Նոր բաղադրատոմսեր

Տրանսիլվանիայի երշիկեղեն

Տրանսիլվանիայի երշիկեղեն



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Մաքրեք սխտորը և մանրացրեք: Ես կտրեցի այն ռոբոտի վրա:

Աղի ջուրը եռացրեք, եռացրեք և մի կողմ դրեք:

Սխտորը դնել ջրի մեջ և թողնել սառչի:

Գորգերը, որոնք գնվել են պատրաստ մաքրված, դրվում են տաք ջրում 1-2 ժամ:

Լավ լվացեք և մի փոքր քացախով թողեք սառը ջրում:

Միսը և բեկոնը կտրվում են շերտերի մեջ և մանրացված NAUMANN աղացով ՝ միջին մաղով: Այն շատ արագ է անցնում: Ես պատրաստեցի 3 կգ խառը միս:

Աղ, շաքար, պղպեղ, պղպեղ ցանել աղացած մսի վրա և լավ խառնել ձեռքով:

Լցնել ջուրը քամիչով, որպեսզի սխտորը մնա դրա մեջ, միայն սխտորի համը հասնի երշիկներին և ոչ սխտորին, որն ինձ համար երշիկեղենի մեջ լավ տեսք չունի:

Լավ խառնել և թողնել, որ գոնե 1 ժամ սառչի, որպեսզի համերը համասեռ լինեն:

Երշիկի գավազանը տեղադրված է մանրացնողի վրա (դանակը հանված է), որի վրա ոլորված խոզի գորգը գլորվում է:

Մի ձեռքով խառնուրդը դրեք մեքենայի մեջ, իսկ մյուս ձեռքով գորգը պահեք ըստ երշիկի խտության: Այն չպետք է լինի ոչ շատ խիտ, ոչ էլ չափազանց փափուկ, այն պետք է հարմար լինի:

Երբ ավարտեք գորգի լցնումը, մեքենան կանգ է առնում:

Ձագարի վրա դրեք մեկ այլ գորգ, գործարկեք մեքենան և նույնն արեք մինչև մսի խառնուրդն ավարտվի:

Եթե ​​օդի պղպջակներ են առաջանում, ապա ասեղով ծակեք գորգը, որպեսզի դուրս գա:

Այսպես ձևավորված երշիկները պտտվում են 15-20 սմ-ից ՝ կազմելով ավելի կարճ երշիկ, եթե դրանք պատրաստենք թարմ տապակելու համար, ինչպես ես արեցի:

Եթե ​​դրանք ծխելու տեղ ունեք, թողեք դրանք 1.4-1.5 մ բարձրության վրա և ոլորեք մեջտեղում ՝ կազմելով զույգ 2 հատ երշիկ ՝ յուրաքանչյուրը մոտ 70 սմ չափսերով:

Դրանք ձևավորվելուց հետո շարվում են փայտի վրա և թողնում են սառչի և քամում 1-2 օր ՝ չորանալու համար:

Չորանալուց հետո դրանք կարելի է տապակել կամ դնել սառցարան և հետագայում սպառել:

Եթե ​​ծխելու տեղ ունեք, նրանք 2-3 օր անցնում են սառը ծխի, որից հետո դրանք երկար ժամանակ կարող են պահվել զով տեղում, այդ ընթացքում այն ​​չորանում է և ուտում են հում վիճակում:

Okedխածները շատ լավ եփվում են, երբ դրանք թարմ են ծխում:



Երշիկի բաղադրատոմսեր Ռումինիայից: Ինչպես պատրաստել տնական երշիկեղեն Տրանսիլվանիայում, Մոլդովայում, Բանատում կամ Բուկովինայում

Ռումինական բաղադրատոմսեր: C & acircrnati տնականն անփոխարինելի են ամանորյա սեղանին: Երկրի յուրաքանչյուր շրջան ունի իր առանձնահատկությունները տնական խոզի մսերի պատրաստման վերաբերյալ: Որոշ տարածքներում խոզի միսը խառնվում է ոչխարի կամ տավարի մսի հետ, մյուս մասերում այն ​​կտրատվում է դանակով, այլ ոչ թե աղացով:

Խոզի երշիկները ցուրտ սեզոնին հատուկ պատրաստում են, որոնք բացակայում են տոնական սեղաններից: Չնայած խանութների ագահությունը լի է երշիկեղենի տարբեր տեսակների, սակայն բոլոր ճաշակի համար տնային տնտեսուհիների մեծ մասը նախընտրում է Սուրբ Christmasննդյան տնական երշիկները պատրաստել: Այն տնային տնտեսություններում, որտեղ խոզեր են մորթվում, դիակները առաջին նախապատրաստական ​​աշխատանքներից են, որոնք պատրաստվում են կենդանիների սպանդից անմիջապես հետո և պահվում ամբողջ ցուրտ սեզոնի մառանում: C & acircrnaţi բաղադրատոմսերը տարբերվում են տարբեր տարածքներից: Երկրի յուրաքանչյուր շրջան ունի իր առանձնահատկությունները, երբ խոսքը վերաբերում է տնական իրերին: & Icircn Oltenia և Muntenia, տնային տնտեսուհիները օգտագործում են լրացուցիչ ճաշակի համար, ոսկրային հյութ: Բանատում և Բուկովինայում ամենալավ գինին պատրաստվում է աղացած միսից, այլ ոչ թե աղացից:

C & acircrnaţi moldoveneşti

Մոլդովայում, ամենահաջողակների համար, խոզի միսը խառնվում է մսի հետ: 500 գրամ խոզի մսին ​​ավելացնել 500 գրամ տավարի միս, համեմունքներ, 250 գ բեկոն, աղ, պղպեղ, սխտոր `ըստ ճաշակի: Միսն անցկացրեք մանրացնողի միջով, ավելացրեք աղ, պղպեղ, սխտոր `ըստ ճաշակի, համեմ և մշկընկույզ: Բեռնարկղերը լցված են թղթի կտորով, որը ամրացված է մանրացնողի վերջում: Աղացած միսը նորից դրեք մեքենայի մեջ և մի փոքր պտտեք մեքենայի բռնակը, որպեսզի չկոտրեք աղիները: & Icircn միսը սառը ջուր դրեց, որպեսզի լցոնումը հեշտությամբ սահի: Այսպես պատրաստված C C & acircrnati պահվում են երկու օր սառը և սառցե օդային հոսանքներում:

Ուրց, տրանսիլվանական կաղինների գաղտնի համեմունք

Մանրացված ուրցը Տրանսիլվանիայի գավաթի և շրջապատի գաղտնիքն է: Տրանսիլվանիայի դիակների դասական բաղադրատոմսը ներառում է նիհար միս և ճարպային միս `80% -ով 20% -ով: Խոզի պղպեղը օգտագործվում է նիհար մսի համար: 100 գ մանրացված սխտոր, 100 գ աղ, 20 գ խոշոր աղացած սև պղպեղ և 10 գ թակած ուրց ավելացվում են միսին: Թողեք չորանա երկու -երեք օր, այնուհետև ծխեք և պահեք զով տեղում:


Տրանսիլվանիայի ապուրներ առանց մսի

Տրանսիլվանիայի ապուրներ առանց մսի բաղադրատոմսեր. Ինչպես պատրաստել Տրանսիլվանիայի ապուրներ առանց մսի և ամենահամեղ բաղադրատոմսերը ՝ առանց մսի ապուրների, համեղ ապուրի ապուրներ, տրանսիլվանական ապուրներ, ռումինական տրանսիլվանական ապուրներ, տրանսիլվանական ապուրներ և արգանակներ, առանց մսի նախուտեստներ, առանց մսի ապուր, առանց մսի սնունդ, առանց մսամթերքի բաղադրատոմսեր, առանց մսով բանջարեղենային ապուր:

Բանջարեղենով ապուր

Ապուրներ և արգանակներ, Ապուրներ 5 փոքր նոր կարտոֆիլ 2 փոքր ցուկկինի լոբի 3 գազար 2 բուլղարական պղպեղ մի փունջ կանաչ սոխ մի տուփ մաքրած լոլիկ 2-3 մեխակ սխտոր ես կդրեի, բայց ես տնից մաղադանոս չունեի Տրանսիլվանիայից ավելի լայն) նուրբ

Տրանսիլվանիայի սարմալե Սուրբ ննդյան համար

Տավարի միս, խոզի միս, աղացած միս 800 գ աղացած խոզի միս 200 գ աղացած տավարի միս 5 շերտ ապխտած բեկոն 2 սոխ 2 ճաշի գդալ ձեթ 100 գ բրինձ 300 մլ արգանակ աղ պղպեղ չորացրած սամիթ ուրց 1 ճաշի գդալ պղպեղ պղպեղ կաղամբի տերևներ դափնին

Օլտենյան բաղադրատոմս. Լցոնած դդումով ապուր

Ապուրներ և արգանակներ, դդումի ապուրներ 2000 կգ տավարի միս, առանց ոսկորի 0.450 կգ գազար, սպիտակեցում 0.400 կգ սոխ 0.250 կգ նեխուր 0.100 կգ բրինձ 0.100 կգ ձու 0.150 կգ:- 3 ձու յոգուրտ կամ 0.500 կգ թթվասեր 0.250 կգ արփիսի ալյուր 0.050 կգ արփիսի յուղ 0.050 կգ կիտրոնի աղ 0,007 կգ.

Տրանսիլվանիայի բլիթներ

Նախուտեստներ, Նախուտեստներ պանրով 300 գ տելեմա կամ պանիր, 3 ձու կամ 4 ձվի սպիտակուց, պղպեղ:

Կոլոլակով ապուր

Ապուրներ և արգանակներ, կոլոլակ ապուրներ ՝ 600 գ աղացած միս (խառնել տավարի և խոզի միս) 1 սոխ 2 ձու 20 գր ալյուր 100 գր բրինձ 1 թեյի գդալ աղ 1/2 թեյի գդալ պղպեղ ապուր. 2 գազար 1/2 նեխուր 1 մաղադանոս արմատ 50 մլ ձեթ 1 սոխ 1 կարմիր բուլղարական պղպեղ 5 լոլիկ:

Հավի ապուր շատ բանջարեղենով

Ապուրներ և արգանակներ, 1/2 կգ հավի ապուրներ, գազար, սոխ մնացած բաղադրիչները ՝ ըստ ճաշակի

Հավի ապուր բորշչով

Մսով ապուրներ, Ապուրներ և արգանակներ, Հավի հավ 1 սոխ 1 գազար 1 մաղադանոս 1 կարմիր կապիա պղպեղ 2 լոլիկ / 2-3 ճաշի գդալ բանջարեղեն 70 գ բրինձ ուրց լորենի աղ պղպեղ 1 ճ / գ չորացրած բորշ

Տրանսիլվանական կարկանդակներ կարտոֆիլով

Կարտոֆիլ 1 կգ ալյուր 2 բաժակ տաք ջուր կես խմորիչ: (սովորականից) աղ 100 մլ ձեթ 1.5 կգ կարտոֆիլ

Հունական կոլոլակով ապուր

Մսով ապուրներ, Ապուրներ, Ապուրներ և արգանակներ 400 գ հնդկահավի աղացած միս 2 սոխ 1 գազար 1 մաղադանոս 1/2 նեխուր 1 կապիա պղպեղ 500 գ թթվասեր 2 ձու 2 թեյի գդալ չորացրած սամիթ ուրց 4-5 ճաշի գդալ ձեթ քացախ աղ պղպեղ

Դդումի ապուր պարմեզանով

Ապուրներ, ապուրներ և արգանակներ, ապուրներ 50 գ կարագ 1 սոխ, թակած 1 կգ դդում, թակած, առանց սերմերի 2 մեխակ սխտոր, մանրացված 2 դափնու տերև 75 մլ սպիտակ գինի 900 մլ բանջարեղենային ապուր 15 գ պարմեզան 2 ճաշի գդալ հեղուկ սերուցք (ըստ ցանկության)

Կոլոլակով ապուր

Ապուրներ և արգանակներ, ապուրներ 2 գազար, ½ նեխուր 1 սոխ 300 գր միս 1 ձու մաղադանոս ուրց 1 լ բորշ 50 մլ ձեթ 500 մլ բանջարեղեն

Հունական հավի ապուր

Հավի, Ապուրներ և արգանակներ, Ապուրներ 1 կգ հավ (ազդր և կրծքամիս) 2 սոխ 1 գազար 1 մաղադանոս 1/2 նեխուր 100 գ բրինձ 1/2 կիտրոն 2 ձվի դեղնուց 200 գ թթվասեր աղ 2-3 տերև թարմ սամիթ և մաղադանոս

Հավի կոլոլակով ապուր

Ապուրներ և արգանակներ, Ապուրներ 600 գ հավի աղացած, 200 մլ տոմատի հյութ, պղպեղ, 1 սոխ, 1 գազար, 1 պղպեղ, մի կտոր նեխուր, 2-3 կարտոֆիլ, 50 գ բրինձ 500 մլ բորշ, մաղադանոս, 1 ձու, պղպեղ

Խոզի ոսկորով ապուր

Խոզի, խոզի ապուր, Ապուրներ 1 կգ խոզի ոսկորներ մսով 2 գազար 1 մաղադանոսի արմատ 1 մաղադանոսի արմատ 1 նեխուր 2 սոխ 1 կարմիր պղպեղ 2 կարտոֆիլ 500 մլ արգանակ աղ ուրց պղպեղ 250 կաղամբի հյութ կամ բորշ կանաչի

Տրանսիլվանիայի որովայնի ապուր

Խոզի ապուր, Մսով ապուրներ, Ապուրներ 1 կգ նախապես եփած տավարի փոր 1 հատ աղաջուր 2 սոխ 1 բուլղարական պղպեղ 300 մլ թթվասեր 1 գլուխ սխտոր 3 ձու աղ պղպեղ բեյ տերևներ քացախ հագնվելու համար

Գառան ապուր Easterատկի ճաշի համար

Գառան միս, ապուրներ, ապուրներ 750 գ գառ ոսկորով 2 սոխ 1 գազար 1/2 նեխուր 1 բուլղարական պղպեղ 1 մաղադանոս 500 մլ բորշ / կաղամբի հյութ աղ պղպեղ դափնու տերևներ 1 փունջ լորենի 200 մլ տոմատի սոուս 80 գ բրնձի սերուցք (ըստ ցանկության)

Radauti հավի ապուր `ըստ օրիգինալ բաղադրատոմսի

Հավի, ապուրներ, ապուրներ և արգանակներ 1 ամբողջական հավ (մոտ 1 կգ միս) 3 գազար 2 մաղադանոսի արմատ 2 մաղադանոսի արմատ 1 նեխուր 2 սոխ 1 բուլղարական պղպեղ աղ 4-5 ձվի դեղնուց 500 գ ճարպ սերուցք 2 ճաշի գդալ ալյուր 4- 5 մեխակ սխտոր քացախ

Կոլոլակով ապուր

Ապուրներ և արգանակներ, Ապուրներ 1 փոքր նեխուր 1 գազար մի տուփ 450 գ լոլիկ 2 սոխ 350 գ աղացած միս 2 ճաշի գդալ բրինձ 1 բարակ շերտ բագել 1 մաղադանոս 500 մլ բորշ (ըստ ցանկության) աղ պղպեղ

Գյուղացիական հավի ապուր

Հավի, Մսով ապուրներ, Հավի ապուր 1 միջին հավ 2 սոխ 1 գազար 1/2 նեխուր 1 բուլղարական պղպեղ 1 մաղադանոս 3 լոլիկ 2 կարտոֆիլ 1 բաժակ բորշ չորացրած ուրց 2 դափնու տերև պղպեղի աղ մատուցելու համար 2-3 ճաշի գդալ ձեթ

Կոլոլակով ապուր - ամենապարզ բաղադրատոմսը

Կոլոլակ ապուր, Աղացած միս, Մսով ապուրներ 500 գ աղացած միս (տավարի, խոզի կամ խառնուրդ) 2 սոխ 1 գազար 1 բուլղարական պղպեղ 1/2 նեխուր 1 մաղադանոս 2 մեծ լոլիկ 5 ճաշի գդալ բրինձ 2 ճաշի գդալ ալյուր 2-3 ճաշի գդալ ձու մի ձու աղ պղպեղ բորշ (ըստ ցանկության) թարմ կանաչի (մաղադանոս, սամիթ, խեժ)

Թռչնի ապուր

Ապուրներ և արգանակներ, 500 գ թռչնամիս, 1 գազար, 1 նեխուր, 2 բուլղարական պղպեղ, 2 լոլիկ (բանկայից 3 ճաշի գդալ բանջարեղենի արգանակ) 2 ճաշի գդալ արգանակ, 1 սոխ, մի փունջ լորենի, 1 կարտոֆիլ, ջուր, աղ, 150 գ արիշտա 1 ձու, 100 գ թթվասեր

Գյուղացիական տավարի ապուր

Ապուրներ և արգանակներ, ապուրներ 2 լ ջուր, 1 լ բորշ, 1 կգ տավարի միս, 1 սոխ, 1 գազար, 1 մաղադանոս, 1/2 նեխուր, 1 հատ ձեռքի լոբի տուկարա, 1/4 փոքր կաղամբ, 2 կարտոֆիլ, 2 լոլիկ, կանաչի ( սամիթ, մաղադանոս, խեժ), աղ:

Ապուր կոլոլակով և խեժով

Ապուրներ և արգանակներ, Ապուրներ 200 գ աղացած գառ, 2 գազար, նեխուր, մաղադանոսի արմատ, կանաչ սոխ, մի բաժակ բրինձ, թթվասեր, կիտրոնի հյութ

Լցոնած պղպեղով ապուր

Մսով ապուրներ, Մսային ուտեստներ, Աղացած միս 10-15 փոքր պղպեղ 800 գ աղացած միս (տավարի կամ խոզի միս) 1 մեծ սոխ 100 գ բրինձ 1 ձու չորացրած սամիթ աղ պղպեղ ապուրի համար. 1 լ տոմատի հյութ 1 սոխ 1 գազար 2 tbsp ձեթ աղ պղպեղ 1 թեյի գդալ շաքարավազ սերուցք և կանաչի ՝ մատուցելու համար

Ավգոլեմոնո - հունական հավի ապուր ձվերով

Հավի, մսով ապուրներ, հավի ապուր 1 փոքր հավ 1/2 բաժակ բրինձ աղ պղպեղ 2 հատ ձու 2 կիտրոն 1 սոխ թարմ մաղադանոս

Տրանսիլվանիական մահճակալներ

Մալայեցի եգիպտացորենի ալյուր, տնական երշիկեղեն, ոչխարի պանիր ՝ աղով խաշած, ճարպ և ​​նդաշ ՝ թթու կաթը (յոգուրտ) ոչխարներ և ndash ՝ մատուցման համար

Տրանսիլվանիայի ապխտած կարտոֆիլի ապուր

Խոզի, կարտոֆիլի ուտեստներ, մսով ապուրներ 700 գ ապխտած (կողիկներ, սթեյք կամ երշիկեղեն) 2 սոխ 2 գազար 1 մաղադանոս արմատ 1 մաղադանոս արմատ 1/2 նեխուր 2 կարմիր պղպեղ 1 կգ կարտոֆիլ 2-3 ճաշի գդալ ձեթ 2-3 ճաշի գդալ պղպեղ աղ պղպեղ 1 ճաշի գդալ չաման ուրց սերուցք ՝ մատուցելու համար

Եփած պապաններ (տրանսիլվանական)

Պապանասի, տնական տորթեր, Քաղցրավենիք 250 գ կաթնաշոռ 100 գ հացի փշրանք 50 գ կարագ 50 գ ալյուր 30 գ մաղադանոս 30 գ շաքար 1 տոպրակ վանիլային շաքար 1 ձու 1 աղ փոշի ջեմ և թթվասեր մատուցման համար

Պղպեղի ապուր

Ապուրներ և արգանակներ, ապուրներ 500 գ աղացած միս, 2 ճաշի գդալ բրինձ, 8 պղպեղ, 100 գ թթվասեր, 200 մլ արգանակ կամ 2 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ, 2 ձու, 1 թեյի գդալ պղպեղ 2 գազար, 100 գ նեխուր

Թթվասեր կոլոլակով ապուր բորշչով

Ապուրներ և արգանակներ, Ապուրներ 600 գ աղացած խոզի միս ½ սամիթ կապ 1 խոշոր սոխ 2 հարմար գազար 1 մաղադանոս 1 միջին նեխուր (արմատ) 1 բուլղարական պղպեղ 1 լ բորշ 2 կարտոֆիլ 1 ձու 100 մլ արգանակ 2 ճաշի գդալ բրինձ աղ, պղպեղ

Գյուղացիական ապուր հավով

Ապուրներ և արգանակներ, Ապուրներ 5 բաժնի համար. Թարմ / պահածոյացված լոլիկ `250 գ / 150 գ հավ - 450 գ գազար - 100 գ նեխուրի արմատ - 100 գ մաղադանոսի արմատ - 100 գ մաղադանոսի արմատ - 100 գ սոխ - 100 գ կարտոֆիլ - 100 գ բուլղարական պղպեղ - 250 գ տոմատի մածուկ - 50 գ:

Տրանսիլվանյան կարկանդակներ

Դեղնուցներ խմորի համար `500 գր. Ալյուր 1 կես խորանարդի խմորիչ աղ, 1 բաժակ 250 մլ: Տաք ջուր 50 մլ. Յուղի միջուկ` 300 գր: Քերած Telemea պանիր 2 դեղնուց 2 ճաշի գդալ թթվասեր թակած կանաչ սամիթ յուղ տապակի համար

Թթու թրթնջուկով ապուր բրնձով

Ապուրներ և արգանակներ, Ապուրներ - 300 գր թրթնջուկ (ես օգտագործել եմ սառեցված) - 100 գր բրինձ - հավ / հնդկահավ / խոզի միս - 200 գր թթվասեր - 2 ձվի դեղնուց - աղ / բուսական

Լոբիով փայլուն

Ապուրներ և արգանակներ, 1 փոքր կաղամբով ապուրներ, 1 սոխ, 300 գրամ չոր սպիտակ լոբի, 1 գազար, բանջարեղենային ապուր, 300 մլ արգանակ, բուսական, 2 կգ ալյուր, պղպեղ, 50 մլ յուղ, սամիթ, ուրց

Հավով ապուր

Ապուրներ և արգանակներ, Ապուրներ 1 կգ կարմիր հավի միս - 2 հատ: պղպեղ - 1 դանակ հուշում օրեգանո - 1 թեյի գդալ գազար - 1 հատ: դեղին բուլղարական պղպեղ - 1 հատ: սոխ - 1 հատ: մաղադանոսի արմատ - 1 հատ: նեխուր - 1 հատ: յուղ - 2 tbsp

Լցոնված գուլաշ ապուր

Ապուրներ և արգանակներ, գուլաշ ապուրներ (սովորաբար այնքան մարդ, որքան կա) - 4 հատ եմ դնում - ապուրի համար օգտագործվում են նաև բանջարեղենի տերևները. Գազար և մաղադանոս 500 գ աղացած միս տավարի խառնուրդ խոզի մսի հետ 3 ճաշի գդալ բրինձ 3 թակած կանաչ ձու մսի կազմի համար 1 տուփ:

Ռադաուտի ապուր

Ապուրներ և արգանակներ, 0.5 կգ հավի ապուրներ, 3-4 սոխ, 2 հատ բուլղարական պղպեղ, 5 գազար, 2 հատ մաղադանոս, նեխուր `ըստ ճաշակի, կարտոֆիլ` ըստ ճաշակի, աղ, պղպեղ `ըստ ճաշակի, 9 ձու թթվասեր` ըստ ճաշակի

Եփած ապուր

Ապուրներ, մսային ուտեստներ, ապուրներ և արգանակներ 2 կգ տավարի փոր 4 գազար 1 հատ տավարի աղաջր 2 գլուխ սոխ 1/2 նեխուր մի մեխակ սխտոր 4-5 ձվի դեղնուց 400 գ սերուցք աղ պղպեղ հատապտուղ դափնու տերև քացախ

Պարզ կոլոլակով ապուր բանջարեղենով

Ապուրներ և արգանակներ, ապուրներ 3 լ ջուր, 1 գազար, 1 մաղադանոս, 1 սոխ, 1 ոսկոր միս, 1 լիտր բորշ, 3 փոքր լոլիկ, 1 ձվի դեղնուց, թակած կանաչի կոլոլակի համար. ½ կգ միս, միջուկ մի կտորից հաց, ½ բաժակ բրինձ, ½ սոխ, 1 ձու, աղ, պղպեղ, թթվասեր

Լցոնած ցուկկինի առանց մսի

Սնունդ, Առանց ուտեստների 3-4 ցուկկինի 2 լոլիկ մի քանի կանաչ ձիթապտուղ (ես ունեի մոտ 10) 3-4 մեխակ սխտոր 1 փոքր սոխ թակած մաղադանոս 50 գ քերած պարմեզան 125 գ մոցարելլա աղ, պղպեղ 150 մլ բանջարեղեն կամ հավի ապուր

Խոզի ապուր թարխունով և թթվասերով

Ապուրներ և արգանակներ, Ապուրներ, Սուրբ Christmasնունդ 1 կգ խոզի միս, 1/2 նեխուր, 2 պղպեղ, 200 մլ թթվասեր, 2 ձվի դեղնուց, 100 գ բրինձ, 1 սոխ, 2 գազար, թարխուն, 3 լ քացախ, բուսական, պղպեղ

Խոզի ապուր կաղամբի հյութով

Ապուրներ, ապուրներ և արգանակներ, Սուրբ Christmasնունդ - 500 գրամ խոզի միս - 2 գլուխ սոխ - 2 գազար - 2 մաղադանոսի արմատ - 1 միջին նեխուր - 5 կարտոֆիլ - 2 ճաշի գդալ արգանակ - 1 լիտր կաղամբի հյութ - խեժ - պղպեղ - յուղ

Տավարի ապուր

Ապուրներ և արգանակներ, ապուրներ 500 գ տավարի միս, 1 գազար, 1 նեխուր, 2 բուլղարական պղպեղ, 2 լոլիկ (բանկայից 3 ճաշի գդալ բուսական արգանակ) 2 ճաշի գդալ արգանակ, 2 սոխ, մի փունջ լորենի, ջուր, աղ, 150 գ արիշտա 1 ձու, 100 գ թթվասեր

Ապխտած կարտոֆիլի ապուր թարխունով

Ապուրներ, Ապուրներ և արգանակներ, Խոզի ապուր 500 գ ապխտած 2 սոխ 2 գազար 1 կգ կարտոֆիլ 1/2 նեխուր 1 ճաշի գդալ պապրիկա 200 մլ հեղուկ սերուցք աղ պղպեղ թարխուն

Սաղմոնի կարտոֆիլի ապուր (Juha s krumpira lososom)

Ապուրներ և արգանակներ, Մսի ապուրներ 300 գ-400 գ սաղմոն առանց մաշկի և ոսկորների 1 գազար 1 սոխ 2-3 կարտոֆիլ 100 մլ թթվասեր աղացած սպիտակ պղպեղ 5-6 համեմունքների հատապտուղներ 1 դափնու տերև 1 ճաշի գդալ բուսական podravka 2 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ թարմ կանաչի

Հունական ապուր հավով

Ապուրներ և արգանակներ, Ապուրներ 1 կգ հավի դանակներ 2 սոխ 1 գազար 1 մաղադանոս 100 գ նեխուր 1 ավելի մեծ պղպեղ 1 փունջ կանաչ մաղադանոս 500 մլ թթվասեր 6 ձվի դեղնուց հյութ մեծ կիտրոնի աղից

Կաղամբով ապուր ապխտած կողիկներով

Ապուրներ և արգանակներ, 1 կաղամբով ապուր, 500 գր: ապխտած կողիկներ, 1 սոխ, 300 մլ արգանակ, ուրց, բուսական, աղ, պղպեղ, թթվասեր, 2 լ բուսական ապուր, 20 մլ յուղ, 2 լ ալյուր

Կոլոլակով ապուր

Ապուրներ և արգանակներ, ապուրներ 500 գ տավարի միս, խոզի կամ հավի միս, 2 ձու, 2 սոխ, 2 գազար, 1 պղպեղ, 1 ցուկկինի, 1 մաղադանոսի արմատ, բորշ, աղ, կանաչի, 2 ճաշի գդալ յուղ, 100 գ բրինձ, 3 ճաշի գդալ արգանակ, մի տոպրակ բորշ, թթվասեր:

Հունական ոճով մեղրով ապուր

Ապուրներ և արգանակներ, 1,5 կգ գառան ապուր, 3 սոխ, 2 գազար, 1 կարմիր բուլղարական պղպեղ, 1 մաղադանոսի արմատ, 1 մաղադանոս արմատ, 3 նեխուրի ցողուն, 2 կիտրոն, 500 գ թթվասեր, 4 ձվի դեղնուց, 1 մեխակ սխտոր, 2 ճաշի գդալ ալյուր, 1 ոտք: մաղադանոս, աղ, պղպեղ

Կաղամբով ապուր

Ապուրներ և արգանակներ, Ապուրներ - մի փոքր կաղամբ - սպիտակ սոխ - գազար - 300 գր հավ - մի թեյի գդալ պղպեղ - 4-5 ճաշի գդալ յուղ - մի փունջ մաղադանոս - մի քանի ճյուղ ուրց (կանաչ կամ չորացրած) - 2 ձու - 200 գր թթվասեր - 3-4 լիտր ջուր


Կծու երշիկեղեն & # 8211 մսագործներ և հունգարացիներ

Անցյալ շաբաթ ես պատրաստեցի բեկոն և ամանորյա երշիկեղեն, որոնք վերցրեցի երկիր ծխելու համար: Այսօր բերքահավաքի օրն էր, այսինքն ՝ վերականգնվեցի առավելությունները, նրանք հենց այս տարի դուրս եկան ինչպես նշանակեց իմ բժիշկը, շատ լավ, շարունակեք ուտել: Մինչև երկու տարի առաջ, երբ ես շրջում էի անտառում, երշիկ էի պատրաստում միայն վայրի խոզի մսով, դա երշիկեղենի համար բացառիկ միս է և ոչ միայն: Մինչ ես որսորդ էի, նույնիսկ չէի ուզում լսել խոզերի մասին քաղաքացիական, վայրի խոզը երշիկեղենի թագավորն է: Բարեբախտաբար, կա այլընտրանք Հարաբերություն վայրի խոզից, մասնավորապես ՝ մանգալիտա խոզից, ցեղատեսակ, որը ձեռք է բերվել ընտանի խոզերի և վայրի խոզերի հատման միջոցով, որոնց միսը համ ու հյուսվածք ունի շատ մոտ վայրի տարբերակին, ըստ էության, այս ցեղատեսակը խոզի սաղմոն կամ չորս ոտանի ձիթապտղի յուղ, չհագեցած ճարպաթթուների տոկոսի պատճառով, որը հասնում է 70%-ի, տոկոսը նման է սաղմոնի կամ ձիթապտղի յուղի պարունակությանը: Եթե ​​հարավում և արևելքում դա մի փոքր ավելի դժվար է գտնել, ապա Տրանսիլվանիայում ավելի մեծ ուշադրություն է դարձվում փայտածուխին:

Մինչև երեք տարի առաջ մենք մսագործի ոճով երշիկ էինք պատրաստում ՝ համեմատաբար դասական ոճով համեմված, սթեյքից կտրված միս: Երեք տարի առաջ ես հայտնաբերեցի հունգարական լավագույն երշիկների բաղադրատոմսը և # 8211 Չաբա, որից ես առաջին անգամ կերա այն տարիներին և # 821790 հենց Békéscsaba- ում և # 8211 մի փոքրիկ քաղաք ՝ Արադի մոտ, սահմանի մոտ, այս երշիկների ծագման վայրը: Նրանք շատ կծու են և ունեն անթերի համ, ինչպես երշիկները Չաբա Հունգարիայի (գրանցված) խոհարարական ապրանքանիշերից մեկն է: Տարբերություն բերող համեմունքը չամանն է (փոխարինում է պղպեղին), շատ լավ որակի քաղցր և տաք պղպեղը: Դրանք պատրաստվում են միայն խոզի մսից, բեկոնից և անպայման ծխում են: Բաղադրատոմսը հրապարակված է hungarikum.hu կայքում ՝ հունգարերեն: Ես դրանք հունգարերենով չունեմ, բայց ունեմ ընկերներ, ովքեր թարգմանել են դա ինձ համար: Հետեւաբար, քանի որ մենք սիրում ենք միմյանց, ես դեր եմ խաղում Չաբա և որոշ մսագործներ: Թող սեղանը հարուստ լինի:


Տրանսիլվանական երշիկեղեն - բաղադրատոմսեր

Chorizo ​​երշիկները թանկարժեք և բացառիկ արտադրանք են: Բայց իրականում դրանք ավելի դժվար չէ պատրաստել, քան ավանդական երշիկները: Բացի այդ, ձեզ հարկավոր են միայն հատուկ համակցված այս համեմունքները `ձեզ տալով chorizo ​​երշիկեղենի անթերի բույր. Իսպանական պապրիկա` կարմիր, չիլի և պղպեղ `կծու համի համար, չաման և համեմ` համի համար: Դուք կարող եք օգտագործել այս համեմունքների խառնուրդը խոզի սթեյքի համար:

Այս ապրանքը հասանելի է փաթեթավորման երկու տարբերակով `պլաստիկ տոպրակ կամ
Ապակե տարա: Պիտակները պարունակում են բոլոր անհրաժեշտ տվյալները `բաղադրիչները, պիտանիության ժամկետը, խմբաքանակի համարը, ծագման երկիրը, շտրիխ կոդը

Բաղադրությունը ՝ պղպեղ, չիլի, ծովի աղ, համեմ, չաման, սև պղպեղ:
Չի պարունակում շաքար, այլ հավելումներ կամ կոնսերվանտներ:

Carnati Chorizo ​​de Casa բաղադրատոմսը

Բաղադրություն:
2 կիլոգրամ ճարպոտ խոզի միս, մեծ աղացած
4 ճաշի գդալ Համեմունքներ Chorizo ​​երշիկների համար
1 գլուխ մանրացված սխտոր հավանգի մեջ
խոզի կողակից

Պատրաստման եղանակը.

YouTube տեսահոլովակ


Խորոված միս և երշիկեղեն `հին բաղադրատոմս, քանի որ աշխարհից

Ես դեռ հիշում եմ մսով և երշիկով լի բանկաները ՝ բաց նարնջագույն ճարպով, որոնք Բունին պահում էր պատշգամբում: Մեր մեծագույն հաճույքներից մեկն այն էր, որ մի կտոր հացով և դանակով «զինված» գնայինք պատշգամբ, մեր հացը ճարպով յուղել անմիջապես բանկայից: Եվ, չգիտեմ, թե ինչպես է այն պատրաստվել, բայց դրա կողքին միշտ կարաս կար ՝ մեր սիրած թթուներով ՝ ծաղկակաղամբ և թթու գոգոնել: Քիչ «խորտիկներ» են երբևէ վայելել իմ կյանքը, ինչպես մի կտոր հաց, կարագով կամ ճարպով `անմիջապես բանկայից, մսից և երշիկներից, որոնք կերել են այնտեղ, պատշգամբում, իսկ մյուս ձեռքում` մեծ ծաղկակաղամբի կտորով:

GÁRNIȚĂ, garnițe, s. F. Մետաղական անոթ, որով տեղափոխվում է կաթ և այլ հեղուկներ: Դա այն է, ինչ ասում է DEX- ը: Եվ այո, երկրում այսպես է միսը լավագույնս պահպանվում ՝ լավ տապակված, ապա դրված խավարտի մեջ, ճարպի շերտերի միջև և մրսում, նկուղում: Մենք օգտագործում ենք սերտորեն փակված բանկաները `միսը և երշիկները պահպանելու համար, և արդյունքները հիանալի են. Այն երբեք չի փչացել: Ոչ թե այն կկոտրվեր ... եթե հասկանաք, թե ինչ նկատի ունեմ & # x2020;

Նախքան բաղադրիչներին անցնելը և թե ինչպես պատրաստել զարդարի մեջ Միս և երշիկեղենի բաղադրատոմսը, թույլ տվեք ձեզ մի բան պատմել: Մենք օգտագործում էինք թարմ միս ՝ «մեր խոզից», ինչպես նաև տնական երշիկեղեն ՝ շատ կծու և ապխտած: Հենց այն պատճառով, որ ես շատ լավ համեմված երշիկեղեն ունեի, ես միսը չեմ համեմել: Բայց, եթե ցանկանում եք, կարող եք համեմել մսի կտորները տապակելուց առաջ կամ կարող եք համեմել այն ճարպը, որի մեջ դրանք տապակել եք, դափնու տերևներով, պղպեղի հատիկներով և պղպեղով, քաղցր կամ ապխտած պղպեղով և այլն:

Բաղադրությունը զարդարված մսի և երշիկեղենի համար.

  • խոզի կտորներ (ուս, ոտք)
  • տնական երշիկեղեն
  • բավականաչափ ճարպ `օգտագործված բանկաները լցնելու համար

Theարդարի մեջ մսի և երշիկի բաղադրատոմսի համար միսը և երշիկները կտրեք համապատասխան կտորների: Մեծ կաթսայի մեջ հալեցրեք ճարպը: Սկզբում տապակել երշիկները (խոզի ճարպի համը տալու համար), մինչև դրանք լավ կարմրել: Սպաթուլայով հանում ենք դրանք, մի կողմ թողնում: Այնուհետեւ տապակել մսի կտորները մինչեւ պատրաստ լինելը (փորձարկել դրանք): Հետո մսի կտորներն ու երշիկները հերթով դնում ենք բանկաների մեջ և վրան լցնում հալված ճարպը, որպեսզի նրանք շատ լավ ծածկեն միսը և երշիկները:

Մենք բանկաները սառը ենք պահում, մառանում կամ նկուղում: Ե՞րբ է մեզ պետք երշիկ / երշիկ: Մենք պարզապես անհրաժեշտ քանակությամբ բանկա ենք դնում և տաքացնում դրանք: Իսկ ճարպը: Գիտե՞ք ինչպես լավ պառկել պիտայի վրա: Վերևից մի փոքր պղպեղով և կարմիր սոխով տրորե՞լ, կողքին կոտրված: Ես դեռ հիշում եմ իմ սիրելի պապիկին, ով «կոտրեց» կարմիր սոխը, ջուրը, սրբիչով, մի փոքր աղով: Նա այն լավ սեղմեց սրբիչի մեջ, ապա մեկ կաթիլ քացախ դրեց վերևում: Պֆֆֆֆ!

Հուսով եմ, որ ձեզ դուր եկավ այսօրվա բաղադրատոմսը, և այն բերեց ձեզ նույն լավ հիշողությունները, ինչ ինձ մոտ: Թող որ դուք լինեք լավագույնը: & # x2665


Տեսանյութ: Ez is Erdély - Székelyföld - Gyimesek - Juhnyájak - hazatérő marhacsorda - Szamarak (Օգոստոս 2022).