.3 սմ հաստություն ուներ: Ահա թե ինչ տեսք ունի այն հաստատվելուց հետո:

Քանի որ ես ցանկանում էի, որ ժելեի ներդիրը (տորթի միջանկյալ շերտը) ունենա 26 սմ -ից պակաս տրամագիծ (այնքան, որքան տորթի մնացած մասը) ես կտրեցի 23 սմ շրջան (մետաղյա մատանիով կամ ստվարաթղթե կաղապարով շուրջը) որը կտրված է սուր դանակով): Ես զգուշորեն հանեցի ժելեի եզրը և մի կողմ դրեցի: Ավելի ուշ դուք կտեսնեք, թե ինչպես տեղադրել ժելե ներդիրը: Ես սառեցրեցի ժելեը մինչև հավաքման ժամանակը (և սկավառակը և եզրերը):

Նարնջի մուսի պատրաստում

Մետաղական ամանի մեջ ես դնում եմ 2 ձուն, շաքարավազը, աղը և վանիլինը և մի փոքր հարում թափահարիչով: Ես սափրեցի նարինջի կեղևը և քամեցի նրա հյութը: Ես դրանք ավելացրեցի ձվի ամանի մեջ և ամանը դրեցի գոլորշու բաղնիքի վրա (մի կաթսայի վերևում, որի մեջ ջուրը եռում էր): Ես անընդհատ ծեծում էի կազմը մինչև այն հասավ 80 C- ի, և այն մի փոքր կպցրեց: Այն չպետք է եռալ, քանի որ ձվի մեջ պարունակվող սպիտակուցները կոագուլացվում և վերածվում են ձվածեղի: Ես ամանը հանեցի կրակից:

Inուգահեռաբար, ես ժելատինը սառը ջրում էի, այնուհետև այն խառնում էի տաք սերուցքի հիմքի հետ: Թողնում եմ սառչի, մինչև հասնի սենյակային ջերմաստիճանի: Occasionամանակ առ ժամանակ խառնվում էի, որ տեսնեմ ՝ ժելատին չի՞ պատրաստում:

Ես ծեծեցի 250 մլ հարած սերուցք (նախապես լավ սառեցված) և այն թեթևակի ներառեցի նարնջի սերուցքի մեջ ՝ սառած ժելատինով: Թեթևակի հետ թեթև խառնվեցի:

Պատրաստ է Մենք ունենք նարնջագույն փրփուր: Այն աշխարհի ամենալավ քսուքներից մեկն է: Այս կրեմը պահվում է սենյակային ջերմաստիճանում մինչև տորթի հավաքումը:

Շոկոլադե մուսի պատրաստում հարած սերուցքով

Մեկ այլ մետաղյա ամանի մեջ ես դրեցի ձուն, շաքարավազը, աղը, վանիլինը և կաթը և ծեծեցի դրանք գոլորշու վրա, ինչպես նարնջի կրեմի մեջ: Երբ կազմը մի փոքր թանձրացավ (առանց կոագուլյացիայի) ես ամանը մի կողմ քաշեցի և ավելացրեցի կոտրված մուգ շոկոլադի կտորները: Ես սպասում էի, որ սերուցքի շոգից այն հալվի ու թույլ խառնեցի: Parallelուգահեռաբար ես խոնավացրեցի ժելատինը, այնուհետև այն ներառեցի շոկոլադե կրեմի մեջ: Ես թույլ տվեցի կազմը սառչել, այնուհետև այն խառնեցի 250 մլ հարած սերուցքի հետ (ինչպես վերևում):

ՌեմարկԵս պատրաստել եմ շոկոլադի մուսի կրկնակի բաժին, քանի որ ինձ այլ բան էր պետք: Այս ծննդյան տորթի համար բավական է օգտագործել բաղադրատոմսի բաղադրիչները:

Շոկոլադե մուսը պատրաստ է: Ես կաթսան մի կողմ եմ դնում սենյակային ջերմաստիճանում:


Շոկոլադե մուս նարինջով

Շոկոլադե մուս & # 259 նարինջով, համերի կատարյալ տանդեմ, որոնք արժեք են հաղորդում միմյանց: Հատուկ աղանդեր, որը մենք կարող ենք պատրաստել հյուրերի համար, բայց նաև որպես աղանդեր ընտանեկան ճաշի ժամանակ:
Նարինջներ դրանք առաջին անգամ մշակվել են Ասիայում ավելի քան 6000 տարի առաջ, որտեղից ծագել են Աֆրիկայում, Եվրոպայում, իսկ ավելի ուշ ՝ Ամերիկայում: Ենթադրվում է, որ հունական դիցաբանության լեգենդներից մեկում այն ​​հայտնվել է & bdquomere aurii & rdquo անունով, որը Հերկուլեսը գողացել էր Հեսպերիդների այգուց:
Նարինջի ամենախոշոր արտադրողը Բրազիլիան է ՝ տարեկան բաշխելով մոտ 17,8 մլն տոննա: Նարինջների քանակի 85% -ը վերամշակվում է սառցե հյութի մեջ: Գուցե դա այդպես չէ, բայց նարնջի կեղևը պարունակում է որոշ նյութեր, որոնք ոմանց վանում են այգուց: Քանի դեռ դուք չեք նետում նարնջի կեղևները, դրանք լավ բնական թունաքիմիկատ են:
Նարնջագույն & # 259 ունի մոտ 2.3 գրամ մանրաթել, պարունակում է ֆլավոնոիդներ, չունի շաքարի բարձր պարունակություն, չնայած դրանք ցածր գլիկեմիկ ինդեքս ունեն:

Լուսանկարը ` Շոկոլադե մուս & # 259 նարինջներով և նդաշ արխիվ և # 259 Բուրդա Ռոմ

& Icirc & # 539i պետք է ՝
200 գ շոկոլադ և # 259
4 կամ & # 259
4 ճաշի գդալ շաքար
50 գ կարագ
1 ճաշի գդալ նարնջի կեղև և թարմ քերած
3 ճաշի գդալ նարնջի հյութ
fri & # 537c & # 259 & # 537i նարնջի կտորներ & # 259 զարդարման համար
Preg & # 259te & # 537ti a & # 537a:
1. Առանձնացրեք սպիտակները սպիտակներից: Սպիտակ փրփուր լոգանքները կոշտ են, գոլորշու բաղնիքի վրա, փայլուն գլխով:
2. Կոտրեք շոկոլադը և դրեք այն մեկ այլ ամանի մեջ ՝ բեյ-մարի վրա, որպեսզի այն հալվի կարագի և շաքարի հետ միասին: Խառնել հալված շաքարավազի հետ, և սերուցքը դառնում է միատարր: Ձվի սպիտակուցները խառնել նարնջի հյութի հետ և ավելացնել դրանք շոկոլադե կրեմի մեջ, այնուհետև ավելացնել սպիտակ փրփուրը և նարնջի կեղևը ՝ խառնելով նուրբ, շրջանաձև շարժումով: & # 537i ուղղահայաց:
3. Կրեմը քսել բաժակների կամ ամանների վրա և, սառչելուց հետո, զարդարել այն տապակած նարնջի շերտերով: Դուք կարող եք այն մատուցել սենյակային ջերմաստիճանում կամ սառնարանում հովանալուց հետո:

Նախապատրաստում 10 րոպե Եփել 5 րոպե
Re & # 539et & # 259 by Daniela Bostan, Gala & # 539i


Տորթ նարնջի մուսով և շոկոլադե մուսով

Հայտնի է, որ շոկոլադի և նարինջի համադրությունը ամենահաջողակներից մեկն է, իսկ ձմռանը այն հիանալի է աշխատում: Այս երկու բաղադրիչները համատեղող տորթը կարող է լինել սեղանին դրված ամենահաջողակ աղանդերը ՝ տարիների ընթացքում կամ որևէ կարևոր իրադարձության ժամանակ: Կարող եմ ասել, որ այս տորթը հիանալի է և կախվածություն առաջացնում: Շոկոլադե վերևը, նարնջի նուրբ և անուշահոտ սերուցքը, այնուհետև շոկոլադե փրփուրը այն դարձնում են երազանքի աղանդեր քաղցրավենիքի և հատկապես շոկոլադի ցանկացած սիրահարի համար:
Մենք պատրաստեցինք այս տորթը `հանդիպելու դոկտոր Օետկերի մարտահրավերին` փորձարկել և կատարելագործել իրենց տոնական բաղադրատոմսերից մեկը: Ընտրությունը ավելի քան հաջողված էր, և մենք բոլորս վայելում էինք ինչ -որ յուրահատուկ բան:

սալիկապատ
100 գր մուգ շոկոլադ
50 գր կարագ
2 ձու ամուսին
65 գր շաքար
80 գր ալյուր
1 թեյի գդալ թխում փոշի դոկտոր Oetker
1 պտղունց աղ

Քաղցր նարնջագույն
կեղևել 2 նարինջից
120 մլ ջուր
70 գր շաքար

Նարնջի փրփուր
250 մլ թարմ նարնջի հյութ
100 գր շաքար
7 գր ժելատին դոկտոր Օտկեր
200 մլ թթվասեր հարած սերուցքի համար
1 թեյի գդալ հին վանիլային փոշի դոկտոր Oetker
50 գր քերած մուգ շոկոլադ
50 գր շաքարավազ նարնջի կեղև

Շոկոլադե փրփուր
200 մլ թթվասեր հարած սերուցքի համար
100 գր մուգ շոկոլադ
1 թեյի գդալ հին վանիլային փոշի դոկտոր Oetker

ձեւավորում
150 գրամ դառը շոկոլադ
50 մլ հարած սերուցք
Դոկտոր Oetker նարնջագույն շաքարի դեկոր մատիտ



Նախապատրաստման ժամանակը: 2 ժամ Թխելու ժամանակը: 30 րոպե Ոչ մի ծառայություն: 12-14 Ցորեն.
Preեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով և 20-22 սմ երկարությամբ կլոր սկուտեղը պատեցեք թխում թուղթով:
Շոկոլադը կարագի հետ հալեցնում ենք բեյ -մարի մեջ և մի կողմ դնում: Ձվերը շաքարավազի հետ խառնում ենք մինչև գունավորվեն և կրկնապատկվեն ծավալով:
Ալյուրը խառնել փխրեցուցիչի հետ և ներառել ձվի կրեմի մեջ ՝ խառնելով շատ ցածր արագությամբ:
Վերջում ավելացնում ենք հալված շոկոլադը, որը հեշտությամբ միացնում ենք ՝ նույնպես ցածր արագությամբ:
Վերին կազմը լցրեք սկուտեղի մեջ և սկուտեղը դրեք ջեռոցում: Թխել գագաթը առավելագույնը 30 րոպե: 25 րոպե անց մենք ատամնափայտով կատարում ենք թեստը, և եթե այն մաքուր է դուրս գալիս, ապա կրակն անջատում ենք, հակառակ դեպքում մենք սեղանին թողնում ենք ևս 5 րոպե:
Հեռացրեք սալիկը գրիլ, որպեսզի սառչի:

Քաղցր նարնջագույն:
Նարինջները լավ լվացեք մետաղալարով սպունգով, ապա կտրեք բարակ շերտերը սուր դանակով:
Նարնջի կեղևները դնել ջրի մեջ և թողնել 10 րոպե եռա, ապա ավելացնել շաքարավազը: Շարունակեք պատրաստել ևս 10 րոպե: Թող կեղևները սառչեն այն ջրի մեջ, որում եռացել են, իսկ հետո հեղուկը քամել: Նարնջի կեղևները գլորում ենք շաքարավազի մեջ և դնում չոր ափսեի վրա:

Նարնջի փրփուր:
Քամեք նարնջի հյութը և չափեք 250 մլ: Հյութը շաքարավազի հետ դնել կրակի վրա և հասցնել եռման աստիճանի, ապա անջատել կրակը:
Hydելատինը խոնավացնում ենք 30 մլ սառը ջրի մեջ և 5 րոպե հետո լցնում ենք նարնջի հյութի մեջ: Լավ խառնել, որպեսզի ժելատինը լուծվի և հավասարաչափ բաշխվի: Մենք տալիս ենք սառը սերուցք:
Հարած սերուցքը լավ քսել վանիլային շաքարով, մինչեւ այն վերածվի պինդ փրփուրի:
Նյութի մանր կտրատեք 50 գրամ շաքարած նարինջը և 50 գրամ սև շոկոլադը:
Հարած սերուցքը ավելացրեք նարնջի կրեմի մեջ (մի փոքր կարծրացած) ներքևից վերև շարժումներով: Վերջում ավելացնում ենք շաքարով նարնջագույն և դառը շոկոլադ:

Շոկոլադե փրփուր:
Հարած սերուցքը տաքացնել մինչեւ եռալը: Անջատեք կրակը և ավելացրեք կոտրված շոկոլադի կտորները: Լավ խառնել մինչև հարթ, իսկ հետո սերուցքը տալ, որ սառչի: Երբ սերուցքն ամբողջությամբ սառչի, կես ժամ դրեք սառցարանում:
Կրեմը հանում ենք սառցարանից և լավ խառնում ենք մի թեյի գդալ վանիլային շաքարավազի հետ, մինչև վերածվի գեղեցիկ շոկոլադի փրփուրի:

Ժողով.
Տորթի վերևը հավասարեցրեք և դրեք այն սկուտեղի մեջ, որի մեջ ես թխեցի: Դրա վրայով դնում ենք նարինջի մուսսը և թողնում ենք, որ սառչի 2 ժամ, մինչև պնդանա: Դրանից հետո մենք դնում ենք շոկոլադե փրփուրը և թողնում, որ տորթը նորից սառչի մի քանի ժամ, նախընտրելի է ամբողջ գիշեր:

Տորթը հանեք ափսեի մեջ և չափեք դրա շրջագիծը թխում թղթի կտորով: Մենք թուղթը կտրեցինք տորթից մի փոքր ավելի բարձր: Գունավոր մատիտի օգնությամբ շերտեր ենք գծում թխում թղթի վրա և թողնում, որ մի փոքր սառչի:
Շոկոլադը թթվասերով հալեցրեք բեյ -մարի մեջ, ապա տարածեք թխում թղթի վրա: Երկու ծայրերում զգուշորեն բռնեք թխման թուղթը և տորթը փաթեթավորեք դրանով: Թխվածքը թողնում ենք կես ժամ սառչի, այնուհետև կարող ենք պոկել թխում թուղթը: Theարդարեք տորթը շոկոլադե տրյուֆելներով և շաքարով նարնջի կեղևով:
Հրաշալի տորթ է, և ես խորհուրդ եմ տալիս այն:

Մաղթում եմ ձեզ նոր տարի ՝ լի առողջությամբ, երջանկությամբ և ուրախությամբ:


Նարնջագույն տորթ

Իր հերթին ավելացրեք դեղնուցները, ապա սերուցքը, կիտրոնի հյութով մարված փխրեցուցիչը և վերջապես ալյուրը:

Կազմը լցվում է կարագով քսած շարժական պատերով ձևի մեջ և տեղադրվում է 175 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 15 րոպե:

Պատրաստում ենք «Նարնջագույն տորթի միջուկ»

Քաշեք թարմ պանիրը շաքարով:

Ավելացնել, իր հերթին, նարնջի հյութ, ձու, լիկյոր, ալյուր:

Վերջում ավելացնել կեղևավորված նարինջները և կտրատել կտորների:

մենք շարունակում ենք հիմնական բաղադրատոմսով:

Հեռացրեք տորթի գագաթը ջեռոցից, լցրեք միջուկը և նորից դրեք ջեռոցում 20 րոպե 175 աստիճանով:


Թխելուց հետո թողեք սառչի: Այն սառչելուց հետո զարդարեք այն նարնջի շերտերով, որոնց վրա լցնում եք թափանցիկ ժելատինը, որը պատրաստված է ծրարի ցուցումներին համապատասխան:


Ելակի մուսի տորթ

Եթե ​​դեռ ելակի սեզոն է, ես առաջարկում եմ նուրբ, բուրավետ, փափուկ տորթ `նուրբ մուսով և շատ ելակով: Դա գարնան սիմֆոնիա է `գույների և ճաշակի, որոնք այնքան լավ են համակցված` անուշահոտ հասած ելակ, սպիտակ շոկոլադ, սերուցք, պարզ և փափուկ վերև:

Ինչպես արդեն սովոր եմ մի քանի ամիս, ես մասնակցում եմ Ստեֆիի նախաձեռնած մարտահրավերին ՝ «Weekend with growth», # այլ հաճելի և շատ տնային տնտեսուհիների հետ միասին: Այս անգամ մեր հաղորդավարուհի Լուլուն, որի բլոգը մեզ առաջարկում է բազմաթիվ կատեգորիաների համեղ բաղադրատոմսեր, մեզ առաջարկեց որպես թեմա ՝ նախուտեստներ, տորթեր, մրգային քաղցրավենիք: Ես շրջվեցի ՝ նայելով մեր վաստակավոր հաղորդավարի բլոգում, քանի որ նա ունի շատ գայթակղիչ բաղադրատոմսեր, որոնք գրավեցին իմ աչքը, բայց վերջում ես կանգ առա ելակի կրեմով այս տորթի վրա: Քանի որ ես չունեի որևէ միջոցառում կամ որևէ առանձնահատուկ բան, ես մտածեցի այն դարձնել համեղ տորթ, որին մի քանի փոքր հավելում / փոփոխություն կատարեցի. Ես թխում փոշի չեմ դրել, դրա մեջ սերուցք և սպիտակ շոկոլադ եմ դրել քանի որ ես կարծում էի, որ ելակի հետ հիանալի էր, ես դրեցի շատ միրգ և սերուցք, համային տեսականի, ես փայլեցրեցի տորթը և # 8230A- ն դուրս եկավ այս հիանալի դեսերտից, գարնանային, զով, ախորժելի, որի բաղադրատոմսը ես ուզում եմ տալ ձեզ: Դուք կարող եք փորձել այս տորթը հենց այնպես ՝ ոգեշնչված այս բաղադրատոմսով, կամ, թողնելով ձեր սեփական երևակայությանը, հարմարեցնելով այն ձեր ճաշակին, ինչպես ես արեցի: Արդյունքը հիանալի կլինի: համեղ և # 8230

բաղադրիչները

Աղյուսակի համար.

  • 6 ձու
  • 250 գր շաքարավազ
  • 300 գր ալյուր
  • 10 ճաշի գդալ սառը ջուր
  • 1 տուփ վանիլային շաքար
  • կես կիտրոնի քերած կեղև
  • մի պտղունց աղ

SYRUP- ի համար.

ԹԱԼԱՅԻՆ ԼՐԱՄԱՆ ԵՎ ՄՈSEՍԻ համար.

  • 700 գր ելակ (մուսի և ջնարակի համար) + 500 գր. ելակ կտրելու համար (որից մի քանիսը կանգ են առնում զարդարման համար)
  • 300 մլ հարած սերուցք
  • 3-4 ճաշի գդալ շաքարավազ (կամ համտեսել)
  • 200 գր Սպիտակ շոկոլադ
  • 2 տուփ նուրբ թակած ժելատին (2 & # 21510 գր.) Կամ 12 թերթ ժելատին (2 տուփ)
  • ըստ ցանկության 2 ճաշի գդալ շաքարի փոշի հարած սերուցքի համար (կամ համտեսել)
  • 1-2 պարկ վանիլային շաքար

STRAWBERRY JELLY GLAZING- ի համար.

  • 200 գր ելակ (մուսում նշված 700 գր.)
  • 1 ճաշի գդալ շաքար
  • 50 մլ: ջուրը
  • 5 գր նուրբ թակած ժելատին (1/2 պարկ)

DECOR- ի համար.

  • 8-10 ելակ
  • 50 գրամ սպիտակ շոկոլադ
  • 1 ճաշի գդալ հեղուկ կրեմ
  • անանուխի տերեւներ

Պատրաստման եղանակը

-Սենյակային ջերմաստիճանում գտնվող ձվերը կոտրված են, իսկ դեղնուցներն առանձնացված են մի կողմ դրված սպիտակուցներից:

-Պղպեղացրեք դեղնուցները մի պտղունց աղով, ավելացրեք 200 գր: շաքարավազը աստիճանաբար լավ հարեք, մինչև գույնը բացվի և կրկնապատկվի:

-Ավելացրեք մեկ ճաշի գդալ սառը ջուր միաժամանակ և լավ խառնեք խառնիչով, մինչև ամբողջ ջուրը ներառվի դեղնուցի կրեմի մեջ:

-Ալյուրը մաղել և ցանել անձրևի տակ, աստիճանաբար ՝ դեղնուց սերուցքի վրա ՝ խառնիչով ցածր արագությամբ խառնելով մինչև համասեռ կազմի արդյունքը:

-eggխեք ձվի սպիտակուցները մի պտղունց աղով, աստիճանաբար ավելացրեք մնացած շաքարավազը (մոտ 2 ճաշի գդալ) վանիլային շաքարի հետ խառնված և շարունակեք հարել այնքան, մինչև ստացվի հետևողական ապակե բեզեն:

-Այս պահին վառարանը միացված է և կարգավորվում է 175 ° C- ի վրա:

-Ստացված խմորի վրա շաղ տալ կիտրոնի քերած կեղևը, խառնել և երկու կտոր ավելացնել ձվի սպիտակուցի փրփուրը ՝ խառնելով փայտե սպաթուլայի / գդալի հետ, դանդաղ և զգուշորեն ՝ շրջանաձև շարժումներով վերևից ներքև ՝ համասեռացման համար: Արդյունքը կլինի միատարր, մածուցիկ խմոր, բավականին հետևողական (հեշտությամբ չի հոսում):

-Ստացված խմորը լցնել թխման թղթով պատված սկուտեղի մեջ (կամ դասական, յուղով և ալյուրով), զգուշորեն հավասարեցնել այն, դնել սկուտեղը նախապես տաքացրած ջեռոցում 175 ° C ջերմաստիճանում և թխել մոտ 30 րոպե (կախված ջեռոցից) կամ մինչև սեղանի մակերեսը մի փոքր շագանակագույն դառնա և դուրս գա եզրերից: Ես օգտագործեցի 20 սմ x 30 սմ չափսերով սկուտեղ:

-Երբ գագաթը թխվի, սկուտեղը հանեք ջեռոցից և թողեք սառչի կամ տապակի մեջ, կամ հատուկ գրիլի վրա:

-Մինչ սեղանը սառչում է, մենք խնամում ենք ելակի մուսը:

ՍՏՐՈBERԲԵՐԻ ՄՈ :Ս:

-Կոտրեք ցողունները, լավ լվացեք ելակները և դրանք շաքարավազի հետ միասին դրեք բլենդերի բանկայի մեջ կամ մեկ այլ ամանի մեջ: Թողեք մոտ 10-15 րոպե, որից հետո ամբողջ ձևավորված օշարակը առանձին տեղադրվում է ավելի փոքր ամանի կամ թեյնիկի մեջ:

-Օշարակը չորացնելուց հետո բլենդերով շաքարավազի հետ խառնած ելակից խյուս պատրաստեք: Այս խյուսի կանգառից ՝ լցնելով նախկինում դադարեցված օշարակը մինչև 200 մլ և մի կողմ դնել:

-Մնացած ելակի խյուսը կաթսայի մեջ դրվում է կրակի վրա մոտավորապես: 6-7 րոպե, հենց որ շաքարավազը հալվի: Այս կերպ ելակները էլ ավելի կթողնեն իրենց համը:

-Դրեք ջրի մեջ թրջված ժելատինը `ծրարի վրա տրված ցուցումների համաձայն, բայց միայն 5-6 ճաշի գդալ ջրով: Theելատինի այտուցվելուց հետո ժելատինի անոթը դրեք ավելի մեծ ամանի մեջ տաք ջրով `ժելատինը հեղուկացնելու համար:

-Մինչդեռ ելակի խյուսով թավայի շաքարավազը հալվել է, կրակը դադարել է, իսկ ժելատինը լցվել է տաք սոուսի վրա (որը հեղուկացել է) և լավ խառնել համասեռացման համար: Ելակի խյուսը մի կողմ դրեք և թողեք, որ սառչի:

-Կոտրեք սպիտակ շոկոլադը և հալեցրեք այն ամանի մեջ բեյ -մարի մեջ: Երբ շոկոլադը հալվի, լավ խառնեք և թույլ տվեք, որ ստացված սերուցքը սառչի ՝ ծածկելով այն կպչուն ֆիլմով: Երբեմն խառնեք, որպեսզի խուսափեք այդ տգեղ ֆիլմի ձևավորումից:

-Պատրաստեք սերուցքը `հեղուկ սերուցքը լավ հարելով վանիլային շաքարով և, ցանկալի է, շաքարի փոշու հետ:

-Լավ, բայց զգուշորեն մի քանի ճաշի գդալ (մոտ քառորդ) հալված և սառեցված շոկոլադը սենյակային ջերմաստիճանում մի քանի ճաշի գդալ սերուցքի հետ, այնուհետև աստիճանաբար ավելացրեք մնացած շոկոլադը և խառնեք:

-Ստացված խառնուրդը զգուշորեն, աստիճանաբար լցնել հարած սերուցքի վրա և նրբորեն խառնել ՝ օգտագործելով սպաթուլան, մինչև համասեռ սերուցքի արդյունքը:

-Այս սերուցքի վրա աստիճանաբար ավելացնել թակած ելակի խյուսը սենյակային ջերմաստիճանում և թեթևակի խառնել սպաթուլայի հետ, մինչև փրփրուն, նուրբ և միատարր սերուցքի արդյունքը:

-Ստացված սերուցքը / մուսը տրվում է մի փոքր սառը, մինչև սեղանը պատրաստ լինի հավաքման համար: (Carefulգույշ եղեք, որ ժելատինը շատ չխստացվի: Այս իրավիճակում կրեմն այլևս չի կարող տարածվել վաճառասեղանի վրայով):

STRAWBERRY JELLY GLAZING:

-Jելե սառույցը պատրաստվում է միայն այն բանից հետո, երբ տորթը հավաքվել է և թողվել է առնվազն մեկ ժամ սառչելու համար:

-Ելակի պյուրեով խառնված 200 մլ օշարակի վրա ելակի մուսի պատրաստումից հետո դադարեցվել է, ավելացնել 50 մլ ջուր:

-Ստացված խառնուրդը քամվում է հաստ մաղով / քամիչով, ինչի արդյունքում թափանցիկ, թափանցիկ օշարակ է ստացվում:

-Ավելացնել 1 ճաշի գդալ շաքարավազ և շատ քիչ եռացնել, մոտ 2-3 րոպե, մինչև շաքարը հալչի:

-Utրիկի մեջ թրջված ժելատինը դրեք ըստ հրահանգների, միայն 1-2 ճաշի գդալ ջրով: Theելատինի այտուցվելուց հետո ժելատինի անոթը դրեք ավելի մեծ ամանի մեջ տաք ջրով `ժելատինը հեղուկացնելու համար:

-Շաքարավազը հալվելուց հետո հեղուկացված ժելատինը լցնել ելակի օշարակի մեջ, լավ խառնել համասեռացման համար և մի կողմ դնել, որպեսզի սառչի սենյակային ջերմաստիճանում:

-Երբ օշարակը ձեռք է բերում մի փոքր մածուցիկ հետևողականություն, որը դեռ հոսում է, լցրեք այն տորթի վրա հնարավորինս հավասար ՝ սկսած տորթի կենտրոնից ՝ փորձելով հնարավորինս հավասարաչափ փայլեցնել:

-Մնացած ելակը (500 գր.) Մաքրված, լվացված և առանց ցողունների (որոնցից մի քանիսը կանգ են առնում զարդարման համար), պատրաստեք և կտրեք կիսով չափ:

-Պատրաստեք թարմ հյութը `սեղմելով նարինջը:

-Սառեցված հատակը կտրեք 2 մոտավորապես հավասար մասերի (տորթի նման):

-Աշխատասեղանի ստորին կեսը տեղադրեք հավաքման սկուտեղի վրա և խոզանակի օգնությամբ թեթևակի օշարակեք այն նարնջի հյութի կեսով:

-Տարածեք ելակի մուսի կեսը վաճառասեղանին և դրեք ելակի կեսը (Ես դրանք հաճախ տեղադրում էի իրար կողքի, բայց, ցավոք, այստեղ մոռացա լուսանկարել), ավելացնել մնացած սերուցքը ելակի վրա և լավ հարթեցնել:

-Դիմեք սեղանի վերևի կեսը սերուցքի վրա ՝ թեթև սեղմելով: Քսեք նարնջի հյութով ՝ թեթևակի օշարակելով վերևը:

-Այսպես հավաքված տորթը թողնում ենք սառչի սառնարանում առնվազն 1 ժամ:

-1 ժամ հետո պատրաստեք ժելե սառցակալումը վերը նշվածի պես, և երբ այն սառչի մինչև սենյակային ջերմաստիճանը և ձեռք բերի բավարար հետևողականություն անշարժ հոսելու համար (Carefulգույշ եղեք, որ ժելատինը շատ չխստացվի) հնարավորինս համաչափ լցնել տորթի վրա:

-Ելակի ժելե լցնելուց հետո թողեք, որ տորթը սառչի, մինչեւ այն պնդանա: Լավ է, որ տորթը պատրաստվի մեկ գիշեր, իսկ հաջորդ օրը մատուցվի: Գիտեմ, որ «դժվար» է սպասելը, հատկապես ագահների համար, բայց հաջորդ օրը կատարյալ է ըստ ցանկության կտրելու և բաժանելու համար:

-Theելեի կարծրացումից հետո տորթը պատրաստ է կտրելու և մատուցելու: Բայց ոչ նախքան այն զարդարելը & # 8230

-Տորթը կտրելու համար ես օգտագործել եմ բարակ, շատ սուր դանակ: Այն կտրելուց հետո տորթի յուրաքանչյուր կտոր զարդարեցի հալված սպիտակ շոկոլադով, անանուխի տերևներով և ելակով: Ես հալված սպիտակ շոկոլադը դրեցի փոքր թղթե կոնաձևի մեջ, շատ բարակ ծայրով, որով ես պատրաստեցի չափազանց պարզ նախշ և՛ տորթի, և՛ ելակի վրա:

-Ընդհանրապես, այս եղանակով պատրաստված բոլոր տորթերը ՝ հետագայում հարած ձվի սպիտակուցների խմորի մեջ ներառելով, այլևս թխում փոշի չեն օգտագործում: Սալիկները փափկամազ և օդային են և աճում են գեղեցիկ և առանց այս հավելանյութի օգնության և # 8230 Եվ մի մոռացեք, որ նրանք շատ ավելի առողջ են այդ կերպ & # 8230

-Հաշվի առնելով, որ այս բաղադրատոմսը հարմարեցված է տորթի բաղադրատոմսից, ես դեռ կարծում եմ, որ կարող եք մի փոքր ավելի մեծ սկուտեղ օգտագործել, քանի որ իմ սեղանը բավականին բարձր էր ՝ օգտագործված սկուտեղի չափսերով: Ես կնախընտրեի ավելի բարակ սալիկ և ենթադրաբար մի փոքր ավելի բարձր տորթ, բայց կրեմի նույն հաստ շերտով:

-Սալիկի օշարակը կամընտիր է, բայց տվյալ քանակությամբ հազիվ թե զգացվում է, որ տորթը օշարակ է, իսկ նարնջի հյութի մի փոքր թթու համը, կարծես, ընդգծում է ելակի քաղցրությունը:


  • 2 թերթ ժելատին
  • 130 մլ կաթ
  • 100 գրամ մարցիպան
  • 15 մլ նարնջի լիկյոր
  • 1 կամ
  • 100 գրամ հարած սերուցք
  • 1 տուփ վանիլային շաքար
  • 20 մլ նարնջի հյութ:

Ներծծում ենք ժելատինը սառը ջրի մեջ: Կաթսայի մեջ կաթը եռացրեք: Մարցիպանը կտրատեք խորանարդի և լուծեք այն կաթի մեջ: Occasionամանակ առ ժամանակ խառնել: Երբ մարցիպանը լուծարվի, ավելացրեք նարնջի լիկյորը:

Առանձնացրեք ձվի սպիտակուցը դեղնուցից: Կաթի և մարցիպանի խառնուրդին ավելացնել ձվի դեղնուցը: Լավ հարել: Այնուհետեւ ավելացրեք ժելատինի թերթիկները եւ թողեք կրակի վրա, մինչեւ այն լուծվի: Այնուհետեւ թույլ տվեք սառչել: Երբ այն բավականաչափ սառչի, մարցիպանի խառնուրդը սառեցրեք 30 րոպե:

Ձվի սպիտակուցները հարել այնքան, մինչեւ փրփուր ստանալը: Մեկ այլ ամանի մեջ հարած սերուցքը խառնել վանիլային շաքարի հետ: Ավելացնել հարած սերուցք մարցիպանի կազմի վրա: Լավ հարել: Այնուհետեւ ավելացրեք ձվի սպիտակ փրփուրը:

Աստիճանաբար լցնել նարնջի հյութը: Լավ հարել: Այնուհետեւ սերուցքը լցնում ենք ապակե ամանների մեջ եւ դնում սառնարանում 4 ժամ:


Տորթ եգիպտացորենով և նարինջով

Խրթխրթան կարկանդակի թերթեր, նարնջի հյութ, հունական յոգուրտ, շողոքորթ նարինջ: Կարամելացված նարինջներ & # 8211 կամ մենք դրանք սպառում ենք որպես այդպիսին, կամ օգտագործում ենք որպես այդպիսին: Կարամելացված նարինջները կարող են սպառվել այն օշարակի մեջ, որում դրանք եփվել են: Համեղ տորթ նարինջով և ելակով: Beեծել դեղնուցները և աստիճանաբար ավելացնել օշարակը, այնուհետև թողնել սառչի: Ես թույլ տվեցի, որ անուշաբույր օշարակը սառչի: Հետ օշարակով տորթի պատրաստում: Օշարակ & # 8211 150 մլ ջուր, 1 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ, 50 գ շաքար, 1 թեյի գդալ քերած կեղև:

Գրքում, որտեղից ոգեշնչվել էի, գնացի տորթերի բաժին, բայց վերջ: Կտրեք նարինջները շերտերի: Desert Cherry Duo Tort Ferrero.

Նրբաբլիթի թերթիկը դրեք ափսեի մեջ, ծածկեք այն մի փոքր հարած սերուցքով և մի քանի շերտ նարնջով: Կրկնեք գործողությունը հետևյալ շերտերով: Օրիգինալ օշարակը պատրաստված է նարինջից, բայց կարող եք օգտագործել նաև կիտրոններ:


Ֆինանսիստներ հապալասի և հարած սերուցքի մուսով

ՊԱՏՐԱՍՏՈՄ
Ֆինանսիստներ
1. Preեռոցը տաքացրեք մինչեւ 190 աստիճան:
2. Ֆինանսիստներ պատրաստեք հրահանգների համաձայն ԱՅՍՏԵ
3. Սիլիկոնե կեքսերի կաղապարները յուղելու եք հալած կարագով կամ ձեթով:
4. Մոտ 1,5 սմ շքեղ կտրվածքով (հաստ պայուսակը կտրված է անկյունում), լցրեք կեքս ձևի 1/2 մասը, մնացածը կլցվի մուսով):
5. Թխել մոտ 15-20 րոպե: Եթե ​​դրանք եզրին չեն դարչնագույն, իսկ միջնամասը դիպչելիս չափազանց փափուկ է, թողեք դրանք ևս 5 րոպե, կախված այն բանից, թե ինչպես է ձեր վառարանը թխվում: Չգիտեմ, արդյոք ատամի խոզանակի թեստը օգտակար է, հավանաբար այո:

AFINE փրփուր
1. hardեծեք չարաշահումը ուժեղ, ավելացրեք շաքարի փոշի և շարունակեք բեզեն հարել: Եթե ​​ձեզ չի սազում այն ​​թխել միայն հապալասի օշարակով շաղ տալով, ապա այն կծեծեք շվեյցարական բեզենով ՝ բեյ -մարիում: Ամեն դեպքում լավ է (ընթացակարգը ես բացատրեցի Սև ատամներին):
2. Ներծծեք 50-100 մլ չորացրած մրգահյութի կամ սառը ջրի ժելատինի մեջ, մի քանի րոպե, մինչև 3-րդ քայլից տաք հապալասի սոուսի պրոցեդուրան ավարտվի:
3. Ամբողջ հապալասը մի փոքր կաթսայի մեջ դնել մնացած 50 գ շաքարավազի հետ, միջին ջերմության վրա: Խառնել մինչև շաքարը հալվի: Երբ այն հալվի, կրակը հասցրեք առավելագույնի, եռացրեք և դադարեցրեք կրակը:
4. Dելատինի թիթեղները քամել եւ խառնել հապալասի սոուսի հետ: Geելատինը ծրարի մեջ, եթե այն ունեք, ապա մի բացեք այն բեյ -մարիում, պարզապես խոնավացրեք այն, հապալասի կրակն անջատելուց հետո: Geելատինը չպետք է եռացնել, քանի որ այն այլեւս չի սառչում:
5. Բեզենգին ավելացնել սոուսը եւ ներքեւից վերեւ շարժումներով խառնել տանձի հետ: Մի քանի րոպե թողեք, որպեսզի ձվի սպիտակուցը հասունանա օշարակի ջերմությունից, եթե այն չեք ծեծել բեյ-մարիում:
6. Թեթեւ ծեծել սերուցքը պատառաքաղով, միայն կես ճանապարհին, լինելով շատ յուղոտ սերուցք: Պարտադիր չէ, որ մուսը առավելագույնս օդափոխվի: Լցնել այն բեզեի խառնուրդի մեջ և լավ խառնել:
7. Ֆինանսիստները, որոնք սառչում են, դրանք դնում են կեքս թղթի մեջ, որը կտեղադրվի սիլիկոնի տեսքով և վաճառասեղանի վրա `դեղաչափով մնացած մնացած 1/2 տարածության մեջ` այս մուսս:
Ես օգտագործեցի գդալ կիսագնդային պաղպաղակի մասով `ֆինանսիստների վրա գեղեցիկ և նույնիսկ մուս պատրաստելու համար: Դուք կարող եք օգտագործել կտրված շքեղություն / պայուսակ, ինչպես դա արեց ֆինանսիստների դեպքում:
8. Մուսը թանձրացնելու համար դնել սառնարանում առնվազն 2 ժամ:

ASՈSՈՎ
Սառչելուց հետո դրանք բաժակների հետ հանել ափսեի մեջ:
Հարած սերուցքը հարել վանիլային շաքարով, իսկ ես խորհուրդ եմ տալիս հարած սերուցքը այն սերուցքից, որով ես զարդարում եմ: Մի օգտագործեք հարած սերուցք: Այն լավ համ չունի:
Ես կազմեցի պարուրաձևեր և տուֆեր ՝ երկու միջինից փոքր դիրքով:
Ես զարդարեցի լավ քամված մրգահյութով:
ԽՈՐՀՈՐԴՆԵՐ. Պտուղից թափված հյութը, եթե ժելատինը լուծարվել է, այն խառնում եք լիմոնադի կարասի մեջ և կունենաք անուշաբույր և վարդագույն զովացուցիչ ըմպելիք:


Շերտավոր խմոր, շոկոլադե մուս և նարինջ

Այն պատրաստվում է արագ, համեղ է, ունի շոկոլադ, հարած սերուցք, բայց նաև մի փոքր նարնջագույն: Չէ՞ որ դա իդեալական աղանդեր է թվում: Դե, այսօրվա տորթը համապատասխանում է այս բոլոր պայմաններին: Դա թխվածքաբլիթ տորթ է, որը հիմնված է պարզ և արագ տորթի բաղադրատոմսի վրա, որը հայտնաբերվել է inaինայի խոհարարական գրքի խաղարկության արդյունքում, որն այս ամիս հանդիսանում է մարտահրավերի շքերթի հյուրընկալողը և # 8220Հանգստյան օրեր աճով& # 8221 Ես մասնակցում եմ այլ խոհարարական բլոգերների հետ: Ինձ շատ դուր եկավ այս արագ տորթի գաղափարը: Ինձ դուր եկավ նաև inaինայի տորթի կրեմը և կարծում եմ, որ այն շատ համեղ է, բայց քանի որ մենք փորձում ենք խուսափել այս ընթացքում շատ կալորիաներ օգտագործելուց և քանի որ փոքրիկը մտնում է հավասարման մեջ, երբ խոսքը վերաբերում է աղանդերին, որոշեցի կրճատել քանակությունը և պատրաստել մեկ այլ կրեմ.

Եվ ես մտածեցի, որ սեղանի վերածված աղվափնջիկ խմորեղենը հիանալի կերպով զուգորդվում է շոկոլադե մուսի պես թեթև ու օդային կրեմով, որը ես օգտագործում էի այլ բաղադրատոմսերում, ուստի ես սկսեցի աշխատել և այդպես էլ ստացվեց: այս պարզ բաղադրատոմսը շերտավոր խմորով տորթ, շոկոլադե մուս և մի քանի կտոր նարինջ, քանի որ դեռ նարնջագույն սեզոն է, և քանի որ նրանց համը շատ լավ է լրացվում, իմ կարծիքով շոկոլադի համով:


Տեսանյութ: Mákos Narancsos mousse torta elkészítése recepttel - Sütik Birodalma (Օգոստոս 2022).