Նոր բաղադրատոմսեր

Courgette saute with herbes de Provence բաղադրատոմսով

Courgette saute with herbes de Provence բաղադրատոմսով



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Բաղադրատոմսեր
  • Սպասքի տեսակը
  • Կողային ուտեստ
  • Բանջարեղենի կողային ուտեստներ
  • Կաղամբի կողմնակի ուտեստներ

Կաղամբ պատրաստելու այլ եղանակ ՝ այս միտքը ծագեց տատիկիս մոտ: Գույների խաղը, թեթև կարամելացված սոխի համը և Պրովանսի խոտաբույսերը սա հիանալի նվեր են դարձնում մսի, ձկների կամ նույնիսկ ձվածեղի համար:

2 հոգի պատրաստել են սա

ԲաղադրությունըSerառայում է: 4

  • 3 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
  • 1/2 սոխ, թակած
  • 4 դդում, կտրատած
  • աղ և աղացած սև պղպեղ
  • herbes de Provence

ՄեթոդՆախապատրաստում ՝ 10 րոպե ›Եփել ՝ 33 րոպե› Պատրաստ է ՝ 43 րոպե

  1. 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղը տապակի մեջ տաքացրեք միջին ջերմության վրա և եփեք և խառնեք սոխը մինչև կիսաթափանցիկ, մոտ 3 րոպե:
  2. Turnերմությունը բարձրացրեք, խառնեք կոճապղպեղի մեջ և եփեք մինչև եփվի, մոտ 5 րոպե:
  3. Կրակը նվազեցրեք նվազագույնի, լցրեք մնացած ձիթապտղի յուղի մեջ և համեմեք աղով, պղպեղով և Պրովանսի խոտաբույսերով: Coածկեք և եփեք մինչև փափկելը, երբեմն խառնելով ՝ մոտ 25 րոպե:

Վերջերս դիտված

Կարծիքներ և գնահատականներՄիջին գլոբալ վարկանիշ.(0)

Կարծիքներ անգլերեն լեզվով (0)


Cheddar Courgette Quinoa թխել

Սկզբում վերցրեք մաղը և ողողեք, ողողեք, ողողեք այդ քինուան (սա ազատվում է այն դառը համից, որը երբեմն կարող է ունենալ քինոան): Եփելու համար կաթսայի մեջ լցնել 1 բաժակ քինուա և 2 բաժակ արգանակ: Տաքացնել մինչև եռալ, իջեցնել ցածր փուչիկի և#8217 մինչև ներծծվելը: Մի ծածկեք (սա ձեզ կդարձնի ավելի փափուկ քվինո ընդդեմ թացության): Երբ կլանվի, խառնել, համեմել և ավելացնել մի քիչ կարագ:

Առանձին թավայի մեջ տապակել սոխը և դդումը: Երբ նրանք լավ տեսք ունեն (մոտ 5-10 րոպե), ավելացրեք աղացած սխտոր և շաղ տվեք ձեր ֆրանսիական խոտաբույսերը և շոգեխաշեք ևս մի քանի րոպե: Նետում ենք քվինոան և լավ հարում, այնուհետև հեռացնում ենք կրակից:

Ստացեք ուտեստ և կեսը լցրեք քինուայի խառնուրդով, այնուհետև շերտավորեք չեդդերի մի կտորի վրա: Verածկեք քինուայի մնացած խառնուրդով և վերջացրեք չեդդերի մեկ այլ շերտով, և ձեր պարմեզանը քանդվում է:

Թխել 15 րոպե 375F ջերմաստիճանում կամ մինչև պանիրը դառնա գեղեցիկ և ոսկեգույն: Veառայել!

Առաջարկվող ուղեկցություններ. Հաճելի վարունգ, լոլիկով աղցան և մի կտոր կաթնաշոռ և#8211 մմ

Բուսակերների միս

Բուսակերների պատառաքաղ / ատլի վրա հիմնված բլոգ ձանձրացած բուսակերների համար: այցելեք հղումը բոլոր բաղադրատոմսերի և ակնարկների համար:


Հարմարավետ համեղ հավի ազդր Պրովանսալ

Այս համով փաթեթավորված և հեշտ հավի բուդ Պրովանսի բաղադրատոմսը բխում է Հարավ-արևելյան Ֆրանսիայի Պրովանս շրջանից:

Այս տարբերակում ներկայացված են տնտեսապես հավի ազդրերը ՝ մաշկով, առավելագույն բույրով: Այնուամենայնիվ, հավի ցանկացած կտրվածք կարող է օգտագործվել, եթե պատրաստման ժամանակը համապատասխանաբար կարգավորվի:

Հաշվի առնելով դա ՝ միշտ միսը եփեք ջերմաստիճանում, այլ ոչ թե ժամանակին: Եփման վերջնական ժամանակը կտատանվի ՝ կախված մի քանի գործոններից, ներառյալ կտրվածքի հաստությունը, ներքին մեկնարկային ջերմաստիճանը և վառարանի առանձին տատանումները:

Լավագույն արդյունքների համար 15 րոպե անց ստուգեք ակնթարթային ընթերցվող ջերմաչափով և համապատասխանաբար կարգավորեք պատրաստման վերջնական ժամանակը: (Հավի ջեռոցից դուրս գալուց հետո այն պետք է լինի 160 ° F/72 ° C- ից բարձր: temperatureերմաստիճանը կշարունակի բարձրանալ մի քանի աստիճանով, քանի դեռ այն չի հասել առաջարկվող անվտանգ ջերմաստիճանին `165 ° F/74 ° C):

Այս բաղադրատոմսը պատրաստելիս լուսանկարներում կտեսնեք, որ ես օգտագործել եմ մեծ չուգունե տապակ/տապակ: Այնուամենայնիվ, եթե նախընտրում եք, կարող եք օգտագործել ցանկացած տեսակի վառարանակայուն տապակ:


Սնուցում

Դիտեք գծ առ տող սննդային պատկերացումներ և առևտուր. Բացահայտեք, թե որ բաղադրիչներն են նպաստում կալորիաներին/նատրիումին և այլն:

Մերժում. Սնուցման փաստերը բխում են կապված բաղադրիչներից (պատկերված են ձախ կողմում գունավոր փամփուշտներով) և կարող են լինել ամբողջական կամ ոչ ամբողջական: Միշտ խորհրդակցեք լիցենզավորված դիետոլոգի կամ բժշկի հետ, եթե ունեք սնուցման հետ կապված բժշկական վիճակ:

Կալորիականությունը մեկ չափաբաժնի համար: 365

Ստացեք մանրամասն տեղեկատվություն սննդի վերաբերյալ, ներառյալ սննդի վերաբերյալ կետ առ կետ պատկերացումները, որպեսզի տեսնեք, թե որտեղից են գալիս կալորիաները, ածխաջրերը, ճարպը, նատրիումը և այլն:


Pam- ի հայտնի Առողջ բանջարեղենի կվիշի բաղադրատոմսը: Այստեղ Միջերկրական ծովի ափին մենք հաճախ պատրաստում ենք այս բոված բանջարեղենով ուտեստը ՝ որպես թեթև ճաշ, որը պետք է սառը ուտել թարմ աղցանով կամ նույնիսկ տաք ընթրիքի համար: Մենք բավական բախտավոր ենք, որ ունենք տեղական շուկա, որը գտնվում է մեր բնակարանի հենց անկյունում `հիանալի Կոստա Դել Սոլի վրա:
Լավագույն թարմ բանջարեղեն ունենալը, իհարկե, մեծ օգնություն է: Ինչպես և Փեմի մեծ թխվածքաբլիթի խմորեղենի բաղադրատոմսը, որը մենք նույնպես ներառում ենք այստեղ: Ուրեմն ինչու չսկսել այն, դա համեղ է և լավ է նաև ձեզ համար:

Որոնեք այստեղ ՝ ավելի մեծ Միջերկրածովյան բաղադրատոմսերի համար.


Թարմ բանջարեղեն տեղական շուկայում


Courgette saute with herbes de Provence բաղադրատոմսով `բաղադրատոմսեր

Smokingխող տաք տապակը կատարում է երկակի պարտականություն ՝ արագ եփելով հավի կրծքամիս առանց ոսկորների, այնուհետև թարմ բանջարեղենի խառնուրդ:

Տապակած հավի կրծքեր բալի լոլիկով, ցուկկինիով և դեղին դդումով
4ԱՌԱՅՈՄ Է 4 ԱՐԱԳ
ԻՆՉՈ Է ԱՍՈՄ ՍԱՀՄԱՆԱԴՐՈԹՅՈՆԸ Հավի կրծքամիսը ՝ առանց ոսկորների և մաշկից, ամենօրյա ընտրությունն է շաբաթվա ճաշ պատրաստելու համար: Միջերկրածովյան բանջարեղենի և համային հավելումների ավելացումը հիանալի հեշտ ընթրիք ստեղծեց շաբաթվա ցանկացած օրվա համար: Նախ, աստղի բաղադրիչը պետք է ճիշտ եփվեր: Հավը տապակելու համար մեկ բան կարևոր էր. Թավան պետք է տաք ծխեր: Բարակ, նուրբ իրը, ինչպիսին է առանց ոսկորների, առանց մաշկի հավի կրծքամիսը, պետք է արագ եփել: Lowածր կրակի վրա եփելը հյութերը դուրս է բերում մակերեւույթ, եւ երբ դա տեղի ունենա, հավը երբեք չի դարչնի: Mealաշը մեկ տապակի մեջ պահելու համար մենք շոգեխաշեցինք չերի լոլիկ և արագ պատրաստվող ցուկկինի և ամառային դդում նույն տապակի մեջ, որում մենք պատրաստել էինք հավը `բանջարեղենի համեղ խառնուրդ ստեղծելու համար: Հավը համեմելով Պրովանսի խոտաբույսերով և ավարտելով ռեհանով ՝ մեր ուտեստը հաղորդեց միջերկրածովյան թարմ համ:

½ բաժակ համընդհանուր ալյուր
4 (4- ից 6 ունցիա) առանց ոսկորների, առանց մաշկի հավի կրծքեր, կտրված
1 թեյի գդալ herbes de Provence
Աղ եւ պղպեղ
3 ճաշի գդալ գումարած 2 թեյի գդալ արտածին ձիթապտղի յուղ
2 ցուկկինի, երկայնքով քառակուսի և կտրված ½ դյույմ հաստությամբ
2 դեղին ամառային դդմիկ, երկայնքով քառակուսի և կտրված ½ դյույմ հաստությամբ
2 մեխակ սխտոր, աղացած
12 ունցիա չերի լոլիկ ՝ կիսով չափ
2 ճաշի գդալ կապրես, ողողված
¼ բաժակ մանրացրած թարմ ռեհան կամ անանուխ

1. Ալյուրը տարածեք մակերեսային ամանի մեջ: Հավի կրծքամսի ավելի հաստ ծայրերը 2 պոլիէթիլենային փաթաթայի միջև ՝ մինչև uniform դյույմ միասնական հաստություն: Հավի միսը չորացրեք թղթե սրբիչներով, շաղ տվեք Պրովանսի խոտաբույսերով և համեմեք աղով և պղպեղով: Աշխատելով միանգամից 1 հավի կրծքամիսով, ալյուրի մեջ թաթախեք ՝ վերացնելու համար, թափահարելով ավելցուկը:
2. Տաքացրեք 2 ճաշի գդալ յուղ 12 դյույմանոց ոչ կպչուն տապակի մեջ միջին բարձր ջերմության վրա մինչև ծխելը: Տեղադրեք հավը տապակի մեջ և եփեք,
անհրաժեշտության դեպքում շրջվելով, մինչև երկու կողմերում ոսկե դարչնագույնը և հավի գրանցումը 160 աստիճան, մոտ 10 րոպե: Հավը տեղափոխեք ափսեի մեջ, թեթևակի վրան ալյումինե փայլաթիթեղով և թողեք հանգստանա բանջարեղեն պատրաստելիս:
3. 2 թեյի գդալ ձեթ տաքացրեք այժմ դատարկ տապակի մեջ միջին բարձր կրակի վրա մինչև փայլատակելը: Ավելացնել ցուկկինի և դդմիկ և եփել մինչև լավ դարչնացած ՝ մոտ 10 րոպե: Խառնել սխտորի մեջ և եփել մինչև բուրավետ, մոտ 30 վայրկյան: Խառնել լոլիկի և կապրիայի հետ և եփել մինչև լոլիկը պարզապես փափկվի, մոտ 2 րոպե: Անջատեք կրակը, խառնեք ռեհանն ու մնացած 1 ճաշի գդալ յուղը: Համեմել աղով և պղպեղով `ըստ ճաշակի: Chickenառայել հավի բանջարեղենով:

Հավի հավասար կրծքամիս ստեղծելու համար պարզապես ծեծեք կրծքերի ավելի հաստ ծայրերը, մինչև բոլորը միատեսակ հաստությամբ լինեն: Թեև որոշ կրծքեր դեռ ավելի մեծ կլինեն, բայց գոնե նրանք կպատրաստվեն նույն արագությամբ:

Հավի հավի կրծքամիս սիսեռով աղցանով
4ԱՌԱՅՈՄ Է 4 ԱՐԱԳ
ԻՆՉՈ Է ԱՅՍ ԲԱECԱՌԱԿԸ ԱՇԽԱՏՈՄ Սրտի սիսեռը իդեալական է որպես աղցանի բաղադրիչ, քանի որ հեշտությամբ կլանում է համը և ապահովում հյուսվածք և նյութ: Մենք ավելացրել ենք կիտրոնի, ապխտած պղպեղի, չամանի և թարմ անանուխի դասական միջերկրածովային սիսեռները պահածոյացված սիսեռի համար ՝ արագ պատրաստվող հավի կրծքերին արագ պատրաստելու համար: Մատուցելուց առաջ մի քանի ճաշի գդալ հագնվելու համար հավի վրա կաթելու համար օգնեց ամրապնդել սիսեռի աղցանի ծխագույն, բուրավետ համերը: Այս բաղադրատոմսում կարելի է փոխարինել ապխտած քաղցր կամ ապխտած տաք պղպեղը:

6 ճաշի գդալ արտածին ձիթապտղի յուղ
¼ բաժակ կիտրոնի հյութ (2 կիտրոն)
1 թեյի գդալ մեղր
1 թեյի գդալ ապխտած պապրիկա
½ թեյի գդալ աղացած չաման
Աղ եւ պղպեղ
2 (15 ունցիա) բանկա սիսեռ, ողողված
½ կարմիր սոխ, կտրատած բարակ
¼ բաժակ թակած թարմ անանուխ
½ բաժակ համընդհանուր ալյուր
4 (4- ից 6 ունցիա) առանց ոսկորների, առանց մաշկի հավի կրծքեր, կտրված

1. bowl բաժակ յուղը, կիտրոնի հյութը, մեղրը, պղպեղը, չամանը, ½ թեյի գդալ աղը և ½ թեյի գդալ պղպեղը հարեք մեծ ամանի մեջ մինչև միաձուլվի: Մատուցելու համար պահեք 3 ճաշի գդալ սոուս: Մնացած սոուսին ավելացրեք սիսեռ, սոխ և անանուխ և խառնեք: Համեմել աղով և պղպեղով ՝ ըստ ճաշակի և մի կողմ դնել մատուցման համար:
2. Ալյուրը տարածել մակերեսային ամանի մեջ: Հավի կրծքամսի ավելի հաստ ծայրերը 2 պոլիէթիլենային փաթաթայի միջև ՝ մինչև uniform դյույմ միասնական հաստություն: Հավի միսը չորացրեք թղթե սրբիչներով և համեմեք աղով և պղպեղով: Աշխատելով միանգամից 1 հավի կրծքամիսով, ալյուրի մեջ թաթախեք ՝ վերացնելու համար, թափահարելով ավելցուկը:
3. Մնացած 2 ճաշի գդալ ձեթը 12 դյույմանոց տապակի մեջ տաքացրեք միջին և բարձր ջերմության վրա մինչև ծխելը: Տեղադրեք հավը տապակի մեջ և եփեք,
անհրաժեշտության դեպքում շրջվելով, մինչև երկու կողմերում ոսկե դարչնագույնը և հավի գրանցումը 160 աստիճան, մոտ 10 րոպե: Տեղափոխեք հավը սպասքի ափսեի մեջ, թաթախեք ալյումինե փայլաթիթեղով և թողեք հանգստանա 5 րոպե: Շաղ տալ վերևում հագնվելու հավի վրա և մատուցել աղցանի հետ:


Herbed Spelled Couscous with Grilled Asparagus & Halloumi

Ամանակ առ ժամանակ ես որոշում եմ մի կողմ դնել իմ նախապաշարմունքները և փորձել ամսագրի բաղադրատոմսը: Դե ինչ -որ չափով …
Ես գիտեմ, որ սա կարող է մի փոքր ամբարտավան թվալ, բայց լավ բաղադրատոմս գրելն այս օրերին հազվադեպություն է: Նույնիսկ սննդի հայտնի գրողները գնալով ավելի շատ են հրատարակում գրքեր (գրված են ուրվական գրողների կողմից, ավելացնեմ), որոնք ունեն պարզապես բաղադրատոմսեր ոչ աշխատանք: Որպես ինքս բաղադրատոմս գրող, ես կասկածի տակ եմ դնում այն, թե արդյոք բաղադրատոմսերը փորձարկվում են, թե ոչ մինչ հրապարակումը: Ես գիտեմ, թե որքան հիասթափեցնող է, երբ վատ գրված բաղադրատոմսը ավարտվում է անհաջողությամբ և բաղադրիչների վատնումով, ուստի իմ բաղադրատոմսերը միշտ փորձարկվում են խմբագրին ներկայացնելուց կամ այս բլոգում հրապարակվելուց առաջ: Wantանկանում եմ, որ մարդիկ վստահություն ձեռք բերեն խոհանոցի նկատմամբ, չփակվեն աղետների պատճառով, որոնք անհեթեթ բաղադրատոմսեր գրելու արդյունք են:
Ինչևէ, վերադառնալու համար իմ ասածին և#8230
Անցած հանգստյան օրերին ես վերցրեցի հոլանդական Albert Heijn սուպերմարկետի հրատարակած նորագույն Allerhande ամսագրի պատճենը: Մինչ ես նախընտրում եմ գնումներ կատարել բացառապես օրգանական սուպերմարկետներում և շուկաներում (ահա սա նաև սնոբ է), ես պարբերաբար այցելում եմ սուպերմարկետ իրենց օրգանական տեսականու համար: Ես սովորաբար արագ թերթում եմ նրանց ամսագիրը, բայց հազվադեպ եմ պատրաստում բաղադրատոմսերից մեկը: Այս թողարկումը, սակայն, պարունակում էր իսկապես գայթակղիչ կուսկուսային ուտեստ, որը ես գիտեի, որ պետք է պատրաստեմ: Իրոք, իմ մտադրությունն էր հետևել բաղադրատոմսին, այնուհանդերձ, երբ ես պատրաստում էի, որոշեցի այն տալ իմ սեփական շրջադարձը: Բնօրինակ տարբերակը (որը գտնվում է ապրիլյան համարի 64 -րդ էջում) նույնպես շատ գրավիչ տեսք ունի, չնայած, եթե պատրաստում եք այն, 480 մլ ջուր օգտագործեք կուսկուսը և բրոկկոլի բրինձը պատրաստելու համար: Նշված 350 մլ -ը պարզապես բավարար չէ:
Ահա և իմ տատանումները ՝ այն, ինչ արդեն հիանալի բաղադրատոմսի տեսք ունի.

Herbed Spelled Couscous խորոված ծնեբեկով և ուժեղացուցիչ Հալումիով
Vesառայում է 4

  • 300 գ ուղղագրված կուսկուս
  • 400 գ բրոկկոլի բրինձ
  • 1 ճաշի գդալ ras el hanout
  • թարմ ճաքած պղպեղ
  • 480 մլ եռացող ջուր
  • 1 կիտրոնի հյութ
  • 4 ճ / գ ձիթապտղի յուղ
  • 1 թեյի գդալ մեղր
  • 1 թեյի գդալ Դիժոն մանանեխ
  • fleur de sel
  • 15 գ անանուխ, տերևները կտրատված են
  • 15 գ սոխ, թակած
  • 15 գ մաղադանոս, թակած
  • 350 գ կանաչ ծնեբեկ, ծայրերը կտրված
  • 400 գ հալումի, 8 կտորով
  • մի բուռ նուշ, կտրատած

Մի մեծ ամանի մեջ խառնել կուսկուսը, բրոկկոլի բրինձը, ras el hanout- ը և պղպեղը: Լցնել եռացող ջրի մեջ և փակել կամ կափարիչով, կամ պլաստիկ փաթեթավորմամբ: Թույլ տվեք սա ‘ եփել ’ 10 րոպե: Պատրաստեք սոուս ՝ հարելով հարած կիտրոնի հյութը, ձիթայուղը, մեղրը, դիժոնյան մանանեխը և աղ ու պղպեղը: Լցնել սա եփած կուսկուսի վրա, ավելացնել թակած խոտաբույսերը և լավ խառնել: Կուսկուսը բաժանեք 4 ափսեի: Grնեբեկը խորովեք մոտավորապես 4-6 րոպե թեթև յուղով խորոված տապակի մեջ: Վերջում դրանք համեմեք աղով: Theնեբեկը բաժանեք կուսկուսի վրա: Հալումին խորովեք 1-2 րոպե յուրաքանչյուր կողմում և շերտերը բաժանեք յուրաքանչյուր ափսեի վրա: Plateարդարեք յուրաքանչյուր ափսե թակած նուշով և ավարտեք ձիթապտղի յուղով:


Լոպես. Ֆրանսիական բաղադրատոմսեր այդ ամառային բանջարեղենի համար

Ամեն տարի, երբ ամառն ավարտվում է, ես փոքր նվերներ եմ ստանում մարդկանց այգիներից: Կարծես միանգամից շատ բանջարեղեն կա մի ընտանիքի համար վայելելու համար: Եվ այսպես, ես սկսում եմ փոշոտել հին խոհարարական գրքերը `ոգեշնչում փնտրելով:

Չնայած նրան, որ իմ հավաքածուում ամբողջ աշխարհից կան խոհարարական գրքեր, այն բաները, որոնց ես ավտոմատ գնում եմ բանջարեղենի բաղադրատոմսերի համար, Ֆրանսիայից են: Ավելի կոնկրետ ՝ Պրովանսից երկրի հարավային մասում գտնվողները տալիս են բոլոր տեսակի գաղափարներ: Այնպես չէ, որ այլ վայրերում բանջարեղենի բաղադրատոմսերը հիանալի չեն եղել. Ես կարող եմ հիշել շատ այլ վայրերում պատրաստված շատ համեղ ուտեստներ:

Թերևս Պրովանսի բանջարեղեն վաճառող մարդկանց հետ խոսակցությունները այն շուկաներում, որոնց ես այցելել եմ Փարիզում ապրելիս, որոնք այդքան հաճելի հիշողություններ են առաջացնում: Ամեն ինչ միշտ թարմ տեսք ու հոտ էր գալիս, և տաղավարների հետևում կանգնած տղամարդիկ և կանայք տալիս էին բոլոր տեսակի անձնական հուշումներ, թե ինչպես են նրանք բանջարեղենը պատրաստում երեկոյան ճաշի համար: Կամ գուցե այն պատճառով, որ ես ժամանակ եմ անցկացրել Պրովանսի շատ քաղաքներում և վայելել եմ համեղ պատրաստություններ ինչպես ընկերների տներում, այնպես էլ ռեստորաններում:

Իմ առաջին այցը տարածք եղավ Մարսել նավահանգստային քաղաքը, այն ժամանակ, երբ ես ապրում էի Փարիզում: Օրվա մի մասն անցկացրեցի բացօթյա շուկայում ՝ հիանալով թարմ խոտաբույսերով, գունավոր բուլղարական պղպեղով և թմբլիկ, կարմիր լոլիկով: Մի ընկերասեր կին, ով վաճառում էր իր լոլիկը, առաջարկեց դրանք լցնել աղացած խոզի միսով, համեմունքներով և սոխով, իսկ մյուս տղամարդը, ով վաճառել էր իր աճեցրածը, կարծում էր, որ թարմ խոտաբույսերով և տնական վինեգրետով աղցանը նույնքան համեղ կլինի: Ինձ համար միշտ հետաքրքիր էր, որ առկա էին ցուկկինի տարբեր տեսակներ: Փոքրիկ թմբլիկները պարզապես կատարյալ են լցոնման համար: Սովորաբար այստեղ գտնված ավելի երկարերը օգտագործվում էին բոլոր տեսակի այլ պատրաստուկների համար: Նրանք, ովքեր այցելել են հարավային Ֆրանսիա կամ Իտալիա, հավանաբար ճաշակել են դդումի ծաղիկները, որոնք պատրաստվել են խմորով և տապակվել: Դե, «beignets de courgette» կամ ցուկկինի թխվածքաբլիթներ, նույնպես համեղ են և կարող են ծառայել որպես գեղեցիկ կողմնակի ուտեստ ամառային գրիլ երեկույթի համար:

Անցյալ ամառ ես նույնպես բախտ ունեցա մի քանի օր անցկացնել Պրովանս այցելելու համար: Հուզիչ էր տեսնել Նիսը և Կաննը, քաղաքներ, որոնք հուլիսին լի են հյուսիսային եվրոպացիներով և փնտրում են շատ արև, ջուր և հարավային ֆրանսիական համեղ ուտեստներ: Նրանք նաեւ վայելում են տարածքի գեղեցկությունը: Գյուղը բառացիորեն նարդոսով կետավոր է, քանի որ այն լավ է գործում արևի և ջերմության տակ: Նարդոսը կարող է նաև իր ճանապարհը գտնել Պրովանսում հայտնաբերված փոքրիկ բլիթների և այլ քաղցրավենիքների մեջ: Շուկա այցելության ժամանակ ես կարճ խոսեցի ցուկկինի վաճառող տղամարդու հետ: Նա առաջարկեց մանր կտրատած ցուկկինի, սոխի և կարմիր և կանաչ բուլղարական պղպեղի պարզ պատրաստում: Ես երբեք չեմ գրել բաղադրատոմսը, բայց այն միշտ մնացել է իմ մտքում: Անցյալ շաբաթ ես որոշեցի փորձել այն ցուկկինիով, որը նվեր էր և համեղ էր:

Այո, ամառն ավարտվում է, և օրերն այժմ սկսում են կարճանալ: Բայց դեռ շատ ժամանակ կա ՝ բակում դրսում ընտանիքի կամ ընկերների հետ տաք երեկո վայելելու համար: Ուրեմն ինչու չօգտվել առիթից և ինչ -որ բան պատրաստել սեզոնը նշելու համար: Աշխատանքի օրը կարող է լինել կատարյալ հնարավորություն:

Գրեգ Լոպեսը միդլանդացի է, ով սիրում է ճանապարհորդություն և սնունդ: Նա այդ երկու կրքերը համատեղում է Daily News- ի ամսական սյունակում:


Salsa marò կամ fava bean ‘pesto ’

Ինչպես անցյալ տարվա օգոստոսի նմանատիպ թեմայով գրառումը, ես չորս օր առաջ ժամանեցի Ֆրանսիա, Միացյալ Թագավորությունից լայնածավալ լոբիով (ֆավա լոբի): Այս անգամ, սակայն, իմ օրակարգում կար մի բաղադրատոմս, որը չափազանց երկար էր այնտեղ, և ես ժամանակս սպառել էր այն տուն վերադառնալու համար: Այստեղ ՝ Ֆրանսիայում, տեմպը թույլ է տալիս ավելի շատ պատրաստել:

Սալսա Մարի ներքին Լիգուրիայի բաղադրատոմսն է, և գեղեցիկ, վառ կանաչ «պեստոն» ավանդաբար օգտագործվում էր խաշած, էժան կարմիր մսի պարզ ուտեստներ պատրաստելու համար: Մեկ բաղադրատոմս, որին ես հանդիպեցի, ներառում էր անուշոյի ավելացում, որը ես փորձեցի, և դա, անշուշտ, տալիս է լրացուցիչ պիկանս: Ընկույզն այստեղ չի երևում, այնպես որ «պեստո» -ն թերևս սոուսի ճիշտ մականունը չէ և#8211 այն ավելի շատ նման է նիկուային պիստու որն առանց ընկույզի է:

Փորձեք սոուսը խրթխրթան ցավի ճամբարով (դրախտ - նույնիսկ ավելորդ շքեղության համար կարող եք լցնել փափուկ, թարմ պանիր), մատուցել այն բոված մսի կամ խորոված յուղոտ ձկների հետ:

500 գ ֆավա լոբի պատիճի մեջ (մոտավորապես 100 գ պատելուց հետո, եփելուց և կեղևները կլպելուց հետո)
1 խոշոր մեխակ սխտոր, մանրացված
6 մեծ անանուխ տերևներ, մանր կտրատած
20 գ պեկորինո, նուրբ քերած
Լրացուցիչ ձիթապտղի ձեթ ՝ կապելու համար (մոտ 75 մլ)
Մի պտղունց աղ

Խառնել սխտորը և եփած, կեղևավորված լոբին թրթուրի, հավանգի կամ բլենդերի մեջ, մինչև ստացվի կոպիտ մածուկ: Ավելացնել անանուխը, պանիրը և աղը և նրբորեն խառնել դրանք: Վերջապես, աստիճանաբար ավելացրեք ձիթապտղի յուղը ՝ խառնելով մինչև հասնեք պեստոյի հետևողականությանը:


Ակնարկներ

Ես դա արել եմ մի քանի անգամ, և դա իսկապես հիանալի է: Ինչպես ոմանք նշեցին, համեմունքների ընտրությունը 100% -ով իսկական չէ: Չնայած վստահ եմ, որ ռեհանը հիանալի է, ես օգտագործում եմ թարմ ուրց: Ես պատրաստում եմ նաև տոմատի սոուս ՝ եփելով մի թեյի գդալ մանրացված սամիթ յուղի մեջ, այնուհետև սխտոր և օգտագործելով 28 ունցիա իրոք լավ իտալական լոլիկ ՝ նախքան խոտաբույսերը ավելացնելը: Ես պատրաստում եմ բանջարեղենը, ինչպես գրված է, բացառությամբ այն, որ դդ Պրովանսը մի փոքր խոտաբույսեր եմ ավելացնում ցուկկինի և սմբուկի մեջ և օգտագործում եմ այն ​​յուղի քանակությունը, որը, ձեր կարծիքով, աշխատում է այդ ճանապարհին: Ես ավարտում եմ իմ մեծ Creuset- ում մեկ ժամ թխելով 350 -ով: Կարծում եմ, որ սա ավելի շատ պահպանում է հյուսվածքը, քան վառարանի տախտակը, բայց ենթադրում եմ, որ դա կախված է նրանից, թե որքան ապուր եք սիրում այս ուտեստը: Ես մատուցել եմ մակարոնեղեն պարմիջիանոյով, ինչպես նաև թարմ հացով: Համեղ և արժե ջանքեր գործադրել: Հիանալի է բուսակերների ընտրանքների կամ բուսակերների ընկերության համար:

Այս բաղադրատոմսը ժամանակատար էր, բայց արդյունքում ստացվեց ավելի խորը համով ուտեստ ՝ որոշ բանջարեղենի կարամելացման պատճառով: Թարմ և հիանալի միջոց ՝ տարվա այս եղանակին այգում հասունացող բոլոր բանջարեղեններն օգտագործելու համար: Միակ փոփոխությունը, որ ես արեցի, մաղադանոսն ու սմբուկը բաց թողնելն էր, քանի որ ձեռքի տակ կամ այգում չունեի:

Սա պատրաստել եմ ընտանեկան ընթրիքի համար և այստեղ ձմեռ լինելով, ես օգտագործել եմ սմբուկի սմբուկը և պատահաբար ցուկկինին թողել խանութում: Դա հիթ էր և սիրված բոլորի կողմից: Ես ծառայեցի Farro- ի հետ ՝ ձիթապտղի յուղով և կիտրոնով հագած, և համադրությունը լավ աշխատեց:

Սա ռաթաթուլ պատրաստելու ավանդական եղանակն է: Այն օգտագործում է շատ յուղ և դուրս է գալիս բավականին ապուր: Ես սիրում եմ կտրել բոլոր բանջարեղենները և խառնել 1/4 բաժակ ձիթայուղի հետ: Բոլոր բաղադրիչները քերեք 9 և quotx13 կամ 10 և quotx15 և տապակի մեջ և թխեք 375 աստիճան ջերմաստիճանում: 45 րոպե, խառնելով 20 րոպե հետո: Սա Cook 's Illustrated- ի առաջարկած բաղադրատոմսն է, որն ինձ համար շատ լավ է աշխատել:

Պատրաստված է այս բաղադրատոմսով, բայց ամեն ինչ կիսով չափ կիսեք, քանի որ այն պարզապես տարօրինակ է հնչում: Ես նախկինում նույնիսկ ռատտուիլ չէի տեսել, և թաց բանջարեղենի յուղոտ զանգվածին նայելը ինձ իսկապես հուսահատեցրեց այն ամբողջ ժամանակից հետո, ինչ անհրաժեշտ էր հավաքել և եփել: Հետո համտեսեցի !! Դրախտը ափսեի մեջ !! Ես այն մատուցեցի սենյակային ջերմաստիճանում, իսրայելական տաք կուսկուսի վրա: Ես դա նորից ու նորից կանեմ ՝ փորձելով այլ ընթերցողների տված որոշ առաջարկություններ:

Սիրեցի այս նվերը: Միակ բանը, որ ավելացրի, կիտրոնի կեղևն էր և չորացրած սոճու սունկը վառարանից հանելուց հետո: Այն ավելացրեց մի փոքր պայծառություն և խորություն: Բանջարեղենն անհատապես եփելը դրանք թարմ և ամուր պահեց: Սա անպայման նորից կպատրաստվի ամռանը:

Ոմանք չեն սիրում յուրաքանչյուր բաղադրիչ պատրաստել առանձին, բայց ինձ համար դա գրեթե մեկ կաթսայի ճաշ է: Ես ստացել եմ վոկի նման մեծ տապակ ՝ բարձր կողմերով, և յուրաքանչյուր բանջարեղեն պատրաստելիս ես դրանք գցում եմ կողքի մեծ ամանի մեջ: (Լավ..մեկ կաթսա և մեկ աման): Կարծում եմ, որ առանձին խոհարարությունը պահպանում է յուրաքանչյուր բանջարեղենի անհատական ​​համը: Ոմանք մեկնաբանել են համեմունքները: Այսպիսով, ավելացրեք այն, ինչ ուզում եք: Ես թարմ ուրց չունեի, ուստի ուրցի փոշի ավելացրեցի բանջարեղենի ամանի մեջ: Եվ այս անգամ ես ունեմ թարմ ռեհան, որը կավելացնեմ լոլիկին: Կարծում եմ, որ կան շատ մարդիկ, ովքեր կախված են բաղադրատոմսից, այնուհետև քննադատում են, որովհետև դրանում չկա բավարար, կամ չափազանց շատ բան: Ես օգտագործում եմ առցանց բաղադրատոմսեր որպես ուղեցույց, այնուհետև ավելացնում կամ ջնջում եմ ըստ իմ ճաշակի: Pleaseողովուրդ ջան, եղեք ճկուն: Սա հիանալի բաղադրատոմս է ռատատույլի համար, և բաղադրիչներն առանձին պատրաստելը չի ​​խանգարում ավելացնել ձեր սեփական հպումները:

Լավ նախուտեստի բաղադրատոմս: Այնուամենայնիվ, ինչպես գրված է, այն մեղմ է և բաց է թողնում ուրցի և սամիթի սերմերի ավանդական համեմունքները: Սամիթի սերմը, մասնավորապես, այն շեշտադրումն է, որը ռատտուին վեհացնում է:

Հիանալի բաղադրատոմս: Հիանալի համ: Աշնանային բանջարեղենը սպառելու հիանալի միջոց: Մեկ նախազգուշացում. Կարդացեք բաղադրատոմսը նախքան այն ճաշելը որոշելը: Ձեզ անհրաժեշտ է կեսօրն անվճար: Սա պահանջում է որոշակի ջանքեր և որոշակի ժամանակ: Միակ պատճառը, որ ես չորս պատառաքաղի փոխարեն տվեցի այն, որ այն բավականին ժամանակատար է: Նշում. Ես մի տեսակ փչացրել եմ բանի վեգանյան մաքրությունը: Ես տապակի մեջ ավելացրեցի խնձորի ապխտած բեկոնի մի կտոր և այն թողեցի այնտեղ ՝ բանջարեղենի պատրաստման միջոցով: Հետո ես մանրացրեցի բեկոնը և ավելացրեցի կաթսայի մեջ: Ուրեմն դատի՛ր ինձ:

Սա լավ բաղադրատոմս է, բայց ես նրան 3 աստղ տվեցի, որովհետև հրահանգների համաձայն ՝ դուք պետք է այն շատ երկար պատրաստեք: Երբ ամեն ինչ միավորված էր, ես այն հասցրի եռման աստիճանի, այնուհետև եփեցի այն ևս 5 րոպե: Այս ուտեստի յուրաքանչյուր բաղադրիչ իմ այգուց եկավ, բացի մաղադանոսից: Այստեղ ամռանը չի աճի:

Դուք մոռացել եք ավելացնել թարմ ուրցը. Առանց դրա հազիվ թե իսկական համ ունենա:

Լավ բաղադրատոմս, որը պահանջում է մի քանի ռեժիմ. Ավելացնել սերրանո պղպեղ, օգտագործել քիչ յուղ, մոտավորապես 2/3 -ը, ինչ պահանջում է բաղադրատոմսը, կարծես թե ճիշտ եփել բանջարեղենը 20 րոպե առավելագույնը, ոչ թե 1 ժամ հեղուկը թողնել եռման վերջում: և եռացրեք մոտ 1/2 -ով, ապա նորից ավելացրեք: Հետո դա վատ չէ:

Սա իրականում շատ լավ բաղադրատոմս էր և ֆանտաստիկ ուտեստ, բայց ես որոշ բաներ փոխեցի: Ես սոուսին ավելացրեցի ընդամենը մեկ տուփ շոգեխաշած լոլիկ, և ես չեմ տեսնում, թե ինչու սոխը, սխտորը և բուլղարական պղպեղը չի կարելի բոլորը միասին տապակել: Վերջապես, ես կարճ համբուրեցի բանջարեղենս, այն շարեցի ափսեի մեջ և թխեցի 400 -ով, մինչև փխրուն լինեն, երբ դրանք հանեցի, սոուսը լցրեցի վերևը և մատուցեցի դրանք ռիգատոնի արիշտաի վրա, իսկ վերևում քերած, սպիտակ չեդեր և պարմեզան: Իրականում դա չափազանց լավ էր: Ես համաձայն եմ նավթի հետ, այդքան էլ պետք չէ: Բայց դա հեշտ է տեսակավորել և սեփական դատողությունն անել:

Այս ուտեստը լավ էր, բայց մի փոքր դուրս եկավ: Բանջարեղենն ավարտվեց մի փոքր չափազանց թխած:

Ես փորձել եմ ռաթատույլի մի քանի տարբեր բաղադրատոմսեր և գտա, որ սա մինչ այժմ իմ ամենասիրելին է: Ես ավելացրեցի թարմ ուրց և խոտաբույսեր de provence վերջին եփման ընթացքում: Նրբորեն խառնել, որպեսզի չփշրեն տապակած բանջարեղենը, իսկ լավագույն համի համար մատուցեք պատրաստման հաջորդ օրը: Ես տաքացրեցի մնացորդային ratatouille- ը, ինչպես նաև խորոված երշիկի որոշ մնացորդներ, որոնք կտրեցի կտորների: Մատուցվում էր բասմաթի բրնձի վրա, համեղ էր:

Ռեհանի փոխարեն օգտագործեք herbes de provence կամ ուրց և նարդոս.

Ես դա պատրաստել եմ քիչ առաջ ՝ հետևելով բաղադրատոմսին: Այն իրոք շատ լավ համ ուներ, բայց չափազանց ծանր: Ես ձիթապտղի յուղը կկտրեի մինչև երկու կամ երեք ճաշի գդալ: Բացի այդ, ես սիրում եմ ռեհան, այնպես որ ես իսկապես օգտագործում էի այն և, հավանաբար, այն չէի փոխի: Հաջորդ անգամ փոխարենը կարող եմ փորձել որոշ խոտաբույսեր: Բայց ես կարծում եմ, որ ես կփորձեմ այն ​​առաջարկը, որը պարունակում է բանջարեղենը տապակելու փոխարեն այն եփելու բաղադրատոմսից:

Այս բաղադրատոմսը շատ քայլեր ուներ և որոշ ժամանակ պահանջեց, բայց հիանալի համ ունեցավ: Ոչ թե արագ աշխատանքային օր, այլ լավ աշխատեց, քանի որ ես ունեի մի տոննա ուշ ամառվա բանջարեղեն, որն անհրաժեշտ էր օգտագործել:

Ես դա փորձեցի օրերս և ընդամենը մի քանի փոփոխություն կատարեցի: 1) Յուղի քանակը բացարձակապես ծիծաղելի է, ուստի ես աչքով եմ հավաքել լոլիկի հետ խառնված գումարը և բանջարեղենի համար օգտագործել եմ PAM ձիթապտղի յուղի լակի (GASP!): 2) Ես բանջարեղենը չեմ եփել այնքան ժամանակ, որքան պահանջված էր, քանի որ ես պարզապես ժամանակ չունեի, ի վերջո այն պատրաստեց ավելի քիչ խիտ բանջարեղեն: 3) Ես նվազեցրի ռեհանն ու աղը եւ ավելացրեցի ուրց: Արդյունքը, հավանաբար, լավագույն բանջարեղենային հարմարավետ ուտելիքն էր, որ ես երբևէ ունեցել եմ: Անպայման նորից կհասցնեմ!

դա չպետք է այսքան բարդ լինի: դրա հիմքն այստեղ է: տապակել սոխը և սխտորը մինչև ոսկե դարչնագույն և ավելացնել բանջարեղենը, որը ես ավելացրել եմ թևից, հենց այն պատճառով, որ տեսնում եմ, որ դա արել է մեկ այլ ընթերցող: ծածկել, եփել մինչև ցանկալի քնքշություն: գուցե 1/2 ժամ և վալլահ: մենք ունեինք մնացած լեզվինին, որը մենք տաքացնում էինք դրա մեջ, մինչդեռ այն բարկանում էր վերջում և կոլոլակի մի կողմ, և այն հիանալի էր: և մոռացեք 1 բաժակ ձիթապտղի յուղ: ինչպիսի վատնում! Ես կասկածում եմ, որ մենք նույնիսկ 1/2 բաժակ ենք օգտագործել սոխը թխելիս: այն ծածկելը գեղեցիկ շոգեխաշում է բանջարեղենը: ավելացնելով թարմ ռեհան ՝ որպես հպում կամ մնացեք իսկական և ուրց արեք, ինչպես մեկ այլ ընթերցող նշեց:

Սա ՌԱՏԱՏՈilleԻ լավագույն ռելիպն է: Ես շատ անգամ եմ հասցրել: Բանջարեղենի տապակումը խորացնում է նրանց համը: Տոմատի նուրբ սոուսը չի ճնշում մյուս բանջարեղենը: Մի խորհուրդ. Դիտեք աղը: Ես ընտրում եմ մի փոքր աղ ավելացնել միայն սկզբում և համտեսել ծառայելուց առաջ:

Փենսիլվանիայից Էմիին: Լրիվ համաձայն եմ քո ասածի հետ: չէի կարող դա ավելի լավ ասել: այնպես որ ես չեմ!

Ես դեռ չեմ կարող հաշտվել հսկայական քանակությամբ ձիթապտղի յուղի հետ, որը ներառում է: Ինչպես մյուսների դեպքում, ես զարմացա ռեհան ներառելու վերաբերյալ: Կարծես ստանդարտ բաղադրիչ է դարձել: . . Ես գտա, որ այն թվարկված է ինտերնետի ռատատույլի բաղադրատոմսերի բաղադրիչների ցանկում: Ես շեղվեցի, երբ այն ավելացնում էի և միայն դրա մասին մտածեցի այն դնելուց հետո: Ես ավելացրեցի նաև թարմ ուրց, և կարծում եմ, որ դա ավելի շատ & quot; Եթե ​​դուք խրված եք ռեհանով, ես կառաջարկեի, որ այն միայն խառնեք ամենավերջում, հակառակ դեպքում համը նվազում է: Նույնիսկ ավելի լավ է, գցեք այն վերևում, որպեսզի առավելագույն գումար ստանաք ձեր փողի համար: Պ.Ս. Ուղղությունները չափազանց ծանր են: Տապակել ձեր սոխը և սխտորը, ավելացնել թակած վետերան, եփել մինչև ձեր ուզած քնքշության մակարդակը, համեմել և մատուցել: Դա այնքան էլ հեշտ է. Ենթադրվում է, որ դա գեղջուկ ուտեստ է: Թող դա այդպես մնա:

Ես նախապես ռաթատուիլ էի պատրաստում գալիք շաբաթվա ընթացքում, կիրակի երեկոյան ընթրիքի հետ միասին ՝ ընկերոջս համար: Ուտելուց հետո ես ավելորդ սպիտակ եգիպտացորեն էի կաթում կաթով: Որպես կատակ (նա հիանալի խոհարար է) ես ավելորդ եգիպտացորենը գցեցի սառեցնող ռատատուիլի գագաթին ՝ պարզապես որպես հակապատկեր զարդարանք: Հաջորդ երեկոյան ես զարմացա, թե ինչպես է վերևի մի փոքր եգիպտացորենը քաղցրություն և համ հաղորդում հաղորդում իմ բանջարեղենային շոգեխաշածին: Ես այսուհետ այն կդարձնեմ սովորական զարդարանք (հերետիկոսություն, որը ես գիտեմ LOL):