Նոր բաղադրատոմսեր

Կծու մանուշակագույն կարտոֆիլի աղցան ... Ունի թթու: Բաղադրատոմսը

Կծու մանուշակագույն կարտոֆիլի աղցան ... Ունի թթու: Բաղադրատոմսը



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Արթուր Բովինո

Կծու մանուշակագույն կարտոֆիլի աղցան ... Ունի թթու:

Ինչ վերաբերում է ինձ, կարտոֆիլի լավ աղցանի չափանիշն այն է, որ կարտոֆիլը ունենա հյուսվածքային բնույթ, որպեսզի այն բուրավետ լինի շատ մայոնեզից, և որպեսզի ավելացվեն տարրեր, որոնք բերում են այլ հյուսվածքներ և համեր, մասնավորապես `ջերմություն: Մաշկը մաշկի վրա թողնելու մեջ բացարձակ վատ բան չկա:

Այս կարտոֆիլի աղցանը հուշում է մեկից Կարկանդակներ և ազդրեր օգտագործվում էր դեռևս 06 -ին, երբ նրա առաջին մարմնավորումը գործնականում էր տակ Ուիլյամսբուրգի կամուրջ (ձախ): Այն ժամանակ պատի փոքրիկ անցքը պատրաստեց կարտոֆիլի աղցան, որը լավ քացախավորված էր և պարունակում էր շատ քիչ օգտագործվող բաղադրիչ ՝ մանր կտրատած թթու: Ես սիրում եմ նոր վայրը, բայց նրանք, կարծես, երբեք իրենց տեղը չեն դարձնում կարտոֆիլով աղցան արդեն թթու վարունգով:

Ամոթ է. Թակած թթու վարունգը ավելացնում է ճռճռոց, տանգ և քացախ: Այս կծու մանուշակագույն կարտոֆիլի աղցանը մեկով ավելի լավն է `ավելացնելով գույնը, ավելացնելով համն ու հյուսվածքային բաղադրիչները` օգտագործելով մի քանի տեսակի սոխ, իսկ zip- ի, jalapeño- ի և չիլիական պղպեղի համար: Մի անհանգստացեք, շոգը հիմնականում անհետանում է մայոնեզի մեջ ... մի տեսակ:

Կտտացրեք այստեղ ՝ 9 ամառային պատրաստ կարտոֆիլի աղցաններ տեսնելու համար:

Բաղադրությունը

  • Փոքր խառը կարտոֆիլի տոպրակ, ներառյալ մանուշակագույն կարտոֆիլը
  • Աղ
  • 1 խոշոր շիլա (կամ 2 փոքր), աղացած
  • 1 կարմիր սոխ, աղացած
  • 4 նեխուրի ցողուն, 3 հարթեցված և աղացած, 1 շերտ
  • 2 ջալապենյո, աղացած
  • 1 չիլի պղպեղ, աղացած
  • Մեկ 12,5 ունցիա բանկա եգիպտացորեն, կիսով չափ կտրատած
  • ½ տարա Kewpie մայոնեզ
  • 2 ճաշի գդալ սպիտակ քացախ
  • Թարմ աղացած սև պղպեղ

Ուղղություններ

Դրեք մի ջուր: Երբ եռում է, ավելացնել աղը: Ավելացնել կարտոֆիլ և եփել այնքան, մինչև հեշտությամբ ծակես, այնուհետև չորացրու և թող սառչի: ՉԵՆ չափազանց եփել Դրեք դրանք սառը ջրի տակ, եթե մտահոգված եք, որ նրանք դեռ եփում են:

Կաղամբը և կարմիր սոխը նետեք մեծ ամանի մեջ: Ձեր դանակի հետնամասով հարթեցրեք նեխուրի 3 ցողուն: Julienne նրանց, ապա աղալ. Կտրեք վերջին ցողունը խաչաձև բարակ կեսալուսինների համար և նետեք: Ավելացրեք 2 աղացած ջալապինոս և չիլի պղպեղ, եգիպտացորեն և ½ տարա Kewpie մայոնեզ:

Կարտոֆիլը կտրեք մոտավորապես նույն չափի: Լցնել ամանի մեջ այլ բաղադրիչներով և կարգավորել աղը, այնուհետև ավելացնել քացախը և պղպեղը:


Ինչպես պատրաստել դասական կարտոֆիլի աղցան ձեր ճնշման կաթսայում


Միացեք մեզ այսօր և իմացեք, թե ինչպես պատրաստել դասական կարտոֆիլի աղցան ձեր մեջ ճնշման կաթսա: Մոռացեք դրա պատրաստման գլխացավը և միասին կարտոֆիլն ու ձուն եփեք ձեր ճնշման կաթսայում:

Այս բաղադրատոմսը հիանալի կողմնակի ուտեստ է պատրաստում Հիշատակի օրվա կամ ցանկացած բակում հավաքվելու համար:

Միացեք մեզ հաջորդ շաբաթ, որտեղ մենք ձեզ ցույց կտանք մի նախուտեստ, որը լավ կզուգվի այս նախուտեստի հետ:

  • 3 ֆունտ Yukon Gold կարտոֆիլ
  • 1 բաժակ ջուր
  • 4 ձու
  • աղ եւ պղպեղ
  • 1 բաժակ մայոնեզ
  • 1/4 բաժակ թան
  • 2 ճաշի գդալ դեղին մանանեխ
  • 2 կող նեխուր
  • 1/4 բաժակ կարմիր սոխ, թակած
  • 2 թթու, աղացած + շաղ տալ թթու հյութ

    Լցնել կաթսայի հատակին ջուր և թակած կարտոֆիլ: Ձվերը դրեք կարտոֆիլի վերևում:


Կարդացեք սա, և դուք և rsquoll- ը երբեք չեք ուզում կարտոֆիլի աղցան պատրաստել այլ կերպ

Այս զարմանալի բաղադրիչը կփոխի ամառային հաճույքի ձեր հաջորդ խմբաքանակը:

Կարտոֆիլով աղցան պատրաստելու գրեթե անվերջ եղանակներ կան: Մենք կարող ենք հաստատել, որ հաշվի առնելով, որ մենք իրար խառնեցինք մոտավորապես 73 տարբեր կատարումներ անցյալ ամառ (հե ,յ, բակում շատ խորովածներ կային): Բայց մենք այժմ տեղեկացանք նոր հավելման մասին, որն աշխատում է գրեթե ցանկացած բաղադրատոմսում, և այն տալիս է ամբողջական խաղափոխիչ:

Ո՛չ, մենք չենք խոսում տրյուֆելի յուղի կամ ձիթապտղի անհասկանալի տեսակի կամ տաք սոուսի մասին, որը ավելի տաք է, քան տաքը: Այս հիանալի բաղադրիչը, հավանաբար, արդեն կախված է ձեր սառնարանում ՝ թթու հյութ:

«Երբ ես պատրաստում եմ իմ ապխտած կարտոֆիլի աղցանը, ես սիրում եմ ավելացնել ոչ միայն մեր տանը պատրաստած հացն ու կարագը, այլև մի քիչ հյութ` մայոնեզը նոսրացնելու համար », - բացատրում է Կորի Չեյնին, Julep & chess- ի խոհարարը Ռիչմոնդում, Վիրջինիա Garden & amp Gun- ի վերջին հոդվածում `թեժ թեմայով, թե ինչ անել թթու հյութի մնացորդի հետ: aխոտ և հարուստ համերը կտրելը հաճելի քաղցր թթվայնություն է տալիս: & quot

ԴԻՏԵՔ. Արյունոտ Մերի Կանաչ լոբով աղցան

Ամենալավն այն է, որ հիմա, երբ թթու վարունգն արդեն դուրս է եկել, և գտեք ձեր արդարացումը `կեղտոտ մարտինիների պտույտ պատրաստելու համար: Կարո՞ղ է գետնասունկից մնացած յուղը դա անել:


Ինչպես եմ ընտրել իմ 4 կարտոֆիլի աղցանի հավակնորդները

Ես սկսեցի իմ որոնումը ՝ նայելով ինտերնետում ամենահայտնի բաղադրատոմսերին, այնուհետև այն կրճատեցի չորսի, որոնցից յուրաքանչյուրը յուրահատուկ մոտեցում ցուցաբերեց: Ինա Գարտենի կարտոֆիլի աղցանի բաղադրատոմսը մինչ օրս ամենից շատ է փնտրվում: Այն դասական, բայց դեռ թարմ է ՝ հագնված մայոնեզի, թան, մանանեխի և սամիթի յուղալի խառնուրդով: Հերսը կարտոֆիլը եռացնելուց հետո գոլորշիացնելու միակ բաղադրատոմսն էր:

Պիոներուհու կարտոֆիլի աղցանը նույնպես աներևակայելի տարածված է, և նրա մեթոդը միանգամից հետաքրքրեց ինձ. Նա կարտոֆիլը տրորում է մայոնեզի, մանանեխի, կանաչ սոխի, խաշած ձվերի և թթու վարունգների մեջ ծալելուց առաջ: Կառլա Հոլը նաև ընտրում է թթու վարունգ, այդ իսկ պատճառով ես ներառեցի նրա բաղադրատոմսը: Նա համտեսում է թթու համը `եռացնելով իր կարտոֆիլը ջրի և թթու աղի խառնուրդի մեջ, ավելացնելով թթու աղը սոուսին և աղացած աղացած թթու թթու խառնելով:

Իմ վերջին ընտրությունը Julուլիա Չայլդի ամերիկյան ոճով կարտոֆիլի աղցանն էր: Julուլիան կոչ է անում մարինացնել կտրտած և խաշած կարտոֆիլը քացախի մեջ և աղի, օսլայով կարտոֆիլի պատրաստման հեղուկը: Նա նաև կոչ արեց հավելումների առատության, այդ թվում ՝ խաշած ձու և բեկոն:

Երբ ես նստեցի և նայեցի չորս սիրված ուտեստեղենին, որոնցով ես նեղացրել էի այն, ես հասկացա, որ սա ԼԵԴԻ ՄԱՐՏ է:


Բաղադրատոմսի ամփոփում

  • 5 ֆունտ կարմիր կարտոֆիլ, կտրատած
  • 4 ձու
  • 4 ցողուն նեխուր, թակած
  • 1 կանաչ բուլղարական պղպեղ, թակած
  • 1 (16 ունցիա) բանկա քաղցր թթու, խորանարդով
  • ¾ ճաշի գդալ պատրաստված մանանեխ
  • ¾ բաժակ մայոնեզ
  • 1 սոխ, մանր կտրատած
  • 1 թեյի գդալ սպիտակ շաքար
  • աղ եւ պղպեղ `ճաշակի

Մի մեծ կաթսա աղած ջուր եռացրեք: Ավելացնել կարտոֆիլ և եփել մինչև փափուկ, բայց դեռ ամուր, մոտ 15 րոպե: Թափել և տեղափոխել մեծ ամանի մեջ:

Ձվերը դրեք միջին կաթսայի մեջ և ամբողջովին ծածկեք սառը ջրով: Ringուրը եռացրեք: Coածկեք, հեռացրեք կրակից և թողեք ձվերը տաք ջրում կանգնեն 10-12 րոպե: Հեռացրեք տաք ջրից և մաքրեք սառը, հոսող ջրի տակ: Կտրել և մի կողմ դնել:

Կարտոֆիլի մեջ խառնել ձվերը, նեխուրը, կանաչ բուլղարական պղպեղը, թթու քաղցր խորանարդը, պատրաստված մանանեխը, մայոնեզը, սոխը և սպիտակ շաքարը: Համեմել ըստ ճաշակի աղով և պղպեղով: Coածկեք և մատուցեք սառնարանում առնվազն 3 ժամ:


Սամիթ թթու կարտոֆիլի աղցան

Մանանեխի կարտոֆիլի սերուցքի աղցան բաղադրատոմս, զվարճալի և բուրավետ `խրթխրթան սամիթ թթուներով:

Բաղադրությունը

  • 3 ֆունտ միջին կարմիր կարտոֆիլ, չմաքրված, մաքրված
  • 1 տ. Կոշեր աղ
  • 1 ք. մայոնեզ
  • 1/4 դ. պատրաստված դեղին մանանեխ
  • 1 T. Dijon մանանեխ
  • 2 T. սպիտակ քացախ
  • 9 նիզակ սամիթ թթու, կոպիտ թակած, բաժանված
  • 3 նեխուրի ցողուն, թակած
  • փոքր կարմիր սոխի կեսը, բարակ կտրատված
  • 5 կոշտ խաշած ձու, կեղևավորված, խոշոր կտրատած
  • 2 T. նուրբ թակած թարմ սամիթ, գումարած մի փոքր ավելին `վերևում շաղ տալու համար
  • 1-1/2 թեյի գդալ կոշերի աղ կամ համտեսել
  • 1/2 թեյի գդալ թարմ աղացած սև պղպեղ, գումարած մի փոքր ավելին `վերևում շաղ տալու համար
  • մի քանի պտղունց պղպեղ

Հրահանգներ

  1. պատրաստել կարտոֆիլ. Մատուցելուց մի քանի ժամ առաջ կարտոֆիլը դրեք միջին մեծ կաթսայի մեջ և լցրեք ջրով ՝ մի քանի սանտիմետր ծածկելու համար: Լցնել կոշերի աղի գդալը: Waterուրը եռացրեք և եփեք կարտոֆիլը մինչև փափկացնելը, մոտ 25 րոպե կամ ավելի: Տեղափոխեք կարտոֆիլը լվացարանի մեջ քամոցով և սառը ջուր լցրեք դրանց վրա: Թողնել չորանա և ամբողջովին սառչի: Եթե ​​կարողանաք կարտոֆիլը նախօրոք պատրաստել, դա նույնիսկ ավելի լավ է: Կարտոֆիլը ավելի մաքուր կտրատվելու է:
  2. պատրաստել սոուս. Փոքր ամանի մեջ միացրեք մայոնեզը, դեղին մանանեխը, Դիժոն մանանեխը և քացախը: Coածկեք և դրեք սառնարանում, որ սառչի:
  3. հավաքել աղցան. Կտրեց սառեցված կարտոֆիլը ՝ մոտ 3/4 դյույմ չափերով: Տեղափոխեք մեծ խառնիչ ամանի մեջ, այնուհետև ավելացրեք թթու (մի քանի կտոր պահեք վերևում շաղ տալու համար), նեխուր, սոխ, ձու և սամիթ: oldալեք ՝ համատեղելու համար: Աղցանի բաղադրիչների վրա լցնել հագնվելու կեսը, այնուհետև ծալել, որպեսզի հավասարաչափ համակցվի: Եթե ցանկանում եք, որ այն ավելի թխված լինի, ավելացրեք ավելի շատ սոուս: Ինձ դուր է գալիս այն լավ հագնված և հակված է օգտագործել գրեթե բոլոր սոուսը: Շաղ տալ 1-1/2-ով: թեյի գդալ (կամ համտեսել) կոշեր աղ և սև պղպեղ և նորից ծալել: Վերևում պահեք թթու պահած կտորներ, մի քիչ թարմ աղացած սև պղպեղ և մի քիչ պապրիկա: Կարող եք անմիջապես մատուցել կարտոֆիլի աղցան, բայց ես նախընտրում եմ ծածկել և թողնել սառչի: ուտելուց մի քանի ժամ առաջ:

Timeամանակից շուտ պատրաստվելու համար. Կարտոֆիլը եփել մեկ օր առաջ և պահել փակ սառնարանում: Պատրաստեք հագնվելու նախորդ օրը և պահեք սառնարանում: Նախապատրաստեք աղացած աղցանի բաղադրիչները մեկ օր առաջ և պահեք սառնարանում առանձին տարայի մեջ: Այնուհետև հավաքեք և սառեցրեք կարտոֆիլի աղցանը մատուցելուց մի քանի ժամ առաջ:


50 կարտոֆիլի աղցան

Այս ամառ բերեք այլ տարբերակ յուրաքանչյուր խորովածի, խնջույքի և խորտիկի համար:

Կապված:

1. Դասական բարկանալ Կեղևը և խորանարդը 2 ֆունտ կարմիր կարտոֆիլը գցեք 2 ճաշի գդալ խնձորի քացախ և 1/2 թեյի գդալ աղ: Խառնել 2 բաժակ մայոնեզ, 2 թակած սոխ, 1 թակած նեխուրի ցողուն, յուրաքանչյուր ճաշի գդալ Դիժոնի մանանեխ և քացախ, 1 թեյի գդալ շաքար և աղ: Շաղ տալ կարտոֆիլով:

2. Դասական կարմիր Պատրաստեք դասական կարտոֆիլի աղցան (թիվ 1) կարմիր կարտոֆիլով `տորթի փոխարեն:

3. Վալդորֆ Պատրաստեք դասական կարտոֆիլի աղցան (թիվ 1) առանց մանանեխի: Նեխուրը կրկնապատկեք և ավելացրեք 1 թակած խնձոր և 1/2 բաժակ թակած ընկույզ:

KO_FN_01BookCoverPicnic2_032.tif

4. Ձու-թթու Պատրաստեք դասական կարտոֆիլի աղցան (թիվ 1) ՝ թթու հյութը փոխարինելով սոուսում քացախով: Ավելացնել 3 թակած պինդ խաշած ձու, 1/2 բաժակ թակած բուլղարական պղպեղ և 1/4 բաժակ կտրատած թթու:

5. Sweet Relish Եռացրեք, կեղևացրեք և խորանարդի 2 ֆունտ տապակեք 2 ճաշի գդալ սպիտակ գինու քացախով և 1/2 թեյի գդալ աղով: Խառնել 1 բաժակ հարած աղցանի սոուսը, 1/2 բաժակ վայելքը, 2 ճաշի գդալ դեղին մանանեխը և 1 թակած սոխը կարտոֆիլը գցել:

KO_FN_05CrabPotato_175.tif

6. Crab Boil Խառնել 1/2 բաժակ յուրաքանչյուր եգիպտացորեն և թակած նեխուր, 1 բաժակ մայոնեզ, 1 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ և 1 1/2 թեյի գդալ Old Bay: 2 ֆունտ խաշած, կտրատած կարմիր կարտոֆիլը և 1 բաժակ ծովախեցգետինը:

7. Օմար Խառնել 1/4 բաժակ յուրաքանչյուր մայոնեզ և կրեմ, 2 թեյի գդալ յուրաքանչյուր տրյուֆեի յուղ և թակած թարխուն և աղ: Թափել 1 ֆունտ խաշած, խորանարդաձեւ կարմիր կարտոֆիլը եւ 1 բաժակ օմար միսը:

KO_FN_06CurryPotato_184.tif

8. Curry Թավայի մեջ տաքացրեք 1/3 բաժակ յուրաքանչյուր ձիթապտղի յուղ և ոսկե չամիչ: Ավելացնել 2 թեյի գդալ կարրի փոշի և խառնել 30 վայրկյան: Խառնել 1 բաժակ հունական յոգուրտի, 2 բաժակ եփած կանաչ լոբու և 2 ֆունտ խաշած, խորանարդի խեցգետնի հետ: Համեմել աղով:

9. Ագարակ Խառնել 2/3 բաժակ մայոնեզ, 1/4 բաժակ թան, 2 ճաշի գդալ խնձորի քացախ, 1 սխտորի մեխակ, 1/2 բաժակ թակած նեխուր, 2 թակած սոխ, 1 թեյի գդալ շաքար և աղ և պղպեղ: 2 ֆունտ խաշած, կտրատած կարմիր կարտոֆիլով:

KO_FN_02SreadBaconNicoise4_075.tif

10. Բեկոն-ռանչո Պատրաստել ռանչե կարտոֆիլի աղցան (թիվ 9): Վերևում դրեք 6 կտոր եփած բեկոն, փշրված:

11. Chipotle-Ranch Պատրաստել ռանչե կարտոֆիլի աղցան (թիվ 9): Ավելացնել 2 ճաշի գդալ չիպոտլե տաք սոուս, 2 թեյի գդալ նարնջի համ և 1/4 բաժակ թակած cilantro:

12. Garden Boil 2 ֆունտ կարմիր կարմիր կարտոֆիլ ՝ ավելացնելով 1 կտրատած գազար վերջին րոպեի ընթացքում: Թափել ՝ 1 բաժակ կտրատած բողկ, 1 թակած վարունգ, 3 թակած սոխ և 1/2 բաժակ թակած մաղադանոս և սոխ: Խառնել 1/2 բաժակ մայոնեզը, 1/4 բաժակ սպիտակ գինու քացախը, ավելացնել աղն ու պղպեղը և նետել:

13. Խոզապուխտ և պանիր Խառնել 1 բաժակ մայոնեզ, 2 ճաշի գդալ մանանեխ, 8 ունցիա խորանարդ, 6 ունցիա մանրացված չեդդեր, 1/2 բաժակ `յուրաքանչյուրը կտրատած կարմիր սոխ և թթու, և 2 ճաշի գդալ թակած կանաչ թթու: 2 ֆունտ խաշած, խորանարդված ՅՈonԿՈՆ ոսկի:

14. Կանաչ աստվածուհի Խառնել 1 բաժակ մայոնեզ, 1/4 բաժակ խառը մաղադանոս, թարխուն և ռեհան, 1 սոխ, 1 թեյի գդալ շաքար և մի փոքր կիտրոնի հյութ և աղ: 2 ֆունտ եռացրած, կիսով չափ մատնված մատերով:

15. Ավոկադո-ծովախեցգետին Պատրաստել կանաչ աստվածուհու կարտոֆիլի աղցան (թիվ 14): Վրան լցնում ենք կիսով չափ եփած ծովախեցգետինները և կտրատած ավոկադոն:

16. Սլավ Խառնել 1/3 բաժակ յուրաքանչյուր մայոնեզ և ձիթապտղի յուղ, 1/4 բաժակ ամբողջական հացահատիկի մանանեխ և աղ և պղպեղ: Ավելացնել 3 բաժակ կաղամբի աղցան, 3 թակած սոխ և 2 ֆունտ խաշած, չորացրած նոր կարտոֆիլ:

17. Սամիթ Խառնել 1/2 բաժակ յուրաքանչյուր թթվասեր և մայոնեզ, 1/4 բաժակ յուրաքանչյուր թակած սամիթ և սոխ, 1 թեյի գդալ շաքար, 2 ճաշի գդալ խնձորի քացախ և աղ: 2 ֆունտ եռացրած, խորանարդիկով խաշած տապակեք:

18. Etակնդեղ-Սամիթ Պատրաստել սամիթ կարտոֆիլի աղցան (թիվ 17): Ավելացնել 1 բաժակ կտրատած տապակած ճակնդեղ:

19. Սկանդինավյան Պատրաստել սամիթ կարտոֆիլի աղցան (թիվ 17): Ավելացնել 1 բաժակ կտրատած տապակած ճակնդեղ և 2 ճաշի գդալ ծովաբողկ:

20. Հոլանդերեն Խառնել 1/2 բաժակ թթվասեր, 3/4 բաժակ մայոնեզ, 2 ճաշի գդալ յուրաքանչյուր ծովաբողկ և խնձորի քացախ, 2 թեյի գդալ կարագի սերմեր, 1 թեյի գդալ շաքար, 2 թակած վարունգ և 4 թակած սոխ: 2 ֆունտ եռացրած, խորանարդիկով խաշած տապակեք:

21. Պերուացի Խառնել 1/2 բաժակ գոլորշիացված կաթ, 1/3 բաժակ քեսո որմնանկար և 1 ճաշի գդալ յուրաքանչյուրի աջի ամարիլոյի մածուկ (կամ այլ չիլի մածուկ) և բուսական յուղ: 2 ֆունտ խաշած խորանարդով Yukon ոսկի և 1/4 բաժակ թակած ձիթապտուղ: Վերևում դրեք կտրատած խաշած ձու:

22. Հավ Խառնել 1 1/2 ճաշի գդալ յուրաքանչյուր շամպայնի քացախ և Դիժոնի մանանեխ, 1/3 բաժակ ձիթապտղի յուղ, 1/4 բաժակ թակած եգիպտացորեն, մի փոքր թակած մաղադանոս և աղ և պղպեղ: Շաղ տալ 1 1/2 բաժակ խորոված խորոված հավի հետ և 2 ֆունտ եռացրած, կիսով չափ մատղաշ ձուկ:

KO_FN_07Vinaigrette_189.tif

23. Խոտաբույս-քացախ Խառնել 1 բաժակ թակած խառը մաղադանոս, սամիթ և մաղադանոս, 1/2 բաժակ թակած մաղադանոս, 6 ճաշի գդալ սպիտակ գինու քացախ և ձիթապտղի յուղ և աղ և պղպեղ: 2 ֆունտ եռացրած, չորացրած նոր կարտոֆիլով:

24. Լոլիկ Պատրաստել խոտ-քացախով կարտոֆիլի աղցան (թիվ 23): 1/2 բաժակ կտրատած կարմիր սոխը թրջեք սառույցի ջրի մեջ: Քամել և ավելացնել աղցանին: Ավելացնել 2 բաժակ կիսով չափ խաղողի լոլիկ:

25. Ֆրանսերեն Խառնել 1 բաժակ թակած խառը մաղադանոս, մաղադանոս և թարխուն, 1/2 բաժակ թակած շիլա, 1/3 բաժակ սպիտակ գինի, 1/4 բաժակ ձիթայուղ, 2 ճաշի գդալ սպիտակ գինու քացախ և Դիժոնի մանանեխ, և աղ և պղպեղ `ըստ ճաշակի: 2 ֆունտ եռացրած, կիսով չափ մատնված մատանիներով:

KO_FN_02SreadBaconNicoise4_075.tif

26. Ni & ccediloise Պատրաստել ֆրանսիական կարտոֆիլի աղցան (թիվ 25) ՝ եփելու վերջին 4 րոպեների ընթացքում կարտոֆիլին ավելացնելով 2 բաժակ թակած կանաչ լոբի: Ավելացնել 1 չորացրած բանկա յուղով փաթեթավորված թունա և 1/2 բաժակ կիսով չափ կալամատայի ձիթապտուղ:

27. Ապացուցված & ccedilal Պատրաստել ֆրանսիական կարտոֆիլի աղցան (թիվ 25): Ավելացնել խաղողի 2 լոլիկ կիսով չափ, 1 սամիթ սափրված լամպ, 1/2 բաժակ կիսով չափ կալամատայի ձիթապտուղ և մի քանի թակած սամիթ:

28. Պեստո-սիսեռ Եռացրեք 2 ֆունտ կեղևավորված, խորանարդված ՅՈonԿՈՆ ոսկի ՝ ավելացնելով 1 բաժակ սառեցված ոլոռ ՝ վերջին 4 րոպեների ընթացքում: Խտացրեք 6 ճաշի գդալ սպիտակ գինու քացախի, 1/4 բաժակ պեստոյի, որոշ սոճու ընկույզների և աղի և պղպեղի խառնուրդով:

29. Հայրենասեր 2 ֆունտ խառնված կարմիր, սպիտակ և մանուշակագույն կարտոֆիլը եփեք 2 ճաշի գդալ խնձորի քացախով: Dուրը թափեք 1/2 բաժակ թակած նեխուրի և 1/4 բաժակ թակած սոխի հետ: Խառնել 1/4 բաժակ ձիթապտղի յուղ, 2 ճաշի գդալ յուրաքանչյուր քացախ և ամբողջ հացահատիկի մանանեխ, իսկ աղը և պղպեղը `կարտոֆիլը:

30. Պիկո դե Գալո Նետեք 2 ֆունտ խաշած, խորանարդված ՅՈonԿՈՆ ոսկի, 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, 1 ճաշի գդալ խնձորի քացախ, 3 բաժակ թարմ սալսա և աղ ՝ ըստ ճաշակի:

31. Սալսա Վերդե 2 ֆունտ խաշած խաշած ՅՈonԿՈՆ ոսկի ՝ 1 -ական բաժակ կարմիր կտրատած սոխով և բուլղարական պղպեղով, 1 1/2 բաժակ սալսա վերդե, 1 թակած ավոկադո և աղ: Լրացրեք cilantro և cotija պանիրը:

32. Սիչուան Կտրեք 2 տապակած լուցկու հատիկները եռացրեք 1 րոպե: 2 կտրատած սխտորի մեխակ, 1 -ական թեյի գդալ շաքարավազ և աղ և 2 չոր կարմիր չիլի տապակի մեջ գետնանուշի յուղով, 30 վայրկյան: Ավելացնել 3 թակած սոխ: Խտացրեք կարտոֆիլը `բուրավետ յուղով, 1 1/2 թեյի գդալ բալզամիկ քացախով և 1 թեյի գդալ քնջութի յուղով:

KO_FN_03CarrotGinger_108.tif

33. Գազար-քնջութ 2 ֆունտ կտրատած կարմիր կարտոֆիլ եփեք ՝ վերջին 2 րոպեների ընթացքում ավելացնելով 4 լուցկու փայտիկով կտրված գազար: Թափել և գցել 4 թակած սոխ և 1/2 բաժակ քունջութ-կոճապղպեղի շշալցված սոուս: Վերևում ՝ քնջութի սերմերով:

34. Աղ Cod Եփել 3 շերտ սխտորը տապակի մեջ 1/4 բաժակ ձիթայուղով մինչև փափուկ: Խառնել 3/4 բաժակ քերած լոլիկի, 1/2 բաժակ շերտավորված աղի ձկան և 1 ֆունտ խաշած խորանարդի Յուկոն ոսկու հետ: Վերևում մանրացված մաղադանոսով:

35. Թայերեն Խառնել 1/3 բաժակ յուրաքանչյուր մայոնեզ և ոչ քաղցր կոկոսի կաթ, 1 ճաշի գդալ կարրիի մածուկ և կրաքարի հյութ և աղ: 2 ֆունտ խաշած խորոված տապակած խյուսը, 1 կտրատած բուլղարական պղպեղը և մի քանի մանրացված ռեհան և անանուխ:

36. Հնդկական Յուրաքանչյուր տապակի մեջ եփեք 1 ճաշի գդալ յուրաքանչյուր կարամ մասալա, քերած կոճապղպեղի և կանոլայի յուղ, 30 վայրկյան: Խառնել 1 բաժակ հունական յոգուրտի, 1/2 բաժակ մայոնեզի, 1 բաժակ սիսեռի և 2 ֆունտ խաշած, խորանարդի խեցգետնի հետ: Համեմել աղով և պղպեղով, վերևում `cilantro:

37. Հունական Խառնել 1 բաժակ հունական յոգուրտ, 1/4 բաժակ ձիթայուղ և աղ և պղպեղ: 2 ֆունտով խաշած խորանարդով Yukon ոսկի, 1 բաժակ թակած վարունգ, 1/2 բաժակ քանդված ֆետա, 3 ճաշի գդալ թակած կարմիր սոխ և անանուխ և որոշ օրեգանո:

38. Քաղցրավենիք և ճակնդեղ Նիհար կտրատեք 1 ֆունտ խաշած քաղցր կարտոֆիլը և 1 տապակած ճակնդեղ: Հարել 1 1/2 ճաշի գդալ շամպայնի քացախ, 2 ճաշի գդալ ընկույզի յուղ և մի քիչ աղ, պղպեղ և թակած մաղադանոս: Շաղ տալ բանջարեղենի վրա:

39. Խավիար Հարել 1/2 բաժակ կրեմ -ֆրայշեն, 2 ճաշի գդալ սպիտակ գինու քացախ, ձիթապտղի յուղ և աղացած կարմիր սոխ, 1 ճաշի գդալ Դիժոն մանանեխ, մի փոքր աղացած սոխ և սամիթ և աղ և պղպեղ: Լցնել 2 ֆունտ եռացրած, կիսով չափ նոր կարտոֆիլը: Վերեւ սաղմոնի խավիարով:

40. Ապխտած սաղմոն Տեղադրեք 4 խաշած Յուկոնի ոսկի, 1/2 բաժակ կտրատած կարմիր սոխ, 6 ունցիա ապխտած սաղմոն և 2 կտրտած լոլիկ ափսեի վրա: Խառնել 1/4 բաժակ կրեմ -ֆրեյշեն, 1 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ և կիտրոնի կեղևը ցողել աղցանի վրա: Վերևում ՝ կապարով:

41. Բագնա Կաուդա 1/3 բաժակ ձիթայուղի մեջ եփեք 6 լիճ, 4 ճզմած սխտոր և 1/2 թեյի գդալ կարմիր պղպեղի փաթիլներ: Ավելացնել 1/4 բաժակ յուրաքանչյուրը մանրացված մաղադանոս և սոխ, 1 ճաշի գդալ թակած օրեգանո և 1 կիտրոնի կեղևը և հյութը: Կաթել ավելի քան 1 ֆունտ խաշած, կտրատած կարմիր կարտոֆիլ:

42. Կիմչի Խառնել 1 բաժակ թակած քիմչի, 1/2 բաժակ մայոնեզ, աղ և թակած սոխ: 2 ֆունտ մանրացրած խաշած կարտոֆիլը:


Ավանդաբար, Հարավային կարտոֆիլի աղցանը մատուցվում է եփած ուտեստների հետ, ինչպիսիք են բուրգերները, քյաբուբները և խորովածի միսը ամռանը:

Բայց փետրվար ամսվա սկզբին պատրաստելուց հետո ես գտնում եմ, որ այս համեղ աղցանը նույնպես շատ համեղ է դանդաղ եփած կամ անմիջապես եփած միսով, օրինակ ՝ Լուծվող տապակած տավարի միս և կաղամբ, կամ Լուծվող կաթսայի երկրի ոճով խոզի կողիկներ ՝ խորովածի սոուսում, կամ այս Slow Cooker խորովածի տավարի կրծքամիս:


Նանի Մանանեխի դասական կարտոֆիլի աղցան

Ինձ միշտ խնդրում են կիսվել այս բաղադրատոմսով, և մարդիկ հաճախ զարմանում են ՝ տեսնելով, թե որքանով են բաղադրիչները նման իրենց բաղադրատոմսին: Թեև բաղադրիչները կարող են նման լինել այլ տեղադրված բաղադրատոմսերին, տեխնիկան այս կարտոֆիլի կարևոր աղցանի բանալին է: Հատուկ բաղադրիչները նույնպես կարևոր են: Ռուսները ամենալավն են կլանում համերը, բայց լավ չեն պահում իրենց ձևը: Icingուրտացնելուց հետո դրանք մանրացնելը և մյուս բաղադրիչները նրբորեն ծալելով ՝ լուծում է այդ խնդիրը: Մի խնայեք մայոնեզի և հագնվելու այլ բաղադրիչների վրա: Կարտոֆիլը կլանում է շատ խոնավություն, իսկ դուք ցանկանում եք սերուցքային աղցան: Համի և հյուսվածքի մեկ այլ բանալին սոխի, նեխուրի և թթու վարունգի մանր կտրատումն է: Դուք ցանկանում եք, որ համը ցրվի ամբողջ ուտեստի մեջ, բայց երբ կծում եք, ուզում եք կծել կարտոֆիլի, այլ ոչ թե սոխի կտորի: Ավելի փոքր ախորժակի և բազմության համար կարող եք հեշտությամբ կրճատել քանակը: Լուիզիանայում և այլ նահանգներում, որտեղ նրանք մատուցում են Cajun սնունդ, կարտոֆիլի աղցանը հաճախ մատուցում են գումբո:


Նշման կարևոր խորհուրդներ

Blաղկման ավարտը
Վարունգի ծաղկած ծայրը (ցողունից հակառակ ծայրը) պարունակում է մի ֆերմենտ, որը կարող է թթու վարունգը թանձրացնել: Միշտ կտրեք այն, ես կտրեցի երկու ծայրերը լավ չափի և միատեսակ պահելու համար:

Քացախ
Օգտագործեք քացախ, որն ունի առնվազն 5% թթվայնություն: Մի կրճատեք քացախը այս բաղադրատոմսում:

Աղ
Օգտագործեք միայն թթու կամ կոպիտ (ՉԻ շերտավոր) Կոշեր աղ, չնայած ես միշտ օգտագործում եմ թթու աղ: Սեղանի աղը պարունակում է հակակարկտացման միջոց, որն առաջացնում է աղի պղտորում: Եթե ​​դուք օգտագործում եք սեղանի աղ, այն դեռ անվտանգ է, բայց ներքևում կունենաք թթու պղտոր աման ՝ սպիտակ նստվածքով:

Վարունգի տեսակները
Օգտագործեք վարունգներ, որոնք թրթուրային բազմազանության են, որոնք հատուկ աճեցման համար են աճեցվում: Ստուգեք սերմերի կատալոգները `տարբեր սորտեր գտնելու համար: Մոմ ծածկույթով վարունգը խորհուրդ չի տրվում, քանի որ աղը չի կարողանա ներթափանցել դրանց մեջ: Վարունգ ընտրելիս համոզվեք, որ դրանք ամուր են և ոչ փափուկ:

Լվա ձեռքերդ!
Գայթակղիչ է ձեռք բերել և շրջել ձեր վարունգը, բայց խնդրում ենք համոզվեք, որ նախ լվացեք ձեր ձեռքերը: Ձեր մաշկից արտասահմանյան ցանկացած յուղի կամ նյութի ներմուծումը կարող է խնդիրներ առաջացնել ձեր աղաջրի հետ:

Երբ ձեր թթու վարունգները վերջանում են, թթու հյութը թափու՞մ եք ջրահեռացման մեջ: Փոխարենը, փորձեք այս գաղափարները թթու հյութը նորից օգտագործելու համար: Փնտրու՞մ եք յուրահատուկ բաղադրատոմս ՝ ձեր թարմ պատրաստած թթուներով փորձելու համար: Ահա խորոված լոլիկի համը, որը հիանալի է բուրգերների և շների համար:

Այս Claussen թթու վարունգի բաղադրատոմսը սկզբնապես տպագրվել է այստեղ ՝ 2012 թվականի սեպտեմբերի 18 -ին


Դիտեք տեսանյութը: Կաղամբով Կարտոֆիլով Տոլմա - Pickled Cabbage Potato Tolma - Heghineh Cooking Show in Armenian (Օգոստոս 2022).