Սպանակոպիտայի լավագույն բաղադրատոմսերը

We are searching data for your request:

Forums and discussions:

Manuals and reference books:

Data from registers:

Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ամենաբարձր գնահատված Spanakopita բաղադրատոմսերը

Այս դասական հունական ուտեստը, որը նաև հայտնի է որպես սպանախ կարկանդակ, իմ ամենասիրելի կոկտեյլային նախուտեստներից մեկն է կամ, երբ պատրաստվում է ավելի մեծ եռանկյունիներում, մխիթարիչ ճաշի կամ ընթրիքի ուտեստ է, որը հագեցնում է հարուստ բաների նկատմամբ փափագս ՝ առանց շատ կալորիական վնասներ հասցնելու (ֆիլլոն համեմատաբար թեթև, համեմատած աղվափնջիկի կամ կարկանդակի խմորի հետ): Մինչ ոմանք կպատրաստեն Spanakopita- ն կարկանդակի կամ թավայի մեջ, կարկանդակ ստեղծելու համար կարող եք նաև պատրաստել տարբեր չափերի ազատ եռանկյունիներ ՝ կախված ձեր կարիքներից: Ես ուզում էի պատրաստել մի մեծ չափաբաժին, որը կարելի էր մատուցել աղցանով, ուստի իմ եռանկյունիները ավելի մեծ դարձրի: Եթե ցանկանում էիք մինի-Սպանակոպիտաս պատրաստել կոկտեյլ կազմակերպելու համար, ֆիլոյի թերթերը կտրեք երեք բարձրահասակ և նիհար կտորների և այդպես պատրաստեք եռանկյունիները: Serառայել կողքի աղցանով կամ մեկ այլ քնքուշ գազարով կամ տաք ապուրով ՝ ամբողջական ճաշի համար: Կտտացրեք այստեղ ՝ աստվածային հունական 9 բաղադրատոմս տեսնելու համար:

Պարտադիր չէ, որ ձեր սպանակոպիտայում օգտագործեք հունական յոգուրտ, բայց դրա մեջ կա մի բան, որը 1) պարզապես ճիշտ է թվում, և 2) խառնուրդին ավելորդ խոնավություն է հաղորդում: Այս բաղադրատոմսով գրեթե զգացվում է հունական սպանախով հավի կարկանդակ (ակնհայտորեն առանց հավի): Սեղմեք այստեղ ՝ հունական յոգուրտի օգտագործման 11 նոր եղանակներ տեսնելու համար:

15 մլ ձիթապտղի կամ ավոկադոյի յուղ
1 սոխ, թակած
2 մեխակ սխտոր, մանրացված
300 գ մանրացված սպանախ, թառամած
3 մլ աղացած մշկընկույզ
8 թերթ ֆիլո խմոր, հալեցված
125 մլ հալված կարագ + լրացուցիչ
250 մլ Ֆետա պանիր, փշրված
թթվասեր, մատուցել

Ovenեռոցը տաքացնել մինչեւ 180 ° C: Թեթև քսեք թխելու սկուտեղը:
Միջին տաքացրեք յուղը և տապակեք սոխը և սխտորը: Ավելացնել սպանախը, մշկընկույզը և համեմել: Թույլ տվեք սառչի:
Ֆիլոյի թերթերը քսում ենք կարագով և պատրաստում 2 հատ 4 -ական թերթիկներից: Կտրեք յուրաքանչյուր դեղաքանակ կիսով չափ:
Ավելացրեք Ֆետա պանիրը սպանախի խառնուրդին և բաժանեք յուրաքանչյուր շերտի հատակին (նեղ կողմերին):
Fալեք եռանկյունների, տեղադրեք պատրաստված թխման սկուտեղի վրա և քսեք ավելորդ կարագով: Թխել մոտ 20 րոպե, մինչև ոսկեգույն դառնա: Serառայել թթվասերի տիկնիկով:

Աշխատանքի ընթացքում խոնավ պահեք ֆիլո խմորեղենը ՝ դրա վրա դնելով խոնավ թեյի սրբիչ:

Հունական սպանախ կարկանդակ ՝ Սպանակոպիտա

Իմ spanakopita- ն գալիս է անմիջապես իմ հունական մայրիկից, և նրա գաղտնիքը այն դարձնում է լավագույնը: Spanakopita- ն հանրաճանաչ հունական սպանախով և ֆետաով կարկանդակ է, որը հիանալի տարբերակ է դարձնում բուսակերների համար: Այս դասական ուտեստի համար ես անընդհատ խնդրանքներ եմ ստանում

Ես օգտագործում եմ սպանախով և ֆետա կարկանդակով միջուկը ՝ նախուտեստի չափսով փոքր սպանախով կարկանդակներ պատրաստելու համար: Դա նաև նույն լցոնումն է իմ սպանախի կվիշի մեջ: Այն հյութալի, թարմ համ ունի և որոշակի հաճույք է պատճառում մարդկանց: Այն հիանալի սառչում է, այնպես որ լրացուցիչ խմբաքանակ պատրաստեք այդ զբաղված օրերի համար: Ես սիրում եմ սա ուտել ցիցիկիի կողքին կամ հաճելի աղցանով: Ինչպիսին էլ որ հասնես, պարզապես փորձիր:

Ո՞րն է գաղտնիքը:

Spanakopita հունարենից թարգմանաբար նշանակում է սպանախ և ֆետա կարկանդակ: Շերտավոր ֆիլո խմորեղենի շերտերում պահվում է յուղալի սպանախ և ֆետա միջուկ: Պանիրը այն դարձնում է յուղալի, իսկ խոտաբույսերն այդքան թարմություն են հաղորդում: Գաղտնիքը… դեպի երբեք սպանախի տերևները եփել նախքան դրանք կարկանդակին ավելացնելը: Likeիշտ այնպես, ինչպես իմ հունական մայրիկն էր ինձ սովորեցրել: Նրա բաղադրատոմսը ստեղծում է ամենահյութալի և ամենահամեղ սպանախով կարկանդակը, որը դուք երբևէ ճաշակել եք:

Հիմա սա նախուտեստի տարբերակը չէ: Այն բավականացնում է կես թերթիկով թխել տապակը լրիվ նախուտեստ չափի մասերի համար: Այն կարող եք պատրաստել նաև 9 դյույմ դյույմանոց թավայի մեջ: Այն ավելի հաստ շերտեր կստեղծի 9 x 13 դյույմանոց թխման տապակի մեջ: Կլոր կարկանդակները նույնպես տարածված են Հունաստանում: Ստեղծագործ եղեք և զվարճացեք:

Եկեք անցնենք բաղադրիչների վրա.

Մի ֆունտ սպանախ կամ մանկական սպանախ
ձու
աղ
ձիթապտղի ձեթ
բարձրորակ ամբողջական կաթնային ռիկոտա պանիր
սոխ
սամիթ
մի ֆունտ ֆիլո խմոր

Սպանախի տեսակը սպանակոպիտայի համար

Մանկական սպանախ շատ հեշտ է գտնել այստեղ, որտեղ ես ապրում եմ: Այն գալիս է բոլոր տարբեր չափերով: Դուք կարող եք գնել սովորական սպանախ, որը վաճառվում է փնջերով: Պարզապես համոզվեք, որ այն շատ լավ լվացեք: Մանկական սպանախն իսկապես հարմար է, քանի որ այն արդեն լվացված է և պատրաստ օգտագործման համար: Ասել է թե ՝ օգտագործեք այն, ինչ կարող եք գտնել և տվեք դրան կոպիտ կտոր:

Սպանակոպիտայի համար լավագույն պանիրը

Խնդրում ենք չօգտագործել ցածր ճարպ կամ անյուղ պանիր ձեր սպանակոպիտայում: Դուք պետք է օգտագործեք բարձրորակ ամբողջական կաթնային ռիկոտա և ձեր նախընտրած ֆետա պանիրը: Ոչխարի կաթի ֆետան շատ ավելի մեղմ է, քան սովորական ֆետան, բայց դուք կարող եք օգտագործել էժան կովի կաթի ֆետան, որը գտնվում է սուպերմարկետում: Փորձեք գնել բլոկները և ինքներդ քանդել դրանք: Դա իսկապես այնքան պարզ է: Եթե ցանկանում եք ազատվել այդ ավելցուկային աղի համից, կարող եք այն լվանալ տաք ջրով և չորացնել այն օգտագործելուց առաջ:

Սկսելուց առաջ մի քանի այլ կարևոր խորհուրդներ

Լվացեք սոխը ճիշտ և մանր կտրատեք:
Եթե դուք չեք գտնում թարմ սամիթ, կարող եք օգտագործել չորացրած ձևը, բայց ավելի քիչ: Այսպիսով, այս բաղադրատոմսի համար, եթե օգտագործում եք չորացրած սամիթ, օգտագործեք մոտ 2 ճաշի գդալ կամ բավական ձեր ճաշակին համապատասխան:
Սկսեք ½ թեյի գդալ աղով և համով: Որքան աղ եք ավելացնելու, դա կախված կլինի նրանից, թե որքան աղի է ձեր ֆետան:

Դուք պարզապես պատրաստվում եք ամեն ինչ դնել ամանի մեջ, բացի ձվերից, այն խառնելու համար: Այն խառնելու լավագույն միջոցը ձեր ձեռքերն են: Համոզվեք, որ ձեր ձեռքերը գեղեցիկ և մաքուր են: Ես դեռ ձու չեմ ավելացնում այս պահին, որովհետև երբ միանգամից այն բոլորը համատեղել եք, դուք պատրաստվում եք համտեսել խառնուրդը `տեսնելու համար, արդյոք այն ավելի շատ աղի կարիք ունի: Չգիտեմ, եթե դուք օգտագործում եք բարձրորակ ձու, բայց միայն ապահով լինելու համար, համտեսեք այն նախքան ձու ավելացնելը: Կարգավորեք աղը, ապա ավելացրեք ձվերը: Այն պարզապես հավաքվում է ձեր ձեռքերով 2-3 րոպե խառնելուց հետո: Վստահիր ինձ! Չկա ավելի լավ միջոց դա անելու համար: Ես դա փորձել եմ շատ տարբեր եղանակներով:

Ինչպես աշխատել ֆիլոյի հետ

Ես չեմ կարող բավականաչափ շեշտել, թե որքան կարևոր է, որ ֆիլլոն մնա իր փաթեթավորման մեջ մինչև այն լինի սենյակային ջերմաստիճանում: Դա անելու լավագույն միջոցը գիշերը հալեցնելն է ձեր սառնարանում (քանի որ այն սովորաբար վաճառվում է սառցարանի բաժնում): Վերցրեք այն առավոտյան կամ օգտագործելուց առնվազն 2 ժամ առաջ և թողեք փաթեթավորման մեջ, մինչև որ այն հասնի սենյակային ջերմաստիճանի: Մի հանեք այն հերմետիկ պլաստիկ փաթեթավորումից, որը ներս է մտնում: Դա լիովին անօգուտ կլինի, եթե երկար նստած մնա, այն կփշրվի և ոչինչ չի փրկի: Այսպիսով, այս քայլերն են շատ կարեւոր:

Ֆիլոն սառեցրեք սառնարանում մեկ գիշեր իր փաթեթավորման մեջ:
Ֆիլոյի հետ աշխատելուց 1-2 ժամ առաջ թույլ տվեք այն նստել սենյակային ջերմաստիճանում: Պահեք փաթեթավորված:
Հեռացրեք ֆիլլոն իր փաթեթավորումից և աշխատեք դրա հետ մաքուր, չոր մակերևույթի վրա:
Պահպանեք մեծ չոր խոհանոցային սրբիչ, խոնավ սրբիչի հետ միասին: Երբ ֆիլլոն երկար ժամանակ ենթարկվում է օդի, այն չորանում է և սկսում է քանդվել: Phանկացած ֆիլո, որը չի մշակվում, ծածկեք այն նախ չոր սրբիչով, ապա խոնավ սրբիչով:

Ինչպես կառուցել ձեր spanakopita սպանախը և ֆետա կարկանդակը

Ձեզ հարկավոր կլինի կես թխման սկուտեղ, ձեր ձիթապտղի յուղը, ֆիլո խմորը և սպանախի խառնուրդը: Դուք ձեր ձեռքերը կօգտագործեք այստեղ, բայց ձիթապտղի յուղը քսելու համար կարող եք օգտագործել խոզանակ: Դիտեք տեսանյութը ՝ ճշգրիտ տեսնելու համար, թե ինչպես եմ ես շերտավորում սպանակոպիտան: Այո, ներքևում դա ֆիլո է, մեջտեղում սպանախը խառնվում է, իսկ վերևում `ֆիլո: Բայց ես հատուկ ձև ունեմ շերտավորելու և թակելու ֆիլլոն, որն օգնում է նրան լավ և փխրուն թխվել: Վերևը դուրս է գալիս ոսկե, փխրուն և գեղեցիկ:

Վերցնում եմ նաև իսկապես սուր դանակ և սպանակոպիտան քառակուսիների կամ եռանկյունների եմ կտրում, նախքան ջեռոց մտցնելը: Դուք կարող եք օգտագործել քանոն դրանք հավասարեցնելու համար, բայց դա անհրաժեշտ չէ: Սա գեղջուկ գեղեցիկ ուտեստ է: Պարզապես փորձեք այն հնարավորինս հավասար դարձնել և կտրեք մինչև տապակը: Ինձ դուր է գալիս կտրել 12 գեղեցիկ մեծ կտորներ, բայց եթե ցանկանում եք կտրել այն ավելի փոքր կտորների, անմիջապես առաջ գնացեք: Պարզապես կտրեք այն չափի կամ փոքր չափաբաժնի չափով, որքան ցանկանում եք, քանի որ թխվելուց հետո դրանք մատուցվելու են չափսերի: Այսպիսով, նկատի ունեցեք դա: Հետո շատ հեշտ կլինի կտորները տապակի վրայից հանել, և քանի որ դրանք նախապես կտրված են, դուք չեք փշրվի փխրուն օդափոխվող վերևը:

Ներսում կունենաք հյութալի սպանակոպիտա, որն ամենևին չորացած կամ սև չէ սպանախը շատ թխելուց: Վերևն այնքան օդային և փխրուն կլինի, որ կտրատելիս կկարողանաք լսել այն: Դա հագեցած, առողջ, համեղ հիմնական նախուտեստ է, որը կարող եք մատուցել գեղեցիկ աղցանով, վարունգով, մրգային աղցանով կամ մարինացված ձիթապտուղներով: Դուք նույնիսկ կարող եք այն մատուցել ցիցիկի կամ հումուսով:

Make-Ahead Tips for spanakopita սպանախ և ֆետա կարկանդակ

Հավաքեք կարկանդակը և մի թխեք այն:
Տեղադրեք սառնարանում 1-2 ժամ, ապա սերտորեն ծածկեք պլաստիկե փաթեթով:
Սպանախով կարկանդակը թարմ կմնա 1 ամիս:
երբ պատրաստ եք թխել, հեռացրեք պլաստիկը և թույլ ծածկեք փայլաթիթեղով: Դուք կարող եք փայլաթիթեղի այն կողմում հալված կարագ կամ ճաշ պատրաստող լակի քսել, որը կապ կհասնի կարկանդակի հետ: Սա կպահի, որ վերին շերտը կպչունանա փայլաթիթեղին: Թխել ծածկված 350 ° F ջերմաստիճանում 45 րոպե: Հեռացրեք փայլաթիթեղը և թխեք մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Ահա սպանախի և ֆետայի ստեղծագործություններ, որոնք արժե փորձել

Ինչպես աշխատել Phyllo Dough- ի հետ

Phyllo խմորը տխրահռչակորեն բարդ է աշխատել: Այն չորանում և հեշտությամբ կոտրվում է, և եթե սավանները թրջվեք, դրանք կպչեն իրար ՝ դրանք դարձնելով անօգուտ: Ահա որոշ խորհուրդներ և հնարքներ, որոնք ես սովորել եմ ֆիլո խմորի հետ աշխատելու տարիներին:

Բացի այդ, այս իսկական spanakopita բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր կլինի միայն մեկ ֆիլո խմոր: Մյուս գլանակը պահեք սառցարանում `ավելի ուշ օգտագործելու համար:

Մի հանեք ֆիլո խմորը փաթեթից, մինչև պատրաստ չլինեք այն օգտագործելու:
Համոզվեք, որ խմորը ամբողջությամբ հալեցվելուց առաջ այն գլորելուց առաջ: Ինձ դուր է գալիս այն փաթեթավորման մեջ սենյակային ջերմաստիճանում թողնել մոտ 3-4 ժամ, նախքան փաթեթավորումը բացելը և փաթաթվելը:
Խմորը ամբողջությամբ գլորեք, պատրաստեք ըստ ցուցումների, այնուհետև ծածկեք խոհանոցային սրբիչով: Ոմանք ասում են, որ օգտագործեք խոնավ սրբիչ, բայց ես գտնում եմ, որ այն շատ է թրջում խմորը:
Աշխատեք մեկ թերթիկով միաժամանակ: Քաշեք վերևի առաջին թերթիկը և դրեք այն ձեր աշխատանքային տարածքի վրա: Մնացած թերթերը կրկին ծածկեք սպասքի սրբիչով: Կարագով աշխատող թերթիկը անմիջապես քսեք: Դուք ցանկանում եք, որ թերթերը կարագով ծածկվեն վերևից ներքև:
Աշխատեք արագ!
Երբ spanakopita- ն պատրաստվում են, եփել որքան հնարավոր է արագ:
Քանի որ մենք աշխատում ենք բազմաթիվ շերտերի հետ, եթե թերթերից մեկը կոտրվի կամ կատարյալ չէ, մի՛ քրտնեք: Կրկնում եմ ՝ ՏՏ ’S FINE: Պարզապես մի քիչ կարագ քսեք դրա վրա և դրեք այն հաջորդ շերտի վերևում: Նրանք բոլորը միասին եփելու են: Բացի այդ, դուք ծալում եք խմորը, այնպես որ այն ամեն դեպքում կպչունանա:

Բաղադրությունը

Լրացման համար.

2 ֆունտ թարմ սպանախ, լվացված, չորացրած, կտրատած և կոպիտ կտրատած
3 ճ. արտածին ձիթապտղի յուղ
1 փունջ սոխ (մոտ 3 ունցիա կամ 10 փոքր), միայն սպիտակ և բաց կանաչ մասեր, կտրատված և մանր կտրատած
2 բաժակ փշրված ֆետա պանիր (10 ունցիա)
1/2 բաժակ նուրբ քերած հունական կեֆալոտիրի պանիր կամ Պարմիջիանո-Ռեջիանո
2 խոշոր ձու, թույլ ծեծված
1/2 բաժակ նուրբ թակած թարմ սամիթ
1/3 բաժակ մանր կտրատած թարմ տափակ մաղադանոս
1/4 թեյի գդալ թարմ քերած մշկընկույզ
Կոշեր կամ նուրբ ծովի աղ

Համագումարի համար.

1/3 բաժակ լրացուցիչ կույս ձիթապտղի յուղ `անհրաժեշտության դեպքում ավելի շատ սանրելու համար
Տասնութ 9 吊 դյույմանոց թերթ սառեցված ֆիլո խմոր (ես օգտագործում եմ Աթենքի ապրանքանիշը), հալեցված և սենյակային ջերմաստիճանում
2 ճ. անարատ կաթ

ՀՈKՆԱԿԱՆ ՎԵԳԱՆԸ

ավանդական, իսկական վեգան հունական սպանակոպիտա

Սպանակոպիտան կամ սպանախով կարկանդակը, հավանաբար, հունական բոլոր ավանդական ուտեստներից ամենահայտնին է և մատուցում է ամենահամեղներից մեկը: Այն ավանդաբար պատրաստվում է առանց պանրի, այնպես որ, բոնուս, իսկական բուսակերություն նույնպես:

Մի բուռ պարզ բաղադրիչներ – թարմ սամիթ, անանուխ, պղպեղով կտրատած սոխ, կանաչ կանաչ տերևազարդ սպանախ, և ձեզ հաջողվում է: Ամեն ինչ փաթաթեք շերտավոր լցոնման խմորով, և դուք ստացաք հունական խոհարարության ամենահեշտ և հաճելի ուտեստներից մեկը: Այս բաղադրատոմսը ձեր սեղանին կլինի մեկ ժամից ոչ շուտ: Փորձեք, դա ձեզ դուր կգա, խոստանում եմ:

Կա մի փոքր նախապատրաստական աշխատանք, սակայն դա արագ է, և մի քանի լրացուցիչ րոպեները մեծ փոփոխություն են բերում ձեր պատրաստի կարկանդակների մեջ: Նախ, մաքրեք ձեր սպանախը: Կտրեք ծայրերը և իսկապես լավ լվացեք սպանախը: Եվ ես սպասում եմ, որ սպանախը կտրատել այն բանից հետո, երբ այն թառամում է, ինչը գործը դարձնում է շատ ավելի կառավարելի:

Այս բաղադրատոմսում դուք, անշուշտ, կարող եք օգտագործել սառեցված սպանախ, և շատերն են դա անում: Ես պարզապես գտնում եմ, երբ սառեցված օգտագործելիս սպանակոպիտան մի փոքր ավելի քիչ բուրավետ է, իսկ սպանախի գույնն ավելի մուգ է: Եթե դուք որոշեք փորձել սառեցված սպանախը, հիշեք, որ այն ամբողջությամբ հալեցնել օգտագործելուց առաջ:

Մաքրել ձեր սոխը մանրացնելուց առաջ: Սա կարող է հիմար թվալ, բայց նշեցի, որ շատերը բաց են թողնում այս քայլը: Մաքրել առնվազն մեկ և գուցե նույնիսկ երկու արտաքին շերտերից, ինչպես սոխը: Ես սիրում եմ արմատների ծայրը թողնել կլպելիս, որպեսզի ամբողջ սոխը չքանդվի այդ ընթացքում: Երբ արտաքին շերտը հեռացվում է, կտրեք վերևի, կանաչ ծայրերը և արմատները: Այնուհետև կտրատեք սոխը սպիտակ լամպից մինչև կանաչ տերևների կտրված ծայրերը: Ես սիրում եմ այս բաղադրատոմսի սոխը, քանի որ նրանք ավելացնում են մի պղպեղ, որը դուք պարզապես չեք ստանում սոխով, և նրանք այնքան գեղեցիկ են:

սոխ/կանաչ սոխ, կտրատած և պատրաստ կտրատման

Թարմ խոտաբույսերն իսկապես այս ուտեստի հսկայական մասն են, ուստի առատաձեռն եղեք նրանց հետ: Մանր կտրատեք ինչպես թարմ սամիթը, այնպես էլ թարմ անանուխը, և երբ ժամանակն է դրանք ավելացնել տապակի մեջ, պարզապես ցանկանում եք դրանք թեթևակի տաքացնել, որպեսզի յուղերը դուրս գան: Մի գայթակղվեք դրանք եփել, դուք ցանկանում եք հնարավորինս պահպանել գեղեցիկ, պայծառ, թարմ համերը:

Եվ ձեր սպանախը չորացրեք խմբաքանակով: Այս բաղադրատոմսում սպանախի յուրաքանչյուր խմբաքանակի մի ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ բավական է: Կրկին, մի պատրաստեք կյանքը ձեր սպանախից: Այս պահին պարզապես թուլացրեք այն ցածր ջերմության վրա: Այն դեռ պետք է լինի գեղեցիկ վառ կանաչ գույն: Դուք շատ եք եփել, եթե տեսնեք, որ այն այնքան մուգ կանաչ է դառնում, որ գրեթե սև է դառնում:

Այսքան կարևոր է, չի՞ կարելի այսքան շեշտել և#8211, երբ ամբողջ սպանախը թառամվի, գցեք այն քամիչի մեջ և թողեք, որ լրացուցիչ հեղուկը դուրս գա: Նրբորեն օգտագործեք փայտե գդալի հետևը ՝ սեղմելու և հնարավորինս շատ դուրս հանելու համար: Դեռ ինչ -որ բան կմնա, և դա լավ է: Պարզապես հիշեք, որ ձեր սպանախում հեղուկի քանակի սահմանափակումը թաց կարկանդակներից խուսափելու լավագույն միջոցն է:

Ես հավանաբար դա նշել եմ այլ գրառումներում, բայց դա մեկ այլ նշում է և ես սիրում եմ Fillo Factory Fillo խմոր: Եթե դուք չեք կարող ’t ստանալ այն ձեր տեղական տարածքում, կարող եք հեշտությամբ պատվիրեք այն առցանց այստեղ. Այն միշտ թարմ է, օրգանական, բուսական և ամենաորակյալ արտադրանք է, և#8211 -ը, որին արժե փնտրել, խոստանում եմ: Ես սիրում եմ օգտագործել 14 և#21518 թերթերը: Դա ավանդական չափսեր է, բայց ազատ զգացեք փորձել փոքր սավանները 12 名: Դրանք մի փոքր ավելի հեշտ է կարգավորել, հատկապես, եթե առաջին անգամ եք աշխատում Fillo- ի հետ:

Fillo գործարանի օրգանական Fillo թերթեր

Նման պիտայի համար լավ վերևի և ներքևի քանակի թերթիկներ են ՝ 6 թերթ ներքևում և 8-12 թերթ ՝ վերևում: Ինձ դուր է գալիս թխել տապակը (9 × 13 2 2 ″ կողմերով), որպեսզի պիտա պատրաստեմ 12 խորտիկի կամ նախուտեստի չափսերի կտոր և 6-9 մեծ կամ ճաշի չափի կտորներ մատուցելու համար: Օգտագործեք թեթև հպում, երբ ձեր լցոնումը ձիթայուղով քսում եք: Դուք ցանկանում եք, որ շերտերի միջև բավականաչափ յուղ լինի, որպեսզի լցվածը մնա թեթև և փխրուն: Չափից շատ, և դուք կստանաք թաց, տհաճ յուղոտ շերտեր: Եվ հիշեք, որ պատրաստելուց առաջ կարկանդակի գագաթը հավաքեք: Շատ ավելի հեշտ է կտրում և մատուցում:

ոսկե դարչնագույն, փաթիլային շերտավոր շերտեր

3 ֆունտ թարմ սպանախ 0r 3 բաժակ հալեցված սառեցված սպանախ
1 1/2 բաժակ թակած սոխ (մոտ 12 հատ)
1/4 բաժակ ձիթապտղի յուղ + 3 tbsp
1 բաժակ թարմ սամիթ մանր կտրատած
1/2 բաժակ թարմ անանուխ թակած լավ
1 1/2 թեյի գդալ աղ
1 թեյի գդալ թարմ աղացած սև պղպեղ

Լավ մաքրեք և ողողեք սպանախի տերևները: Մեծ հատակով տապակի մեջ սպանախը կթափվի 3 առանձին 1 կգ քաշով 1 խմբաքանակի մեջ 1 ճաշի գդալ յուղի մեջ: Կարևոր է. Սպանախի չորացած խմբաքանակները քամիչ տեղափոխեք, որպեսզի հյութերը քամվեն: Պետք է տևի ոչ ավելի, քան մի քանի րոպե մեկ խմբաքանակի մեջ տաք տաք տապակի մեջ

Օգտագործելուց առաջ ամբողջովին հալեցնել սառեցված սպանախը:

Թե՛ թարմ, թե՛ սառեցված սպանախի համար սպանախը քամեք քամիչով (գերադասելի է լվացարանի վրայով) ՝ հեղուկի մեծ մասը դուրս գալու համար: Լավ կտրատել և մի կողմ դնել: Դուք պետք է ավարտեք 3 բաժակ մանրացված սպանախով:

1/4 բաժակ ձիթապտղի յուղի մեջ մանր կտրատած սոխը և սխտորը շոգեխաշած դանդաղ կրակի վրա մինչև փափուկ, զգույշ եղեք, որ չվառվեն: Ավելացնել խոտաբույսեր և համեմունքներ, լավ խառնել և եփել շատ դանդաղ կրակի վրա 5 րոպեից պակաս միայն համը համադրելու համար: Ավելացնել թակած սպանախը տապակի մեջ և լավ խառնել, մինչև ամբողջովին միաձուլվի: Այս քայլին մի շտապեք ՝ համոզվելու համար, որ բաղադրիչները հավասարաչափ բաշխված են սպանախի խառնուրդի վրա: Եփել միջին ցածր ջերմության վրա մոտ 10 րոպե ՝ համոզվելով, որ հաճախակի խառնում ենք: Հեռացրեք կրակից և մի կողմ դրեք:

Այս փուլում, դուք կարող եք ծածկել և սառեցնել ձեր սպանախի լցոնումը մինչև օգտագործելուց 3 օր: Arnգուշացում. Դուք ’

Երբ պատրաստ եք թխել, զգուշորեն առանձնացրեք և շերտը լցրեք թխման տապակի մեջ և յուրաքանչյուր թերթիկը թեթևակի քսեք ձիթայուղով: Միջին հաշվով 6-8 թերթ ինչպես սպանախի միջուկի տակ, այնպես էլ դրա վերևում, լավ ուղեցույց է:

Ավելացնել սպանախի միջուկը և հավասարաչափ տարածել ամբողջ տապակի վրա: Ավելացրեք Fillo- ի վերին շերտերը, ինչպես վերևում:

Կարկանդակի գագաթը առատորեն քսեք ձիթապտղի յուղով և լցրեք լցոնման թերթիկները `զգուշորեն կտրելով ֆիլոյի բոլոր վերին շերտերը: Ես օգտագործում եմ տուփի կտրիչ և այն շատ լավ է աշխատում:

Թխել 350 աստիճանով 45 րոպե, մինչև գեղեցիկ ոսկե դարչնագույնը: Մատուցելուց առաջ թույլ տվեք, որ կարկանդակը հանգստանա մոտ 15 րոպե: Տաքացնելու համար փաթեթավորեք ալյումինե փայլաթիթեղով 350 աստիճան ջեռոցում մոտ 15 րոպե: Մի միացրեք միկրոալիքային վառարանը, հակառակ դեպքում դուք կստանաք թաց սպանախով կարկանդակ:

Հունական բուսակերների ավելի զարմանալի բաղադրատոմսերի համար տես մեր վեցշաբաթյա սննդի ծրագիրը: Այն հետ է մնում հանրաճանաչ պահանջարկով և այժմ հասանելի է և պարզապես սեղմեք ներքևի պատկերի վրա

1 ¼ բաժակ անաղծ կարագ (2 1/2 ձող)
3 (10 ունցիա) փաթեթ սառեցված թակած սպանախ, հալեցրած
6 մեծ ձու
2 բաժակ կաթնաշոռ (16 ունցիա)
1 (16 ունցիա) փաթեթային բլոկ ֆետա պանիր ՝ քերած
¼ թեյի գդալ աղ
½ թեյի գդալ պղպեղ
1 (16 ունցիա) փաթեթ ֆիլո խմոր, հալեցրած
Սառցե ջուր `ցողելու համար

Ovenեռոցը տաքացրեք մինչեւ 350 աստիճան F:

Փոքր կաթսայի մեջ հալեցրեք կարագը: Տեղադրեք հալված սպանախը քամիչ մամուլում, որպեսզի հնարավորինս շատ ջուր քամվի: Պտտեք սպանախը թղթե սրբիչների մեջ և սեղմեք, որպեսզի լրացուցիչ ջուր դուրս գա: (Սպանախը պետք է լինի բավականին չոր):

Ձվերը ծեծեք մեծ ամանի մեջ: Ավելացնել կաթնաշոռը և ֆետան խառնել մինչև լավ համակցված: Սպանախը մանրացրեք ձվի խառնուրդի մեջ և ավելացրեք 3 ճաշի գդալ հալված կարագ: Խառնել մինչև լավ համակցված: Համեմել աղով և պղպեղով:

Careգուշորեն բացեք ֆիլլոն և դրեք կույտը հարթ աշխատանքային մակերեսի վրա: Coածկեք սպասքի սրբիչով, այնուհետև ծածկեք այդ սպասքի սրբիչը երկրորդ թեթևակի խոնավացած սպասքի սրբիչով: (Սա պահպանում է ֆիլոյի չորացումը աշխատանքի ընթացքում):

9-ը 13-դյույմանոց թխման ամանի հատակը քսել մի փոքր հալած կարագով: Տապակի մեջ դնել մեկ թերթիկ ֆիլո: Թեթևակի կարագ լցրեք ֆիլոյի վրա: Պառկեք մեկ այլ թերթիկի վրա ՝ կրկին շաղ տալով կարագով: Կրկնեք, մինչև չօգտագործեք ֆիլոյի կեսը: Նրբորեն տարածեք սպանախի խառնուրդը ֆիլոյի վերևում: Շերտը դնել մնացած ֆիլլոյի թերթիկների վրա ՝ լցնելով յուրաքանչյուր շերտ կարագով: Վերին շերտը քսել կարագով: (Դուք պետք է սպառած լինեիք հալված կարագի մեծ մասը, բայց գուցե մի մասը մնաց):

Մկրատով թավայի եզրին կտրատեք ցանկացած թեքված խմոր: Օգտագործելով դանակ, նրբորեն շրջեք խմորի եզրերը տակից: Դանակով նրբորեն սպանակոպիտայի գագաթը հավասարեցրեք 24 քառակուսու ՝ կտրելով խմորի վերին մի քանի շերտերը: Օգտագործեք ձեր մատները ՝ սպանակոպիտայի գագաթը մի փոքր սառցաջուր ցանելու համար (սա գագաթը լրացուցիչ փխրուն է դարձնում):

Թխել մինչեւ վերին շերտը դարչնագույն ու փխրուն, մոտ 1 ժամ 15 րոպե: Քառակուսիների կտրելուց առաջ թողեք մի փոքր սառչի: Veառայել տաք կամ սենյակային ջերմաստիճանում:

Filo խմորեղեն Spanakopita- ի համար (aka phyllo խմորեղեն)

Սպանակոպիտան պատված է ֆիլո խմորով ՝ հիմքի և վերևի մասում: Նաև հայտնի է որպես ֆիլո խմորեղեն, սա շատ բարակ, մագաղաթյա խմորեղեն է: Այն օգտագործվում է ինչպես համեղ, այնպես էլ քաղցր խմորեղեն և կարկանդակներ պատրաստելու համար Միջերկրական և Մերձավոր Արևելքի խոհանոցներում, ինչպիսիք են Բակլավա. Այն գալիս է սառեցված կամ թարմ, մթերային խանութների սառնարանային բաժնում:

Սպանակոպիտայի իսկական բաղադրատոմսի գաղտնիքները

Սա փորձված և իսկական բաղադրատոմս է և աշխատում է ամեն անգամ: Դա հեշտ է, բայց դուք պետք է հիշեք մայրիկիս և հայրիկիս կիսած որոշ կարևոր կետեր.

Ենթադրվում է, որ միջուկը աղի չէ, այլ ավելի մեղմ և գրեթե քաղցր: Փափուկ տապակած սոխի (երբեմն պրասի) և շաքարի ավելացումն ապահովում է այդ քաղցրությունը:
Մի ավելացրեք սխտոր: Գիտեմ, որ ուզում եք, այն բանից հետո, երբ սպանախն ու սխտորը հաճախ միասին եփվում են, բայց կրկին գաղափարն այն է, որ ինչ -որ չափով քաղցր միջուկ ունենանք:
Carefulգույշ եղեք լցոնման և ֆիլոյի հարաբերակցության հետ: Ես հաճախ եմ տեսնում սպանկոպիտայի լուսանկարներ, որն ունի լցոնման իսկական հաստ շերտ, բայց երբ բարակ ֆիլո եք օգտագործում, պետք է համոզվեք, որ այն կարող է պահել միջուկը: Բացի այդ, դուք ցանկանում եք համոզվել, որ յուրաքանչյուր խայթոց ունի ճիշտ քանակությամբ լցոնում ֆիլոյի նկատմամբ ՝ ոչ շատ և ոչ շատ քիչ: Եթե ցանկանում եք ավելի խիտ լցնում, քան ստիպված կլինեք օգտագործել ավելի հաստ ֆիլո (ահա դրա բաղադրատոմսը):
Մի ակնկալեք, որ այս ֆիլոյի հետ պատրաստված կարկանդակները (կարկանդակներ) կոկիկ կլինեն, դրանք խառնաշփոթ են: Այս ֆիլոն համեղ է և փխրուն, բայց կկոտրվի, այդ իսկ պատճառով կարևոր է կարկանդակը թխելուց առաջ գնահատել, որպեսզի ավելի մաքուր կտրվածք ստանաք:

Հաճախակի տրվող հարցեր

Այո Եթե օգտագործում եք սառեցված սպանախը, այն ամբողջովին հալեցրեք և քամեք ամբողջ ավելորդ ջուրը թաց սպանակոպիտայից խուսափելու համար: Սպանախը հալվելուց հետո անհրաժեշտ չէ թրծել և լափել: Ուղղակի սոխը և սխտորը տապակել և ավելացնել և ավելացնել դրանք հալած սպանախի և մնացած բաղադրիչների մեջ, ինչպես նշված է բաղադրատոմսում:

Ֆիլո խմորը սովորաբար պահվում է յուրաքանչյուր սուպերմարկետի սառցակալման բաժնում: Ֆիլո խմոր կարող եք գտնել ձեր տեղական սուպերմարկետի սառցարանային բաժնում ՝ փքաբլիթի և կարկանդակի կեղևների կողքին:
Նկատի ունեցեք, որ ֆիլո խմորը գալիս է սառեցված տեսքով, այնպես որ այն օգտագործելուց առաջ պետք է թողնել, որ այն գիշերը սառչի սառնարանում: Խնդրում եմ մի օգտագործեք ձեր միկրոալիքային վառարանը կամ վառարանը ֆիլո խմորը հալեցնելու համար քանի որ խմորը քրտնաջան ու խիտ կդառնար:

Սա անձնական նախասիրության հարց է: Դուք, անշուշտ, կարող եք հալված կարագ օգտագործել ֆիլո խմոր շերտավորելու համար: Այնուամենայնիվ, ես նախընտրում եմ օգտագործել ձիթապտղի յուղ, քանի որ այն ավելի առողջ է և չի փոխում համը:

Այո, դուք կարող եք դա անել մեկ օր առաջ: Հետևեք հրահանգներին ՝ հավաքել սպանակոպիտան բայց մի թխեք: Ամուր փաթեթավորեք ամանը պլաստիկե փաթեթով, այնուհետև ալյումինե փայլաթիթեղով և դրեք սառնարանում: Երբ պատրաստ եք թխել, տաքացրեք ջեռոցը և թխեք ըստ հրահանգների:

Հունական spanakopita- ն կարող եք մատուցել տաք կամ սենյակային ջերմաստիճանում: Սովորական չէ, որ այս սպանախով կարկանդակը սառը վիճակում մատուցվի հենց սառնարանից դուրս: Նախընտրում եմ ծառայելուց առաջ մի փոքր ջեռուցել իմը ջեռոցում:

Կտրեք սպանախի արմատները, լվացեք տերևները և լավ չորացրեք, ապա դրանք մանր կտրատեք և մի կողմ դրեք:

Տեղադրեք ֆետան մեծ ամանի մեջ և կոպիտ տրորեք այն պատառաքաղով: Ավելացնել ռիկոտան, պարմեզանը, ձուն, հացի փշրանքները, մշկընկույզը, պղպեղը, ձեթը, սամիթը և կանաչ սոխը և լավ խառնել: Ավելացնել սպանախը և թեթև, բայց մանրակրկիտ խառնել ձեռքերով:

Թեթև ձեթով քսեք 20x30 սանտիմետր թխում աման: Ֆիլոյի թերթիկը դրեք աշխատանքային մակերեսի վրա և քսեք կարագով: Վրան լցրեք մեկ այլ թերթիկ, քսեք կարագով և շարունակեք մինչև ֆիլոյի մոտ կեսը օգտագործվի:

Երբ դուք չեք օգտագործում ֆիլո, ծածկեք այն չոր թեյի սրբիչով, այնուհետև խոնավ անձեռոցիկով, որպեսզի այն չորանա:

Մեղմորեն իջեցրեք կարագով քերած ուղղանկյունը թխման ամանի մեջ ՝ համոզվելով, որ խմորեղենը անմիջապես անցնում է ուտեստի անկյունները: Պանիրն ու սպանախը խառնել ֆիլոյի հիմքի մեջ և հավասարաչափ տարածել:

Վերևում շերտավորեք ֆիլոյի մնացած թերթիկները ՝ կարագով քսած, ապահովելով, որ վերջնական թերթիկը լավ կարագացված լինի: Կտրեք ցանկացած թխվածքաբլիթ, որը թխում է և կողքերն ամրացնում: Օգտագործեք սուր դանակ ՝ խմորեղենը անկյունագծով գնահատելու համար (խմորեղենը ծակելը թույլ է տալիս թխելու ընթացքում օդը դուրս գալ և վերևը մնում է փխրուն):

Թեթև շաղ տալ քնջութի սերմերը վերևում և թխել ջեռոցում 45-60 րոպե կամ մինչև այն լավ դարչնագույն լինի:

Նրբորեն թափահարեք թխում ուտեստը, որը սպանակոպիտան պետք է հեշտությամբ սահի, երբ այն եփվի: Overածկեք այն փայլաթիթեղով, եթե այն չափազանց շագանակագույն է:

Մատուցելուց առաջ այն 15 րոպե սառեցրեք դարակի վրա:

Veառայել ՝ Ֆրենկ Կամորայի ճարպոտ աղցան: