Նոր բաղադրատոմսեր

Ինչպես զուգավորել ոստրեները և գինին

Ինչպես զուգավորել ոստրեները և գինին



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Մենք քննարկում ենք այս երկու սիրվածները միմյանց լրացնելու լավագույն եղանակները

Ոստրեները և գինին երկուսն էլ ինքնուրույն ամբոխ են վայելում: Բայց երբ դրանք համատեղվում են, նրանք կարող են էլ ավելի լավ համադրություն կազմել: Գոյություն ունի նրանց համատեղելու մեթոդ, և այսպես, մենք զրուցեցինք Stark Wine- ի Kersten Krall Walz- ի և Brooklyn Oyster- ի մասնակից Samuel Keller- ի հետ `հասկանալու, թե ինչպես լավագույնս համադրել ոստրեներն ու գինին:

Վալցն ասում է ՝ սկսելով պարզ. Այսպիսով, այն, ինչ ցանկանում եք, պարզ համային պրոֆիլ է: Դուք չեք ցանկանում, որ շատ բաներ տեղի ունենան, և դուք նաև բարձր թթվայնություն եք ցանկանում, որպեսզի այն հավասարակշռի աղը »:

Քելերն առաջարկում է իմանալ, թե որտեղից են գալիս ձեր ոստրեները. Այնուամենայնիվ, նա չի կարծում, որ դա նշանակում է, որ պետք է կառչել միայն մեկ ոստրեից, եթե զուգորդվում եք միայն մեկ գինու հետ: «Ես միշտ առաջարկում եմ, որ մարդիկ փոխեն այն, փորձեն տարբեր համային պրոֆիլներ ... Սկսեք նվազագույն աղաջրով ՝ սկսելու համար, այնուհետև ՝ աղաջրով»:

Առանձնահատկությունների համար, Վալցը, ընդհանուր առմամբ, կարծում է, որ մուսկադեթները լավ են համակցված ոստրեների հետ. և իր իսկ հավաքածուից նա նախընտրում է «Սաստիկ ծարավը», որը չոր կաղնու շարդոնեն է:

Լրացուցիչ տեղեկությունների համար դիտեք վերը նշված տեսանյութը: Եվ եթե ձեզ դուր է գալիս մի փոքր կայունություն ձեր ոստրեների և գինու հետ, իմացեք ավելին այն մասին, թե ինչպես է Stark Thirst- ը նվիրաբերում իրենց շահույթի 10 տոկոսը WaterAid- ին իրենց կայքում:


Դիզայներական շրջանավարտներ

Oyster սոուս կարմիր գինու քացախ. ¼ բաժակ կարմիր գինու քացախ 1 մեծ կամ 2 փոքր ձիթապտուղ, շատ մանր կտրատած, թե ինչպես պատրաստել այն ոստրեների պատրաստման համար, դեն նետել բացվածները և անմիջապես չփակվել, երբ հարվածում են աշխատանքային մակերեսին: Մաքրել և մանրացնել 1 փոքր ձիթայուղը և խառնել 1/2 բաժակ խնձորի քացախի հետ, 1 -ից 2 ճաշի գդալ շագանակագույն շաքարավազի, 1/4-1/2 թեյի գդալ կարմիր չիլի փաթիլների և աղի համտեսել:

Աղցանների բաղադրատոմսերը բարձրացրեք հաջորդ մակարդակի ՝ համեղ տնական սոուսով, կարմիր գինու քացախով հագնվելու բաղադրատոմսերը կարող են օգնել: Հագուստը պատրաստելու համար միացրեք քացախը, էշալոտը և ձիթապտղի յուղը և լավ խառնեք: ¼ բաժակ կարմիր գինու քացախ 1 մեծ կամ 2 փոքր ձիթապտուղ, շատ մանր կտրատած, թե ինչպես պատրաստել այն ոստրեների պատրաստման համար, դեն նետել բացվածները և անմիջապես չփակվել, երբ հարվածում են աշխատանքային մակերեսին: Այն պարզ, համեղ է և բերում է ձեր հում ոստրեների բնական, թարմ համը: 1 ճաշի գդալ կոպիտ աղացած սպիտակ կամ սև պղպեղի հատիկներ (տարբեր քանակություն ՝ ըստ ճաշակի) 1/2 բաժակ սպիտակ կամ կարմիր գինու քացախ

Սերուցքային ֆետարացված գինու քացախի սոուս | Just a Pinch Recipes- ը lh3.googleusercontent.com- ից Շշալցված աղցանների սոուսը կարող է հարմար լինել, բայց այն թանկ է և հաճախ լի է աղով, շաքարով և քիմիական հավելումներով: Աղ և թարմ աղացած սև պղպեղ: Ձիթենու վրա սառույցի վրա փաթաթված ոստրեները, կարմիր գինու քացախը և կիտրոնի հում ոստրեները այն խեցեմորթներից են, որոնք կամ սիրում եք, կամ ատում: Խառնել կանաչ սոխի, սոխի, սխտորի և սև պղպեղի հետ: Թողնել սենյակային ջերմաստիճանում 30 րոպե:

Amazingարմանալի է հում ոստրեների վրա, բայց նաև իսկապես փայլում է, երբ կաթում են խորոված ոստրեների վրա:

Ավելացնել կարմիր գինու քացախը և լավ խառնել: Գդալ 12 ոստրեների վրա և զարդարել մի քանի համեմի տերևներով: Այս կարմիր գինու վինեգրետի բաղադրատոմսը հիանալի կերպով համապատասխանում է աղցանի կանաչին, մակարոնեղենին կամ լոբով աղցանին: Ավելացնել մի փոքր սև պղպեղ և խառնել, որպեսզի միաձուլվի: Oyster սոուս

կարմիր գինու քացախ և շամպինիոն £ 1.50 գեղեցիկ թարմ ցնցված ոստրեներով, պարզապես գդալով հյութալի մսի վրա `նախքան համեղ ուտելը ուտելը: Կարմիր գինու քացախի հագնվելու մեթոդը, 1 և#189 թեյի գդալ նուրբ թակած ֆրանսիական սալոր կամ կարմիր սոխ ՝ 1 ճաշի գդալ կարմիր գինու քացախի, 1 թեյի գդալ լրացուցիչ կույս ձիթապտղի յուղի և թարմ աղացած սև պղպեղի մեջ: Քացախ, աղ, պղպեղ և ճակնդեղ: Ոստրեներ Չիլիով, կոճապղպեղով և բրնձի գինու քացախով. Amazingարմանալի է հում ոստրեների վրա, բայց իսկապես փայլում է, երբ կաթում են խորոված ոստրեների վրա: Այս դասական մինոնետի սոուսը ձեռագործ է այստեղ: Որպեսզի մինոնետ գրանիտա պատրաստի, պարզապես դրեք սառնարանում, թողեք հանգստանա մոտ 30 րոպե, այնուհետև խառնել և նորից դնել: 1 ճաշի գդալ կոպիտ աղացած սպիտակ կամ սև պղպեղի հատիկներ (քանակը ՝ ըստ ճաշակի) 1/2 բաժակ սպիտակ կամ կարմիր գինու քացախ Մատուցել ոստրեները կարմիր գինու վինեգրետով 1 ՝ սոուս պատրաստելու համար, քացախը, էշալոտը և ձիթապտղի յուղը միասին խառնել և լավ խառնել:

Համեմել `համտեսել լրացուցիչ աղով, եթե: Այն պարզ, համեղ է և բերում է ձեր հում ոստրեների բնական, թարմ համը: Աղ և թարմ աղացած սև պղպեղ: Կարմիր գինու քացախի հագնվելու մեթոդը, 1 և#189 թեյի գդալ նուրբ թակած ֆրանսիական սալոր կամ կարմիր սոխ ՝ 1 ճաշի գդալ կարմիր գինու քացախի, 1 թեյի գդալ լրացուցիչ կույս ձիթապտղի յուղի և թարմ աղացած սև պղպեղի մեջ: 1 ճաշի գդալ կոպիտ աղացած սպիտակ կամ սև պղպեղի հատիկներ (տարբեր քանակություն ՝ ըստ ճաշակի) 1/2 բաժակ սպիտակ կամ կարմիր գինու քացախ

Հունական կարմիր գինի վինեգրետ | Բաղադրատոմսը | Կարմիր գինու վինեգրետ: i.pinimg.com- ից 2 տեղ տեղադրեք ոստրեներ մատուցվող ափսեի վրա: Գդալ մի փոքր սոուս յուրաքանչյուր օստրի վրա և մատուցեք անմիջապես: Աղցանն իսկապես այնքան լավ է, որքան նրա սոուսը: Աղցան հագցնելու ընտրությունը մեծ տարբերություն է դարձնում: Կարմիր գինու քացախն այնքան տտիպ չէ, որքան մյուս քացախները, այնպես որ կարող եք մի փոքր ավելի շատ օգտագործել, քան մյուս վինեգրետները: Բոլոր ոստրեների համար զգույշ եղեք, որ ամբողջ հեղուկը պահպանվի ոստրեում:

Այն պարզ, համեղ է և բերում է ձեր հում ոստրեների բնական, թարմ համը:

Ավելացնել մի փոքր սև պղպեղ և խառնել, որպեսզի միաձուլվի: Հագուստը պատրաստելու համար միացրեք քացախը, էշալոտը և ձիթապտղի յուղը և լավ խառնեք: Այստեղ կա ընդամենը չորս բաղադրիչ. Կարմիր գինու քացախի պատրաստման եղանակը ՝ 1 և#189 թեյի գդալ նուրբ թակած ֆրանսիական թփիկ կամ կարմիր սոխ ՝ 1 ճաշի գդալ կարմիր գինու քացախի, 1 թեյի գդալ ավելորդ կույս ձիթապտղի յուղի և թարմ աղացած սև պղպեղի մեջ: Մատուցելու համար տեղադրեք թարմ ցնցված ոստրեները ռոք աղի անկողնու վրա: Այնքան պարզ … մանր կտրատում ենք մանրացրած սոխը և կարմիր սոխը, ինչքան նուրբ, այնքան լավ: Oyster սոուս

կարմիր գինու քացախ և շամպինիոն £ 1.50 գեղեցիկ թարմ ցնցված ոստրեներով, պարզապես գդալով հյութալի մսի վրա `նախքան համեղ ուտելը ուտելը: Համեմունքները համեմել աղով և պղպեղով, իսկ գդալով ՝ ոստրեների վրա: Մանրակրկիտ խառնել իրար և մի փոքր քանակություն դնել յուրաքանչյուր ոստրե: 2 տեղ տեղադրեք ոստրեներ մատուցվող ափսեի վրա: Խաղաղօվկիանոսյան խոշոր 12 ոստրեներ ցնցեցին Աղը և թարմ աղացած սև պղպեղը: Վինեգրետը կարող է հարմարեցվել ցանկացած քանակությամբ ոստրեների համար և կարող է պատրաստվել ժամանակից շուտ և պահել սառնարանում:

Շաքարավազը լուծվելուց հետո հանել կրակից և սպասել, մինչև խառնուրդը ամբողջությամբ սառչի: Գդալ մի փոքր սոուս յուրաքանչյուր օստրի վրա և մատուցեք անմիջապես: Թողնել սենյակային ջերմաստիճանում 30 րոպե: Մի քիչ ձկան սոուս նույնպես լավ է: Այն կարող է կենդանացնել աղցանի բաղադրիչների բոլոր համերը կամ կարող է դրանք ամբողջությամբ խեղդել:

Classic Kale & amp; Chickpea աղցան կարմիր գինու քացախով: i.pinimg.com- ից շաքարավազը և կարմիր գինու քացախը մի փոքր կաթսայի մեջ դարձրեք մեղմ կրակի վրա: Ձիթապտղի յուղը, կարմիր գինու քացախը, շաքարավազը, դիժոն մանանեխը, սխտորը և աղը դրեք փակած մասոնի բանկայի կամ թասի տարայի մեջ և թափահարեք մինչև յուղն ու քացախը լիովին միաձուլվեն: Լցնել զգեստը ոստրեների վրա և, եթե ցանկանում եք, մատուցեք կիտրոնի շերտով: Այնքան պարզ … մանր կտրատում ենք մանրացրած սոխը և կարմիր սոխը, ինչքան նուրբ, այնքան լավ: 0.5 թեյի գդալ բրնձի գինու քացախ

Համեմունքները համեմել աղով և պղպեղով, իսկ գդալով ՝ ոստրեների վրա:

Այնքան պարզ … մանր կտրատում ենք մանրացրած սոխը և կարմիր սոխը, ինչքան նուրբ, այնքան լավ: Մի քիչ ձկան սոուս նույնպես լավ է: Այն պարզ, համեղ է և բերում է ձեր հում ոստրեների բնական, թարմ համը: Վինեգրետը կարող է հարմարեցվել ցանկացած քանակությամբ ոստրեների համար և կարող է պատրաստվել ժամանակից շուտ և պահել սառնարանում: Աղցանն իսկապես այնքան լավ է, որքան նրա սոուսը: Աղցան հագցնելու ընտրությունը մեծ տարբերություն է դարձնում: Մանրակրկիտ խառնել իրար և մի փոքր քանակություն դնել յուրաքանչյուր ոստրե: Կարմիր գինու վինեգրետ 1 -ով պատրաստած ոստրեները պատրաստեք սոուսը, միացրեք քացախը, էշալոտը և ձիթայուղը միասին և լավ խառնեք: Համեմունքները համեմել աղով և պղպեղով, իսկ գդալով ՝ ոստրեների վրա: Միջին ամանի մեջ խառնել քացախն ու աղը, մինչև աղը լուծվի: Շշալցված աղցանի սոուսը կարող է հարմար լինել, բայց այն թանկ է և հաճախ լի է աղով, շաքարով և քիմիական հավելումներով: Մաքրել և մանրացնել 1 փոքր ձիթայուղը և խառնել 1/2 բաժակ խնձորի քացախի հետ, 1 -ից 2 ճաշի գդալ շագանակագույն շաքարավազի, 1/4-1/2 թեյի գդալ կարմիր չիլի փաթիլների և աղի համտեսել: Ինձ դուր է գալիս նաև իմ բնական ոստրեները `պարզապես կիտրոնի սեղմումով, բայց բազմազանությունը կյանքի համն է, և դա ստիպում է: Մատուցելու համար տեղադրեք թարմ ցնցված ոստրեները ռոք աղի անկողնու վրա:

Տեղադրեք դրանք ամանի մեջ և ծածկեք քացախով և համեմեք: Մատուցելու համար տեղադրեք թարմ ցնցված ոստրեները ռոք աղի անկողնու վրա: Ազնվամորու, կոպիտ աղացած սև պղպեղ, կոշեր աղ, սառույց, կարմիր գինու քացախ և ևս 2 ոստրե `ուրցի պղպեղով և սխտորով, ուրցի թարմ տերևներ, մուրաբա, ռոք աղ, ոստրեներ, բրնձի գինու քացախ և ևս 3 մինոնետի սոուս ոստրեների համար 3catsfoodie. com 12 խաղաղօվկիանոսյան խոշոր ոստրեներ ցնցեցին Սեզոնը `համտեսել լրացուցիչ աղով, եթե:

Աղցանների բաղադրատոմսերը բարձրացրեք հաջորդ մակարդակի ՝ համեղ տնական սոուսով, կարմիր գինու քացախով հագնվելու բաղադրատոմսերը կարող են օգնել: 1 ճաշի գդալ կոպիտ աղացած սպիտակ կամ սև պղպեղի հատիկներ (տարբեր քանակ ՝ ըստ ճաշակի) 1/2 բաժակ սպիտակ կամ կարմիր գինու քացախ Միջին ամանի մեջ խառնել քացախն ու աղը, մինչև աղը լուծվի: 2 տեղ տեղադրեք ոստրեներ մատուցվող ափսեի վրա: Խառնել կանաչ սոխի, սոխի, սխտորի և սև պղպեղի հետ:

2 ճաշի գդալ նուրբ թակած սոխ կամ քաղցր սոխ Համեմեք մի փոքր ձկան սոուսով, որպեսզի խառնուրդը մի փոքր աղի լինի: Խառնել կանաչ սոխի, սոխի, սխտորի և սև պղպեղի հետ: 5 ճաշի գդալ կարմիր գինու քացախ: Այն կարելի է պատրաստել մի քանի օր առաջ և պահել սառնարանում:

Տեղադրեք դրանք ամանի մեջ և ծածկեք քացախով և համեմեք: 1 գարնան սոխ, որը մանր կտրատած է ՝ ձիթապտուղով սառույցի վրա ձիթենին զարդարելու համար, կարմիր գինու քացախ և կիտրոնի հում ոստրեները այն խեցեմորթներից են, որոնք կամ սիրում եք, կամ ատում: Ձիթապտղի յուղը, կարմիր գինու քացախը, շաքարավազը, դիժոն մանանեխը, սխտորը և աղը դրեք փակած մասոնի բանկայի կամ թասի տարայի մեջ և թափահարեք մինչև յուղն ու քացախը լիովին միաձուլվեն: Ազնվամորու, կոպիտ աղացած սև պղպեղ, կոշեր աղ, սառույց, կարմիր գինու քացախ և ևս 2 ոստրե `ուրցի պղպեղով և սխտորով, ուրցի թարմ տերևներ, մուրաբա, ռոք աղ, ոստրեներ, բրնձի գինու քացախ և ևս 3 մինոնետի սոուս ոստրեների համար 3catsfoodie. com

Կարմիր գինու քացախի հագնվելու մեթոդը, 1 և#189 թեյի գդալ նուրբ թակած ֆրանսիական սալոր կամ կարմիր սոխ ՝ 1 ճաշի գդալ կարմիր գինու քացախի, 1 թեյի գդալ լրացուցիչ կույս ձիթապտղի յուղի և թարմ աղացած սև պղպեղի մեջ: 10 սմ կոնբու թրմեք 750 մլ բրնձի գինու քացախի շշի մեջ `ավելացված համի համար: ¼ բաժակ կարմիր գինու քացախ 1 մեծ կամ 2 փոքր ձիթապտուղ, շատ մանր կտրատած, թե ինչպես պատրաստել այն ոստրեների պատրաստման համար, դեն նետել բացվածները և անմիջապես չփակվել, երբ հարվածում են աշխատանքային մակերեսին: Հագուստը պատրաստելու համար մի ամանի մեջ միացրեք շալվարը, կարմիր գինու քացախը և սև պղպեղը և խառնել: 2 ճաշի գդալ նուրբ թակած սոխ կամ քաղցր սոխ

Այստեղ ընդամենը չորս բաղադրիչ կա.

Խառնել կանաչ սոխի, սոխի, սխտորի և սև պղպեղի հետ:

Այս կարմիր գինու վինեգրետի բաղադրատոմսը հիանալի կերպով համապատասխանում է աղցանի կանաչին, մակարոնեղենին կամ լոբով աղցանին:

Աղցանն իսկապես այնքան լավ է, որքան նրա սոուսը: Աղցան հագցնելու ընտրությունը մեծ տարբերություն է դարձնում:

Սա, անշուշտ, դասական է, որը դուք կցանկանաք նորից ու նորից հետ բերել:


1. Մուսկադետ

Մուսկադետը շատերի համար դժվար գինու գինին է, բայց նաև պատահում է, որ այն ամենա դասական ոստրեների զույգերից մեկն է, որի վրա կարելի է ակնկալել: Անկախ նրանից, թե ինչ շիշ եք բացում, կարող եք ակնկալել, որ այն կլինի բավականին պայծառ և փխրուն, ինչը հենց այն է, ինչ պահանջում են ոստրեները: Franceագելով Ֆրանսիայի Լուար հովտի տարածաշրջանից ՝ գինին իրականում պատրաստվում է Melon de Bourgogne կոչվող խաղողից, որն աճեցվում է այդ տարածքում և տեղացիները սովորաբար կոչում են սեխ: Թեև «Մուսկադետը» կարող է թարմ սպառվել, շուկայում լավագույնը նրանք են, որոնք հնացել են «մորեխում» կամ գինու խմորիչը: Սա ավելացնում է ոչ միայն մածուցիկության համը, այլև հյուսվածքային մածուցիկությունը, որը հակառակ դեպքում չէր լինի:

Muscadet- ի լավագույն հատկություններից մեկն այն է, որ ոճի աստղային օրինակներ կարելի է ձեռք բերել մեկ շիշից 20 դոլարից ցածր, ինչը նշանակում է, որ դուք կարող եք մի ոստրե տոնակատարություն, որը համապատասխանում է թագավորին `գյուղացու բյուջեով: Եթե ​​նախկինում երբևէ չեք ունեցել այս զույգը, սկսեք այստեղ ՝ նախքան մեր ցուցակի հաջորդ գինիներին անցնելը:


Oysters Four Ways

  • 1 տասնյակ բնական (հում) ոստրեներ ՝ ցնցված (կամ չբացված, եթե ցանկանում եք ինքներդ դրանք ցնցել, և#8211 տես իմ նախկին գրառումը ոստրեների մասին)
  • 2 կիտրոն, քառակուսի
  • 1 փոքր կտոր կոճապղպեղ, քերած 1/2 թեյի գդալ աղացած կոճապղպեղ պատրաստելու համար
  • 2 սոխ, մանր կտրատած
  • 1 թեյի գդալ թեթև սոյայի սոուս
  • 1/2 կտոր պրոշուտո
  • 1,5 թեյի գդալ Worcestershire սոուս
  • 1/2 թեյի գդալ քերած արմավենու շաքար
  • 1 թեյի գդալ ձկան սոուս
  • 0.5 թեյի գդալ բրնձի գինու քացախ
  • 1/4 – 1/3 Թռչունների աչք չիլի, հնարավորինս մանր կտրատած (հեռացրեք սերմերը ավելի քիչ ջերմության համար)
  • 0.5 թեյի գդալ կրաքարի հյութ
  • 1 սոխ, մանր կտրատած ՝ զարդարելու համար
  1. Բոլոր ոստրեների համար զգույշ եղեք, որ ամբողջ հեղուկը պահպանվի ոստրեում:
  2. Բնականի համար 3 ​​ոստրե մատուցեք կիտրոնով ռոք աղի անկողնում
  3. Չինական ոճի համար մի փոքր ամանի մեջ խառնել կոճապղպեղը, սոխը և սոյայի սոուսը, այնուհետև կաթել 3 ոստրե: Տեղադրեք տաք գրիլի տակ և դիտեք բազեի պես, մի՛ հեռացեք և#8212, և խորովեք մինչև ոստրեների գագաթը լավ շագանակագույն լինի:
  4. Կիպլատրիկի համար կտրատեք պրոշուտոն, ապա կիսեք 3 ոստրեների մեջ: Վերևից դրբլեք Worcestershire սոուսը, այնուհետև դրեք տաք գրիլի տակ և դիտեք բազեի նման, մի՛ հեռացեք և#8212, մինչև պրոշիտոն փխրուն լինի, իսկ ոստրեը գեղեցիկ շագանակագույն դառնա:
  5. Թայլանդական ոճի համար մի փոքրիկ ամանի մեջ խառնել արմավենու շաքարավազը, ձկան սոուսը, բրնձի գինու քացախը, չիլի և կրաքարի հյութը: Կաթել 3 բնական ոստրե, ապա զարդարել գարնան սոխով և (կամ) համեմով: Re: չիլի: Սկզբից սկսեք փոքր քանակությամբ և նույնիսկ մի քանի դեռահաս պատառիկներով կտորներ և#8212, ապա ավելացրեք, եթե դա անհրաժեշտ լինի:

Ինչպես ցնցել ոստրե.

Տեղադրեք ոստրեների բաժակը ներքև ՝ հարթ մակերևույթի վրա, որն ամրացված է ծալովի սպասքի սրբիչով: Տեղադրեք ոստրե դանակը ծխնու մեջ: Կիրառելով մեղմ ճնշում, ոլորեք սայրը այս ու այն կողմ, մինչև ոստրեը դուրս թռչի: Սայրը վազեք մսի վրայով, որպեսզի կտրեք վերին պատյանը միացնող մկանները: Մսի տակ գտնվող մկանը դանակով անջատեք ՝ զգուշանալով, որ չթողնեն ոստրեների հյութերը: Առայել:

Գնեք օմար, որը կենդանի է և ոտքով հարվածում է բառացիորեն: Որքան շատ է օմարը ծեծում և փող տալիս, այնքան թարմ է: Lովախեցգետինները, ինչպես ծովախեցգետինները, սկսում են հալվել ամռանը ՝ թափելով իրենց կարծր պատյանները և զարգացնելով ավելի մեծ փափուկ կեղևներ: Փափուկ կեղևով ծովախեցգետինները կարող են ջրաղացվել ՝ բերելով ավելի ցածր հարաբերակցություն մսի և կճեպի հետ, քան կոշտ կեղևով: Այնուամենայնիվ, դրանք հաճախ ավելի քաղցր և նուրբ են հյուսվածքով, քան կոշտ կեղևավորված օմարները ՝ կեղևներով, որոնք հեշտությամբ կարելի է պատռել ձեռքով: Կոշտ կեղևով օմարները, մինչդեռ ավելի շատ աշխատուժ են պահանջում ցնցումների համար, կարող են ունենալ ավելի ամուր, մսեղեն հյուսվածք ՝ ավելի հանքային, փայլուն համային հատկանիշով:


Բաղադրատոմսեր

Ինձ միշտ հետաքրքրել է Oysters Rockefeller- ը, որը մեծն Սայմոն Հոփկինսոնի կողմից նկարագրվել է որպես «իմ իմացած ամենալավ ձիթենու տաք ուտեստը»: Ահա և նրա բաղադրատոմսը:

«Ինչու՞ Ռոքֆելլերի ոստրեները այդքան լավն են, դա կայանում է իդեալական ընտրված բաղադրիչների մեջ, որոնք այնքան լավ են համընկնում ոստրեի յուրահատուկ համի հետ», - գրում է Հոպկինսոնը: «Բնական, հում ոստրեից (իհարկե, ինքնին համեղ) փոխակերպումը տաքացվող ոստրե (երբևէ շատ տաք) փոխակերպումը վճռորոշ նշանակություն ունի: Կարագով սպանախ, թարխուն, մաղադանոս, եթերային պաստիս (Պեռնո, այստեղ) և փափկած մուրաբա և նեխուր Անիսոնի համերը միշտ եղել են սերուցքային սպանախին ավելացված հիմնական պաստիսը, օրինակ ՝ բացարձակապես ստիպում է այդ ուտեստը բարձրաձայն երգել »:

250 գ սպանախի տերևներ

100 գ ոչ աղի կարագ, փափկեցված

1 մեծ նեխուր, կեղևավորված և կտրատած

տերևները 3 և ndash4 ճյուղ թարխունից

մի քանի թափահարում Տաբասկո սոուսով

մի բուռ թարմ հացի փշրանքներ

Լցնել տապակը ջրով և հասցնել եռման աստիճանի: Խրվեք սպանախի և մաղադանոսի մեջ, նորից եռացրեք, ապա թափեք քամոցով: Անմիջապես թարմացրեք սառցե ջրում մինչև սառչի: Հնարավորինս սեղմեք երկու ձեռքերի միջև, մինչև հեղուկ չթափվի: Մի կողմ դնել.

25 գ կարագը հալեցրեք մի փոքր տապակի մեջ, նրբորեն տապակեք նեխուրն ու մաղադանոսը մինչև փափկացնելը, ապա ավելացրեք Պեռնոդը ՝ թույլ տալով, որ մի փոքր պղպջակի: Սառեցրեք կարճ ժամանակով, այնուհետև քերեք փոքր սննդի պրոցեսորի ամանի մեջ: Ավելացնել եփած սպանախն ու մաղադանոսը, թարխուն, տաբասկոն, աղը և մնացած 75 գ կարագը: Pur & eacutee մինչեւ շատ հարթ եւ մի կողմ դրեք:

Preեռոցը տաքացրեք մինչև 220 աստիճան և գազ/7 աստիճան:

Հեռացրեք բացված ոստրեներից ցանկացած ավելորդ հյութ և, օգտագործելով փոքրիկ ներկապնակ դանակ, ամբողջությամբ ծածկեք յուրաքանչյուր ոստրե ՝ սպանախի պուրակի և առատաձևի առատաձեռն ծածկույթով: Խմորի ամանը (կամ խորը մետաղյա տապակը) կպցրեք կոպիտ աղով, որպեսզի ոստրեները կոկիկ նստեն: Տարածեք հացի փշրանքների լավ ցնցուղ ոստրեների վրա և թխեք ջեռոցում ՝ վերևի դարակում: Եփել 8 & ndash10 րոպե կամ մինչև հացի փշրանքները մի փոքր թխված լինեն: Veառայել առանց հապաղելու:

Ինչ խմել. Գինու հետ համադրվելու ամենահեշտ ուտեստը չէ: Ես հարցրեցի Սայմոնին իր տեսակետի մասին, և նա առաջարկեց սպիտակ ռոն («Fonsalette- ը շատ յուրահատուկ կլիներ, եթե դա իրեն թույլ տա»: Կարծում եմ, որ իմ ընտրությունը կլինի շամպայնի դաժան բնության ոճը, այսինքն ՝ այն, որը չունի կամ շատ ցածր դեղաչափը կամ Chablis- ի գլխավոր խաչը, չնայած ես վստահ եմ, որ Sancerre, Pouilly Fum & eacute կամ Sauvignon Blanc- ի այլ հանքային ոճը լավ կլինի »:

Այս բաղադրատոմսը գալիս է Սայմոն Հոփկինսոն Խոհարարներ որը հրապարակվում է Ebury Press- ի կողմից & pound25 հասցեում: Լուսանկարել և պատճենել asonեյսոն Լոուին:

Եթե ​​այս գրառումը օգտակար համարեցիք և ուրախություն ստացաք անվճար խորհրդատվություն ստանալու համար, գուցե մտածում եք կայքի ընթացիկ ծախսերին նվիրաբերելու մասին: Դուք կարող եք պարզել, թե ինչպես դա անել այստեղ կամ բաժանորդագրվել մեր կանոնավոր լրատուին, կտտացրեք այստեղ:


Ինչպե՞ս եք զուգավորում ոստրեները և#038 գինին:

Oysters- ն իսկապես բնության ամենակախարդական նրբաճաշակություններից մեկն է: Նրանք համեղ են, ցածր կալորիականությամբ և բարձր վիտամիններով: Այո, ինչ -որ բան հում բան ուտելու լորձաթաղանթը և գաղափարը կարող են սարսափեցնել մեզանից ոմանց համար, բայց պատճառ չկա, որ ձեզ պետք է վախեցնել այս փոքրիկ փափկամարմիններից, քանի որ դրանք ունեն շատ համեր և հյուսվածքներ, դժվար է գտնել այն, ինչ ձեզ դուր է գալիս: Նախընտրու՞մ եք ինչ -որ փայլուն, կոշտ և ճշգրիտ բան: Ապա Long Island Bluepoints- ը ձեզ համար է: Եթե ​​ցանկանում եք ավելի յուղալի և քաղցր բան, ապա օլիմպիադաներն ապահով խաղադրույք են: Իրականում, նույնիսկ ծովամթերքներն ատողները պարզ են, քանի որ ոչ բոլոր ոստրեները ձկներ են: Յուրաքանչյուր ճաշակի համար իսկապես ոստրե կա:

Ոստրեների մեկ այլ հիանալի բան այն է, որ գինու հետ միասին դրանք հաճախ մատուցվում են որպես ուրախ ժամի հատուկ: Այժմ, երբ արևը մայր է մտնում ավելի ուշ, և ձեր ղեկավարը մեղմ է վերաբերվում նրան, որ թույլ կտա ձեզ դուրս թռնել գրասենյակից ուրբաթ վաղ առավոտյան, փորձեք որսալ մեկ դոլարանոց ոստրե և գինի հատուկ ձեր կողքին: Որ գինին, շատ նման ոստրե, որը պետք է պատվիրեք, կախված է ձեր ճաշակից:

Եթե ​​նախկինում երբեք ոստրե չեք ունեցել, ապա դժվար կլինի որոշել, թե որն է ձեզ հարմար, բայց կոպիտ ասած, Արևելյան ափի ոստրեները հակված են աղի և ծամելու, մինչդեռ Արևմտյան ափի ոստրեները ունեն ավելի յուղալի, քաղցր համ: Եթե ​​դուք ծովամթերքի հիմնական ուտելիք եք և սիրում եք ծովի հոտը, Արևելյան ափի ոստրեները ձեզ կհամապատասխանեն: Եթե ​​ոստրե խեղդելու գաղափարը ձեզ վախեցնում է, Արևմտյան ափի ոստրեները կարող են ավելի լավ վայր սկսել: Նրանք սովորաբար ավելի փոքր և հարուստ են, քան իրենց Արևելյան ափի գործընկերները

36 նվեր և հարմարանք բոլոր նրանց համար, ովքեր սիրում են խմիչք

Արեւելյան ափի ոստրեները, ինչպես Bluepoints- ը, Malpeques- ը եւ Duxbury- ն, իրենց փայլուն ամրության պատճառով, հիանալի կերպով համակցված են մի փոքր թթվայնությամբ թեթևաձև գինիների հետ, ինչպիսիք են `Ռիսլինգը, Պրոսեկոն և Վինյո Վերդեն: Եթե ​​ավելի շատ տրամադրված եք Արևմտյան ափի ոստրեներին, ինչպես Օլիմպիասը, Կումամոտոսը կամ Կուշշիսը, փորձեք մի փոքր ավելի ծանր սպիտակ գինիներ, ինչպիսիք են չթխած Chardonnay- ը, Sauvignon Blanc- ը և Cabernet Sauvignon վարդագույնը: Թեև ձեր ոստրեների փորձը տարբեր կլինի յուրաքանչյուր գինու հետ, մեր թվարկածներից բոլորն ունեն լավ թթվայնություն, որը լավ կկտրի ոստրեների մարմինը: Եթե ​​դուք տրամադրված չեք այդ գինիներից որևէ մեկին, խնդիր չկա և պարզապես փորձեք համատեղել պայծառ, թթու գինիները Արևելյան ափի ոստրեների հետ, և մի փոքր ավելի ծանրը ՝ Արևմտյան ափի ոստրեների հետ: Մենք խորհուրդ չենք տալիս կարմիր գինիներ, եթե դրանք հատկապես թեթև և մրգային չեն:

Մինչ դուք ողջունում եք ուտել ձեր ոստրեները և խմել ձեր գինին, ինչպես ցանկանում եք, մենք խորհուրդ ենք տալիս հետևյալը. Հետո, հակառակ տարածված կարծիքի, մի՛ կուլ տվեք, նախ ծամեք միսը և համտեսեք համը: Այժմ կուլ տվեք, ապա մի կում գինի խմեք: Գինու պայծառությունը կմաքրի ձեր ճաշակը և կպատրաստի ձեզ փորձել մեկ այլ ոստրե: Happy slurping!


Mignonette սոուս ոստրեների համար

Երբևէ ցանկացե՞լ եք դասական ընթրիք կազմակերպել ձեր ընկերների համար: Կես կեղևի ոստրեները կատարյալ ճանապարհ են: Նրանք չափազանց շքեղ են թվում, բայց իրականում շատ հեշտ է պատրաստել:

Այնուամենայնիվ, մի գնացեք պարզ ոստրեների հետ: My Mignonette սոուսը Oysters- ի համար ձեր ճաշկերույթը հաջորդ մակարդակի կբերի: Այն դասական ուղեկցություն է հում ոստրեների, և այն պարունակում է ընդամենը չորս բաղադրիչ: Դա & rsquos է կատարյալ խառնուրդ oh-so-fancy և հանցավոր հեշտությամբ:

Այս Mignonette սոուսը ոստրեների համար կարմիր գինու-քացախի վրա հիմնված սոուս է, որը ծանր է ձիթապտղի վրա: Այստեղ ընդամենը չորս բաղադրիչ կա ՝ քացախ, աղ, պղպեղ և շամպինյոր: Այն պարզ, համեղ է և դուրս է բերում ձեր հում ոստրեների բնական, թարմ համը: Սա, անշուշտ, դասական է, որը ցանկանում եք կրկին ու կրկին հետ բերել:

Ի՞նչ է Mignonette սոուսը:

& Ldquomignonette & rdquo բառը վերաբերում էր համեմունքների փոքրիկ տոպրակին, որն օգտագործվում էր արգանակներն ու հեղուկները համտեսելու համար, սակայն դրա իմաստը ժամանակի ընթացքում փոխվել է: Այժմ այն ​​սոուս է մատուցվում հում ոստրեներով ՝ քացախի և սև պղպեղի հիման վրա: Մի շփոթեք այն, ի դեպ, ոստրե սոուսով: Դա & rsquos սոուս է պատրաստված ոստրեներից, հաստատ այն չէ, ինչ մենք ցանկանում ենք մատուցել հում ոստրեների հետ:

Mignonette սոուսը մի փոքր կծու է, մի փոքր պղպեղ է և մի փոքր թթու է: Այն պատրաստված է հավասարակշռելու համար թարմ ոստրեների փխրուն, աղի համը:

Ինչպես գնել ոստրե

Երբ դուք փնտրում եք ոստրեներ, պետք է փնտրել մի քանի հիմնական բան: .Ուզում եք կենդանի ոստրեներ, որոնք վերջերս հավաքվել են և պահվել սառը և թաց: Փորձեք գնումներ կատարել հեղինակավոր ծովամթերք վաճառողից կամ ձկնավաճառից և որակը ապահովելու ամենահեշտ ձևից: Բոլոր ոստրեները պետք է պիտակավորված լինեն բերքի պիտակներով, որոնք ցույց են տալիս, թե երբ և որտեղ են դրանք հավաքվել: Եթե ​​նրանք դրանք չունեն, գնացեք այլուր:

Ահա ևս մի քանի բան, որոնք պետք է հիշել գնումներ կատարելիս.

  • Ոստրեները պետք է թարմ և աղոտ հոտ ունենան, այլ ոչ թե ձկան կամ փտած
  • Ռումբերն անհրաժեշտ է սերտորեն փակել, կամ փափուկ փակել, երբ նրբորեն հարվածում են
  • Նրանք պետք է ծանր զգան իրենց չափի համար
  • Ռումբերն անխափան և անվնաս պետք է լինեն

Հում ոստրեների պահպանում

Երբ դուք բերում եք ձեր ոստրեներին տուն, անմիջապես դրեք դրանք սառնարանում: Կրկնակի ստուգեք բաց (մահացած) ոստրեների առկայությունը և դրանք դուրս շպրտեք: Կարևոր է, որ ոստրեները սառը և խոնավ պահվեն, երբ դրանք պահվեն և պահվեն:

Դա անելու լավ միջոց է դրանք սառնարանում թաց սրբիչով ծածկված ամանի մեջ դնելը: Մի դրեք դրանք սառույցի վրա, քանի որ չեք ցանկանում, որ դրանք սառչեն: Սառեցված ոստրե կմեռնի և կվատանա:

Ինչպես ցնցել ոստրեները

Նախքան ձեր ոստրեները թափահարելը, կոպիտ խոզանակով մաքրեք կեղևը դրսից:

Ձեր ոստրեները բացելու համար օգտագործեք ոստրե դանակ: Նրանք այնքան ծանր են, որ հաղթել են և ընդմիջում են արել:

Հագեք ծանր ձեռնոց, որպեսզի պատահաբար ինքներդ ձեզ չկտրեք և ոստրեին մի ձեռքով պահեք ՝ հետևի ծխնին դեպի ձեզ: Դանակը սահեցրեք ծխնու մեջ և ոլորեք այն, մինչև չզգաք, թե ինչպես է ծխնին բացվում: Շեղբը գործի դրեք կեղևի հարթ կողմի ներքին մասի երկայնքով ՝ կեղևից ոստրեից միս բաժանելու համար:

Ինչ մատուցել Oyster Shooters- ով

Oառայել ձեր ոստրեները ձվաբջջի կեղևի մի կողմում ՝ սառույցի վրա, որպեսզի դրանք շատ ցուրտ մնան: Դուք կարող եք գտնել բազմաթիվ տարբեր սկուտեղներ `դրանք մատուցելու համար: Մեկը, որն ինձ դուր է գալիս, ձևավորված է որպես ոճավորված պատյան: Mառայել ձեր մինոնետի սոուսը ոստրեների սկուտեղի կողքին ՝ փոքր ուտեստի մեջ:

Կան մի քանի տարբեր բաներ, որոնք կարող եք մատուցել ձեր դասական Mignonette սոուսի հետ միասին: Մի քանի տարբերակ ունենալը կարող է հաճելի լինել ձեր հյուրերի համար: Նրանք կարող են խառնել և համընկնել և փորձարկել ՝ տեսնելու, թե ինչն է նրանց ամենից շատ դուր գալիս:

  • Կոկտեյլ սոուս
  • Հաց կարագով
  • Սմբուկ
  • Ծովաբողկ
  • Պանիր

Կարող եք նաև ներառել խմիչքի մի քանի տարբերակ: Դուք կարող եք ամբողջովին մատուցել ձեր ոստրեները ձեր նախընտրած գարեջուրով, բայց եթե ձեզ դուր է գալիս գինին, ահա մի քանի գաղափար:

Կարո՞ղ եք & բավարար չափով ծովամթերք ստանալ:

Փորձեք իմ Traeger Clams- ը մի փոքր ավելի բակի պատահական բանի համար, կամ իմ Coconut ծովախեցգետինները `երբևէ պատրաստած ձեր և rsquoll- ի լավագույն ծովամթերքի համար: Կամ ստուգեք իմ մյուս նախընտրածներից մեկը:


Gulf Coast Mariner ամսագիր

A ppetizers- ը բազմակի զվարճանք է: Նրանք խնջույքը սկսում են ՝ բացելով ձեր ախորժակը և ծաղրելով ձեր ճաշակի համը: Եվ դրանք կարող են ծառայել նաև որպես կերակուր ՝ մեկ կամ երկու այլ փոքր ափսեի հետ միասին: Մեկ այլ գաղափար է ՝ նախատեսել փոքր հավաքույթ և բոլորին բերել իրենց սիրած ձիաձևերը ՝ զուգորդված գինով: Հետևյալ ոստրեների բաղադրատոմսերի համար մենք առաջարկում ենք համադրել պղպջակների հետ ՝ Շամպայնից մինչև շողշողացող վարդագույն: Եվ ցանկացած փխրուն սպիտակ գինի, ինչպիսին է Chablis- ը կամ Sancerre- ը, նույնպես լավ կզուգվի: Վայելեք:

Խրթխրթան վառարանում թխած ոստրեներ

  • 3/4 բաժակ համընդհանուր ալյուր
  • 1/4 թեյի գդալ աղ
  • 1/4 թեյի գդալ պղպեղ
  • 1/8 թեյի գդալ կայնեն
  • 2 ձու
  • 1 բաժակ չոր հացի փշրանքներ
  • 2/3 բաժակ քերած Ռոմանո պանիր
  • 2 ճաշի գդալ չորացրած մաղադանոս
  • 1/2 թեյի գդալ սխտոր աղ
  • 1 լիտր ցնցված ոստրե

Օգտագործեք երեք մակերեսային գունդ: Առաջին ամանի մեջ միացրեք ալյուրը, աղը, պղպեղը և կայնենը: Մեկ այլ ամանի մեջ հարել ձվերը: Երրորդ ամանի մեջ միացրեք հացի փշրանքները, պանիրը, մաղադանոսը և սխտորը:

Ոստրեները պատել ալյուրի խառնուրդով, այնուհետև թաթախել ձվերի մեջ և քսել փշրանքների խառնուրդով: Տեղադրեք յուղացված 15 x 10 x 1 դյույմ թխման տապակի մեջ յուղով շաղ տալ:

Թխել 400 աստիճանով 15 րոպե, մինչև ոսկե դարչնագույնը: Serառայել jalapeño ranch սոուսով `ընկղմվելու համար:

Կծու բեկոն փաթաթված ոստրեներ

  • 12 ունցիա բեկոնի շերտերը կիսով չափ կտրված
  • 1 լիտր ցնցված ոստրե
  • 2 ճաշի գդալ շագանակագույն շաքար (կամ սպիտակ)
  • 1/3 բաժակ թամարի կամ սոյայի սոուս
  • 2-3 մեխակ մանրացված սխտոր
  • 1/4 թեյի գդալ չոր մանանեխ

Բեկոնը եփել տապակի մեջ թավայի մեջ միջին բարձր կրակի վրա, մինչև փոքրանա, բայց ոչ փխրուն: Պառկեք թղթե սրբիչների վրա, որպեսզի դրանք չորանան: Տաքացրեք ջեռոցը մինչև 300 աստիճան F

Մակերեսային թխման ամանի մեջ խառնել շագանակագույն շաքարավազը, սոյայի սոուսը, սխտորը և չոր մանանեխը: Փաթաթեք յուրաքանչյուր ոստրե բեկոնով և ամրացրեք ատամի խոզանակով: Տեղադրեք թխում ամանի մեջ սոուսով և թխեք 15 րոպե կամ ավելի երկար: Oysters- ը պատրաստվում է այն ժամանակ, երբ սոուսը պղպջում է, իսկ բեկոնը փխրուն է եզրերին:

Գինու զույգեր

Չաբլիսի շրջանը Ֆրանսիայի Բուրգունդիայի շրջանի ամենահյուսիսային գինու շրջանն է: Այս շրջանի սառը կլիման արտադրում է ավելի թթվայնությամբ և ավելի քիչ մրգային գինիներ, քան Chardonnay- ը: Այս գինիները հաճախ ունենում են փայլատ կամ պողպատե նոտա:

Sancerre Blanc

Sancerre- ը գտնվում է Լուարի հովտի արևելյան մասում, Ֆրանսիայի Օրլեան քաղաքից հարավ -արևելք: Sancerre blanc- ը սովորաբար ոսկորով չոր և շատ անուշաբույր է `դեղձի և փշահաղարջի ինտենսիվ համերով:

Թոնի Չաչերեի Easy Gumbo- ն

  • 1 բուլղարական պղպեղ, թակած
  • 1 մեծ սոխ, թակած
  • 3 կող նեխուր, թակած
  • 1/4 թեյի գդալ աղացած սխտոր
  • 10 բաժակ սառը ջուր
  • 1 բաժակ Tony Chachere’s Instant Roux Mix
  • 1 ֆունտ ծովախեցգետին և 1 ֆունտ ծովախեցգետնի միս
  • Թոնի Չաչերեի օրիգինալ կրեոլյան համեմունք

Կաթսայի մեջ, որը պատված է թավայի մեջ, շոգեխաշել բանջարեղենը մինչև փափուկ: Նույն կաթսայի մեջ ավելացրեք Tony's Roux, 2 բաժակ ջուր, 1 բաժակ Tony Chachere's Instant Roux Mix

Բերեք եռալ: Երբ խառնուրդը սկսում է թանձրանալ, կրակը նվազագույնի հասցնել և խառնել 3 րոպե: Ավելացնել մնացած ջուրը: Seովամթերքի գամբոյի համար ռոուսի խառնուրդը եռացրեք, այնուհետև նվազեցրեք կրակը և եփ գալ 15 րոպե: Ավելացնել ծովախեցգետնի և ծովախեցգետնի միս և նորից եփ գալ 15 րոպե:

Ավելացնել մնացած ջուրը: Սեզոնային գամբո ՝ համտեսելու Tony Chachere’s Original Creole Seasoning- ի հետ: Շշալցրեք գոմբոն շոգեխաշած բրնձի վրա և զարդարեք թակած կանաչ սոխով և Թոնի Չաչերեի Gumbo Filé- ով:

/> Opelousas Oyster բոքոն

  • 1 բոքոն ֆրանսիական հաց, չկտրված
  • Մարգարին
  • 1 Տասնյակ ընտրված խոշոր ոստրեներ
  • 1 ձու
  • Կետչուպ
  • Թոնի Չաչերեի օրիգինալ կրեոլյան համեմունքը
  • 1/2 բաժակ թեթեւ կրեմ
  • 1 բաժակ հացի փշրանքներ
  • 1 բաժակ յուղ
  • Սամիթ թթու (կտրտած)
  • Կիտրոն (շերտ)

Կտրեք ֆրանսիական հացի գագաթը երկայնքով և պահեք: Հանել ներսը և տապակել բոքոնը: Կարագ ներսից առատաձեռնորեն և տաքացեք: Չորացրած ոստրեները ներծծող թղթի վրա:

Մի ամանի մեջ ձուն հարեք Tony Chachere’s Original Creole Seasoning- ով ՝ դանդաղ ավելացնելով սերուցքը: Տեղադրեք ոստրեները ձվի խառնուրդի մեջ, այնուհետև հացի փշրանքների մեջ ՝ մանրակրկիտ ծածկելով բոլոր կողմերը: Տապակել մակերեսային յուղի մեջ մինչև դարչնագույնը և չորացնել ներծծող թղթի վրա:

Լրացրեք ֆրանսիական հացի խոռոչը տապակած ոստրեներով: Arnարդարել կտրատած սամիթ թթու, կիտրոնի շերտ և կետչուպ: Փոխեք վերևը, տաքացրեք ջեռոցում և մատուցեք: Մատուցում է 4 բաժին:


Մաթիու Լոնգեր MS- ի մասին

Մաթյո Լոնգեր վարպետ Սոմելիեն է, որը հիմնված է Le Cordon Bleu London, խոհարարական արվեստի, գինու և կառավարման առաջատար դպրոց:

Sommelier- ը Միացյալ Թագավորությունում 1994 թվականից ի վեր նա արժանացել է բազմաթիվ մրցանակների և պատվոգրերի գինիների ցուցակների համար այն հաստատություններում, որոնցում աշխատել է. Lucknam Park Country House Hotel, Hotel du Vin Bristol և La Trompette:

2013 -ին Le Cordon Bleu- ին միանալուց ի վեր նա մշակել է դպրոցի համապարփակ ծրագիրը Դիպլոմ գինու, գաստրոնոմիայի և կառավարման ոլորտում եզակի ծրագիր, որը համատեղում է գինու տեսությունը `գործնական ուսուցման վրա մեծ շեշտադրմամբ:

Ամբողջական դիպլոմի կողքին նա նաև դասավանդում է մի շարք երեկոյան դասերի որոնք հանգիստ են, բայց ուսումնասիրող, ինչը դրանք կատարյալ է դարձնում ինչպես սկսնակների, այնպես էլ ավելի բանիմաց մարդկանց համար: