Նոր բաղադրատոմսեր

Նուշ ֆոնդանտով

Նուշ ֆոնդանտով



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Սալիկի պատրաստման եղանակ. Ես պատրաստել եմ 3 առանձին սալիկ, դուք կարող եք պատրաստել 1 հատ սալիկ և հետագայում կտրել այն: Առանձնացրեք դեղնուցները սպիտակուցներից, թողեք սպիտակուցը սառչի: Դեղնուցները լավ հարել շաքարավազի, ջրի, ձեթի, կակաոյի հետ, որը խառնվել է ալյուրի և փխրեցուցիչի հետ (ես երեք ծրարների համար ծրար էի օգտագործել): Ձվի սպիտակուցները հարել աղի փոշու հետ և աստիճանաբար մտցնել դեղնուցի խմորի մեջ, աստիճանաբար միացնել ալյուրը կակաոյի և փխրեցուցիչի հետ: Թողնել տաք ջեռոցում ոչ ավելի, քան 10 րոպե: Հետո թող սառչեն (ես դա արել էի 24 ժամ առաջ):

Մենք պատրաստում ենք օշարակը. կարամելացված շաքարավազը դնել մինչև ոսկեգույն, ավելացնել ջուր և սուրճի նստվածք և թողնել եռա: Կրակից վերցնելուց անմիջապես հետո ավելացնել ռոմի էությունը: Թող սառչի:

Կրեմ կարագը շատ լավ հարել հարիչով, ապա ավելացնել շաքարավազը, ռոմը և կակաոն և խառնել մինչև փրփուր դառնա: (Կախված շաքարից, ձեզ կարող է անհրաժեշտ լինել ավելի փոքր քանակություն):

Տեղադրեք առաջին գագաթը մեծ սկուտեղի մեջ, օշարակ ՝ ըստ ճաշակի, տեղադրեք սերուցքի շերտ և նույնն արեք մյուս գագաթներով: Կրեմը մի դրեք միայն վերևի վաճառասեղանին: Թողնել սառչի:

Այդ ընթացքում մենք պատրաստվում ենք հոսք. Theուրը շաքարավազի հետ եռացրեք մինչև թանձր օշարակ դառնա, կրակից վերցնելուց առաջ ավելացրեք յուղը, կակաոն և մեղրը և սուրճը: Խառնել 2-3 րոպե:

Կտրեք վերևը խորանարդի մեջ: Լցնել ֆոնդանտ յուրաքանչյուր խորանարդի վրա, եթե այն ընթացքում թանձրանա, տաքացրեք այն գոլորշու բաղնիքի վրա:


Fursec Panettone

Թարմացնող աղանդեր, սպիտակ տերևներով և կիտրոնի կրեմով, որը ստեղծվել է ձեզ լավ զգալու համար:

/>

Մինի մուկ

Քաղցրավենիք, որը ձեզ գրավում է: Կակաոյի վերին օշարակ ՝ ռոմով, նուրբ շոկոլադե սերուցք ՝ վանիլային կրեմով և ապակեպատ շոկոլադով, անշուշտ, ամենահաջողակ համադրություններից մեկը:

/>

Մինի Սավարին

Սավարինան, անկասկած, ամենահին և լավագույն տորթերից մեկն է: Պատրաստված է ավանդական բաղադրատոմսով ՝ փափկամազ վերևով և շատ լավ օշարակով, զարդարված բնական հարած սերուցքով: Ի՞նչը կարող է լինել ավելի համեղ:

/>

Կրեմով Mini Ecler

Վանիլային էկլերը նուրբ և գրավիչ համադրություն է: Choux խմորեղենը լցված է վանիլով և բնական հարած սերուցքով ՝ շաքարավազի փոշիով ցանված:

/>

Sprite տեսականի

Mini Ecler շոկոլադով

Վանիլային կրեմով լցված դասական շոկոլադե համեղ ուտեստներ, Minimal- ի մինի էկլերները դեսերտի կատարյալ ընտրությունն են օրվա ցանկացած ժամի:

Ֆուրսեկ Նուկա

Մեղրի տերևներով, ընկույզի վերևով, կարագի սերուցքով և բալի ջեմով համեղ թխվածքաբլիթ ՝ բոլորը պատված մանրացված ընկույզով:

Մրգային մինի տորթեր

Քաղցր խմորի, վանիլային կրեմի և սեզոնային մրգերի համեղ համադրություն, որն անպայման կհաղթի ձեզ:

/>

Մինի մանուշակագույն

Վանիլային էկլերը նուրբ և գրավիչ համադրություն է: Choux խմորեղենը լցված է վանիլով և բնական հարած սերուցքով ՝ շաքարավազի փոշիով ցանված:

Մինի Ամանդին

Շոկոլադե համեղ օշարակներն ու կակաոյի փափկամազը, Minimal- ի մինի նուշը իդեալական ընտրություն են այնքան արժանի և երկար սպասված դեսերտի համար:

/>

Mini Ecler սուրճով

Հիշեցնելով ֆրանսիական տորթերի նրբությունը ՝ ness ecler- ը նվաճում է ձեզ ամեն անգամ: Choux խմորեղենը լցված է վանիլային կրեմով և քաշված է Նես ֆոնդանտ:

Black Forest Cookie

caao օշարակ ՝ դարչինի օշարակով, նարնջի մուսով, չամիչով և շողոքորթ մրգերով

  • />


Ինչպես ստեղծել հիմնադիր հրեշտակներ

Եթե ​​մի քանի օր առաջ ես սովորեցրի ձեզ, թե ինչպես պատրաստել զվարճալի ֆոնդանտ Ձմեռ պապիկ, ապա այսօր մենք կսովորենք, թե ինչպես պատրաստել դրանք որոշ թանկարժեք հրեշտակներ, որոնք շատ հաճելի են մի քանի cupcakes- ի վրա դնել: Դրանք պատրաստելու համար դուք պետք է ունենաք մի քանի հիմնական գործիքներ ֆոնդանի հետ աշխատելու համար, օրինակ ՝ հատուկ դանակներ, բայց դրանք թանկ չեն, և դրանք կարող եք օգտագործել շատ այլ բաների համար:

Նախապատրաստում

Թխվածքաբլիթներ պատրաստելու համար մենք պատրաստել ենք նարնջագույն թխվածքաբլիթների մեր բաղադրատոմսը, որը պատրաստում ենք Հելոուինին, որոնք ամենահյութեղն են և կատարյալ են փոքրիկ հրեշտակներին շատ յուրահատուկ համ հաղորդելու համար:

Երբ մենք պատրաստեցինք cupcakes- ը սենյակային ջերմաստիճանում, Մենք դրանք վերապահված ենք թողնում, որպեսզի սկսենք զարդարել դրանք:

Կարմիր ֆոնդանտ խմորը գլորեք աշխատանքային սեղանի վրա, և գլանի օգնությամբ այն թողնում ենք մոտ 1 սմ հաստությամբ: Օղակաձեւ թխվածքաբլիթների օգնությամբ մենք պատրաստում ենք մեր cupcakes- ի չափ 3 մեծ շրջանակ.

Մենք նաև ձգվում ենք սպիտակ ֆոնդանտ և ավելի փոքր դանակներով մենք դա անում ենք տարբեր տրամագծերի շրջագիծ իսկ հետո դրանք կպցրեք ջրով և խոզանակով կարմիր ֆոնդանտին:

Երեք տարրերի օգնությամբ ես ձեզ ցույց եմ տալիս ստորև (կամուրջ, խոզանակ և «բարակ»), Մենք կկատարենք մեր փոքրիկ հրեշտակների գլուխները:

վերցնել մարմնագույն ֆոնդանտ, և մենք պատրաստելու ենք երեք հավասար չափի գնդակներ. Խոզանակի եւ մի փոքր կարմիր ներկող փոշու օգնությամբ մենք յուրաքանչյուր գնդակի վրա կներկենք այտերը: Ձեր բռունցքի օգնությամբ և ծայրերից յուրաքանչյուրում մենք երկու փոքր անցք ենք անում. Մենք տարածում ենք սև ֆոնդանտ մածուկը և պատրաստում ենք 6 փոքր գնդիկ (յուրաքանչյուրի համար 2 հատ), որոնք կլինեն մեր փոքրիկ հրեշտակների աչքերը: Inրի մեջ խոնավացած խոզանակի օգնությամբ կպցրեք աչքերը:

Ավելի բարակ, դա կօգնի մեզ ժպտալ մեր գլուխներին, երբ դրանք նշվեն, մենք կարմիր փոշու ներկով ներկելու ենք մի գիծ, ​​որը նմանեցնում է յուրաքանչյուր փոքրիկ հրեշտակի բերանը:

Երբ մենք գլուխներ ունենանք, մենք շարունակելու ենք պատրաստել մեր փոքրիկ հրեշտակների թևերը. Դրա համար մենք կօգտագործենք թիթեռի դանակը և մենք 12 թև կպատրաստենք հրեշտակների համար: Թևերից յուրաքանչյուրի վրա անցքեր ստեղծելու համար մենք կարող ենք օգտվել մեր հրուշակեղենի պայուսակի ամենափոքր վարդակից:

Մարմնի համար մենք կվերցնենք մոտ 120 գր ֆոնդանտ մեր ուզած գույների համար և դրանք կբաժանենք երեքի. Այս անգամ ես պատրաստեցի մեկը `կապույտ, երկուսը` վարդագույն (կարմիրը սպիտակի հետ խառնելով), մեկը `մի փոքր ավելի մուգ, իսկ մյուսը` մի փոքր ավելի բաց:

Մակարոնեղենի յուրաքանչյուր կտորով պատրաստեք երեք շրջանև կամաց -կամաց, տվեք նրանց կոնաձև տեսք, մինչև նրանք նմանվեն տանձի: Հարթեցրեք ներքևը, որպեսզի այն մնա: Մարմնի գույնի ֆոնդանտով պատրաստեք բազուկներ, որոնք պատրաստում են բազուկները, իսկ սպիտակ ֆոնդանտով պատրաստում են բուրգետներ, որտեղ աստղերը կգնան:

Տարածվել դեղին ֆոնդանտ և աստղաձև կտրիչի օգնությամբ, փոքր աստղեր պատրաստել:

Մեր փոքրիկ հրեշտակների մազերըՄենք դա կանենք ՝ տարածելով դեղին ֆոնդանտը և օգտագործելով ծաղիկաձև կտրիչ:

Ve կտորներից յուրաքանչյուրը սոսնձելով ջրով և խոզանակով ստեղծել մեր փոքրիկ հրեշտակի մարմինը:

Վերցրեք յուրաքանչյուր թխվածքաբլիթ և տեղադրեք կարմիր հիմքը, որը պատրաստել եք սկզբում ՝ սպիտակ կետերով: Եվ յուրաքանչյուր տորթերի վրա տեղադրեք յուրաքանչյուր փոքրիկ հրեշտակ:

Հոդվածի բովանդակությունը հարգում է մեր խմբագրական էթիկայի սկզբունքները: Սխալի մասին հաղորդելու համար կտտացրեք այստեղ:

Ամբողջական հոդվածը ՝ Recetin »բաղադրատոմսեր» Օրիգինալ աղանդեր » Ինչպես ստեղծել հիմնադիր հրեշտակներ


Հոսք

Ֆոնդանտը տարբերվում է շաքարի մածուկից (օգտագործվում է տորթեր հագցնելու կամ տարբեր զարդեր ստեղծելու համար):

հոսք այն 2 տեսակի է.

& ndashկոնֆետի ֆոնդանտ

& ndashխմորեղենի ֆոնդանտ, օգտագործվում է տարբեր տորթեր հագնվելու կամ տարբեր քսուքներ պատրաստելու համար


Մինիամանդին

Ամանդինը կամ 60 -ականների իսկական հմայքը:
Դասական Ամանդինա կակաոյի սերուցքով և ֆոնդանտ սառույցով, ռոմի իսկական բուրմունքով և օշարակով գագաթներով: Անցյալ տարվա հրուշակեղենի և խմորեղենի բաղադրատոմսի իսկական բաղադրատոմսը այժմ վերադարձավ ձեր ճանապարհին, ինչպես անձրևոտ օրը քաղցր կարոտի մի կաթիլ:

Սավարինի հետ միասին, ռումինական հրուշակեղենի դասական:

Նուշը պարունակում է.

Մենք մտադիր ենք ձեզ առաջարկել Բուխարեստի լավագույն նուշը և գործի ենք դրել մեր ողջ հմտությունը: Ես սովորեցի բոլոր խոհարարական գրքերը: Ես փորձարկեցի տասնյակ բաղադրատոմսեր: Փորձեցի և փորձեցի մինչև հասա այն արդյունքին, որն այսօր ունենք ցուցափեղկերում: Casa Victoria- ի նուշը պատրաստվում է շոկոլադե կրեմով: Ինչպես մեր բոլոր ապրանքները, այնպես էլ մենք օգտագործում ենք միայն իսկական շոկոլադ ՝ աշխարհի լավագույն արտադրողի ՝ Barry Cacao- ի կողմից: Նուշի երկրպագուների համար մենք ստեղծեցինք նաեւ շոկոլադե տորթ: Մենք օգտագործում ենք Հավանա ռոմ, բարձրորակ ռոմ, ամանդինի սեղանների օշարակի համար: Այն բարձրացնում է տորթերի համը ՝ առանց շատ թունդ լինելու: Շոկոլադե կրեմ, որը մենք օգտագործում ենք նուշի մեջ, այն համավորում ենք տոնկայով:

Տոնկան բնական բաղադրիչ է, որը գալիս է հատապտուղների տեսքով: Այն ունի հատուկ բուրմունք և վանիլինի հետ միասին այն հրուշակեղենի ամենագնահատված բաղադրիչներից է: Տոնկա հատիկները սեւ գույն ունեն եւ արտադրվում են Կենտրոնական Ամերիկայում որոշ խոլորձների ծառերի կողմից: Առավել օգտագործվող ոլորտներն են, որոնցում դրանք օգտագործվում են ՝ օծանելիքը, խոհանոցը և հրուշակեղենը: Վերադառնալով մեր նուշին, մենք վստահ ենք, որ նրանք ձեզ կգրավեն առաջին խորտիկից: Այսպիսով, իսկական շոկոլադե կրեմ: Հարստացված և ներծծված տոնիկով: Կակաոյի գագաթները օշարակված են կուբայական ռոմով: Ապակեպատված կակաոյի ֆոնդանտով: Հրուշակեղենի մահացու համադրությունը, որն ամեն օր հանդիպում եք Casa Victoria ցուցափեղկերում:


Հարած սերուցքով նուշը համեղ շոկոլադե տորթեր են:

Երկար ժամանակ ես տեսել եմ ամանդին տարբեր բլոգներում, և հիմա նրանց հերթն է իմ խոհանոցում: Այդ պատճառով ինձ ոգեշնչեցին Միհայի բաղադրատոմսերը: կրեմը բնօրինակը չէ, քանի որ ես նախընտրում եմ կրեմներ առանց կարագի: բայց տեսնենք ինչ դուրս եկավ :)

Սկսում ենք շաքարի այրված օշարակից, կարամելացնում ենք երկու ճաշի գդալ շաքարավազը և կրակից վերցնելուց առաջ այն մարում ենք մի փոքր սառը ջրով, այնուհետև թողնում ենք սառչի մինչև կարամելը լուծվի:
Ձվի սպիտակուցները հարել մի պտղունց աղի և 6 ճաշի գդալ շաքարավազի հետ: Առանձին խառնել դեղնուցները յուղի, ռոմի և այրված շաքարի օշարակի հետ: Այս կազմը լցնել ձվի սպիտակուցների վրա և շատ հեշտությամբ խառնել սպաթուլայի հետ: Ավելացնել փխրեցուցիչի և կակաոյի հետ խառնված ալյուրը և թեթև խառնել: Այսպիսով ստացված կազմը լցվում է սկուտեղի (25/35) մեջ, որը պատված է թխում թուղթով և դրվում է նախապես տաքացրած ջեռոցում մոտ 25-30 րոպե:
Այդ ընթացքում պատրաստեք տորթի կրեմը, հալեցրեք կոտրված շոկոլադի կտորները կարագի և հարած սերուցքի հետ միասին: Թողնել թույլ կրակի վրա մինչև հասնի եռման աստիճանին, խառնել մինչև հարթ, թողնել մի փոքր սառչի, ավելացնել ռոմը, ապա դնել սառնարանում առնվազն 30 րոպե:
Երբ գագաթը պատրաստ լինի, թողեք այն ամբողջովին սառչի, այնուհետև կտրեք այն 2 հավասար մասերի և երկու կողմից օշարակեցեք օշարակը (սառած) հետևյալ կերպ. սիրոպ.
Կրեմը հանում ենք սառցարանից ու խառնում, մինչև ծավալը մեծանա և կարծրանա: Լրացրեք գագաթները այս կրեմով և սառեցրեք մինչև ֆոնդանտը պատրաստ լինի:
Եռացրեք ջուրը շաքարավազի հետ, երբ այն ձեռք բերի օշարակի հետևողականություն, ավելացրեք մեղրը և թողեք եռա ևս մի քանի րոպե: Պարզելու համար, թե այն պատրաստ է, թե ոչ, մի բաժակի մեջ լցնում ենք սառը ջուր և մի փոքր օշարակ ենք կաթում դրա մեջ, եթե այն փռվի նշանակում է, որ այն պետք է եռացնել այնքան ժամանակ, մինչև օշարակի կաթիլը մնա մարգարտի պես: Պատրաստ լինելուց հետո օշարակի ամանը տեղափոխեք սառը ջրի ամանի մեջ և խառնեք փայտե գդալով, մինչև այն սկսի սպիտակել: Ավելացնել քերած շոկոլադը և խառնել մինչև հարթ:
Հեռացրեք տորթը ցրտից, կտրեք այն խորանարդի մեջ և լցրեք յուրաքանչյուր ֆոնդանի վրա: Մենք զարդարում ենք ըստ նախասիրությունների:
Դա քաղցր, շոկոլադե և շատ համեղ դեսերտ է: :)


AMANDINA & # 8211 Տորթի պատմությունը և հին համեղ բաղադրատոմսերը

Ամանդինան պարզ նուշի ալյուրի տորթ է (նուշի ալյուր) և շոկոլադը, որը 19 -րդ դարի երկրորդ կեսին ժամանեց Ռումինական իշխանություններ ՝ ֆրանսիական շղթայով, քանի որ շատ ռումինացի հրուշակագործներ կամ Բուխարեստում հաստատվածներն արդեն մարզվում էին Փարիզում: Գրիգոր Կապիան, օրինակ, ուղարկվել էր «Maison Boissier» - ում սովորելու, և այնտեղ ձեռք բերված հմտությունը թույլ էր տալիս իր արտադրանքը ներառյալ ներկայացնել 1889 թվականի Փարիզի ցուցահանդեսում:

Ամանդին շոկոլադե գանաշով

Անհրաժեշտները. 8 ձու, 8 ճաշի գդալ շաքար (մոտ 240 գր), 4 ճաշի գդալ ձեթ, 8 ճաշի գդալ նուշի ալյուր (100 գր), 1 թեյի գդալ աղ, 4 ճաշի գդալ կակաո (100 գր) կարագ և # 8211 500 գր անաղծ կարագ, 200 գր շաքար փոշի, 3 ճաշի գդալ կակաո, 3 ձվի դեղնուց, 1 սրվակի ռոմ ռոմ փայլ (ganache, ֆոնդանտ) - 500 գր կենցաղային շոկոլադ, 50 մլ յուղայնությամբ սերուցքի օշարակ և # 8211 500 մլ ջուր, 300 գր շաքար, 50 մլ կապուչինո, 50 մլ ռոմ կամ 1 ամպուլ ռոմի էության:

Տորթին համապատասխանելը. Նախ սպիտակուցը հարեք, ապա ավելացրեք ձվի դեղնուցներն ու նուշի ալյուրը, այնուհետև թեթև խառնեք կակաոյի և փխրեցուցիչի հետ: Կազմը լցվում է սկուտեղի մեջ, որը դրվում է ջեռոցում ՝ փափկամազ վերև ստանալու համար: Միևնույն ժամանակ, պատրաստեք այն օշարակը, որի հետ կմիավորվի վերևը, որը պատրաստվում է շաքարով և սուրճով կամ կապուչինոյով եռացրած ջրից, վերջում ավելացնելով մի քանի կաթիլ ռոմի էություն: Կրեմը պատրաստված է փափուկ անաղծ կարագից և # 8211 սենյակային ջերմաստիճանում և # 8211 ՝ շաքարի փոշու հետ, խառնել մինչև շաքարը լուծարվի, այնուհետև ավելացնել իր հերթին հարած ձվի դեղնուցները, կակաոն և նորից ռոմի էությունը, այնուհետև շարունակել խառնել մինչև ստացվի: նուրբ, մետաքսյա կրեմ: Իսկ ջնարակն, ըստ էության, ա ganache պատշաճորեն թակած կենցաղային շոկոլադ ՝ շատ քիչ յուղոտ սերուցքով մատուցելուց առաջ Բեյն Մարի. Որոշ նուրբ հրուշակագործներ նաև նարնջի կեղևը քերած են դնում վաճառասեղանին և ռոմի էության փոխարեն օգտագործում են այլ նուրբ լիկյորներ: Դրանցից ամենահայտնին Grand Marnier- ն է, նարնջի համով լիկյորը, որը ստեղծվել է 1880 թվականին Ալեքսանդր Մարնիեր-Լապոստոլի կողմից և պատրաստված է կոնյակի, դառը նարինջների թորած էության և շագանակագույն շաքարավազի խառնուրդից:


Նուշ ֆոնդանտով և շոկոլադե կրեմով

Առանձնացրեք ձվի սպիտակուցը դեղնուցներից: Սպիտակուցները հարեք 7 ճաշի գդալ շաքարով և դեղնուցները `3 ճաշի գդալ շաքարով, ռոմի էությամբ և վանիլային շաքարով: Միացրեք երկու կոմպոզիցիաները ՝ ներքևից վերև նրբորեն խառնելով սպաթուլայի հետ:

Վերևում մաղել կակաոյի հետ խառնված ալյուրը և թեթև խառնել ներքևից վերև, մինչև ամբողջ ալյուրը ներառվի:

Պաստառապատեք սկուտեղը կամ մետաղյա շրջանակը տորթերի համար (25/30 սմ), թխում թղթի վրա դրեք կազմը և թխեք ճիշտ ջերմության վրա: Փորձեք ատամի խոզանակով, եթե այն մաքուր է, ապա վերևը թխված է:

Կարամելացրեք շաքարավազը ՝ առանց այն շատ մթնելու, ջուր ավելացրեք և եռացրեք մինչև ամբողջ շաքարը լուծարվի: Համը ռոմի էությամբ `այն սառչելուց հետո:

Փոքր կտորների կոտրված շոկոլադը հարած սերուցքի հետ խառնվում է թույլ կրակի վրա, մինչև լավ հալվի:

Այսպես ստացված կազմը պահվում է սառնարանում մոտ 3-4 ժամ, որից հետո այն բարձր հզորությամբ խառնիչով փրփրում և ռոմով բուրում:

Վերևը լավ սառչելուց հետո կիսով չափ կիսեք, սկուտեղի մեջ դրեք առաջին թերթիկը, օշարակ և այնուհետև դրեք սերուցքի շերտը, որից մի փոքր կանգ ենք առնում դեսերտի համար:

Քսուքի շերտը քսելուց հետո դրեք սեղանի երկրորդ թերթիկը և լավ օշարակեցրեք այն և սկուտեղը դրեք սառնարանում առնվազն 5 ժամ:

Նախընտրելի է տեղադրել հարթ մակերես (օրինակ ՝ մանրացնող) այն սալիկի վերևում, որի վրա տեղադրվում է ծանրություն: Այսպիսով, տորթը սեղմված կլինի և կունենա միասնական մակերես:

1) ջուրը լցրեք ամանի մեջ և դանդաղ ավելացրեք շաքարավազը, որպեսզի այն չդիպչի ամանի պատերին

2) օշարակը եփել սկսած պահից 20 րոպե ՝ հոգալով կաթսայի ծայրերը լվանալ սառը ջրում թրջված խոզանակով:

3) 20 րոպե հետո ավելացնել մեղվի մեղրը և եփել ևս 10-12 րոպե: Այս ընթացքում վառարանի բոցը մնում է միջին:

4) մի կողմ դնել և մի փոքր սառչել, այնուհետև մեծ արագությամբ խառնել խառնիչով, այն ամանի մեջ, որում այն ​​եռացել է, մինչև սպիտակվի և սկսի թանձրանալ:

Ապակեպատման համար այն օգտագործելու համար ամանը դրեք ջրային բաղնիքի վրա և խառնեք կարամելացված շաքարավազի օշարակի և կակաոյի հետ: Այն պետք է բավականաչափ հեղուկ լինի, որպեսզի տորթերը կարողանան ջնարակվել դրանով:

Անվտանգության համար, այն կրակից հանելուց հետո վերցրեք նմուշը սառը ջրի մեջ ՝ լցնելով մի քանի կաթիլ: Եթե ​​կպչում է կպչուն կոնֆետի պես, ապա նմուշը լավն է:

Վերևը կիսեք քառակուսիների մեջ ՝ 5 սմ կողով և փայլեցրեք կակաոյի ֆոնդանտով:


Fondant Glaze- ի և # 8211 -ի նուշն ավելի լավ է, քան հրուշակեղենի նուշը

Սալիկի պատրաստում. ձվի սպիտակուցները հարել շաքարավազի հետ, մինչև ստացվի կոշտ փրփուր: Առանձին խառնել դեղնուցները աղով, վանիլինով և յուղով: Խառը դեղնուցները թեթևակի խառնվում են հարած ձվի սպիտակուցների և ալյուրի հետ ՝ փխրեցուցիչի և կակաոյի հետ: Բոլոր բաղադրիչները լավ ներառեք: Ստացված կոմպոզիցիան դրվում է 30 սմ × 20 սմ տրամագծով ձևի մեջ, շարվում թխման թուղթով և դրվում 180 C ջեռուցվող ջեռոցում: Թխում ենք մոտ 20 րոպե, թողնում ենք մինչև ամբողջովին սառչի, ապա կտրում ենք երկու թերթի:

Կրեմի պատրաստում. ձուն խառնել շաքարավազի, կաթի և կակաոյի հետ: Ստացված կազմը կրակի վրա է դրվում ՝ անընդհատ խառնելով: Երբ այն սկսում է թանձրանալ, ավելացնել կարագը, վանիլինը և ռոմի էությունը, լավ խառնել, հեռացնել կրակից և թողնել սառչի:

Ֆոնդի պատրաստում. Տեղադրեք չժանգոտվող պողպատից պատրաստված ամանը սառնարանում, որպեսզի հնարավորինս սառը լինի: Կաթսայի մեջ եփեք շաքարավազը, գլյուկոզան և ջուրը: Lowածր կրակի վրա եռացրեք և եռացրեք, առանց կաթսայի մեջ խառնելու, մինչև օշարակը թանձրանա: Եթե ​​փրփուրը կուտակվում է օշարակի մակերեսին, այն վերցվում է փրփրիչով: Չափել ջերմաստիճանը կաթսայում, այն պետք է լինի մոտ 112 ° C:

Եփած բաղադրությունը տեղափոխվում է սառցարանում պահվող ամանի մեջ, ակնկալվում է, որ այն կհասնի 70˚C ջերմաստիճանի և խառնվում է մինչև բաղադրությունը սպիտակվի և դառնա հետևողական: Եթե ​​ցանկանում եք այն գունավորել, խառնելուց առաջ ավելացնել կակաո, խառնել և անմիջապես լցնել նուշի վրա, քանի որ այն արագ կարծրանում է:

Տորթի հավաքում

Աշխատասեղանի առաջին թերթիկը դրեք սկուտեղի և օշարակի մեջ: Ավելացնել սերուցքը և հավասարաչափ տարածել: Երկրորդ թերթիկը տեղադրեք աշխատանքային սեղանի վրա, օշարակի վրա և թեթև սեղմեք: Հեռացրեք տորթի եզրերը, ապա ավելացրեք կրեմի բարակ շերտ:

Շոկոլադը ամանի մեջ հալեցնում ենք գոլորշու բաղնիքի վրա և լավ խառնում յուղի հետ: Յուրաքանչյուր տորթ ջնարակված է ֆոնդանտով, տեղադրվում է հատուկ թղթի վրա և զարդարված սերուցքային պնդուկով: Տորթը սառը պահեք 1 ժամ: Մաղթում ենք ձեզ լավ ախորժակ և ավելացնում ձեր ճաշ պատրաստելը:


Տեսանյութ: Տորթ Սենդվիչ Ծիրանի Ջեմով - Cake Sandwich - Հեղինե - Heghineh Cooking Show in Armenian (Օգոստոս 2022).