We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
Mougins- ը Ֆրանսիայի հարավում գտնվող մի փոքրիկ փոքրիկ բարձունքային քաղաք է ՝ շրջապատված սոճու, ձիթենու և Կիպրոսի ծառերով: Այն հայտնի է իր արվեստով (Պիկասոն հռչակավորորեն ապրել և մահացել է այնտեղ), և, թերևս, ավելի կարևորը `սննդի համար:
Ուտելիքների համար քաղաքի ամենամյա Les Etoiles de Mougins սննդի փառատոնը պարտադիր անելիք է: Դեռևս համեմատաբար անհայտ նահանգը, այն մեծ խփում է խոհարարական համայնքում ՝ համախմբելով խոհարարների, որոնց թվում են Michelin- ի ուղեցույցի ավելի քան 300 աստղեր, ինչպես նաև տարեկան 25,000 այցելու:
«Դուք ունեք Կանն ֆիլմերի համար, բայց դուք ունեք մուգիններ սննդի համար», - ասում է Մարաքեշի Դար Մոհա խոհարար Մոհա Ֆեդալը, ով ներկա էր 2015 -ի փառատոնին:
Այս տարի, Ֆրանսիայից, Մարոկկոյից և Հունաստանից խոհարարների հետ միասին, Միացյալ Նահանգները ներկայացրեցին. Fig & Olive ռեստորանային խումբը գործադիր խոհարարներ ուղարկեց Վիլֆրիդ Հոկեին և Դեյվիդ Գուսինին, քանի որ դրա հիմնադիրը ՝ Լորան Հալազը, մեծացել էր Մուգինսում:
«Mougins- ը մեծ գաստրոնոմիկայով հայտնի քաղաք է», - ասում է Michelin աստղ La Mas Candille- ի հրուշակագործ Օլիվեր Ռոթը: «Լավ գաղափար է հավաքել խոհարարներին, և մենք զվարճանում ենք և կարող ենք տեսնել մյուս խոհարարներին և նրանց աշխատանքը: Mougins- ը մեծ համբավ ունի լավ սննդի համար »:
Ամեն տարի սեպտեմբերին անցկացվող փառատոնն առաջարկում է խոհարարության դասընթացներ ընդամենը 20 եվրոյով: Այս տարի Ռոթը անցկացրեց աղանդերի պատրաստման դաս, որին կարող էին մասնակցել այցելուները: Կան նաև ցույցեր, որոնք տեղի են ունենում ամբողջ հանգստյան օրերին, որտեղ զբոսաշրջիկները կարող են դիտել, թե ինչպես են գաստուրուրուսները պատրաստում իրենց սիրած ուտեստները:
«Խոհարարական շոուն միշտ հիանալի պահ է», - ասաց Հոկեն, ով ինքը ֆրանսիացի է, բայց վերահսկում է Fig & Olive- ի ԱՄՆ -ի վայրերը, ներառյալ Լոս Անջելեսը, Նյու Յորքը, Չիկագոն, Մայամին և Դի Սի -ն: ստիպեք նրանց հայտնաբերել, թե ինչ ենք մենք անում և ինչպես ենք անում այն խոհանոցը, որն ամեն օր գիտակցում ենք մեր ռեստորաններում », - ավելացրեց խոհարարը, ով ցուցադրեց քերած ուտեստ:
«Նպատակն այն է, որ մարդիկ կարողանան դա անել տանը», - բացատրեց Մաթյե Լեստրեյդը, գլխավոր խոհարար և Le Clos St Basile- ի սեփականատերը Մուգինսում, ով պատրաստել էր օմար ռավիոլի խոհարարության ցուցադրության ժամանակ:
Lestrade- ը մասնակցեց առաջին Les Etoiles de Mougins- ին 10 տարի առաջ և ամեն տարի վերադառնում էր ամբողջ աշխարհից խոհարարների հետ շփվելու: «Իմ կարծիքով, այն դարձել է աշխարհի գաստրոնոմիկ իրադարձությունների հնգյակից մեկը: Ահա թե ինչու են մարդիկ գալիս շատ հեռուներից », - ասաց Լեստրեյդը:
Եռօրյա միջոցառումն ավարտվում է կիրակի երեկոյան 500 հոգանոց գալայով, որի ընթացքում խոհարարները յուրաքանչյուրը մատուցում են իրենց նախընտրած ուտեստների փոքր մասերը: (Այցելուները կարող են տոմսեր գնել):
«Ես ուրախ եմ աշխարհի շատ, շատ ու շատ խոհարարների հետ հանդիպելու համար, և երբեմն ինձ դուր է գալիս այլ բան անել իմ երկրից դուրս», - ասել է Ֆեդալը ՝ պատրաստելով վերջին եզրափակիչ մեծ երեկոն: Նրա բադի պաստիլան `ֆուա գրայով և արգանի յուղով, հանդիսատեսին դուր եկավ:
Fig & Olive’s Hocquet- ը մատուցեց գալա հյուրերի մեկ այլ սիրելիին ՝ խեցգետնի ուտեստը իր պատրաստման ցուցադրությունից: Ընթրիքները հերթ էին կանգնել և նայում, թե ինչպես են թրծում կեռիկները: փափկամարմիններն այնուհետև մատուցվում էին տաբուլեի վրա: «Ամբողջ աշխարհից այսքան խոհարարների հետ Ֆրանսիական Ռիվիերայում լինելը հիանալի է», - ասաց Հոկեն:
Նույնիսկ առանց փառատոնի, Մուգինսը հայտնի է իր սննդի աշխույժ տեսարանով: Տեղական Paloma ռեստորանը Michelin- ի աստղ ունեցող ռեստորան է, որը գլխավորում է 33-ամյա խոհարար Նիկոլաս Դեչերչին: «[Պալոման] բացվեց երկու տարի առաջ; յոթ ամսվա ընթացքում մենք ստացանք Michelin- ի աստղ », - ասաց նա թարգմանչի միջոցով: «Անցյալ տարի ես տարվա խոհարար էի»: (Այս տարի գալայի համար նրա ստեղծումը անսովոր տտիպ էր, որը դիմակավորված էր որպես աղանդեր, որն իրականում կար ֆուա գրաս ներսում)
Նրանց համար, ովքեր ի վիճակի չեն մեկնել Ֆրանսիայի հարավ կամ ովքեր չեն կարող սպասել մինչև հաջորդ սեպտեմբեր, Fig & Olive- ի հետևում գտնվող թիմը թողարկում է խոհարարական գիրք ՝ նվիրված տարածաշրջանի բաղադրատոմսերին. Fig & Olive: The Cuisine of the French Riviera[Assouline, 2015 թ. Նոյեմբեր, $ 50,00]: Ռեստորանի հիմնադիր Լորան Հալազը մշակեց խոհարարական գիրքը, որը պարունակում է բաղադրատոմսեր իր մոր ՝ Մուգինսի խոհանոցից և Fig & Olive- ից:
Այս հոդվածը գրել է Կարսոն Գրիֆիթը և սկզբնապես հրապարակվել է 2015 թվականի հոկտեմբերի 12 -ին
- Ինչպես ուտել ֆրանսիական սնունդ, ինչպես ֆրանսիացին
- Թաքնված Րիվիերայի ֆրանսիական փորձագետների ուղեցույց
- Էժան և շքեղ Փարիզ
Spiedies- ը լավագույն սենդվիչներն են, որոնց մասին երբեք չեք լսել
Spiedie սենդվիչներ Ինձ համար այնպիսին են, ինչպիսին են Ֆիլադելֆիայի բնիկների համար: Այս պարզ ուտեստը ծագել է իմ հայրենի քաղաքում ՝ Բինգհեմթոնում, Նյու Յորք, և թղթի վրա հատուկ որևէ բանի նման չէ: Այն խորանարդի մարինացված միս է ՝ հավի, խոզի, տավարի կամ գառան միս: Շամփուրով, թխած և խորոված, մատուցվում է ռուլետի կամ թարմ իտալական հացի կտորով: The համեղ մարինադի համը մի փոքր նման է իտալական սոուսին, և երբ այն հարվածում է գրիլին, դրսից արագ կարամելանում է, իսկ ներսից մնում է գերփափուկ: Դա ակնթարթային հաճույք է տալիս իր լավագույն կողմերով:
Առաջին բանը, որ ես ուտում եմ, երբ գնում եմ տուն ՝ ընտանիքիս այցելելու համար, լրտեսությունն է, և այն այնքան հայտնի է իմ Նյու Յորքի նահանգում, որ մենք դրա համար փառատոն ունենք. Spiedie Fest- ի և Balloon Rally- ը տեղի է ունենում ամեն օգոստոս Բինգհեմթոնում արդեն 33 տարի: Այնտեղ դուք կարող եք տարբեր տեսակի լրտեսությունների նմուշներ բարձր ծխած միջավայրում, տեսնել պատահական նվագախմբեր. O-Town բենդի խումբը հանդես էր գալիս, երբ ես փոքր էի, և այս տարի դա «Քանրի Փիքլեր» անվանի աստղն էր, և գուցե համարձակ տաք շունչը: փուչիկներով զբոսանք:
Լուպոյի դասական & quot; Էնդիկոտի ոճով & quot; իտալական մարինադ:
Լրտեսության ծագումը լայնորեն վիճարկվում է, սակայն, ըստ տեղեկությունների, անունը գալիս է իտալական «quotspiedino» բառից, որը «անգլերեն» նշանակում է «quotskewer»: Բինգհեմթոնի շրջանում մսի չորս տարբերակ կա ՝ հավի, խոզի, տավարի և գառան: Այն ուտելու դասական եղանակն է ՝ վերցնել մի կտոր թարմ իտալական հաց - տեղական Endicott հացաբուլկեղենի Jim Roma '- ը հանրաճանաչ ընտրություն է, և այն մսի վրա փաթաթել շամփուրի վրա: Այն գրեթե նման է ջրամբարի, այնպես որ կարող եք միանգամից հանել ամբողջ միսը և անմիջապես ուտել. Երկրորդը լավագույնն է մեծ hoagie roll- ը, որը մինչև ծայրը լցված է մսով և միայն միս. «Դուք միշտ կարող եք ասել, որ ինչ -որ մեկը քաղաքից դուրս է, քանի որ նա հարցնում է, թե ինչպիսի թալաններ եք դնում դրա վրա», - ասում է Սեմ Լուպո, կրտսեր, տեղական լրտեսական ընկերության Lupo 's համասեփականատերը: «Ոչ, դուք պարզապես ուտում եք այն այնպես, ինչպես կա»
Lupo 's- ը իմ անձնական սիրած լրտեսությունն է այդ տարածքում: Մինչ Լուպոն չի պնդում, որ իր ընտանիքը ստեղծել է լրտեսությունը, հայրը և նրա քեռին & quot; Էնդիկոտի ոճով & raquo; մարինադի տարբերակը `Բինգհեմթոնի արվարձանը, որտեղից, ինչպես ասում են, ծագել է ✰-ականներին, մնացել են նույնը 1951 թվականից, երբ նրանք պատրաստեցին այն իրենց տեղական մսագործ խանութում: Նա չի բացահայտի մարինադի ամբողջական բաղադրատոմսը, բայց բացահայտում է, որ կա & quotoil, քացախ, և զարմանալիորեն չափավոր համեմունքներ & quot. (Շշի պիտակը նշում է միայն սխտորը, պղպեղը, քացախը և եգիպտացորենի յուղը, բայց այն իտալական համեմունք ունի նվազագույնը ավելացնել օրեգանո)
Հիմա, գրեթե 70 տարի անց, նրանք շաբաթական վաճառում են հազարավոր ֆունտ լրտեսներ. Իմ բախտը բերեց, նրանք վաճառում են իրենց շշալցված մարինադները (3.49 դոլար) եւ նախամարինացված միս (8,50 դոլար մեկ ֆունտի դիմաց) համազգային և առցանց խանութներում: Մեկ այլ հանրաճանաչ ընտրություն է Salamida State Fair Spiedie սոուսը, և նրանք ունեն մրցակից URL- ներ ՝ spiedies.com և spiedie.com: Դրամա!
Ուզում եք վայրիանալ: Կան նաև կիտրոն-սխտոր, գոմեշի ոճ և մանգո-կիլանտրո սպիդիե մարինադներ:
Անկախ նրանից, թե դուք գնում կամ պատրաստում եք ձեր մարինադը, լրտեսության պատրաստման ամենակարևոր քայլն է մարինացնել առնվազն 24 ժամ, կամ մինչև մի քանի օր: Lupo- ի օգտագործումը տավարի միս, տավարի միս, գառան միս, խոզի միս և առանց ոսկորների, առանց մաշկի հավի կրծքեր, բոլորը կտրված են 1 & quotes խորանարդի մեջ: Կարող եք կամ թեքել շամփուրների վրա, կամ խորովելիս օգտագործել մետաղալարեր, պարզապես չեք ցանկանում, որ դրանք ընկնեն վանդակաճաղերի միջով: Lupo- ն օգտագործում է բարձր ջերմություն իրենց ռեստորաններում փայտածուխի գազի գրիլի վրա, բայց եթե փակվել եք ներսում, կարող եք դրանք տապակել կամ թխել:
Մարոկկոյի հավի լրտեսի տարբերակը շամփուրի վրա լոլիկ ու սոխ ունի:
Սննդի ավագ խմբագիր Քրիս Մարոկկո իր սեփական պտույտը դրեց լրտեսության նման մարինադի վրա Բարի ախորժակ' -ի հունիսյան թողարկում ՝ ավելացնելով լոլիկ և քաղցր սոխ `լրացուցիչ հյուսվածքի և համի համար: Քանի որ նա նախկինում երբեք չէր եղել Բինգհեմթոնում, ես բերեցի մի շիշ Լուպո մարինադ տնից, որպեսզի նա համեմատի: Թեև Մարոկկոն սովորաբար դեմ էր շշալցված մարինադներին և սոուսներին, նա զբաղվեց դրանով: «Դա ագրեսիվորեն համեմված է աղով և համեմունքներով»,-ասում է նա ՝ թարմ խորոված հավի խայթոցը կծելուց հետո ԲԱ փորձնական խոհանոց: & quot; Դա չափազանց թթու չէ, բայց բարձրացնում է միսը և լավ կարամելանում. & quot; nyվարճալի է, բայց Մարոկկոյին լրտեսի մասին տեղեկացրել են խմբագրի տեղակալից Էնդրյու Նոլթոն, ով նույնպես երբեք չի եղել տարածաշրջանում: Knowlton- ը փորձեց սենդվիչը Ատլանտայի Ticonderoga Club- ում, որը վարում են Բինգհեմթոնի բնիկները և հյուրընկալողները & quot; Spiedie Mondays. & Quot; Կողքի նշում. Ես ցանկանում եմ շաբաթական այս հետաքրքիր լրտեսական ակումբը բերել Բարի ախորժակ, այնպես որ մնացեք լարված:
Ամառային գրիլի սեզոնի մեկնարկին զուգահեռ, լավագույն բանը, որ կարող եք անել, լրտեսներ ավելացնելն է ձեր կազմին: Եթե դուք նույնպես պատահաբար ցատկեք տաք օդապարիկով, ապա ձեզ ավելի մեծ ուժ:
Spiedies- ը լավագույն սենդվիչներն են, որոնց մասին երբեք չեք լսել
Spiedie սենդվիչներ ինձ համար այնպիսին են, ինչպիսին են Ֆիլադելֆիայի բնիկների համար: Այս պարզ ուտեստը ծագել է իմ հայրենի քաղաքում ՝ Բինգհեմթոնում, Նյու Յորք, և թղթի վրա հատուկ որևէ բանի նման չէ: Այն մարինացված մսի ՝ հավի, խոզի, տավարի կամ գառան խորանարդի խորանարդներ է ՝ շամփուրով, թխած խորովածով և մատուցվում է ռուլետի կամ թարմ իտալական հացի կտորով: The համեղ մարինադի համը մի փոքր նման է իտալական սոուսին, և երբ այն հարվածում է գրիլին, դրսից արագ կարամելանում է, իսկ ներսից մնում է գերփափուկ: Դա ակնթարթային հաճույք է տալիս իր լավագույն կողմերով:
Առաջին բանը, որ ես ուտում եմ, երբ գնում եմ տուն ՝ ընտանիքիս այցելելու համար, լրտեսությունն է, և այն այնքան հայտնի է իմ Նյու Յորքի նահանգում, որ մենք դրա համար փառատոն ունենք. Spiedie Fest- ի և Balloon Rally- ը տեղի է ունենում ամեն օգոստոս Բինգհեմթոնում արդեն 33 տարի: Այնտեղ դուք կարող եք տարբեր տեսակի լրտեսությունների նմուշներ բարձր ծխած միջավայրում, տեսնել պատահական նվագախմբեր. O-Town բենդի խումբը հանդես էր գալիս, երբ ես փոքր էի, և այս տարի դա «Քանրի Փիքլեր» անվանի աստղն էր, և գուցե համարձակ տաք շունչը: փուչիկներով զբոսանք:
Լուպոյի դասական & quot; Էնդիկոտի ոճով & quot; իտալական մարինադ:
Լրտեսության ծագումը լայնորեն վիճարկվում է, սակայն, ըստ տեղեկությունների, անունը գալիս է իտալական «quotspiedino» բառից, որը «անգլերեն» նշանակում է «quotskewer»: Բինգհեմթոնի տարածքում մսի չորս տարբերակ կա ՝ հավի, խոզի, տավարի և գառան: Այն ուտելու դասական եղանակն է ՝ վերցնել մի կտոր թարմ իտալական հաց - տեղական Endicott հացաբուլկեղենի Jim Roma '- ը հանրաճանաչ ընտրություն է, և այն մսի վրա փաթաթել շամփուրի վրա: Այն գրեթե նման է ջրամբարի, այնպես որ կարող եք միանգամից հանել ամբողջ միսը և անմիջապես ուտել. Երկրորդը լավագույնն է մեծ hoagie roll- ը, որը մինչև ծայրը լցված է մսով և միայն միս. «Դուք միշտ կարող եք ասել, որ ինչ -որ մեկը քաղաքից դուրս է, քանի որ նա հարցնում է, թե ինչպիսի թալաններ եք դնում դրա վրա», - ասում է Սեմ Լուպո, կրտսեր, տեղական լրտեսական ընկերության Lupo 's համասեփականատերը: «Ոչ, դուք պարզապես ուտում եք այն այնպես, ինչպես կա»
Lupo 's- ը իմ անձնական սիրած լրտեսությունն է այդ տարածքում: Մինչ Լուպոն չի պնդում, որ իր ընտանիքը ստեղծել է լրտեսությունը, հայրը և նրա քեռին & quot; Էնդիկոտի ոճով & raquo; մարինադի տարբերակը `Բինգհեմթոնի արվարձանը, որտեղից, ինչպես ասում են, ծագել է ✰-ականներին, մնացել են նույնը 1951 թվականից, երբ նրանք պատրաստեցին այն իրենց տեղական մսագործ խանութում: Նա չի բացահայտի մարինադի ամբողջական բաղադրատոմսը, բայց բացահայտում է, որ կա & quotoil, քացախ, և զարմանալիորեն չափավոր համեմունքներ & quot. (Շշի պիտակը նշում է միայն սխտորը, պղպեղը, քացախը և եգիպտացորենի յուղը, բայց այն իտալական համեմունք ունի նվազագույնը ավելացնել օրեգանո)
Հիմա, գրեթե 70 տարի անց, նրանք շաբաթական վաճառում են հազարավոր ֆունտ լրտեսներ. Իմ բախտը բերեց, նրանք վաճառում են իրենց շշալցված մարինադները (3.49 դոլար) եւ նախամարինացված միս (8,50 դոլար մեկ ֆունտի դիմաց) համազգային և առցանց խանութներում: Մեկ այլ հանրաճանաչ ընտրություն է Salamida State Fair Spiedie սոուսը, և նրանք ունեն մրցակից URL- ներ ՝ spiedies.com և spiedie.com: Դրամա!
Ուզում եք վայրիանալ: Կան նաև կիտրոն-սխտոր, գոմեշի ոճ և մանգո-կիլանտրո սպիդիե մարինադներ:
Անկախ նրանից, թե դուք գնում կամ պատրաստում եք ձեր մարինադը, լրտեսության պատրաստման ամենակարևոր քայլն է մարինացնել առնվազն 24 ժամ, կամ մինչև մի քանի օր: Lupo- ի օգտագործումը տավարի միս, տավարի միս, գառան միս, խոզի միս և առանց ոսկորների, առանց մաշկի հավի կրծքեր, բոլորը կտրված են 1 & quot խորանարդի մեջ: Կարող եք կամ թեքել շամփուրների վրա, կամ խորովելիս օգտագործել մետաղալարեր, պարզապես չեք ցանկանում, որ դրանք ընկնեն վանդակաճաղերի միջով: Lupo- ն օգտագործում է բարձր ջերմություն իրենց ռեստորաններում փայտածուխի գազի գրիլի վրա, բայց եթե փակվել եք ներսում, կարող եք դրանք տապակել կամ թխել:
Հավի լրտեսության Մարոկկոյի տարբերակում շամփուրի վրա լոլիկ և սոխ կա:
Սննդի ավագ խմբագիր Քրիս Մարոկկո իր սեփական պտույտը դրեց լրտեսության նման մարինադի վրա Բարի ախորժակ' -ի հունիսյան թողարկում ՝ ավելացնելով լոլիկ և քաղցր սոխ `լրացուցիչ հյուսվածքի և համի համար: Քանի որ նա նախկինում երբեք չէր եղել Բինգհեմթոնում, ես տնից բերեցի մի շիշ Լուպո մարինադ ՝ համեմատելու համար: Չնայած Մարոկկոն սովորաբար դեմ էր շշալցված մարինադներին և սոուսներին, նա զբաղվեց դրանով: «Դա ագրեսիվորեն համեմված է աղով և համեմունքներով»,-ասում է նա ՝ թարմ խորոված հավի խայթոցից կծում ստանալուց հետո ԲԱ փորձնական խոհանոց: & quot; Դա չափազանց թթու չէ, բայց բարձրացնում է միսը և լավ կարամելանում. & quot; nyվարճալի է, բայց Մարոկկոյին լրտեսի մասին տեղեկացրել են խմբագրի տեղակալից Էնդրյու Նոլթոն, ով նույնպես երբեք չի եղել տարածաշրջանում: Knowlton- ը փորձեց սենդվիչը Ատլանտայի Ticonderoga Club- ում, որը վարում են Բինգհեմթոնի բնիկները և հյուրընկալողները & quot; Spiedie Mondays. & Quot; Կողքի նշում. Ես ցանկանում եմ շաբաթական այս հետաքրքիր լրտեսական ակումբը բերել Բարի ախորժակ, այնպես որ մնացեք լարված:
Ամառային գրիլի սեզոնի մեկնարկին զուգահեռ, լավագույն բանը, որ կարող եք անել, լրտեսներ ավելացնելն է ձեր կազմին: Եթե դուք նույնպես պատահաբար ցատկեք տաք օդապարիկով, ապա ձեզ ավելի մեծ ուժ:
Spiedies- ը լավագույն սենդվիչներն են, որոնց մասին երբեք չեք լսել
Spiedie սենդվիչներ ինձ համար այնպիսին են, ինչպիսին են Ֆիլադելֆիայի բնիկների համար: Այս պարզ ուտեստը ծագել է իմ հայրենի քաղաքում ՝ Բինգհեմթոնում, Նյու Յորք, և թղթի վրա հատուկ որևէ բանի նման չէ: Այն մարինացված մսի ՝ հավի, խոզի, տավարի կամ գառան խորանարդի խորանարդներ է ՝ շամփուրով, թխած խորովածով և մատուցվում է ռուլետի կամ թարմ իտալական հացի կտորով: The համեղ մարինադի համը մի փոքր նման է իտալական սոուսին, և երբ այն հարվածում է գրիլին, դրսից արագ կարամելանում է, իսկ ներսից մնում է գերփափուկ: Դա ակնթարթային հաճույք է տալիս իր լավագույն կողմերով:
Առաջին բանը, որ ես ուտում եմ, երբ գնում եմ տուն ՝ ընտանիքիս այցելելու համար, լրտեսությունն է, և այն այնքան հայտնի է իմ Նյու Յորքի նահանգում, որ մենք դրա համար փառատոն ունենք. Spiedie Fest- ի և Balloon Rally- ը տեղի է ունենում ամեն օգոստոս Բինգհեմթոնում արդեն 33 տարի: Այնտեղ դուք կարող եք տարբեր տեսակի լրտեսությունների նմուշներ բարձր ծխած միջավայրում, տեսնել պատահական նվագախմբեր. O-Town բենդի խումբը հանդես էր գալիս, երբ ես փոքր էի, և այս տարի այն «Քելլի Փիքլեր» խմբի աստղ էր, և գուցե համարձակ տաք շունչ հաղորդել: փուչիկներով զբոսանք:
Լուպոյի դասական & quot; Էնդիկոտի ոճով & quot; իտալական մարինադ:
Լրտեսության ծագումը լայնորեն վիճարկվում է, բայց անունը, ըստ տեղեկությունների, գալիս է իտալերեն & quotspiedino բառից, & quot, որը անգլերեն թարգմանվում է & quotskewer & quot: Բինգհեմթոնի տարածքում մսի չորս տարբերակ կա ՝ հավի, խոզի, տավարի և գառան: Այն ուտելու դասական եղանակն է ՝ վերցնել մի կտոր թարմ իտալական հաց - տեղական Endicott հացաբուլկեղենի Jim Roma '- ը հանրաճանաչ ընտրություն է, և այն մսի վրա փաթաթել շամփուրի վրա: Այն գրեթե նման է ջրամբարի, այնպես որ կարող եք միանգամից հանել ամբողջ միսը և անմիջապես ուտել. Երկրորդը լավագույնն է մեծ hoagie roll- ը, որը մինչև ծայրը լցված է մսով և միայն միս. «Դուք միշտ կարող եք ասել, որ ինչ -որ մեկը քաղաքից դուրս է, քանի որ նա հարցնում է, թե ինչպիսի թալաններ եք դնում դրա վրա», - ասում է Սեմ Լուպո, կրտսեր, տեղական լրտեսական ընկերության Lupo 's համասեփականատերը: «Ոչ, պարզապես այն ուտում ես այնպես, ինչպես կա»
Lupo 's- ը իմ անձնական սիրած լրտեսությունն է այդ տարածքում: Մինչ Լուպոն չի պնդում, որ իր ընտանիքը ստեղծել է լրտեսությունը, հայրը և նրա քեռին & quot; Էնդիկոտի ոճով & raquo; մարինադի տարբերակը `Բինգհեմթոնի արվարձանը, որտեղից, ինչպես ասում են, ծագել է ✰-ականներին, մնացել են նույնը 1951 թվականից, երբ նրանք պատրաստեցին այն իրենց տեղական մսագործ խանութում: Նա չի բացահայտի մարինադի ամբողջական բաղադրատոմսը, բայց բացահայտում է, որ կա & quotoil, քացախ, և զարմանալիորեն չափավոր համեմունքներ & quot. (Շշի պիտակը նշում է միայն սխտորը, պղպեղը, քացախը և եգիպտացորենի յուղը, բայց այն իտալական համեմունք ունի նվազագույնը ավելացնել օրեգանո)
Հիմա, գրեթե 70 տարի անց, նրանք շաբաթական վաճառում են հազարավոր ֆունտ լրտեսներ. Իմ բախտը բերեց, նրանք վաճառում են իրենց շշալցված մարինադները (3.49 դոլար) եւ նախամարինացված միս (8,50 դոլար մեկ ֆունտի դիմաց) համազգային և առցանց խանութներում: Մեկ այլ հանրաճանաչ ընտրություն է Salamida State Fair Spiedie սոուսը, և նրանք ունեն մրցակից URL- ներ ՝ spiedies.com և spiedie.com: Դրամա!
Ուզում եք վայրիանալ: Կան նաև կիտրոն-սխտոր, գոմեշի ոճ և մանգո-կիլանտրո շիդի մարինադներ:
Անկախ նրանից, թե դուք գնում կամ պատրաստում եք ձեր մարինադը, լրտեսության պատրաստման ամենակարևոր քայլն է մարինացնել առնվազն 24 ժամ, կամ մինչև մի քանի օր: Lupo- ի օգտագործումը տավարի միս, տավարի միս, գառան միս, խոզի միս և առանց ոսկորների, առանց մաշկի հավի կրծքեր, բոլորը կտրված են 1 & quot խորանարդի մեջ: Կարող եք կամ թեքել շամփուրների վրա, կամ խորովելիս օգտագործել մետաղալարեր, պարզապես չեք ցանկանում, որ դրանք ընկնեն վանդակաճաղերի միջով: Lupo- ն բարձր ջերմություն է օգտագործում իրենց ռեստորաններում փայտածուխի գազի գրիլի վրա, բայց եթե փակվել եք ներսում, կարող եք դրանք տապակել կամ տապակել:
Հավի լրտեսության Մարոկկոյի տարբերակում շամփուրի վրա լոլիկ և սոխ կա:
Սննդի ավագ խմբագիր Քրիս Մարոկկո իր սեփական պտույտը դրեց լրտեսության նման մարինադի վրա Բարի ախորժակ' -ի հունիսյան թողարկում ՝ ավելացնելով լոլիկ և քաղցր սոխ ՝ լրացուցիչ հյուսվածքի և համի համար: Քանի որ նա նախկինում երբեք չէր եղել Բինգհեմթոնում, ես բերեցի մի շիշ Լուպո մարինադ տնից, որպեսզի նա համեմատի: Թեև Մարոկկոն սովորաբար դեմ էր շշալցված մարինադներին և սոուսներին, նա զբաղվեց դրանով: «Դա ագրեսիվորեն համեմված է աղով և համեմունքներով»,-ասում է նա ՝ թարմ խորոված հավի խայթոցից կծում ստանալուց հետո ԲԱ փորձնական խոհանոց: & quot; Դա չափազանց թթու չէ, բայց բարձրացնում է միսը և լավ կարամելանում. & quot; nyվարճալի է, բայց Մարոկկոյին լրտեսի մասին տեղեկացրել են խմբագրի տեղակալից Էնդրյու Նոլթոն, ով նույնպես երբեք չի եղել տարածաշրջանում: Նոուլթոնը սենդվիչը փորձեց Ատլանտայի Ticonderoga Club- ում, որը վարում են Բինգհեմթոնի բնիկները և հյուրընկալողները & quot; Spiedie Mondays. & Quot; Կողքի նշում. Ես ցանկանում եմ շաբաթական այս հուզիչ լրտեսական ակումբը բերել Բարի ախորժակ, այնպես որ մնացեք լարված:
Ամառային գրիլի սեզոնի մեկնարկին զուգահեռ, լավագույն բանը, որ կարող եք անել, լրտեսներ ավելացնելն է ձեր կազմին: Եթե դուք նույնպես պատահաբար ցատկեք տաք օդապարիկով, ապա ձեզ ավելի մեծ ուժ:
Spiedies- ը լավագույն սենդվիչներն են, որոնց մասին երբեք չեք լսել
Spiedie սենդվիչներ ինձ համար այնպիսին են, ինչպիսին են Ֆիլադելֆիայի բնիկների համար: Այս պարզ ուտեստը ծագել է իմ հայրենի քաղաքում ՝ Բինգհեմթոնում, Նյու Յորք, և թղթի վրա հատուկ որևէ բանի նման չէ: Այն խորանարդի մարինացված միս է ՝ հավի, խոզի, տավարի կամ գառան միս: Շամփուրով, թխած և խորոված, մատուցվում է ռուլետի կամ թարմ իտալական հացի կտորով: The համեղ մարինադի համը մի փոքր նման է իտալական սոուսին, և երբ այն հարվածում է գրիլին, դրսից արագ կարամելանում է, իսկ ներսից մնում է գերփափուկ: Դա ակնթարթային հաճույք է տալիս իր լավագույն կողմերով:
Առաջին բանը, որ ես ուտում եմ, երբ գնում եմ տուն ՝ ընտանիքիս այցելելու համար, լրտեսությունն է, և այն այնքան հայտնի է իմ Նյու Յորքի նահանգում, որ մենք դրա համար փառատոն ունենք. Spiedie Fest- ի և Balloon Rally- ը տեղի է ունենում ամեն օգոստոս Բինգհեմթոնում արդեն 33 տարի: Այնտեղ դուք կարող եք տարբեր տեսակի լրտեսությունների նմուշներ բարձր ծխած միջավայրում, դիտել պատահական խմբեր. O-Town բենդի խումբը հանդես էր գալիս, երբ ես փոքր էի, և այս տարի այն «Քելլի Փիքլեր» խմբի աստղ էր, և գուցե համարձակ տաք շունչ հաղորդել: փուչիկներով զբոսանք:
Լուպոյի դասական & quot; Էնդիկոտի ոճով & quot; իտալական մարինադ:
Լրտեսության ծագումը լայնորեն վիճարկվում է, բայց անունը, ըստ տեղեկությունների, գալիս է իտալերեն & quotspiedino բառից, & quot, որը անգլերեն թարգմանվում է & quotskewer & quot: Բինգհեմթոնի տարածքում մսի չորս տարբերակ կա ՝ հավի, խոզի, տավարի և գառան: Այն ուտելու դասական եղանակն է ՝ վերցնել մի կտոր թարմ իտալական հաց - տեղական Endicott հացաբուլկեղենի Jim Roma '- ը հանրաճանաչ ընտրություն է, և այն մսի վրա փաթաթել շամփուրի վրա: Այն գրեթե նման է ջրամբարի, այնպես որ կարող եք միանգամից հանել ամբողջ միսը և անմիջապես ուտել. Երկրորդը լավագույնն է մեծ hoagie roll- ը, որը մինչև ծայրը լցված է մսով և միայն միս. «Դուք միշտ կարող եք ասել, որ ինչ -որ մեկը քաղաքից դուրս է, քանի որ նա հարցնում է, թե ինչպիսի թալաններ եք դնում դրա վրա», - ասում է Սեմ Լուպո, կրտսեր, տեղական լրտեսական ընկերության Lupo 's համասեփականատերը: «Ոչ, պարզապես այն ուտում ես այնպես, ինչպես կա»
Lupo 's- ը իմ անձնական սիրած լրտեսությունն է այդ տարածքում: Մինչ Լուպոն չի պնդում, որ իր ընտանիքը ստեղծել է լրտեսությունը, հայրը և նրա քեռին & quot; Էնդիկոտի ոճով & raquo; մարինադի տարբերակը `Բինգհեմթոնի արվարձանը, որտեղից, ինչպես ասում են, ծագել է ✰-ականներին, մնացել են նույնը 1951 թվականից, երբ նրանք պատրաստեցին այն իրենց տեղական մսագործ խանութում: Նա չի բացահայտի մարինադի ամբողջական բաղադրատոմսը, բայց բացահայտում է, որ կա & quotoil, քացախ, և զարմանալիորեն չափավոր համեմունքներ & quot. (Շշի պիտակը նշում է միայն սխտորը, պղպեղը, քացախը և եգիպտացորենի յուղը, բայց այն իտալական համեմունք ունի նվազագույնը ավելացնել օրեգանո)
Հիմա, գրեթե 70 տարի անց, նրանք շաբաթական վաճառում են հազարավոր ֆունտ լրտեսներ. Իմ բախտը բերեց, նրանք վաճառում են իրենց շշալցված մարինադները (3.49 դոլար) եւ նախամարինացված միս (8,50 դոլար մեկ ֆունտի դիմաց) համազգային և առցանց խանութներում: Մեկ այլ հանրաճանաչ ընտրություն է Salamida State Fair Spiedie սոուսը, և նրանք ունեն մրցակից URL- ներ ՝ spiedies.com և spiedie.com: Դրամա!
Ուզում եք վայրիանալ: Կան նաև կիտրոն-սխտոր, գոմեշի ոճ և մանգո-կիլանտրո սպիդիե մարինադներ:
Անկախ նրանից, թե դուք գնում կամ պատրաստում եք ձեր մարինադը, լրտեսության պատրաստման ամենակարևոր քայլն է մարինացնել առնվազն 24 ժամ, կամ մինչև մի քանի օր: Lupo- ի օգտագործումը տավարի միս, տավարի միս, գառան միս, խոզի միս և առանց ոսկորների, առանց մաշկի հավի կրծքեր, բոլորը կտրված են 1 & quot խորանարդի մեջ: Կարող եք կամ թեքել շամփուրների վրա, կամ խորովելիս օգտագործել մետաղալարեր, պարզապես չեք ցանկանում, որ դրանք ընկնեն վանդակաճաղերի միջով: Lupo- ն բարձր ջերմություն է օգտագործում իրենց ռեստորաններում փայտածուխի գազի գրիլի վրա, բայց եթե փակվել եք ներսում, կարող եք դրանք տապակել կամ տապակել:
Հավի լրտեսության Մարոկկոյի տարբերակում շամփուրի վրա լոլիկ և սոխ կա:
Սննդի ավագ խմբագիր Քրիս Մարոկկո իր սեփական պտույտը դրեց լրտեսության նման մարինադի վրա Բարի ախորժակ' -ի հունիսյան թողարկում ՝ ավելացնելով լոլիկ և քաղցր սոխ `լրացուցիչ հյուսվածքի և համի համար: Քանի որ նա նախկինում երբեք չէր եղել Բինգհեմթոնում, ես տնից բերեցի մի շիշ Լուպո մարինադ ՝ համեմատելու համար: Թեև Մարոկկոն սովորաբար դեմ էր շշալցված մարինադներին և սոուսներին, նա զբաղվեց դրանով: «Դա ագրեսիվորեն համեմված է աղով և համեմունքներով»,-ասում է նա ՝ թարմ խորոված հավի խայթոցը կծելուց հետո ԲԱ փորձնական խոհանոց: & quot; Դա չափազանց թթու չէ, բայց բարձրացնում է միսը և լավ կարամելանում. & quot; nyվարճալի է, բայց Մարոկկոյին լրտեսի մասին տեղեկացրել են խմբագրի տեղակալից Էնդրյու Նոլթոն, ով նույնպես երբեք չի եղել տարածաշրջանում: Knowlton- ը փորձեց սենդվիչը Ատլանտայի Ticonderoga Club- ում, որը վարում են Բինգհեմթոնի բնիկները և հյուրընկալողները & quot; Spiedie Mondays. & Quot; Կողքի նշում. Ես ցանկանում եմ շաբաթական այս հետաքրքիր լրտեսական ակումբը բերել Բարի ախորժակ, այնպես որ մնացեք լարված:
Ամառային գրիլի սեզոնի մեկնարկին զուգահեռ, լավագույն բանը, որ կարող եք անել, լրտեսներ ավելացնելն է ձեր կազմին: Եթե դուք նույնպես պատահաբար ցատկեք տաք օդապարիկով, ապա ձեզ ավելի մեծ ուժ:
Spiedies- ը լավագույն սենդվիչներն են, որոնց մասին երբեք չեք լսել
Spiedie սենդվիչներ ինձ համար այնպիսին են, ինչպիսին են Ֆիլադելֆիայի բնիկների համար: Այս պարզ ուտեստը ծագել է իմ հայրենի քաղաքում ՝ Բինգհեմթոնում, Նյու Յորք, և թղթի վրա հատուկ որևէ բանի նման չէ: Այն խորանարդի մարինացված միս է ՝ հավի, խոզի, տավարի կամ գառան միս: Շամփուրով, թխած և խորոված, մատուցվում է ռուլետի կամ թարմ իտալական հացի կտորով: The համեղ մարինադի համը մի փոքր նման է իտալական սոուսին, և երբ այն հարվածում է գրիլին, դրսից արագ կարամելանում է, իսկ ներսից մնում է գերփափուկ: Դա ակնթարթային հաճույք է տալիս իր լավագույն կողմերով:
Առաջին բանը, որ ես ուտում եմ, երբ գնում եմ տուն ՝ ընտանիքիս այցելելու համար, լրտեսությունն է, և այն այնքան հայտնի է իմ Նյու Յորքի նահանգում, որ մենք դրա համար փառատոն ունենք. Spiedie Fest- ի և Balloon Rally- ը տեղի է ունենում ամեն օգոստոս Բինգհեմթոնում արդեն 33 տարի: Այնտեղ դուք կարող եք տարբեր տեսակի լրտեսությունների նմուշներ բարձր ծխած միջավայրում, դիտել պատահական խմբեր. O-Town բենդի խումբը հանդես էր գալիս, երբ ես փոքր էի, և այս տարի այն «Քելլի Փիքլեր» խմբի աստղ էր, և գուցե համարձակ տաք շունչ հաղորդել: փուչիկներով զբոսանք:
Լուպոյի դասական & quot; Էնդիկոտի ոճով & quot; իտալական մարինադ:
Լրտեսության ծագումը լայնորեն վիճարկվում է, բայց անունը, ըստ տեղեկությունների, գալիս է իտալերեն & quotspiedino բառից, & quot, որը անգլերեն թարգմանվում է & quotskewer & quot: Բինգհեմթոնի տարածքում մսի չորս տարբերակ կա ՝ հավի, խոզի, տավարի և գառան: Այն ուտելու դասական եղանակն է ՝ վերցնել մի կտոր թարմ իտալական հաց - տեղական Endicott հացաբուլկեղենի Jim Roma '- ը հանրաճանաչ ընտրություն է, և այն մսի վրա փաթաթել շամփուրի վրա: Այն գրեթե նման է ջրամբարի, այնպես որ կարող եք միանգամից հանել ամբողջ միսը և անմիջապես ուտել. Երկրորդը լավագույնն է մեծ hoagie roll- ը, որը մինչև ծայրը լցված է մսով և միայն միս. «Դուք միշտ կարող եք ասել, որ ինչ -որ մեկը քաղաքից դուրս է, քանի որ նա հարցնում է, թե ինչպիսի թալաններ եք դնում դրա վրա», - ասում է Սեմ Լուպո, կրտսեր, տեղական լրտեսական ընկերության Lupo 's համասեփականատերը: «Ոչ, պարզապես այն ուտում ես այնպես, ինչպես կա»
Lupo 's- ը իմ անձնական սիրած լրտեսությունն է այդ տարածքում: Մինչ Լուպոն չի պնդում, որ իր ընտանիքը ստեղծել է լրտեսությունը, հայրը և նրա քեռին & quot; Էնդիկոտի ոճով & raquo; մարինադի տարբերակը `Բինգհեմթոնի արվարձանը, որտեղից, ինչպես ասում են, ծագել է ✰-ականներին, մնացել են նույնը 1951 թվականից, երբ նրանք պատրաստեցին այն իրենց տեղական մսագործ խանութում: Նա չի բացահայտի մարինադի ամբողջական բաղադրատոմսը, բայց բացահայտում է, որ կա & quotoil, քացախ, և զարմանալիորեն չափավոր համեմունքներ & quot. (Շշի պիտակը նշում է միայն սխտորը, պղպեղը, քացախը և եգիպտացորենի յուղը, բայց այն իտալական համեմունք ունի նվազագույնը ավելացնել օրեգանո)
Հիմա, գրեթե 70 տարի անց, նրանք շաբաթական վաճառում են հազարավոր ֆունտ լրտեսներ. Իմ բախտը բերեց, նրանք վաճառում են իրենց շշալցված մարինադները (3.49 դոլար) եւ նախամարինացված միս (8,50 դոլար մեկ ֆունտի դիմաց) համազգային և առցանց խանութներում: Մեկ այլ հանրաճանաչ ընտրություն է Salamida State Fair Spiedie սոուսը, և նրանք ունեն մրցակից URL- ներ ՝ spiedies.com և spiedie.com: Դրամա!
Ուզում եք վայրիանալ: Կան նաև կիտրոն-սխտոր, գոմեշի ոճ և մանգո-կիլանտրո սպիդիե մարինադներ:
Անկախ նրանից, թե դուք գնում կամ պատրաստում եք ձեր մարինադը, լրտեսության պատրաստման ամենակարևոր քայլն է մարինացնել առնվազն 24 ժամ, կամ մինչև մի քանի օր: Lupo- ի օգտագործումը տավարի միս, տավարի միս, գառան միս, խոզի միս և առանց ոսկորների, առանց մաշկի հավի կրծքեր, բոլորը կտրված են 1 & quotes խորանարդի մեջ: Կարող եք կամ թեքել շամփուրների վրա, կամ խորովելիս օգտագործել մետաղալարեր, պարզապես չեք ցանկանում, որ դրանք ընկնեն վանդակաճաղերի միջով: Lupo- ն բարձր ջերմություն է օգտագործում իրենց ռեստորաններում փայտածուխի գազի գրիլի վրա, բայց եթե փակվել եք ներսում, կարող եք դրանք տապակել կամ տապակել:
Հավի լրտեսության Մարոկկոյի տարբերակում շամփուրի վրա լոլիկ և սոխ կա:
Սննդի ավագ խմբագիր Քրիս Մարոկկո իր սեփական պտույտը դրեց լրտեսության նման մարինադի վրա Բարի ախորժակ' -ի հունիսյան թողարկում ՝ ավելացնելով լոլիկ և քաղցր սոխ ՝ լրացուցիչ հյուսվածքի և համի համար: Քանի որ նա նախկինում երբեք չէր եղել Բինգհեմթոնում, ես տնից բերեցի մի շիշ Լուպո մարինադ ՝ համեմատելու համար: Չնայած Մարոկկոն սովորաբար դեմ էր շշալցված մարինադներին և սոուսներին, նա զբաղվեց դրանով: «Դա ագրեսիվորեն համեմված է աղով և համեմունքներով»,-ասում է նա ՝ թարմ խորոված հավի խայթոցը կծելուց հետո ԲԱ փորձնական խոհանոց: & quot; Դա չափազանց թթու չէ, բայց բարձրացնում է միսը և լավ կարամելանում. & quot; nyվարճալի է, բայց Մարոկկոյին լրտեսի մասին տեղեկացրել են խմբագրի տեղակալից Էնդրյու Նոլթոն, ով նույնպես երբեք չի եղել տարածաշրջանում: Նոուլթոնը սենդվիչը փորձեց Ատլանտայի Ticonderoga Club- ում, որը վարում են Բինգհեմթոնի բնիկները և հյուրընկալողները & quot; Spiedie Mondays. & Quot; Կողքի նշում. Ես ցանկանում եմ շաբաթական այս հուզիչ լրտեսական ակումբը բերել Բարի ախորժակ, այնպես որ մնացեք լարված:
Ամառային գրիլի սեզոնի մեկնարկին զուգահեռ, լավագույն բանը, որ կարող եք անել, լրտեսներ ավելացնելն է ձեր կազմին: Եթե դուք նույնպես պատահաբար ցատկեք տաք օդապարիկով, ապա ձեզ ավելի մեծ ուժ:
Spiedies- ը լավագույն սենդվիչներն են, որոնց մասին երբեք չեք լսել
Spiedie սենդվիչներ ինձ համար այնպիսին են, ինչպիսին են Ֆիլադելֆիայի բնիկների համար: Այս պարզ ուտեստը ծագել է իմ հայրենի քաղաքում ՝ Բինգհեմթոնում, Նյու Յորք, և այն թղթի վրա հատուկ որևէ բանի չի նմանվում: Այն մարինացված մսի ՝ հավի, խոզի, տավարի կամ գառան խորանարդի խորանարդներ է ՝ շամփուրով, թխած խորովածով և մատուցվում է ռուլետի կամ թարմ իտալական հացի կտորով: The համեղ մարինադի համը մի փոքր նման է իտալական սոուսին, և երբ այն հարվածում է գրիլին, դրսից արագ կարամելանում է, իսկ ներսից մնում է գերփափուկ: Դա ակնթարթային հաճույք է տալիս իր լավագույն կողմերով:
Առաջին բանը, որ ես ուտում եմ, երբ գնում եմ տուն ՝ ընտանիքիս այցելելու համար, լրտեսությունն է, և այն այնքան հայտնի է իմ Նյու Յորքի նահանգում, որ մենք դրա համար փառատոն ունենք. Spiedie Fest- ի և Balloon Rally- ը տեղի է ունենում ամեն օգոստոս Բինգհեմթոնում արդեն 33 տարի: Այնտեղ դուք կարող եք տարբեր տեսակի լրտեսությունների նմուշներ բարձր ծխած միջավայրում, տեսնել պատահական նվագախմբեր. O-Town բենդի խումբը հանդես էր գալիս, երբ ես փոքր էի, և այս տարի դա «Քանրի Փիքլեր» անվանի աստղն էր, և գուցե համարձակ տաք շունչը: փուչիկներով զբոսանք:
Լուպոյի դասական & quot; Էնդիկոտի ոճով & quot; իտալական մարինադ:
Լրտեսության ծագումը լայնորեն վիճարկվում է, բայց անունը, ըստ տեղեկությունների, գալիս է իտալերեն & quotspiedino բառից, & quot, որը անգլերեն թարգմանվում է & quotskewer & quot: Բինգհեմթոնի տարածքում մսի չորս տարբերակ կա ՝ հավի, խոզի, տավարի և գառան: Այն ուտելու դասական եղանակն այն է, որ վերցնեք մի կտոր թարմ իտալական հաց - տեղական Endicott հացաբուլկեղենի Jim Roma 's- ը հանրաճանաչ ընտրություն է, և այն մսի վրա փաթաթել շամփուրի վրա: Այն գրեթե նման է ջրամբարի, այնպես որ կարող եք միանգամից հանել ամբողջ միսը և անմիջապես ուտել. Երկրորդը լավագույնն է մեծ hoagie roll- ը, որը մինչև ծայրը լցված է մսով և միայն միս. «Դուք միշտ կարող եք ասել, որ ինչ -որ մեկը քաղաքից դուրս է, քանի որ նա հարցնում է, թե ինչպիսի թալաններ եք դնում դրա վրա», - ասում է Սեմ Լուպո, կրտսեր, տեղական լրտեսական ընկերության Lupo 's համասեփականատերը: «Ոչ, պարզապես այն ուտում ես այնպես, ինչպես կա»
Lupo 's- ը իմ անձնական սիրած լրտեսությունն է այդ տարածքում: While Lupo doesn't claim that his family created the spiedie, his father and his uncle's version of the "Endicott-style" marinade—aka the suburb of Binghamton where it's said to have originated in the ✰s—has remained the same since 1951 when they made it in their local butcher shop. He won't reveal the full recipe of the marinade, but discloses there is "oil, vinegar, and surprisingly moderate spices". (The bottle's label only lists garlic, paprika, cider vinegar, and corn oil, but it has an Italian-seasoning flavor of at least added oregano.)
Now, almost 70 years later, they sell thousands of pounds of spiedies a week. Lucky for me, they sell their bottled marinades ($3.49) եւ pre-marinated meats ($8.50 per pound) in stores nationwide and online. Another popular pick is Salamida State Fair Spiedie Sauce, and they have rival URLs: spiedies.com and spiedie.com. Drama!
Want to get wild? There are lemon-garlic, Buffalo-style, and mango-cilantro spiedie marinades, too.
Whether you buy or make your marinade, the most important step in spiedie-making is marinating for at least 24 hours, or up to a few days. Lupo's uses sirloin tip of beef, top round of lamb, pork sirloin, and boneless, skinless chicken breasts, all cut into 1" cubes. You can either thread onto skewers or use a wire topper rack when grilling—you just don't want them to fall through the grates. Lupo's uses high heat on a charcoal gas grill in their restaurants, but if you're stuck indoors, you could pan-fry or broil them.
Morocco's version of the chicken spiedie has tomatoes and onions on the skewers.
Senior food editor Chris Morocco put his own spin on a spiedie-like marinade for Բարի ախորժակ's June issue, adding tomatoes and sweet onion for extra texture and flavor. Since he had never been to Binghamton before, I brought a bottle of Lupo's marinade from home for him to compare. Although Morocco's typically against bottled marinades and dressings, he was into this one. "It's aggressively-seasoned with salt and spices," he says after taking a bite of a freshly-grilled chicken spiedie in the BA test kitchen. "It's not super acidic but perks up the meat and caramelizes nicely." Funny enough, Morocco was tipped off about spiedies from deputy editor Andrew Knowlton, who has also never been to the region. Knowlton tried the sandwich at Ticonderoga Club in Atlanta, which is run by Binghamton natives and hosts "Spiedie Mondays." Side note: I'm looking to bring this exciting spiedie-a-week club to Բարի ախորժակ, so stay tuned.
With summer grilling season about to kick off, the best thing you can do is add spiedies to your lineup. If you happen to hop in a hot air balloon, too, more power to ya.
Spiedies Are the Best Sandwiches You've Never Heard Of
Spiedie sandwiches are to me what the cheesesteaks are to Philadelphia natives. This simple dish originated in my hometown of Binghamton, New York, and it doesn't sound like anything special on paper. It's cubes of marinated meat—chicken, pork, beef, or lamb—skewered, char-grilled, and served in a hoagie roll or a slice of fresh Italian bread. The zesty marinade tastes a little like Italian dressing, and when it hits the grill, it caramelizes quickly on the outside and remains super-tender on the inside. It's instant-gratification at its finest.
The first thing I eat when I go home to visit my family is a spiedie, and it's so popular in my region of Upstate New York that we have a festival for it. The Spiedie Fest and Balloon Rally has happened every August in Binghamton for 33 years. There, you can sample many different types of spiedies in a highly-smoky environment, see random bands—boy band O-Town performed when I was a kid, and this year it's country star Kellie Pickler—and maybe brave a hot air balloon ride.
Lupo's classic "Endicott-style" Italian marinade.
The origins of the spiedie are widely disputed, but the name reportedly comes from the Italian word "spiedino," which translates to "skewer" in English. There are four options of meat in the Binghamton area: chicken, pork, beef, and lamb. The classic way to eat it is to take a slice of fresh Italian bread—local Endicott bakery Jim Roma's is a popular pick—and wrap it around the meat on the skewer. It's almost like a potholder so you can pull out all the meat at once and eat immediately. Second-best is a big hoagie roll, filled to the brim with meat and միայն meat. "You can always tell someone is from out of town because they ask what kind of toppings you put on it," says Sam Lupo, Jr., the co-owner of local spiedie company Lupo's. "No, you just eat it the way it is!"
Lupo's is my personal favorite spiedie in the area. While Lupo doesn't claim that his family created the spiedie, his father and his uncle's version of the "Endicott-style" marinade—aka the suburb of Binghamton where it's said to have originated in the ✰s—has remained the same since 1951 when they made it in their local butcher shop. He won't reveal the full recipe of the marinade, but discloses there is "oil, vinegar, and surprisingly moderate spices". (The bottle's label only lists garlic, paprika, cider vinegar, and corn oil, but it has an Italian-seasoning flavor of at least added oregano.)
Now, almost 70 years later, they sell thousands of pounds of spiedies a week. Lucky for me, they sell their bottled marinades ($3.49) եւ pre-marinated meats ($8.50 per pound) in stores nationwide and online. Another popular pick is Salamida State Fair Spiedie Sauce, and they have rival URLs: spiedies.com and spiedie.com. Drama!
Want to get wild? There are lemon-garlic, Buffalo-style, and mango-cilantro spiedie marinades, too.
Whether you buy or make your marinade, the most important step in spiedie-making is marinating for at least 24 hours, or up to a few days. Lupo's uses sirloin tip of beef, top round of lamb, pork sirloin, and boneless, skinless chicken breasts, all cut into 1" cubes. You can either thread onto skewers or use a wire topper rack when grilling—you just don't want them to fall through the grates. Lupo's uses high heat on a charcoal gas grill in their restaurants, but if you're stuck indoors, you could pan-fry or broil them.
Morocco's version of the chicken spiedie has tomatoes and onions on the skewers.
Senior food editor Chris Morocco put his own spin on a spiedie-like marinade for Բարի ախորժակ's June issue, adding tomatoes and sweet onion for extra texture and flavor. Since he had never been to Binghamton before, I brought a bottle of Lupo's marinade from home for him to compare. Although Morocco's typically against bottled marinades and dressings, he was into this one. "It's aggressively-seasoned with salt and spices," he says after taking a bite of a freshly-grilled chicken spiedie in the BA test kitchen. "It's not super acidic but perks up the meat and caramelizes nicely." Funny enough, Morocco was tipped off about spiedies from deputy editor Andrew Knowlton, who has also never been to the region. Knowlton tried the sandwich at Ticonderoga Club in Atlanta, which is run by Binghamton natives and hosts "Spiedie Mondays." Side note: I'm looking to bring this exciting spiedie-a-week club to Բարի ախորժակ, so stay tuned.
With summer grilling season about to kick off, the best thing you can do is add spiedies to your lineup. If you happen to hop in a hot air balloon, too, more power to ya.
Spiedies Are the Best Sandwiches You've Never Heard Of
Spiedie sandwiches are to me what the cheesesteaks are to Philadelphia natives. This simple dish originated in my hometown of Binghamton, New York, and it doesn't sound like anything special on paper. It's cubes of marinated meat—chicken, pork, beef, or lamb—skewered, char-grilled, and served in a hoagie roll or a slice of fresh Italian bread. The zesty marinade tastes a little like Italian dressing, and when it hits the grill, it caramelizes quickly on the outside and remains super-tender on the inside. It's instant-gratification at its finest.
The first thing I eat when I go home to visit my family is a spiedie, and it's so popular in my region of Upstate New York that we have a festival for it. The Spiedie Fest and Balloon Rally has happened every August in Binghamton for 33 years. There, you can sample many different types of spiedies in a highly-smoky environment, see random bands—boy band O-Town performed when I was a kid, and this year it's country star Kellie Pickler—and maybe brave a hot air balloon ride.
Lupo's classic "Endicott-style" Italian marinade.
The origins of the spiedie are widely disputed, but the name reportedly comes from the Italian word "spiedino," which translates to "skewer" in English. There are four options of meat in the Binghamton area: chicken, pork, beef, and lamb. The classic way to eat it is to take a slice of fresh Italian bread—local Endicott bakery Jim Roma's is a popular pick—and wrap it around the meat on the skewer. It's almost like a potholder so you can pull out all the meat at once and eat immediately. Second-best is a big hoagie roll, filled to the brim with meat and միայն meat. "You can always tell someone is from out of town because they ask what kind of toppings you put on it," says Sam Lupo, Jr., the co-owner of local spiedie company Lupo's. "No, you just eat it the way it is!"
Lupo's is my personal favorite spiedie in the area. While Lupo doesn't claim that his family created the spiedie, his father and his uncle's version of the "Endicott-style" marinade—aka the suburb of Binghamton where it's said to have originated in the ✰s—has remained the same since 1951 when they made it in their local butcher shop. He won't reveal the full recipe of the marinade, but discloses there is "oil, vinegar, and surprisingly moderate spices". (The bottle's label only lists garlic, paprika, cider vinegar, and corn oil, but it has an Italian-seasoning flavor of at least added oregano.)
Now, almost 70 years later, they sell thousands of pounds of spiedies a week. Lucky for me, they sell their bottled marinades ($3.49) եւ pre-marinated meats ($8.50 per pound) in stores nationwide and online. Another popular pick is Salamida State Fair Spiedie Sauce, and they have rival URLs: spiedies.com and spiedie.com. Drama!
Want to get wild? There are lemon-garlic, Buffalo-style, and mango-cilantro spiedie marinades, too.
Whether you buy or make your marinade, the most important step in spiedie-making is marinating for at least 24 hours, or up to a few days. Lupo's uses sirloin tip of beef, top round of lamb, pork sirloin, and boneless, skinless chicken breasts, all cut into 1" cubes. You can either thread onto skewers or use a wire topper rack when grilling—you just don't want them to fall through the grates. Lupo's uses high heat on a charcoal gas grill in their restaurants, but if you're stuck indoors, you could pan-fry or broil them.
Morocco's version of the chicken spiedie has tomatoes and onions on the skewers.
Senior food editor Chris Morocco put his own spin on a spiedie-like marinade for Բարի ախորժակ's June issue, adding tomatoes and sweet onion for extra texture and flavor. Since he had never been to Binghamton before, I brought a bottle of Lupo's marinade from home for him to compare. Although Morocco's typically against bottled marinades and dressings, he was into this one. "It's aggressively-seasoned with salt and spices," he says after taking a bite of a freshly-grilled chicken spiedie in the BA test kitchen. "It's not super acidic but perks up the meat and caramelizes nicely." Funny enough, Morocco was tipped off about spiedies from deputy editor Andrew Knowlton, who has also never been to the region. Knowlton tried the sandwich at Ticonderoga Club in Atlanta, which is run by Binghamton natives and hosts "Spiedie Mondays." Side note: I'm looking to bring this exciting spiedie-a-week club to Բարի ախորժակ, so stay tuned.
With summer grilling season about to kick off, the best thing you can do is add spiedies to your lineup. If you happen to hop in a hot air balloon, too, more power to ya.
Spiedies Are the Best Sandwiches You've Never Heard Of
Spiedie sandwiches are to me what the cheesesteaks are to Philadelphia natives. This simple dish originated in my hometown of Binghamton, New York, and it doesn't sound like anything special on paper. It's cubes of marinated meat—chicken, pork, beef, or lamb—skewered, char-grilled, and served in a hoagie roll or a slice of fresh Italian bread. The zesty marinade tastes a little like Italian dressing, and when it hits the grill, it caramelizes quickly on the outside and remains super-tender on the inside. It's instant-gratification at its finest.
The first thing I eat when I go home to visit my family is a spiedie, and it's so popular in my region of Upstate New York that we have a festival for it. The Spiedie Fest and Balloon Rally has happened every August in Binghamton for 33 years. There, you can sample many different types of spiedies in a highly-smoky environment, see random bands—boy band O-Town performed when I was a kid, and this year it's country star Kellie Pickler—and maybe brave a hot air balloon ride.
Lupo's classic "Endicott-style" Italian marinade.
The origins of the spiedie are widely disputed, but the name reportedly comes from the Italian word "spiedino," which translates to "skewer" in English. There are four options of meat in the Binghamton area: chicken, pork, beef, and lamb. The classic way to eat it is to take a slice of fresh Italian bread—local Endicott bakery Jim Roma's is a popular pick—and wrap it around the meat on the skewer. It's almost like a potholder so you can pull out all the meat at once and eat immediately. Second-best is a big hoagie roll, filled to the brim with meat and միայն meat. "You can always tell someone is from out of town because they ask what kind of toppings you put on it," says Sam Lupo, Jr., the co-owner of local spiedie company Lupo's. "No, you just eat it the way it is!"
Lupo's is my personal favorite spiedie in the area. While Lupo doesn't claim that his family created the spiedie, his father and his uncle's version of the "Endicott-style" marinade—aka the suburb of Binghamton where it's said to have originated in the ✰s—has remained the same since 1951 when they made it in their local butcher shop. He won't reveal the full recipe of the marinade, but discloses there is "oil, vinegar, and surprisingly moderate spices". (The bottle's label only lists garlic, paprika, cider vinegar, and corn oil, but it has an Italian-seasoning flavor of at least added oregano.)
Now, almost 70 years later, they sell thousands of pounds of spiedies a week. Lucky for me, they sell their bottled marinades ($3.49) եւ pre-marinated meats ($8.50 per pound) in stores nationwide and online. Another popular pick is Salamida State Fair Spiedie Sauce, and they have rival URLs: spiedies.com and spiedie.com. Drama!
Want to get wild? There are lemon-garlic, Buffalo-style, and mango-cilantro spiedie marinades, too.
Whether you buy or make your marinade, the most important step in spiedie-making is marinating for at least 24 hours, or up to a few days. Lupo's uses sirloin tip of beef, top round of lamb, pork sirloin, and boneless, skinless chicken breasts, all cut into 1" cubes. You can either thread onto skewers or use a wire topper rack when grilling—you just don't want them to fall through the grates. Lupo's uses high heat on a charcoal gas grill in their restaurants, but if you're stuck indoors, you could pan-fry or broil them.
Morocco's version of the chicken spiedie has tomatoes and onions on the skewers.
Senior food editor Chris Morocco put his own spin on a spiedie-like marinade for Բարի ախորժակ's June issue, adding tomatoes and sweet onion for extra texture and flavor. Since he had never been to Binghamton before, I brought a bottle of Lupo's marinade from home for him to compare. Although Morocco's typically against bottled marinades and dressings, he was into this one. "It's aggressively-seasoned with salt and spices," he says after taking a bite of a freshly-grilled chicken spiedie in the BA test kitchen. "It's not super acidic but perks up the meat and caramelizes nicely." Funny enough, Morocco was tipped off about spiedies from deputy editor Andrew Knowlton, who has also never been to the region. Knowlton tried the sandwich at Ticonderoga Club in Atlanta, which is run by Binghamton natives and hosts "Spiedie Mondays." Side note: I'm looking to bring this exciting spiedie-a-week club to Բարի ախորժակ, so stay tuned.
With summer grilling season about to kick off, the best thing you can do is add spiedies to your lineup. If you happen to hop in a hot air balloon, too, more power to ya.
Spiedies Are the Best Sandwiches You've Never Heard Of
Spiedie sandwiches are to me what the cheesesteaks are to Philadelphia natives. This simple dish originated in my hometown of Binghamton, New York, and it doesn't sound like anything special on paper. It's cubes of marinated meat—chicken, pork, beef, or lamb—skewered, char-grilled, and served in a hoagie roll or a slice of fresh Italian bread. The zesty marinade tastes a little like Italian dressing, and when it hits the grill, it caramelizes quickly on the outside and remains super-tender on the inside. It's instant-gratification at its finest.
The first thing I eat when I go home to visit my family is a spiedie, and it's so popular in my region of Upstate New York that we have a festival for it. The Spiedie Fest and Balloon Rally has happened every August in Binghamton for 33 years. There, you can sample many different types of spiedies in a highly-smoky environment, see random bands—boy band O-Town performed when I was a kid, and this year it's country star Kellie Pickler—and maybe brave a hot air balloon ride.
Lupo's classic "Endicott-style" Italian marinade.
The origins of the spiedie are widely disputed, but the name reportedly comes from the Italian word "spiedino," which translates to "skewer" in English. There are four options of meat in the Binghamton area: chicken, pork, beef, and lamb. The classic way to eat it is to take a slice of fresh Italian bread—local Endicott bakery Jim Roma's is a popular pick—and wrap it around the meat on the skewer. It's almost like a potholder so you can pull out all the meat at once and eat immediately. Second-best is a big hoagie roll, filled to the brim with meat and միայն meat. "You can always tell someone is from out of town because they ask what kind of toppings you put on it," says Sam Lupo, Jr., the co-owner of local spiedie company Lupo's. "No, you just eat it the way it is!"
Lupo's is my personal favorite spiedie in the area. While Lupo doesn't claim that his family created the spiedie, his father and his uncle's version of the "Endicott-style" marinade—aka the suburb of Binghamton where it's said to have originated in the ✰s—has remained the same since 1951 when they made it in their local butcher shop. He won't reveal the full recipe of the marinade, but discloses there is "oil, vinegar, and surprisingly moderate spices". (The bottle's label only lists garlic, paprika, cider vinegar, and corn oil, but it has an Italian-seasoning flavor of at least added oregano.)
Now, almost 70 years later, they sell thousands of pounds of spiedies a week. Lucky for me, they sell their bottled marinades ($3.49) եւ pre-marinated meats ($8.50 per pound) in stores nationwide and online. Another popular pick is Salamida State Fair Spiedie Sauce, and they have rival URLs: spiedies.com and spiedie.com. Drama!
Want to get wild? There are lemon-garlic, Buffalo-style, and mango-cilantro spiedie marinades, too.
Whether you buy or make your marinade, the most important step in spiedie-making is marinating for at least 24 hours, or up to a few days. Lupo's uses sirloin tip of beef, top round of lamb, pork sirloin, and boneless, skinless chicken breasts, all cut into 1" cubes. You can either thread onto skewers or use a wire topper rack when grilling—you just don't want them to fall through the grates. Lupo's uses high heat on a charcoal gas grill in their restaurants, but if you're stuck indoors, you could pan-fry or broil them.
Morocco's version of the chicken spiedie has tomatoes and onions on the skewers.
Senior food editor Chris Morocco put his own spin on a spiedie-like marinade for Բարի ախորժակ's June issue, adding tomatoes and sweet onion for extra texture and flavor. Since he had never been to Binghamton before, I brought a bottle of Lupo's marinade from home for him to compare. Although Morocco's typically against bottled marinades and dressings, he was into this one. "It's aggressively-seasoned with salt and spices," he says after taking a bite of a freshly-grilled chicken spiedie in the BA test kitchen. "It's not super acidic but perks up the meat and caramelizes nicely." Funny enough, Morocco was tipped off about spiedies from deputy editor Andrew Knowlton, who has also never been to the region. Knowlton tried the sandwich at Ticonderoga Club in Atlanta, which is run by Binghamton natives and hosts "Spiedie Mondays." Side note: I'm looking to bring this exciting spiedie-a-week club to Բարի ախորժակ, so stay tuned.
With summer grilling season about to kick off, the best thing you can do is add spiedies to your lineup. If you happen to hop in a hot air balloon, too, more power to ya.
