Նոր բաղադրատոմսեր

Shովախեցգետին և խոտ `սպանախի բաղադրատոմսով

Shովախեցգետին և խոտ `սպանախի բաղադրատոմսով



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Բաղադրությունը

  • 2 մեխակ սխտոր, սեղմված, բաժանված
  • 3/4 բաժակ արագ պատրաստվող ձավարեղեն
  • 6 կտոր խիտ խնձորի ապխտած բեկոն, կտրված խաչաձև 1/3- ից 1/2-դյույմ լայնությամբ շերտերի
  • 1 1/2 ֆունտ deveined peeled չխաշած մեծ ծովախեցգետին
  • 1 բաժակ կտրատած սոխ (մոտ 4 մեծ)
  • 1 8 ունցիա շիշ կակղամորթի հյութ
  • 2 5 ունցիա փաթեթ մանկական սպանախ

Բաղադրատոմսի պատրաստում

  • Կաթը, 1 մեխակ սխտորը և աղը եռացրեք միջին կաթսայի մեջ: Աստիճանաբար հարել մանրախիճի մեջ: Կրճատեք կրակը միջինից ցածր և եփ գալ, մինչև մանրախիճը շատ նուրբ լինի, հաճախակի հարել մոտ 8 րոպե: Համեմել ըստ ճաշակի աղով և պղպեղով:

  • Միևնույն ժամանակ, եփեք բեկոնը մեծ ոչ կպչուն տապակի մեջ միջին ջերմության վրա մինչև փխրուն, հաճախակի խառնելով: Օգտագործելով ճեղքված գդալը, բեկոնը փոխանցեք թղթե սրբիչներին, որպեսզի չորանա: Թափել բոլոր կաթիլները, բացի 1 ճաշի գդալից: Թավայի կաթիլներին ավելացնել ծովախեցգետին: Տապակել մինչև ծովախեցգետինը դառնա վարդագույն, հաճախակի խառնելով ՝ մոտ 1 րոպե: Shովախեցգետինները շաղ տալ աղով և պղպեղով: Տապակի մեջ ավելացնել մաղադանոսը և մնացած սխտորը: Շոգեխաշել, մինչև թանզիֆը դառնա կիսաթափանցիկ և ծովախեցգետինները եփվեն, մոտ 2 րոպե: Ավելացնել կակղամորթի հյութը տապակի մեջ և հասցնել եռման ՝ քերելով բոլոր դարչնացած կտորները: Ավելացնել սպանախը տապակի մեջ և նետել պարզապես թառամելու համար: Համտեսել ըստ ճաշակի աղով, պղպեղով և տաք պղպեղի սոուսով:

  • Աղերը բաժանեք 6 ափսեի մեջ: Լրացրեք ծովախեցգետնի խառնուրդը և շաղ տալ բեկոնով: Lemonարդարել կիտրոնի շերտերով `սեղմելու համար և մատուցել:

The Bon Appétit Test Kitchen- ի բաղադրատոմսը

Սննդային բովանդակություն

Մեկ բաժինը պարունակում է հետևյալը. Ածխաջրեր (է) 27.2 Սպիտակուցներ (է) 34.4 Կարծիքների բաժին

Մատուցեք պարմեզան պանրի հատիկներ սպանախով և ծովախեցգետիններով

Մրցանակակիր խոհարար, հեղինակ և բաղադրատոմսերի մշակող Վիրջինիա Ուիլիսը պատրաստեց նոր խոհարարական գիրք, որը կվերակենդանացնի ձեր սերը հարավային խոհարարության նկատմամբ, ինչպես երբեք: Վերցրեք պատճենը և պատրաստվեք թխելու, խմորելու և թխվածքաբլիթ պատրաստելու ձեր ճանապարհը դեպի ավելի համեղ ընթրիք: Այս պարմեզան պանիրը ծովախեցգետիններով առողջ սնունդ է ստանում թարմ սպանախից:

Իմ առաջին աշխատանքը խոհարարությունն էր հեռուստատեսային խոհարարական շոուում, որը վարում էր Հարավային խոհարարության մեծ տիկին Նատալի Դյուպրին: Ես շարունակեցի շարքի ձայնագրման ավարտից հետո և մեկ տարի սովորեցի նրա մոտ, մինչև նա ինձ ուղարկեց խոհարարական դպրոց: Մինչ ես ծագում եմ ուժեղ խոհարարական ծագումից, մայրս հիանալի խոհարար է, ինչպես և մայրը իրենից առաջ, ես հաճախ ասում եմ, որ «Նատալին ինձ հանեց մորս խոհանոցից»: Նա ինձ բացահայտեց այնպիսի բաների, որոնց մասին ես երբեք չէի տեսել կամ լսել, և, անկասկած, երբեք չէի ճաշակել կամ պատրաստել: Նա օգնեց ինձ և առաջնորդեց իմ ամբողջ կարիերան: Թեև նա միշտ լինելու է իմ ուսուցիչը, նա այժմ դարձել է շատ թանկ ընկեր, և ես նրան շատ եմ սիրում:

Նաթալին օգտագործում է հսկայական քանակությամբ թանձր սերուցք ՝ խոտ պատրաստելու համար, և ես նրան ծաղրում եմ, որ արդյունքն ավելի շատ նման է աղացած եգիպտացորենով թանձրացած սերուցքին, քան աղացածը ՝ համեղ, բայց շատ, շատ հարուստ: Այս բաղադրատոմսը, որը ներշնչված է նրա կողմից, մի փոքր ավելի մաքուր և պարզ է: Uponամանակին ծովախեցգետինն ու մանրախիճը միայն ավելի քիչ հաջողակ մարդկանց սնունդն էին. Եգիպտացորենը էժան էր կամ տանը աճեցվում էր, իսկ ծովից կամ օվկիանոսից հավաքված ծովախեցգետինն անվճար էր, քանի դեռ ցանց ունեիր: Այժմ այն ​​դարձել է ամենուրեք տարածված հարավային ուտեստ, որը երևում է սպիտակ սփռոցային ռեստորաններից մինչև արագ ընթրիք:


Կիտրոնի պապրիկա ծովախեցգետին ՝ խոտով և չորացած սպանախով

Կիտրոնի Պապրիկա Shովախեցգետին ՝ խոտով և խամրած սպանախով. Shովախեցգետիններն ու մանրախիճը հարավային նախաճաշի ավանդական ուտեստ է: Origագում է ափամերձ Հարավային Կարոլինայի “ ցածր երկրից և#8221 -ից: Այս յուրահատուկ բաղադրատոմսը նրան տալիս է թեթև իսպանական հեգնանք ՝ ապխտած պապրիկայի սրտով և սպանախով:

Եկեք պատրաստենք բաղադրիչները.

Առաջին բանը, որ պետք է անել, դա Կեղևը և շատ բարակ կտրատել 2 խոշոր սխտորի մեխակ: Քաղցրացրեք 1⁄2 թեյի գդալ կիտրոնի կեղևը այդ գեղեցիկ փոքրիկ կռվի համար: Կիտրոնի կեսից քամեք հյութը, իսկ մնացածը կտրեք փոքր կտորների: Հաջորդը, բարակ կտրատեք սոխը անկյան տակ: Պանիրը քերել տուփի քերիչի խոշոր անցքերի վրա, կամ մանր կտրատել:

Marովախեցգետնի մարինացում.

Միշտ կարևոր է համոզվել, որ ծովախեցգետինը չորացնել, որպեսզի համոզվեք, որ դուրս եք հանում լրացուցիչ խոնավությունը: Տեղափոխեք ծովախեցգետինները միջին չափի ամանի մեջ: Tովախեցգետին շաղ տալ ապխտած պապրիկայով, կիտրոնի համով, 3⁄4 թեյի գդալ աղով և մի քանի հատ պղպեղ մանրացնել: Թող ծովախեցգետինները մարինացնեն 15 րոպե:

Հացահատիկի պատրաստում.

Վերցրեք մի փոքր կաթսա, ավելացրեք 2 1/4 բաժակ ջուր և 1⁄2 թեյի գդալ աղ և եռացրեք: Դանդաղ խառնել արագ պատրաստվող ձվերը: Verածկեք, նվազեցրեք կրակը և եփեք: Համոզվեք, որ երբեմն խառնում եք, որպեսզի չկպչեք, ուշադիր հետևեք, այն պետք է տևի մոտավորապես 6-8 րոպե:

Ավազի ավարտում.

Երբ ձեր հացահատիկը կատարյալ լինի, վերցրեք այն կրակից և խառնեք չեդդերի, սոխի, մի քանի աղացած պղպեղի և մի փոքր աղի հետ: Կափարիչը տաք պահելու համար:

Autովախեցգետին տապակել.

Այժմ վերցրեք մի մեծ տապակ և տաքացրեք 3 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ: Ավելացնել ծովախեցգետին և սխտոր և եփել ՝ երբեմն խառնելով, մինչև ծովախեցգետինը դառնա վարդագույն և պարզապես գանգրացվի, բայց չհարթվի, 1-2 րոպե:

Ավարտել ուտեստը.

Այժմ ժամանակն է ավարտել ուտեստը: Ավելացրեք սպանախը ծովախեցգետիններով և շպրտեք մինչև կեսը չորանա: Ավելացնել կիտրոնի հյութ և 1⁄3 բաժակ ջուր և բերել եռալ: Անմիջապես հեռացրեք կրակից և համեմեք ՝ համտեսելով աղով և պղպեղով: Խառնել մանրախիճը ՝ ավելացնելով 1 ճաշի գդալ ջուր, որպեսզի անհրաժեշտության դեպքում թուլանա: Գդալը մանրացնում ենք ամանների մեջ, վրան լցնում ծովախեցգետին, սպանախ և թավայի հյութեր: Ավարտեք յուղի կաթիլով: Veառայել կիտրոնի շերտերով:

Lifetime Vibes Yummy Factoid

1500 -ականների բնիկ ամերիկյան սկզբից մինչև 1980 -ականների ռեստորանների բումը, այս երբեմնի համեստ ուտեստի նկատմամբ ոգևորությունը շարունակում է տարածվել ամբողջ հարավում և դրանից դուրս:

Հարավցիներն այժմ ճանաչում են ծովախեցգետնի և աղացած ուտեստը որպես հիմնական ուտեստ իրենց ամենօրյա սննդակարգում: Այնքան, որ երբեմն հարավին անվանում են «Գրիտի գոտի»: Վրաստանը նույնիսկ գրիզ է անվանել որպես իր պաշտոնական պատրաստված ուտելիք: Նույնիսկ հարավի ամենաազդեցիկ ռեփ խմբերից մեկը ՝ «Outkast» - ը, երգում է «ձկների և գրավի» մասին:

Ինչո՞վ է առանձնանում այս պարզ թվացող ուտեստը:

Surարմանալի է, մինչդեռ գրիտը հարուստ և խոր պատմություն ունի հարավային խոհանոցում: Հյուսիսում ծովախեցգետիններն ու խոտը դարձել են հայտնի ընտրություն բարձրակարգ խոհանոցի սիրահարների շրջանում: Աղվեսի ծագումը կարելի է փնտրել բնիկ ամերիկյան Muskogee ցեղից: Հնդկական եգիպտացորենի պատրաստում, որը նման է hominy- ին: Մուսկոգին ավանդաբար հարավ -արևելյան անտառներից էր: Նրանք պատրաստում էին ավազ ՝ քարի գործարանում եգիպտացորենը մանրացնելով: Այն տալով «մռայլ» հյուսվածք, որտեղից էլ առաջացել է «ավազ» անունը:

Այս ցեղից նախապատրաստությունը փոխանցվեց տարածքի վերաբնակիչներին: Քանի որ hominy- ն օգտագործվում էր որպես արժույթի ձև:

Կան նաև հայտնի գրություններ Գուլլա Գիչիից, որոնք ստրուկների ժառանգներ էին, որոնք վերցվել էին Արևմտյան Աֆրիկայից: Այդտեղ նշվում են ծովախեցգետնի և աղվեսի նման ուտեստները: Ամենայն հավանականությամբ, դա տեղի է ունենում այն ​​պատճառով, որ Գուլլայի ստրուկները պարբերաբար նպաստ կամ սնունդ էին ստանում, այդ թվում ՝ ստրուկների տերերից:

Առավելագույնս օգտագործելով իրենց տեղական ռեսուրսները ափին: Գուլլաները ցանցերում ծովախեցգետին և այլ ձուկ էին բռնում: Եփել դրանք տարբեր եղանակներով ՝ ներառելով մանրախիճը որպես հիմնական կեռ:

Լրացուցիչ պատմություն

Այդ ժամանակից ի վեր, ծովախեցգետիններն ու մանրախիճը մնացել են որպես նախաճաշի ուտեստ: Հիմնականում ցածր երկրի ճահիճները հարավային ափին մոտ: Կաջունի համով կծու ծովախեցգետիններն ու մանրախիճը կարելի է գտնել Չարլսթոնում գտնվող Magnolia’s– ում ՝ որոշ տարբերակներով, ինչպես հրամանատարի պալատում (վերևում պատկերված): Նոր Օռլեանում, ծովախեցգետիններն ու մանրախիճը համեմում են խորովածի համեղ սոուսով, կամ կարող եք կպչել ավելի ավանդական ուտեստով, որը դեռևս հայտնաբերված է Հյուսիսային Կարոլինայի Չապել Հիլում գտնվող Crook's Corner- ում:


Cheesy Shrimp & amp Grits

Shովախեցգետիններն ու մանրախիճը հարավային ուտեստ է, որը բոլորն անտարբեր չեն ՝ անկախ նրանից, թե որտեղից եք և պետք է իմանան, թե ինչպես պատրաստել: Ահա թե ինչպես այն դարձնել լավագույնը երբևէ:

Cookովախեցգետին եփել բեկոնի ճարպի մեջ:

Քանի որ ծովախեցգետիններն այնքան արագ են եփում (յուրաքանչյուր կողմում ընդամենը մի քանի րոպե), դուք կարող եք այն թխել և եփել բեկոնի ճարպի մեջ ՝ առանց այրվելու վտանգի: Եթե ​​ցանկանում եք խուսափել բեկոնի ճարպից, ազատ օգտագործեք մի քանի ճաշի գդալ կարագ:

Օգտագործեք հավի արգանակ + ջուր ՝ խոտը եփելու համար:

Արգանակի մեջ աղացած (կամ բրինձ կամ քինոա) պատրաստելը համը ավելացնելու հեշտ միջոց է: Համոզվելու համար, որ այն չափազանց ուժասպառ չէ, մենք հիմնականում օգտագործում ենք հավասար մասերի ջրի և հավի արգանակի համակցություն: Եթե ​​ցանկանում եք բանջարեղենի արգանակ օգտագործել, առաջ գնացեք: Եվ եթե ցանկանում եք արգանակը միասին բաց թողնել, պարզապես օգտագործեք 4 բաժակ ջուր:

Հացահատիկը դարձրեք ՊԱՆԻԿ:

Բոլոր մեծ ձողիկները պանիր ունեն: Մերը մի տոննա չեդեր ունի, որը վերջում խառնվում է կարագի հետ: Հացահատիկը այնքան յուղալի կլինի, պարզապես կարող եք միասին բաց թողնել ծանր սերուցքը:

Կլորացրեք այն կիտրոնի հյութով:

Այստեղ շատ հարստություն է ընթանում: Բեկոն! Կարագ! Պանիր! Ամբողջ ճարպը կտրելու համար ձեզ հարկավոր է որոշակի թթու: Մուտքագրեք `թարմ քամած կիտրոնի հյութ: Դա կլուսավորի ձեր գավաթը ՄԵIG ԱՄԱՆԱԿ:

Օգնության կարիք ունեք հիմնականի հետ կապված (այսինքն ՝ ծովախեցգետին կեղևազերծելիս):

Չկա գեղեցիկ միջոց դա անելու համար: Theովախեցգետին կեղևազրկելու համար խորհուրդ ենք տալիս ձեռքերով ոտքերը պոկել, ապա բութ մատներով ճեղքել կեղևը և հեռացնել այն: Այն հեշտությամբ դուրս է գալիս և տարօրինակ կերպով գոհացնում է: Ինչ վերաբերում է ծովախեցգետնի մեջքի երկայնքով անցնող երակին (որն իրականում ծովախեցգետնի մարսողական ուղին է), վերևում մի փոքր դանակով մի փոքր կտրվածք կատարեք, այնուհետև դանակի ծայրով դուրս հանեք երակի մնացած հատվածը: Ամեն ինչ կարգին է, եթե չես ստանում վերջին բիթը: Այն ուտելը ձեզ չի հիվանդացնի, այն պարզապես կարող է ավելացնել տհաճ մանրախիճ: Իհարկե, եթե ցանկանում եք բաց թողնել այս ամենը, կարող եք այն գնել կեղևավորված և խճճված ձկան վաճառասեղանից: Պարզապես իմացեք, որ հարմարության համար, ամենայն հավանականությամբ, ավելի շատ պետք է ծախսեք:

Դուք պատրաստե՞լ եք այս բաղադրատոմսը: Տեղեկացրեք մեզ, թե ինչպես դա ձեզ դուր եկավ ստորև բերված մեկնաբանություններում:


Բաղադրատոմսի ամփոփում

  • 1 ֆունտ ֆետուչինի մակարոն
  • 1 ճաշի գդալ կարագ
  • 1 ֆունտ եփած ծովախեցգետին `կեղևավորված և խաշած
  • 4 մեխակ սխտոր, աղացած
  • 1 բաժակ կես ու կես
  • 6 ճաշի գդալ քերած պարմեզան պանիր
  • 1 ճաշի գդալ թակած թարմ մաղադանոս
  • աղ `համտեսել

Թեթև աղած ջրի մի մեծ կաթսա եռացրեք: Ավելացնել մակարոնեղեն և եփել 8 -ից 10 րոպե կամ մինչև al dente արտահոսքը:

Մեծ տապակի մեջ եփել և մոտ մեկ րոպե խառնել ծովախեցգետինն ու սխտորը կարագի մեջ: Լցնել կես ու կես հարել: Պարմեզան պանիրը շաղ տալ մեկական ճաշի գդալով ՝ անընդհատ խառնելով: Պարմեզան ավելացնելուց հետո խառնել մաղադանոսի և աղի հետ: Հաճախ խառնել ՝ համոզվելով, որ այն չի եռա: Սոուսի խտացման համար կպահանջվի մի փոքր ժամանակ:


Կրեոլյան ծովախեցգետին և գրիտս

  • Արագ հայացք
  • Արագ հայացք
  • 45 Մ
  • 1 Հ, 30 Մ
  • Vesառայում է 4

Բաղադրությունը US Metric

  • Կրեոլյան սոուսի համար
  • 1 ճաշի գդալ (1/2 ունց) ոչ աղած կարագ
  • 2 գլուխ սոխ, միայն սպիտակ մասեր, կտրատած
  • 1 թեյի գդալ աղացած սխտոր
  • Մեկ (12 ունցիա) շիշ ցորենի գարեջուր, ինչպիսին է hefeweizen- ը
  • 3/4 բաժակ Worcestershire սոուս
  • Creole համեմունքների խառնուրդի համար
  • 1 1/2 ճաշի գդալ Diamond ապրանքանիշի կոշեր աղ (կամ 1 ճաշի գդալ Morton kosher աղ)
  • 1 1/2 ճաշի գդալ herbes de Provence (առանց նարդոսի)
  • 1 1/2 ճաշի գդալ աղացած չաման
  • 2 1/2 ճաշի գդալ կայեն պղպեղ
  • 2 ճաշի գդալ թարմ աղացած սև պղպեղ
  • 2 ճաշի գդալ քաղցր պղպեղ
  • Սպիտակ Cheddar grits- ի համար
  • 2 3/4 բաժակ ջուր
  • 2/3 բաժակ արագ պատրաստվող ձավարեղեն
  • 2 ճաշի գդալ ծանր սերուցք
  • 2 ճաշի գդալ (1 ունց) ոչ աղած կարագ
  • 4 ունցիա (մոտ 1 բաժակ) սուր սպիտակ չեդդեր պանիր, քերած
  • 1 թեյի գդալ կոշեր աղ կամ ավելի շատ `ճաշակի
  • Պտղունց սպիտակ պղպեղ
  • Theովախեցգետնի համար
  • 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ
  • 1/4 բաժակ կտրատած կանաչ բուլղարական պղպեղ
  • 1/4 բաժակ կտրատած կարմիր բուլղարական պղպեղ
  • 3 սոխ, սպիտակ և կանաչ մասեր, բարակ շերտերով
  • 2 մեխակ սխտոր, աղացած
  • 2 թեյի գդալ կրեոլյան համեմունքների խառնուրդ (տես վերը)
  • 1 1/2 ֆունտ միջին (26/30 հաշիվ) ծովախեցգետին, կեղևավորված և կտրված
  • 3/4 դեպի 1 բաժակ կրեոլյան սոուս
  • 1/4 բաժակ ծանր սերուցք
  • 2 ճաշի գդալ (1 ունց) ոչ աղած կարագ
  • 5 ունցիա (մոտ 7 բաժակ) մանկական սպանախի տերևներ կամ սառեցված սպանախ
  • 2 թեյի գդալ թարմ կիտրոնի հյութ
  • White Cheddar grits ՝ մատուցելու համար

Ուղղություններ

Միջին կաթսայի մեջ թույլ կրակի վրա հալեցնում ենք կարագը: Ավելացնել սխտորն ու սխտորը և եփել մինչև փափկացնելը, 2 -ից 3 րոպե:

Լցնել գարեջուրը և Worcestershire սոուսը և բարձրացնել կրակը միջին բարձրության վրա: Եռացրեք, նվազեցրեք եռման աստիճանի և եփեք ՝ հաճախակի հարելով, մինչև խառնուրդը դառնա խիտ, օշարակոտ և նվազի մինչև 3/4 և 1 բաժակ ՝ 35-55 րոպե:

Հեռացրեք տապակը կրակից և թողեք սառչի: (Դուք կարող եք ծածկել և սառեցնել սոուսը մինչև 1 շաբաթ):

Մինչ կրեոլյան սոուսը նվազում է, մի փոքր ամանի մեջ խառնել աղը, դե Պրովանսի խոտը, չամանը, կայնենը, սև պղպեղը և պղպեղը մինչև մանրակրկիտ համակցված: (Դուք կարող եք կրեոլյան համեմունքների խառնուրդը պահել սենյակային ջերմաստիճանում մինչև 6 ամիս):

Միջին կաթսայի մեջ ջուրը եռացրեք: Հարել ավազի մեջ, դանդաղ դանդաղ կրակի վրա եփել և եփել ՝ անընդհատ խառնելով, մինչև որ մանրախիճը լիովին եփվի և թանձրանա 4–8 րոպե, մինչև որ դառնա մսի նման հետևողականություն:

Խառնել սերուցքը, կարագը, պանիրը, աղը և սպիտակ պղպեղը, մինչև պանիրը հալվի: Coածկեք, որպեսզի շատ ցածր ջերմության վրա տաքանա մինչև մատուցելը:

Միջին կրակի վրա մի մեծ տապակի մեջ տաքացրեք յուղը մինչև փայլը: Ավելացնել կանաչ և կարմիր բուլղարական պղպեղը, սոխը, սխտորը և 2 թեյի գդալ կրեոլյան համեմունքները խառնել և եփել մինչև բանջարեղենը փափկվի ՝ 4 -ից 5 րոպե:

Ավելացրեք ծովախեցգետինները և եփեք մինչև ամբողջը անթափանց լինի ՝ 1 -ից 2 րոպե:

Transովախեցգետինները տեղափոխեք ափսեի մեջ: Խառնել կրեոլային սոուսը, սերուցքը և կարագը տապակի մեջ և եփ գալ:

Ավելացրեք սպանախը ՝ մի բուռ ամեն անգամ, խառնելով մինչև որ թուլանա և սոուսով պատեք: Ամբողջ սպանախն ավելացնելուց հետո տապակը հանել կրակից և խառնել կիտրոնի հյութի և ծովախեցգետնի հետ:

Sովախեցգետին գդալով քերել և անմիջապես մատուցել:

Recipe Testers- ի ակնարկներ

Այս բաղադրատոմսը ինձ հետ տարավ դեպի այն հրաշալի օրերը, որոնք ես անցկացրել եմ Լուիզիանա նահանգի Չարլզ լճում ապրելով: Այս բաղադրատոմսը ինձ հիշեցնում է հրաշալի ուտեստների մասին, որոնք վայելում են փոքրիկ «մայրիկ և փոփ» ռեստորաններում կամ ճանապարհի եզրին ՝ սփռված բայուի մոտ: Կարող եմ «հավաստիանալ», որ այս բաղադրատոմսը ձեր խոհանոց կբերի N’awlins- ի հիասքանչ համերը:

Մի վախեցեք այս բաղադրատոմսը պատրաստելու բոլոր քայլերից, քանի որ իսկապես շատ հեշտ է պատրաստել և պատրաստել: Եթե ​​նախապատրաստական ​​աշխատանքներն ավելի շուտ կատարեք, ապա այս կերակուրը բավականին արագ կհավաքվի: Ես մի օր պատրաստեցի կրեոլյան համեմունքների խառնուրդը, իսկ մյուս օրը `կրեոլյան սոուսը: Դա խուսափեց որոշ խառնաշփոթից և խոհանոցում ժամանակի հետ կապված ցանկացած խնդիր ուտեստ պատրաստելիս, քանի որ նախապատրաստական ​​աշխատանքների մեծ մասն արդեն ավարտված էր:

Theաշատեսակը պատրաստելիս ես պղպեղը կտրեցի նուրբ 1/8 դյույմանոց զառերի մեջ, որպեսզի նրանք արագ թխվեն տապակի մեջ: Երբ ես ավելացրեցի ծովախեցգետինները (և ես ճաշատեսակիս համար օգտագործեցի 13 -ից 15 -րդ համարը, որոնք բավականին մեծ են), ես ավելացրեցի կրեոլյան սոուսը և այլ բաղադրիչները, բացի սպանախից, այնուհետև ծովախեցգետինները շրջեցի սոուսի մեջ, քանի որ այն թանձրանալուց առաջ սպանախը մարելու համար: Ես չէի ուզում ծովախեցգետիններս շատ եփել, և այդ հաջորդականությունը լավ աշխատեց, քանի որ դրանք թանձր և հյութալի էին, երբ մատուցվում էին մանրախիճի վրա:

Ես մառան չունեմ արագ բեկորներ, պարզապես լավ հին կանոնավոր Կարոլինա դեղին մանրախիճ: Այսպիսով, բաղադրատոմսի այդ մասում ջրի և աղի հարաբերակցությունը օգտագործելու փոխարեն, ես օգտագործեցի հեղուկի և մանրախիճի բնորոշ 4: 1 հարաբերակցությունը `չորս բաժին պատրաստելու համար: Հետո ես օգտագործեցի կրեմի, կարագի և պանրի բաղադրատոմսի մնացած բաղադրիչները:

Ես խորհուրդ չեմ տալիս սկզբնական շրջանում աղին ավելացնել ամբողջ քանակությամբ: Ես իսկապես գտնում եմ, որ ցանկացած բաղադրատոմսում ավելի քիչ աղ ավելացնելը լավ խաղադրույք է, քանի որ այն հեշտ է ավելացնել, շատ դժվար է հեռացնել ավելի ուշ:

Հիմա, քանի որ ես արդեն չէի հետևում բաղադրատոմսի այս հատվածին, ես ամբողջովին սրիկա գնացի, քանի որ ձագի վրա մնացել էր մի քանի եգիպտացորեն: Ես ավելացրել եմ մեկ ձագի եգիպտացորենը և դրա կաթը `եգիպտացորենի համը բարձրացնելու և մի փոքր ավելի հյուսվածք հաղորդելու համար:

Ես կասեմ, որ Worcestershire սոուսը բարձրաձայն ու պարզ է, ուստի կարծում եմ, որ հաջորդ անգամ այս ուտեստը պատրաստելիս ես 2 ճաշի գդալով կնվազեցնեմ Worcestershire սոուսի քանակը: Ես զգացի, որ այն մի փոքր հաղթահարեց վերջնական սոուսը, իմ ավելի լավ կեսը կարծում էր, որ դա լավ է: Ես ձեզ թույլ կտամ ինքնուրույն որոշել այդ փոփոխությունը, երբ ինքներդ դա անեք:

Մենք իսկապես վայելեցինք այս ուտեստը: Դա հաճելի փոփոխություն է այլ խոհանոցներից և ձեզ կհիշեցնի կրեոլյան ճաշի մասին: Եվ, IMHO, մանրախիճը փոխելը չխանգարեց կրեոլյան հյութալի սոուսից, որն ուղեկցում էր ծովախեցգետիններին, ուտեստի իսկական աստղին: Այսպիսով, «Laissez les bon temps rouler. «

Կրեոլյան սոուսի պատրաստման համար պահանջվել է մոտ 5 րոպե, սակայն սոուսը նվազեցնելու համար պահանջվել է ավելի քան 30 րոպե, այնպես որ սոուսը պատրաստելու համար մոտ 40 րոպե: Ես օգտագործեցի տեղական միկրոձայնացված բելգիական ոճի գարեջուր, որը ունեի սառնարանում:

Բացարձակապես առասպելական! Ամուսինս այս ուտեստը նկարագրեց որպես «արդար» և ասաց, որ կարող է ուտել այս օրը ամեն օր: Ամբողջական բացահայտում. Ես և իմ երկու փորձարկողները նախկինում երբեք ծովախեցգետին և մանրախիճ չենք ունեցել, այնպես որ մենք ոչ մի հղման կետ չունեինք, բայց ես կարող եմ ձեզ ասել, որ առաջին խայթոցից հետո մենք երեքս անմիջապես ասացինք. «Այո, սա հաղթող է»: երբ մենք հաճույքով գլխով արեցինք: Այն հավաքվեց այնքան արագ, որ ես գրեթե ստիպված էի դանդաղեցնել այն, որպեսզի կարողանայի պատրաստել մնացած բաղադրիչները: Դա «նախապատրաստման ընթացքում» պատրաստման տիպի բաղադրատոմս չէ, այնպես որ ամեն ինչ մի տեղ դրեք և անպայման փորձեք:

Մանրախիճը բավարար չէր չորսին սպասարկելու համար: Մենք երեք հոգի էինք (և 1 -ը ՝ ավելի փոքր ախորժակով) և մեզ մոտ մնացորդներ չմնացին, ուստի 4 հոգու համար ես կրկնապատկում էի խոտի բաղադրատոմսը: Եվ ես կարող եմ առաջարկել, որ թրթուրները սառչեն մեկ -երկու րոպե, որովհետև այն ժամանակ նրանք սկսում են լավ գել, երբ ափսե եք դնում և պահում դրանց ձևը: Ես նրանց տաք վիճակում մատուցեցի, և նրանք գրեթե մի փոքր ապուր էին, մինչև սկսեցին սառչել: Բոլորս վայրկյաններով հետ գնացինք և նախընտրեցինք մանրախիճի հյուսվածքը նստելուց հետո:

Ես օգտագործել եմ անգլիական Pale Ale- ը տեղական գարեջրի գործարանից:

Կրեոլյան համերով հագեցած դասական ուտեստ: Հացահատիկն այնքան պանիր և յուղալի էր, որի վրա կարտոֆիլով տապակած ծովախեցգետին կար: Համեմունքները ապահովում են ճիշտ քանակությամբ ջերմություն: Ինձ դուր եկավ, որ շատ սոուս կար գրիլների վրա գդալով: Բաղադրատոմս, որը դարձել է իսկական հիմնական հանգստյան օր:

Բաղադրատոմսի համար օգտագործել եմ Hoegaarden բելգիական ցորենի գարեջուրը

Նախկինում երբևէ ծովախեցգետին և մանրախիճ չեմ ունեցել, ես չեմ կարող այս ուտեստը տեղադրել հարավի առաջարկած լավագույնի պանթեոնի մեջ: Այն, ինչ կարող եմ ձեզ ասել, այն է, որ այս բաղադրատոմսը ԱՆELԱՆ է, և եթե դա այն է, ինչին պետք է համտեսեն ծովախեցգետիններն ու խոտերը, ապա որտե՞ղ է եղել իմ ամբողջ կյանքը:

Համեմված հավի հավասարակշռությունը համեմված ծովախեցգետնի և կրեոլյան սոուսի գարեջրի միջև, բոլորը, որոնք նստած են պանրով աղացած բարի բարձի վրա, ապշեցուցիչ է: Դա այնպիսի լավ բան է, որը ձեզ կստիպի երազել ճանապարհորդել դեպի Gulfոցի ափ և ներծծել համը: Դուք գրեթե կարող եք լսել New Orleans ջազ խումբը դրսում, երբ այն ուտում եք:

Բաղադրատոմսը մի փոքր արտադրական է ՝ բազմաթիվ տարբեր տարրերով, բայց եթե դուք ունեք դանակի լավ հմտություններ և կառավարում եք ձեր ժամանակը, կարող եք դա անել ՝ սկզբից մինչև վերջ, 45 րոպեում: Սկսեք կրեոլյան սոուսից, և դուք պետք է կարողանաք լուծել մնացած ամեն ինչ, մինչ այն նվազում է:

Հուշում. Եթե դուք չեք պատրաստվում դա անել անընդհատ (և միևնույն չէ զոհաբերել ձեր համեմունքների բանկաների մեծ մասը), կտրեք համեմունքների խառնուրդի չափը `3 ճաշի գդալից մի փոքր ավելի արտադրելու համար: Դա ստիպում է ինձ 2 ճաշի գդալ բաղադրատոմսի համար, որը մնացել է բավականաչափ հաջորդ օրը տապակած բանջարեղենի վրա օգտագործելու համար, չնայած այն հիանալի կլինի նաև կարտոֆիլի կամ կրեոլային ձվածեղի վրա (1 թեյի գդալ յուրաքանչյուր աղ/դեղաբույսեր Պրովանս/չաման 1 3/): 4 ճաշի գդալ կայնեն 1 1/4 թ/գ յուրաքանչյուր սև պղպեղ/քաղցր պղպեղ):

Սոուսը 30 րոպե տևեց մինչև 1 բաժակ, բայց չստացավ օշարակ կամ թանձր: Սոուսն իրականում միասին չմնաց: ճարպը սավառնում էր մակերեսին:

Այս բաղադրատոմսը ստիպեց ինձ վերանայել այն պատառաքաղը վայր դնելուն պես, կամ գուցե այն դեռ իմ ձեռքում: Ես կես կյանք եմ անցկացրել ծովախեցգետիններից և մանրախիճից: Սա ամենալավ ուտեստներից մեկն է, որ ես պատրաստել եմ դարաշրջանում: Ես գիտեմ, որ սա նորից ու նորից կանեմ:

Նախապատրաստման ծեսը չափազանց գոհացուցիչ էր, գրեթե միջնորդություն: Կիրակի օրվա կեսօրին ես անցկացրեցի մի կտոր կտրելու, կտրատելու, յուրաքանչյուր քայլի համար աշխատանքային սկուտեղ տեղադրելու և կրեոլյան սոուս պատրաստելու համար: Հաշվի առնելով բաղադրատոմսի բազմաբնույթ բնույթը ՝ կազմակերպումը կարևոր է, և պահանջվում է հստակ մարտական ​​ծրագիր:

Իմ առաջին մարտահրավերն էր սովորել մանրախիճի մասին: Սա անլուրջ վերաբերվելու որոնում չէ: Գրիտսը, ինչպես ես հայտնաբերեցի, գալիս է բազմաթիվ ձևերով: Յուրաքանչյուր ոք ունի իր կարծիքը, և մանրախիճերի վերաբերյալ բազմաթիվ տրակտատներ հայտնվում են Google- ի որոնման մեջ: Ես չեմ ապրում առատ ավազի երկրում: Ինչպե՞ս է ԼԱԼԱ երկրից մի աղջիկ ընդունում այս հարգելի ուտեստը և չի վիրավորում Գրիտսի աստվածներին: Ես հասա մեր բաղադրատոմսին ՝ ցարինային, ով առաջարկեց օգտագործել Quaker Oats Quick Grits- ը: Դրանք, ես ուրախությամբ հայտնաբերեցի, մատչելի են Արևմտյան ափի իմ փոքրիկ անկյունում: Գրիտսը ապահովեց, ես անցա կրեոլյան համեմունքին:

Համեմունքներով վազելուց հետո ես մի քանի օր առաջ պատրաստեցի կրեոլյան համեմունքը: Բաղադրատոմսի քանակն ավելին է, քան ձեզ հարկավոր կլինի այս բաղադրատոմսի համար, բայց այն կարող է ունենալ այլ կիրառումներ, օրինակ ՝ ձկան համար տրորել կամ հավի կամ խոզի միս: Կայենն ու չամանը ամենից գերակշռող համերն են: Ես խորհուրդ կտայի օգտագործել ավանդական Herbes de Provence- ը, որը չի ներառում նարդոս: Չեմ կարծում, որ նարդոսը կբարձրացնի այս բաղադրատոմսի համը: Ամբողջական բացահայտում. Ես նարդոսի մեծ երկրպագու չեմ, քանի որ ալերգիա ունեմ դրա նկատմամբ:

Հաջորդը օրակարգում էր կրեոլյան սոուսը: Սոուսը ցանկալի 1 բաժակին հասցնելու համար պահանջվեց գրեթե 50 րոպե: Բաղադրատոմսը ենթադրում էր 20 րոպե կրճատում թույլ կրակի վրա, սակայն ես դեռ 20 րոպե անց գրեթե 2 բաժակ ունեի: Ես բարձրացրեցի այրիչիս ջերմությունը և հասա ցանկալի 1 բաժակին ընդհանուր 50 րոպե անց:

Բաղադրատոմսի վերջին փուլը համեմատաբար արագ է: Հացահատիկը պատրաստվում է: Բուլղարական պղպեղի խառնուրդը շոգեխաշած է: Theովախեցգետինը ծակեց: 2 -րդ քայլից հետո ես հեռացրեցի ծովախեցգետինները: Ես ավարտեցի մնացած սոուսը ըստ ցուցումների և ծովախեցգետինն ավելացրեցի սպանախի ամբողջովին թուլանալուց հետո: Սա թույլ չտվեց, որ ծովախեցգետինն ավարտվի որպես ծովախեցգետնի ռետինե ստվեր:

Արագորեն համեմված համեմունքների և կրեմի այս խառնուրդը հայտնություն էր: Creole Spice- ի բռունցքով հարվածեց լեզուս, այնուհետև հանգստացրեց պանրով թեթև առաջարկով: Կախված կանաչի, խոտի և ծովախեցգետնի համադրությունից, որոնք ընկել էին գդալի վրա, յուրաքանչյուր կտոր միանգամայն այլ քաղցր էր, մյուսը `կծու: Այս բաղադրատոմսը կարող է ավելի բարդ լինել մեկշաբաթյա ընթրիքի համար, բայց այն կատարյալ է հանգստյան օրերի տգեղ ընթրիքի համար: Դա երկարատև ճաշի համար է ՝ լավ սպիտակ գինու առատությամբ: Theաշը պետք է ներառի նաև այսպիսի նուրբ ընթրիքից հիանալու պահը: Այս ուտեստը հավասարապես լավ կծառայի ամառային պատահական գիշերը բակում կամ էլեգանտ երեկոյի համար `լավ ճենապակի և արծաթի հետ:

Ամուսինս մեկնաբանեց, որ ավելի շատ սպանախ կարող է հաճելի լինել: Նրան շատ էին դուր գալիս թուլացած կանաչիները ՝ սոուսի, ծովախեցգետնի և խոտի հետ համատեղ: Մեկ կամ երկու բաժակ մանկական սպանախը չէր խանգարի: Կրեոլյան համեմունքների քանակը կարող է ճշգրտվել նաև նրանց համար, ովքեր չեն հոգում իսկապես կծու ուտեստի մասին: Ես օգտագործեցի առաջարկվող 2 թեյի գդալը, բայց կարծում եմ, որ 1 -ից 1 1/2 թեյի գդալը նույնպես կաշխատի: Ամուսինս ինչ -որ երկիմաստ է բարձր համեմված սննդի հարցում, բայց նա կրակն ընդունեց այս բաղադրատոմսում: Նրա մյուս առաջարկը հացի հյութալի մնացորդները մրոտելու և թասը լիզելու անհրաժեշտությունը վերացնելու համար հացաբուլկեղենի ավելացումն էր: Ես համաձայն եմ Ես չէի նախատեսել հաց ավելացնել, քանի որ կարծում էի, որ ճաշը կարող է չափազանց ծանր լինել: Հաջորդ անգամ կավելացնեմ: Ես մատուցեցի նաև թեթև կարագի կանաչ աղցան բողկով և արևի ոսկե լոլիկով: Մենք ճաշի հետ Pazo da Bouciña Albarińo խմեցինք: Այն ապահովեց կատարյալ հավասարակշռություն ընթրիքի հարստության հետ: Ես մի փոքր հետազոտություն կատարեցի գինու և ավազի զույգերի վերաբերյալ, Chardonnay- ին նույնպես խորհուրդ տվեցին:

Այս ուտեստը չորսին հարմարավետ է մատուցում: Քանի որ մենք երկուսով ենք, մեզ մոտ մնացել էր ծովախեցգետնի մնացորդի կեսը: Ես սոուսն ու ծովախեցգետինը դրեցի սառնարանում: Հաջորդ գիշեր ես պատրաստեցի ավազի նոր փաթեթ: Ես նորից տաքացրեցի սոուսը և ավելացրեցի մնացած 1/4 բաժակ կրեոլյան սոուսը և ավելի շատ մանկական սպանախ: Ինչպես նախորդ գիշեր, ծովախեցգետինները մտան վերջում: Նույնիսկ որպես համեստ մնացորդներ, այս ուտեստը հիասթափեցրեց: Theովախեցգետինները դեռ շատ հյութեղ էին, իսկ սոուսը, հնարավորության դեպքում, մի փոքր ավելի լավը և նույնիսկ ավելի բուրավետ: Ես ավելացրեցի հացը, և մենք կուլ տվեցինք ամեն մի ապուր, փխրուն ամբրոսիա: Պատմության բարոյականությունն այն է, որ մի 1/4 բաժակ կրեոլյան սոուսը չշպրտեք:

Ես օգտագործեցի հալեցված սառեցված ծովախեցգետին տեղական ֆերմերների շուկայի վաճառողի կողմից: Ես ծույլ եմ և չէի ուզում ռմբակոծել և զարգանալ:

Ավազի թանձրացման համար պահանջվեց 7 րոպե: Սա ավելի մոտ է Quaker Oats- ի առաջարկած եփման ժամանակին: Բացի այդ, ջրի և մանրախիճի քանակությունը փոքր -ինչ տարբերվում է փաթեթի բաղադրատոմսից: Չգիտեմ, արդյոք դա ազդե՞լ է նաև բաղադրատոմսի ժամկետի վրա: Չգիտեմ, եթե այլ բրենդերի խոտը այլ խոհարարություն ունենա: Ես մանրահատակի մասնագետ չեմ, բայց մանրախիճը դիտելիս շուկայում կան շատ փոքր խմբաքանակի արհեստավորներ, ինչպես նաև արագ և կանոնավոր մանրացման հիմնական տարբերակներ: Ես կառաջարկեի բաղադրատոմսը պատրաստելիս տեղյակ լինել արտադրողի հրահանգներին, պարզապես բավականաչափ ժամանակ ունենալու համար: Միանգամայն հնարավոր է տեսնել, որ մանրախիճը փափուկ մուշկից վերածվում է պաստառի մածուկի ՝ աչքի թարթման ընթացքում: Շատ հետաքրքիր կլիներ, որ այս բաղադրատոմսը փորձեի այլ մանրախիճերի հետ:

Այս բաղադրատոմսը տեսնելուն պես ես իմացա, որ այն գալիս է իմ ամենասիրելի ռեստորաններից մեկից ՝ Brown Sugar Kitchen- ը Օքլենդում: Նրանց ծովախեցգետիններն ու խոտերը տարիներ շարունակ իմ ամենասիրելին էին: Ես ունեմ նրա խոհարարական գիրքը և որոշ ժամանակ առաջ փորձել եմ այն, բայց մտածում էի նորից անել: Դա տեսնելը վերջապես ոգեշնչեց ինձ դա անել, և ես չեմ կարող հավատալ, որ դա ինձ այդքան երկար տևեց:

Երբ պատրաստում եք սոուսը, ուտեստը արագ հավաքվում է: Oleգույշ եղեք կրեոլյան սոուս պատրաստելիս, չնայած քացախը նվազեցնելու համար բավական է ձեր աչքերը ջրելու համար: Կրեմը և կարագը ավելացնելուց հետո այն հարթվում է, և սոուսը աներևակայելի բուրավետ է և ինչպես ես հիշում եմ ռեստորանում: Հացահատիկը սերուցքային է և ապահովում է կատարյալ հիմք: Այս բաղադրատոմսը հաստատ այսուհետ կմնա իմ սովորական ռոտացիայի մեջ:

Ես օգտագործել եմ pilsner: Ես պարբերաբար խառնում էի սոուսը, բայց դրա կրճատումը տևեց զգալիորեն ավելի քան 20 րոպե: Սոուսն իսկապես առանձնացավ, և յուղը լողաց դեպի վերև և կարծրացավ սառնարանում: Բայց այն լավ է ներառված, երբ խառնվում է ծովախեցգետնի և այլ բաղադրիչների հետ:

Ես վատ մարդ եմ և չեմ պատրաստել կրեոլյան համեմունքների խառնուրդ: Ես, իրոք, ձեռքի տակ ունեի, որը նրա բաղադրատոմսն էր: Ես օգտագործում եմ նրա կրեոլային խառնուրդը, երբ դրա կարիքն ունեմ այլ բաների համար, օրինակ ՝ գամբոյի:

ԱՎԵԼԻ ՔԵUN ՍԻՐՎԵ՞Լ:

#LeitesCulinaria. Մենք ուրախ կլինենք տեսնել ձեր ստեղծագործությունները Instagram- ում, Facebook- ում և Twitter- ում:

Մեկնաբանություններ

Արագ աղացած պանրով: Ինչու՞ պարզապես չավելացնել Վիեննայի որոշ նորածիններ, մինչդեռ դա անում եք:

Կներեք LC, ես ձեզանից ավելի լավն եմ ակնկալում:

Ողջույն, Բխունա, եթե սա մեր բոլոր տարիների առաջին բաղադրատոմսն է, որը չի գերազանցում ձեր հավաքականին, ապա ես ասում եմ, որ դա շատ լավ է: Մեր նպատակը միշտ եղել է ներկայացնել այն բաղադրատոմսերը, որոնք աշխատանք և որ մեր փորձարկողները Սեր. Մենք ունենք ինչ -որ իրական հարդքորիստ հարավցիներ, ովքեր ձեռնամուխ են եղել դրան:


Shովախեցգետին և աղացած բեկոն և սերուցքային սպանախ

Հուսով ենք, որ ձեզ դուր եկավ տեսանյութը:

Համոզվեք, որ կիսվեք ծովախեցգետնի և աղացած բաղադրատոմսով ձեր ընկերների հետ:

Rimովախեցգետնի և մանրացրած բեկոնի այս բաղադրատոմսը փաթեթավորված է լի համով և պատրաստում է սրտանց, հագեցնող ուտեստ `կարմիր պղպեղի փաթիլներից տաքանալով:

Այս հարմարավետ սննդի դասականն այնքան զարմանալի է: Բեկոն, ծովախեցգետին, սպանախ: Ի՞նչը դուր չի գալիս:

Հացահատիկն այն է, ինչ այս ուտեստն այդքան լավ է դարձնում: Մենք մանրահատակ ստացանք Հարավային Կարոլինայի ընտանեկան ընկերությունից:

Ահա դրանց մասին ավելին իրենց կայքից.

Ստաուֆերների ընտանիքը 18 -րդ դարի Պոլինա Հարավային Կարոլինայում գտնվող իրենց տնկարկներում աճեցնում է ՈՉ GMO- ի ժառանգություն և#8217 եգիպտացորեն: Մենք հավաքում ենք մեր եգիպտացորենը, ձեռքով ընտրում և տեղում հնձում մեր վարդագույն գրանիտե քարի գործարանը:

Համոզվեք, որ ինքներդ ձեզ կստանաք հիանալի համեղ աղանդեր: Նրանք նաև եգիպտացորեն են վաճառում:

Մենք սիրում ենք աջակցել փոքր բիզնեսին, հատկապես սննդի արդյունաբերության ոլորտում, քանի որ մենք առաջին հերթին գիտենք, թե որքան դժվար է այդ բիզնեսը: Խնդրում եմ ցույց տվեք նրանց ինչ -որ սեր xoxo

Դժվար է գտնել ոչ GMO, այնպես որ մենք ուրախ ենք, որ գտել ենք մատակարար:

Երբ դուք ունեք մանրախիճ, ձեզ պետք է յուղալի բան, որպեսզի այն օգտագործեք, այնպես չէ՞: Պատրաստեցինք սերուցքային սպանախ:

Մենք սիրում ենք սերուցքային սպանախ, որը պատրաստված է հատկապես կոկոսի կաթից: Մենք տարիներ շարունակ վայելում ենք այս բաղադրատոմսը, և մեր ընտանիքը նույնպես սիրում է այն:

Ընդամենը 3 բաղադրիչ է պետք և պատրաստվում են րոպեների ընթացքում: Սպանախի ամենահեշտ կողմնակի ուտեստը, որն անհավանական համ ունի:

Համեղ և սննդարար ընթրիքի բաղադրատոմս, որը պատրաստվում է 30 րոպեում:

Մենք պատրաստեցինք կոկոսի կաթով ՝ պանիր չօգտագործելու փոխարեն, որպեսզի այն կաթնամթերք չպահի: Իհարկե, եթե ցանկանում եք, կարող եք մի քիչ պանիր գցել:


Shովախեցգետին և խոտ ՝ սպանախով բաղադրատոմսով - բաղադրատոմսեր

Այս ծովախեցգետնի և աղացած բաղադրատոմսը լրացնելու համար անհրաժեշտ է միայն պղպեղ և սոխ: Ես չեմ կարոտում կարագը, որը կարող էի ավելացնել տանը:

Հացահատիկը ծարավ է, ուստի ավելի քիչ ավազ և ավելի շատ ջուր օգտագործեք, քան բրնձ պատրաստելու դեպքում: Մի փոքր խառնել պղպջակները սկսելուց հետո, այնուհետև կաթսան տասը րոպե տեղադրեք մեկուսիչ գողտրիկի ներսում ՝ աշխատանքն ավարտին հասցնելու համար:

ես օգտագործում եմ ակնթարթային մանրախիճ `սովորական հացահատիկի փոխարեն` հետադարձ երկրներում պատրաստելու համար, քանի որ սովորական ձավարեղենը եփելը շատ երկար է տևում, ինչը վառելիք է կլանում:

Բաղադրությունը:

  • ¼ Բաժակ ակնթարթային աղացած
  • Բաժակ ջրազրկված ծովախեցգետին
  • ¼ բաժակ չորացրած պղպեղ և սոխ
  • Պտղունց սխտորի փոշի (ըստ ցանկության)
  • Աղ և պղպեղ `համտեսելու համար

Չեդդեր պանրի տարբերակ.

Չեդդեր պանիրը և կաթի փոշին փաթեթավորեք 2 X 3 պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ և այլ բաղադրիչների հետ փակեք 4 x 6 պլաստիկ տոպրակի մեջ:

Հետագծի վրա.

Բոլոր բաղադրիչները, բացառությամբ պանրի և կաթի փոշու, կաթսայի մեջ խառնել ջրի հետ և թրմել հինգ րոպե

Թեթև վառարան, եռացրեք և շարունակեք պատրաստել մեկ րոպե:

Հեռացրեք կաթսան վառարանից, միացրեք պանրի և կաթի հզորությունը և տեղադրեք մեկուսարանի ներսում հարմարավետ տասը րոպե: Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել մի քանի գդալ ջուր:


Shովախեցգետին և խոտ ՝ սերուցքով սպանախով, լոլիկի կոնֆիտով և ապխտած բեկոնով գաստրիկով

5 մեխակ սխտոր, կեղևավորված և խաշած դանակի լայն կողով կտրատած տախտակի վրա:

5 մեխակ սխտոր, կեղևազրկված և խաշած դանակի լայն կողով կտրատած տախտակի վրա:

2 ունցիա բեկոնի ճարպ, հալված

1/4 բաժակ արտածին ձիթապտղի յուղ

2 դափնու տերև, հնարավորության դեպքում թարմ

Ծովախեցգետին:

2 ֆունտ թարմ, մեղմ ծովախեցգետին (16/20 հաշիվ), կեղևազրկված և կտրված (պատյանները պաշտպանված են)

2 ճաշի գդալ պարզեցված կարագ

Հացահատիկ:

1 լիտր հավի արգանակ, գումարած ավելին `անհրաժեշտության դեպքում

1 լիտր եգիպտացորենի արգանակ (պատրաստված է եգիպտացորենի ձագերը ջրի մեջ 1 ժամ եռացնելով)

1 ձողիկ (8 ճաշի գդալ) անաղծ կարագ

2 ճաշի գդալ թարմ ուրց, մանր կտրատած

1 ճաշի գդալ աղացած սխտոր

1 պինտ արագ պատրաստվող ձավարեղեն, օրինակ ՝ Anson Mills Antebellum Quick Grits

Shrimp Creamed սպանախ.

4 ճաշի գդալ ոչ աղի կարագ

1/2 Vidalia սոխ, կոպիտ թակած

1 դափնու տերև, հնարավորության դեպքում թարմ

2 ճաշի գդալ աղացած սխտոր

Բեկոն Գաստրիկ.

1/2 ֆունտ հաստ կտրատած ապխտած բեկոն, կտրված (փոքր) 1/4 դյույմ խորանարդի մեջ

1/2 դեղին սոխ, կեղևավորված և կտրված (փոքր) 1/4 դյույմ խորանարդի մեջ

2 մեխակ սխտոր, կեղևավորված, մանրացված և մանր կտրատած

Ուղղություններ

  1. Լոլիկի կոնֆետի համար. Ovenեռոցը տաքացրեք մինչև 220 աստիճան F. Համակցեք խաղողի լոլիկը, կանաչ լոլիկը, կարմիր սոխը, սխտորը, բեկոնի ճարպը, ձիթապտղի յուղը, ուրցը, դափնու տերևները, խնկունի, եղեսպակ և մի պտղունց յուրաքանչյուրը աղ, պղպեղ և շաքար մի փոքրիկ տապակի մեջ: Theածկեք կաթսան փայլաթիթեղով և դրեք այն ջեռոցի կենտրոնական դարակում: Թողնել եփվի առնվազն 2 ժամ: Careգուշորեն հանեք փայլաթիթեղը և ստուգեք կոնֆիգուրացիան. Խաղողի լոլիկը պետք է թառամած լինի, բայց չփռվի, իսկ կարմիր սոխը պետք է լինի գեղեցիկ և պայծառ կիսաթափանցիկ: Դեն նետեք խոտաբույսերի ճյուղերն ու դափնու տերևները և փակեք վառարանը վառարանի մոտ, մինչև պատրաստեք ափսեի մեջ:
  2. Theովախեցգետնի համար. Տաքացրեք 11 դյույմանոց տապակը միջին բարձր ջերմության վրա: Seովախեցգետինները համեմել աղով և պղպեղով և պահել չոր վիճակում: Տապակի մեջ տաքացրեք կարագը: Խմբերում, ծովախեցգետինները երկու կողմից 2 րոպե խառնել կարագի մեջ: Transովախեցգետինները տեղափոխեք ափսեի մեջ և տաք պահեք: Պահել թավան և կաթիլները սպանախի համար:
  3. Հացահատիկի համար. Սերուցքը, հավի արգանակը, եգիպտացորենի արգանակը, կարագը, ուրցը և սխտորը միացրեք 4 քառորդ կաթսայի մեջ միջին բարձր ջերմության վրա և եփեք մինչև եռալը: Թեթև համեմեք հեղուկը աղով: Դանդաղորեն խառնեք ավազը հեղուկի մեջ: Երբ բոլոր ձվերը միացված են, կրակը նվազեցրեք և եփեք ՝ ամեն րոպե խառնելով, մինչև եփվի, մոտ 10 րոպե: Դուք կիմանաք, որ մանրախիճը կատարվում է, երբ դեռ մի փոքր հյուսվածք կա, բայց հատիկները չեն կպչում ձեր ատամներին: Ավարտեք մի քանի ճեղքված սև պղպեղով և ծածկեք մինչև ծածկելը: Եթե ​​մանրախիճը կանգնելուց հետո դառնում է հաստ, ապա հավի տաք արգանակ ավելացնելը կօգնի դրանք նոսրացնել:
  4. Rimովախեցգետնի սերուցքով սպանախի համար. Միջին կաթսայի մեջ կարագը տաքացրեք միջին բարձր կրակի վրա: Ավելացնել 2 բաժակ վերապահված ծովախեցգետնի կեղևներ և թրթռալ, մինչև կեղևները պայծառանան և թողնել խեցեմորթների հաճելի բույր, 2 -ից 3 րոպե: Ավելացնել Vidalia սոխը, դափնու տերևը և 1 ճաշի գդալ սխտորը և եփել ևս 2 րոպե: Կրճատեք կրակը, ավելացրեք սերուցքը և եփեք մինչև թանձրանալը և թեթևակի նվազելը ՝ 10 -ից 12 րոպե: Քամեք ցանցի քամիչի միջով և պահեք:
  5. Միջին չափի կաթսան եռացրած աղով եռացրեք: Այդ ընթացքում մոտակայքում տեղադրեք մեծ աման սառցաջուր: Երբ ջուրը եռում է, ավելացրեք սպանախն ու բլանշեք մոտ 30 վայրկյան: Օգտագործեք աքցան և զգուշորեն հանեք սպանախը սառույցի ջրի մեջ: Drain with a colander and set aside to let dry for a few minutes.
  6. In the same pan used to sear the shrimp, heat the olive oil over medium-high heat. Add the spinach and cook until just beginning to wilt, 2 to 3 minutes. Add the remaining 1 tablespoon garlic and the shrimp cream and cook until the cream thickens.
  7. For the bacon gastrique: Cook the bacon in a 2-quart saucepan over medium heat until almost crispy, about 10 minutes.
  8. Add the onion and garlic and sweat lightly over medium heat until translucent. Add the brown sugar, Marsala, sherry wine and vinegar and cook until reduced, about 15 minutes, then taste. The gastrique should be rather on the thin side--chunky and sweet with a nice acidity and dark in color. Cover and keep warm until ready to plate.
  9. To serve: Scoop about 1 cup grits each in the center of 4 entree bowls. Divide the cream spinach among the bowls, placing it in the middle, standing tall on the grits. Arrange 6 to 8 shrimp around the spinach in each bowl. Next, spoon the warm confit tomato on top of the cream spinach. Finish with a spoon of the smoked bacon gastrique around the edge of the bowl.

Այս բաղադրատոմսը տրամադրել է խոհարար, ռեստորան կամ խոհարարական մասնագետ: Այն չի փորձարկվել տնային օգտագործման համար:

Recipe courtesy of Trey Hartinger, Marker 32 Restaurant, Jacksonville, FL


Բաղադրությունը

2 tbsp. կարագ
1 փոքր սոխ, կտրատած
1 tbsp. աղացած սխտոր
1 1/2 cups nonfat milk
8 ունց quick grits
1/2 cup water (if needed)
4 ունց. մանրացված չեդդեր պանիր
4 tbsp. butter, cut into 1 tbsp. cubes and kept cold
1/4 cup julienned vegetable blend (red onion, green and yellow bell pepper)
1/4 թեյի գդալ կոշերի աղ
1 tbsp. կանոլայի յուղ
8 ունց thinly sliced Andouille sausage
4 ունց. bacon bits
12 ունց raw 31-40 shrimp, peeled, deveined
1 բաժակ թարմ սպանախ
4 ունց. կտրատած լոլիկ

Poaching liquid for shrimp
4 բաժակ ջուր
1 բաժակ սպիտակ գինի
2 մեխակ սխտոր
1 tbsp. ուրց
1 tbsp. օրեգանո


Դիտեք տեսանյութը: Միֆեր և իրականություն հոնի մասին (Օգոստոս 2022).