Նոր բաղադրատոմսեր

Ինչու՞ է Բեկոնը կոչվում Բեկոն: և այլ սննդամթերքի անվան ծագում

Ինչու՞ է Բեկոնը կոչվում Բեկոն: և այլ սննդամթերքի անվան ծագում


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Մի փոքր տարօրինակ է մտածել այն փաստի մասին, որ յուրաքանչյուր բառ, որը մենք ասում ենք, ցանկացած լեզվով, ունի իր ծագումը ինչ -որ տեղ. Բեկոնից մինչև հաց, գոյություն ունեցող յուրաքանչյուր ուտելիքի անունը նույնպես ինչ -որ տեղ սկիզբ է դրել: Մենք հավաքեցինք շուրջ 10 ամենակարևոր մթերքները, փորփրեցինք և գտանք, թե որտեղից են նրանց անունները:

Ինչու՞ է Բեկոնը կոչվում Բեկոն: և այլ սննդամթերքի անվան ծագում (սլայդերի ցուցադրում)

Ինչպես ընդհանրապես անգլերեն բառերի մեծամասնությունը, այնպես էլ սննդամթերքի մեծ մասի անուններն ունեն լատինական ծագում: Բայց դա չի նշանակում, որ յուրաքանչյուր բառ հին արմատներ ունի. Որոշ ուտելիքներ, ինչպես սենդվիչները, մարդկանց անուններով են կոչվում: Շատ ուտելիքներ արմատներ ունեն այն մշակույթների հետ, որոնք դրանք առաջին անգամ բերեցին անգլախոս երկրներ. Օրինակ ՝ այն սննդամթերքները, որոնք մեծ ժողովրդականություն էին վայելում արևելյան Եվրոպայի հրեաների մոտ, շարունակում են կրել դարեր առաջ իրենց պարգևած նմանատիպ տեսակներ:

Խոհարարական աշխարհը կենդանի, շնչող բան է, և անընդհատ նոր մթերքներ են հորինվում: Ներկայիս զայրույթն է պորտմանտո, կամ երկու սննդի անուններ վերցնելու և դրանք լրիվ նոր բառի մեջ համատեղելու կերպարվեստը: Վերցրեք, օրինակ, Cronut- ը, որը հորինել էր անցյալ ամառ ՝ հրուշակագործ Դոմինիկ Անսելի կողմից: Դա բառերի միաձուլում է կրուասան (որը ֆրանսերենից թարգմանաբար նշանակում է «կիսալուսին») և բլիթ, բառ, որն իրականում առաջին անգամ գրել է գրող Վաշինգտոն Իրվինգը, ով դրանք բնութագրել է որպես «քաղցր խմորի գնդակներ, տապակած խոզի ճարպի մեջ» իր 1809 թ. Նյու Յորքի պատմություն (դրանք, ամենայն հավանականությամբ, ավելի մոտ էին նմանության բլիթի անցքերին, որոնք քիչ թե շատ նման են «խմորային ընկույզների»):

Այսպիսով, հաջորդ անգամ, երբ դուք կլափեք բակլայի վրա, մի վայրկյան պահեք և հիշեք, որ ժամանակին խմորի այդ համեղ գնդակի համար բառ չկար, և ինչ -որ հացթուխ երկար մտածում էր նախքան համապատասխանաբար մկրտելը: Միգուցե մի օր, երբ ձեր խոհանոցում պտտվում եք առավոտյան ժամը 1 -ին, դուք նույնպես կարող եք հորինել մի սնունդ, որը մինչ այդ ոչ ոք չի կերել, և կարող եք նաև սննդի անուն հորինել: Այդ դեպքում մենք կառաջարկեինք ձեր լատիներենը քերել:

Շարունակեք ծանոթանալ աշխարհի ամենահայտնի 10 մթերքների ծագմանը:


Ինչու՞ են սպանախ ունեցող ուտեստները կոչվում ֆլորենտերեն:

Ձեր երեխաներին սպանախ մղելու հիանալի հնարք կա. Եփել այն հարած ձվերի մեջ: Այսպես իմ մարդիկ ստիպեցին ինձ ուտել այն, ինչպես փոխանցել էր տատիկս իր մորից իրենից առաջ: Իրականում ես մանկուց սիրում էի սպանախի խառնուրդով պատրաստված այս ձվերը: Բայց ես դրա համար հետաքրքիր անուն ունեի: Տեսեք, տատիկս այն ձու էր անվանում Բենեդիկտոս: Տարօրինակ է, չէ՞: Մեզանից շատերը, այսօր, լինելով սննդամթերքի այնքան բանիմաց, գիտեն, որ Eggs Benedict- ը խոզապուխտով և Hollandaise սոուսով թխած ձու է, մատուցված անգլիական կեքսով: Հնարավոր է, որ օրիգինալ ուտեստը ներառել է բեկոն (կամ նույնիսկ ձուկ), և ժամանակի մեծ մասը, իհարկե, օգտագործված կանադական բեկոնն է:

Այսպիսով, ինչու՞ մտածեցի, որ ձվեր Բենեդիկտոսին այդքան երկար ձու և սպանախ էին խառնում: Դե, քանի որ ֆրանսիական խոհարարության մեջ սպանախի մահճակալին մատուցվող ուտեստները կոչվում են à la Florentine.

Իհարկե, ձու Բենեդիկտն իրականում ֆրանսիացի չէ: Երկու ընդհանուր ծագման պատմությունները ծագել են Նյու Յորքում, բայց դրանցից ոչ մեկը հավանաբար ճիշտ չէ, ինչպես կարող եք կարդալ վերը նշված հոդվածում: Այնուամենայնիվ, պրոֆեսիոնալ խոհարարների մեծամասնությունը լավ տիրապետում է ֆրանսիական խոհարարության բառերին, և այսպես, երբ խոզապուխտը փոխարինվեց սպանախի մահճակալով, այն կոչվեց ձու Ֆլորենցիա. Հստակեցնելու համար, սպանախի մահճակալին նախուտեստներ դնելը ավանդական սովորություն է, և ցանկացած ժամանակ, երբ ձու եք դնում սպանախի վրա, այն կարող եք անվանել ձու ֆլորենտացի, անկախ նրանից, թե այն մատուցվում է Hollandaise սոուսով: Սպանախի մահճակալին նախուտեստներ մատուցելը, ըստ էության, այնքան ավանդական է, որ ես զզվել եմ այն ​​բանից, թե ինչպես են նրբաճաշակ ճաշարաններից շատերը կարծում, որ ամեն ինչ գուրման է դառնում, եթե դրա տակ կանաչի դնես: Մյուսները ՝ գեղջուկի սվանգի տեսակից, թվում է, թե կարծում են, որ Բենեդիկտոս ձվերը պետք է միշտ սպանախը սփռված լինեն ափսեի շուրջը: Բայց ես շեղվում եմ:

Ի դեպ, ձու և սպանախ մատուցելու մեկ այլ եղանակ կա, որի համաձայն ՝ խաշած ձվերը դրվում են սպանախի մահճակալի վրա (սովորաբար թարմ կամ թեթևակի սպիտակեցված) և մատուցվում են տոստի վրա: Դժվար է ասել, եթե սպանախի և աղացած ձվերի իմ ասոցիացիան կարող էր ծագել այս պրակտիկայից, բայց, հավանաբար, ոչ, քանի որ սա, կարծես, ձվի և սպանախի անվերջ ուտեստներից մեկն է, որը կարելի է անվանել: Ֆլորենցիական, և, ամենայն հավանականությամբ, ձու Բենեդիկտ ոճի ուտեստի տարբերակն է: Մենք նաև տեսնում ենք, որ սպանախով ձվածեղը կոչվում է Ֆլորենցիա, և թող չմոռանա Quiche Florentine- ը: Eggs Florentine à la Benedict- ի ժամանակակից ոճի իրական կատարումներն իրականում պարզապես Բենեդիկտ ձու են `սպանախի շերտով ավելացված, հաճախ` լոլիկով, սոխով կամ այլ բաղադրիչներով:

Տատիկս, որը ժամանակին պրոֆեսիոնալ խոհարար էր, թեև պատրաստված խոհարար չէր, հավանաբար, Բենեդիկտի և սպանախի ձվերի միջև այս ասոցիացիան ստացավ ուտեստի այս տատանումից: Նա ակնհայտորեն տեղյակ չէր, թե ինչ է Բենեդիկտոս ձվերը և գաղափար չուներ, որ սպանախով մատուցվող ուտեստները կոչվում են Ֆլորենցիական շքեղ շալվարների կողմից, չնայած հարավային այս խոհարարն անկասկած կարող էր նրանցից ոմանց մեկ-երկու բան սովորեցնել: Ինչևէ, մենք տեսնում ենք կապը Eggs Benedict- ի և սպանախի միջև, բայց դա ի՞նչ կապ ունի Ֆլորենցիայի հետ:

Որտեղի՞ց է ծագել Ֆլորենցիա անունը:

Ֆլորենցիան վերաբերում է Ֆլորենցիային, Իտալիա, և տերմինը կվերածվի որպես Ֆլորենցիայի նման «8220» - ի: Այս տերմինի ծագումը գալիս է ֆրանսիական թագուհի Քեթրին դե Մեդիսի անունով, որը ծնվել է Ֆլորենցիայում և 1533 թ. , ամուսնացել է Անրիի (Անրի) հետ, Ֆրանսուա I. թագավորի երկրորդ որդին: Անրին ֆրանսիական գահի ժառանգորդն էր, որը հայտնի էր որպես դոֆին այս օրերին. Երբ Ֆրանսուա I- ը մահացավ 1547 թվականին, Եկատերինան դարձավ Ֆրանսիայի թագուհի: Բավականին անողոք և արդարացիորեն պարանոիդ, նա իր խոհարարներին ներմուծեց Ֆլորենցիայից, ինչպես նաև ասում են, որ իր հետ բերել է սպանախի սերմեր ՝ աճեցնելու համար: Սեյն իր խոհարարներին ստիպեց սպանախով ուտեստներ պատրաստել, և այս պրակտիկան այնքան հայտնի դարձավ, որ այն հայտնի դարձավ որպես սպանախ à la Florentine ՝ նշելու բանջարեղենի ծագումը, իսկ հետո ի վերջո պարզապես Ֆլորենցիական. Նաև պնդում են, որ Քեթրինը Ֆրանսիային ներմուծել է սեղանի վարվելակարգի բազմաթիվ ասպեկտներ, իսկ պատառաքաղը ներմուծել է այդ երկիր:

Սպանախն ինքը (Spinacea oleracea) իր անունը ստացել է հին պարսկական բառից ասպանախ. Ենթադրվում է, որ սպանախը ծագել է Պարսկաստանից և, փաստորեն, դեռևս վայրի աճում է Իրանում: Այն մշակվում է ավելի քան 2000 տարի: Այն Չինաստան մտցվեց դեռ մ.թ.ա. 647 -ին, բայց Եվրոպա չհասավ մինչև իններորդ դարը, երբ Սարացիները ներխուժեցին Սիցիլիա: Արաբները նույնպես տասնմեկերորդ դարում այն ​​հասցրեցին Իսպանիա, և այն հասավ Անգլիա 1500-ի և#8217-ականների կեսերին: Այդ օրերին այն տարբեր կերպ էին կոչում ողնաշարի, պտույտ, պտտվող, կամ նույնիսկ spynoches.

Ֆլորենցիայի այլ օգտագործում

Florentine- ն օգտագործվել է նաև ընկույզի և շաքարավազի թխվածքաբլիթ անվանակոչելու համար, որի մի կողմը շոկոլադի շերտ է: Մինչև 1800 -ի և#8217 -ականները սա մսով կարկանդակ կամ տորթ էր `աղացած միսով, հաղարջով, տեսակներով, ձվերով և միասին թխած այլ բաղադրիչներով: Ինչպես աղացած միսով կարկանդակները, այնպես էլ “mince կարկանդակները ”, դժվար է ասել, թե ինչ կապ ուներ այս ուտեստը Ֆլորենցիայի հետ, Իտալիա:


Բովանդակություն

Հռոմեական դարաշրջան

Ըստ սննդի պատմաբանների ՝ հռոմեացիները կերել են բեկոնի մի տեսակ, որը նրանք անվանում էին  Պետասո, որն ըստ էության ընտելացվել էր խոզի միսը, որը եփում էին թուզով, այնուհետև թխում և համեմում պղպեղի սոուսով:

1600 -ական թթ

Բեկոնը ՝ համեմատաբար հեշտ արտադրվող և էժան մսի աղբյուր, դառնում է հիմնականը եվրոպացի գյուղացիների համար: Ապխտած բեկոնը համարվում է ամենաբարձր որակը:

1770 -ական թթ

Անգլիացի Johnոն Հարիսը համարվում է խոշոր արդյունաբերական բեկոնի արտադրության նախահայր: Նա բացեց իր ընկերությունը  Wiltshire- ում, որը դեռ համարվում էր աշխարհի բեկոնի մայրաքաղաքը:

Օսկար Մայերը Ամերիկային է ներկայացնում նախապես փաթեթավորված, նախապես կտրատած բեկոնը:

1990 -ականներ

Սովորական բեկոնն արդեն բավարար չէ բեկոնի սիրահարներին գոհացնելու համար: Բեկոնի սփին-օֆերի բազմաթիվ տեսակներ են հայտնվում, այդ թվում `  Հավի տապակած բեկոն   և#160 Բեկոն

21 -րդ դար

Բեկոնը դարձել է չափազանց տարածված ՝ մեբսայթերով, բլոգերով, Wikia- ով (Հե! Նայիր ինձ!), շապիկներ և բազմաթիվ ապրանքներ, որոնք գնահատում են Բեկոնի բարությունը:


Տարօրինակ սննդի անունների ծագումը ՝ հուղարկավորության կարտոֆիլից մինչև ուելսական ռարեբիտ

Շատ բաղադրատոմսեր և ճաշացանկեր պարունակում են բավականին պարզ անուններ, որոնք ձեզ ասում են, թե ինչ եք ուտելու, օրինակ ՝ հավի լապշա ապուրը, օրինակ: Ոմանք նույնիսկ ակնարկում են պատրաստման եղանակին. «Խոզի դանդաղ կաթսա» էշիլադաս: Հետո կան բաներ, ինչպիսիք են ՝ Հուղարկավորության կարտոֆիլը, որտեղ գոնե դուք գիտեք հիմնական բաղադրիչը, և դոդոշը փոսում, որտեղ դուք հույս տիտղոսային երկկենցաղը իրական ուտեստի մեջ չէ:

Cեղքել օրենսգիրքը Ինչու՞ ենք մենք Սատանայական ձվերին անվանում «Սատանան»: Ինչու՞ են որոշ մթերքներ նման տարօրինակ անուններ ունենում: Ի սրտե, քանի որ մարդիկ սիրում են բառախաղ, և հավանաբար սիրում են խոսակցական լեզվի սկզբից: Բայց առանձին ուտեստների հատուկ անունները հաճախ ներշնչվում են նրանց արտաքին տեսքից, ճաշակից (վերցնել սատկած ձու), պատրաստումից (տես Վիետնամական ցնցող տավարի միս), մշակութային նշանակությունից կամ ստեղծման պատմություններից (եթե երբևէ մտածել եք, թե ինչու է համի քաղաքապետը) Թաուն Գայ Ֆիերին իր ստորագրած aioli-esque համեմունքը անվանում է «էշի սոուս», ահա ձեր պատասխանը): Մյուսները, ինչպես լակոտ չոուն, ավելի պղտոր ծագում ունեն, բայց բոլորն էլ ինտրիգային են:

Նույնիսկ հիմնական խոհարարական բառերը, որոնք մենք այժմ սովորական ենք համարում, ինչպես ՝ բլիթները, տիկնայք և քաղցրավենիքը, մի փոքր յուրահատուկ են, երբ դադարում ես խորհել դրանց մասին և ինչպես են դրանք առաջացել: Բայց լեզվաբանության աշխարհը, նույնիսկ զտված միայն սննդի հետ կապված պայմաններով, աներևակայելիորեն հսկայական է, ուստի եկեք կենտրոնանանք կոնկրետ բաղադրատոմսերի անունների վրա, որոնք ձեզ ստիպում են ասել հա, և գուցե ստիպի քեզ ծիծաղել:

Հուղարկավորության կարտոֆիլ

Հուղարկավորության կարտոֆիլը համեղ է, չնայած իր սարսափելի անունին, որը գալիս է նրանից, որ դրանք հաճախ մատուցվում են ճաշի ժամանակ ՝ թաղման արարողություններից հետո: Պանրով, թթվասերով և խտացրած ապուրով հարստացված մանրացված կարտոֆիլի կարագը և խրթխրթան կարկանդակները (կամ կարտոֆիլի չիպսերը) հեշտ է պատրաստել, շատ հարմարավետ է, լավ է ճանապարհորդում և կարող է կերակրել շատ մարդկանց, ուստի իմաստ ունի: . Նրանք երբեմն կոչվում են նաև մորմոն կարտոֆիլ, քանի որ դրանք հատկապես հայտնի են Յուտայում և հաճախ հայտնվում են LDS- ի տարբեր գործառույթներում: Նրանք անցյալ տարի մեծ ուշադրության արժանացան առցանց ՝ շնորհիվ Walmart- ի գովազդերի ՝ տարածաշրջանային հանրաճանաչ ուտեստների սառեցված տարբերակի համար, որոնք փոթորկեցին ինտերնետը: Մեմերը կարող են մահանալ, բայց թաղման կարտոֆիլը շարունակում է ապրել որպես դասական: Ստացեք «Հուղարկավորության կարտոֆիլ» բաղադրատոմսը:

Augason Farms- ի հուղարկավորության կարտոֆիլ, 9.98 դոլար Walmart- ում

Արդյո՞ք դրանք անհանգստացնող են, թե՞ մահանալու համար:

Ուելսական ռարեբիտ (ծնված ՝ ուելսական նապաստակ)

Խիտ պանրի սոուսով խեղդված այս ուտեստը 1500 -ականներից վայելում էին Ուելսում, բայց նրանք այն անվանում էին «caws pobi» («թխած պանիր»). Անգլիացիներն էին, ովքեր կատակով կիրառեցին «ուելսական նապաստակ» անունը, առաջին անգամ գրանցվել է 1725 թ. -ին: Երբեք ուտեստի մեջ միս չի եղել, և ոչ էլ դրա նմանակումը նախատեսել է, որ նապաստակը պարզապես զվարճալի շքեղ տերմին էր համարվում `նման համեստ ուտեստի համար կիրառելու համար: Գրեթե նույնական բաղադրատոմսեր շոտլանդական նապաստակի և անգլիական նապաստակի համար ուելսցիների կողքին եղել են «Խոհարարության արվեստը» 1747 թվականի հրատարակությունում: Հազվագյուտ Թվում է, թե դա սխալ ուղղագրություն էր, որը մեծ ճանաչում ձեռք բերեց, չնայած որոշ աղբյուրներ պնդում են, որ այն ընդունվել է բաղադրիչների վերաբերյալ հնարավոր խառնաշփոթը կանխելու համար, որի դեպքում «Պանրի կենացը» կբավարարեր, բայց ոչ այնքան հաճելի էր ասել: Ստացեք մեր ուելսական Rarebit Bites բաղադրատոմսը:

Խայտաբղետ Դիկ

Թեև բծավոր ձագի ձեր միակ ազդեցությունը կարող էր լինել այն տուփը, որն անցել էին Սպիտակ փղերի երեկույթին շատ ծիծաղելու ժամանակ, բայց դա սիրված բրիտանական դեսերտ է, որը նման է թավշյա պուդինգին: Անվան «բծավոր» հատվածը վերաբերում է չորացրած հաղարջին կամ չամիչին, որը շաղ է տալիս խմորին, իսկ մնացածը, հավանաբար, «պուդինգի» վերջին վանկի (բրիտանական աղանդերի ընդհանուր տերմինը, ինչպես նաև ուտեստի որոշակի տեսակ) կոռումպացվածություն է: պատրաստված թխած կամ շոգեխաշած խմորից): Անունն օգտագործվում է առնվազն 1849 թվականից, երբ խայտաբղետ դիկը առաջին անգամ հայտնվեց խոհարարական գրքում ՝ «Modernամանակակից տնային տնտեսուհի»: Ստացեք խայտաբղետ Դիկի բաղադրատոմսը:

Սիմփսոնի խայտաբղետ Դիկ սպունգով պուդինգ, $ 8.01 Amazon- ում

Այն դեպքում, երբ ցանկանում եք փորձել: կամ փաթեթավորեք այն Սպիտակ փղերի երեկույթի համար:

Սատանաներ ձիու վրա

Այս մեկն ավելի խորհրդավոր է: Որոշ աղբյուրներ ասում են, որ ուտեստի անորոշ կարմիր-սև գույները բացատրում են սատանայական անվանումը (հարմարավետորեն անտեսելով «ձիու» ամբողջ հատվածը, գուցե «սատանան սատանայի վրա» պարզապես այնքան էլ տպավորիչ չէր հնչում): Այլ աղբյուրներ ասում են, որ դրանք սատանայական պատասխան են «Ձիու հրեշտակները» (բեկոնով փաթաթված ոստրեներ) և ի սկզբանե նույն ուտեստն էին ՝ կծու պղպեղով ավելացված, հետևաբար դժոխքի կրակի անվան փոփոխությունը: Ըստ նույն աղբյուրի, սատանայական կոչվող ուտեստի հետ կապված սալորաչիրը պարզապես խեցեմորթին ավելի էժան և մատչելի հասանելի փոխարինող էր, բայց կապ չուներ դժոխային անվան հետ, որը հավանաբար ճիշտ է, բայց դա դեռ թողնում է առեղծվածը, թե ինչպես է օրիգինալ ուտեստը ստացել իր հրեշտակային նշանակումը: Ոստրեների կեղևները, անշուշտ, նման են թևերի (իսկ երկրպագուները երկփեղկներին երկնային են համարում ... Ձեռք բերեք մեր Devils on Horseback բաղադրատոմսը:

Bubble and Squeak

Ահա շատ հաճելի անունով սննդամթերքի ընտանիքի շատ ավելի ուղիղ անդամ: Bubble and squeak- ը անգլիական ուտեստ է, որն ավանդաբար բաղկացած է կիրակի օրվա տապակած բանջարեղենից, հիմնականում կարտոֆիլից և կաղամբից կամ Բրյուսելի ծիլերից: Այն կարող է ներառել այլ բանջարեղեն և նույնիսկ թակած կամ մանրացված միս, բայց անփոխարինելի կաղամբը եփվելիս բարձրացնող և ճռռացող ձայներ է արձակում, ուստի և հիասքանչ կոչումը: Ստացեք Bubble and Squeak բաղադրատոմսը:

Toad in the Hole

Բրիտանական մեկ այլ հմայիչ կծում `փոսի մեջ տեղադրված դոդոշը պատրաստվում է Յորքշիրի պուդինգում թխած երշիկներից: Ենթադրաբար, ուտեստն անվանվել է խմորից դուրս թռչող մասամբ թաքցրած երշիկների տեսքի համար: Perhapsշմարիտ իրականում մի հեքիաթ ասում է, որ այն ստեղծվել է մեղմ կատակով այն բանից հետո, երբ իսկական դոդոշները գոլֆի մրցաշարի ժամանակ փչացրել են դիպուկ հարվածը, բայց նույնիսկ եթե դա այդպես չէ, ինչ-որ մեկը պետք է նմանեցներ նմանությունը (կամ պատկերացներ… ) և գտեք անունը: «Խոհարարության արվեստը» պարունակում է «Աղավնին փոսում» բաղադրատոմս, որն իրականում պարունակում է աղավնին (այլ մսով, ինչպես նաև կոճղի սթեյքը կամ գառան երիկամները առաջարկվում են որպես հնարավոր փոխարինիչներ), բայց չկա որևէ տեղեկություն, որ որևէ մեկը գորտեր կամ դոդոշներ է օգտագործել ուտեստ. (Դուք նաև կտեսնեք, որ ոմանք օգտագործում են «դոդոշ փոսի մեջ» ՝ նկարագրելու մի տոստի մեջ պատրաստած ձու, բայց շատերն այն անվանում են «Ձու բնում» ՝ շատ ավելի ակնհայտ պատճառներով): Ստացեք մեր նախաճաշի դոդոշը փոսում .

Շոտլանդական Վուդկոկ

Ֆրանսիական տտիպ/հանճարեղ խոհանոց

Ինչպես վելսական նապաստակին, այնպես էլ վիկտորիանական դարաշրջանի բրիտանական այս ուտեստը չի պարունակում որևէ փայտիկ (կարմիր կրծքամիս, սպիտակ ոտքերով թռչուն, որը հաճախ անվանում են որսի թռչունների թագավոր): Փոխարենը, այն պատրաստված է փափուկ խաշած ձվերից ՝ տոստի վրա կուտակված և կոճապղպեղով, և ավանդաբար կոչվում է «Gentleman’s Relish» (կամ Patum Peperium), սուպեր-գաղտնի բաղադրատոմսով համեմված անուշոյի կարագ, որը կարող եք պատրաստել տանը կամ գնել առցանց: Ինչու՞ է այս համադրությունը մկրտվել Շոտլանդական Վուդկոկ, ինչ -որ մեկը պետք է մտածեր, որ այն զվարճալի է հնչում (իսկ շոտլանդացիները վերաբերում են Շոտլանդիային, որտեղ այն հորինվել է) մեկ այլ համեստ ուտեստի բարձրահասակ անուն: Չնայած թվում է, որ այն լավագույնս պիտանի է նախաճաշի, ճաշի կամ նույնիսկ թեթև ընթրիքի համար, այն հաճախ մատուցվում էր որպես քաղցր դեսերտի այլընտրանքային համեղ ուտեստ: Ստացեք Scotch Woodcock- ի բաղադրատոմսը:

Patum Peperium: The Gentleman's Relish, 8.15 դոլար Ամազոնում

Իբր, գործարանի անձնակազմի միայն մեկ անդամը գիտի բրիտանական այս դասական անուշոյի մածուկի իրական բաղադրատոմսը:

Թշշուկներ

Հարավային մասնագիտություն ունեցող այս փափուկ կենտրոնացված, փխրուն կեղևով եգիպտացորենի շիլաները գալիս են բազմաթիվ պատմություններով իրենց ստեղծման հետևում, որոնցից շատերը իրական չեն, բայց հաճախ կրկնվում են այնքանով, որ դրանք լայնորեն ընդունված են որպես փաստ: Սա հետաքրքրաշարժ, խորը հայացք է երկու տապակների իրական ծագման (որոնք նախկինում կոչվում էին Հարավի տարբեր շրջաններում ՝ կարմիր ձիու հաց, կարմիր սատանաներ, երեք մատնահաց և վամպուս) և ինչպես են դրանք հասել սովորաբար հայտնի է որպես շան ձագեր: Ձեռք բերեք մեր ծովախեցգետնի և բամիայի թփերի բաղադրատոմսը:

Pets de Nonnes

Եթե ​​դուք ազատ տիրապետում եք ֆրանսերեն լեզվին, «pets de nonnes»-ը բավականին գեղեցիկ է հնչում, և, իրոք, այն նկարագրում է հիանալի օդային, տապակած, շաքարով փոշիացված բիժինետ: Unfortunatelyավոք, կամ զարմանալի է, եթե դու ինձ պես անչափահաս հումորի զգացում ունես, անվան բառացի թարգմանությունը «միանձնուհիների կեռեր» է: Ենթադրվում է, որ խմորեղենի նրբաճաշակ և նուրբ բնույթը բացատրում է ավելի մոտիկ անունով, բայց իրականում այն ​​կարող է սկզբնապես լինել «paix de nonnes» («միանձնուհիների խաղաղություն»), ինչը, ըստ էության, գրեթե նույնական է հնչում Ֆրանսերեն Կան նման խմորեղեններ, որոնք կոչվում են «միանձնուհու հառաչանք» («suspiros de novicia») Իսպանիայում ՝ վերջին վարկածին արժանահավատություն հաղորդելով: Բայց երբ ավելի կոպիտ անունը հայտնի դարձավ, այն դադարեցնելու ոչինչ չկար: Դուք նաև կարող եք գտնել «pets de soeurs» (soeurs նշանակում է «քույրեր») Քվեբեկում - դրանք հաճախ շփոթվում են փքաբլիթների հետ, չնայած իրականում դրանք շերտավոր խմորեղեններ են, որոնք նման են դարչինի գլանափաթեթների բարակ և բարակ շերտերի: Երկուսն էլ համեղ են և, անշուշտ, որոշակի լսարաններից քմծիծաղ են առաջացնում: Ստացեք Pets de Nonnes բաղադրատոմսը:

Բոլոր ներկայացված ապրանքները անկախ խմբագրում են մեր խմբագիրները: Երբ դուք գնումներ եք կատարում մեր մանրածախ հղումների միջոցով, մենք կարող ենք միջնորդավճար ստանալ: Ձեռքով ընտրված ավելի մեծ ապրանքների համար այցելեք Chowhound խանութը:

Նշում. Այս գրառման սկզբնական տարբերակը գրվել է 2018 թվականի ապրիլի 5 -ին, այն թարմացվել է նոր հղումներով, տեքստով և պատկերներով ՝ 2019 թվականի փետրվարի 13 -ին:


Ո՞րն է տարբերությունը ամերիկյան և բրիտանական բեկոնի միջև:

Թե՛ ամերիկացիները, և՛ բրիտանացիները կարող են համաձայնել, որ բեկոնը կարևոր դեր է խաղում նախաճաշի ժամանակ, սակայն ցանկացած ամերիկացի, ով հաճույք ուներ լիարժեք անգլիական նախաճաշ ուտել, տապակած լոլիկ, ձու և բոլորը գիտեն, որ բրիտանական բեկոնը տարբերվում է ամերիկյան բեկոնից: . Ամերիկյան բեկոնն ընդհանուր առմամբ մատուցվում է խրթխրթան շերտերով ՝ յուղոտ շերտերով, մինչդեռ բրիտանական բեկոնը, որը հայտնի է նաև որպես հացահատիկ, ավելի ծամող է և ավելի հաստ, մատուցվում է կլոր շերտերով և ավելի մոտ է խորոված խորոված մի կտորի, քան այն, ինչ ավանդաբար կանչեր ամերիկացիները: #x201Cbacon. 𔁐 Բայց կոնկրետ ի՞նչն է առաջացնում բրիտանական և ամերիկյան բեկոնի տարբերությունը: Իսկ բրիտանացի արտագաղթողները դժգոհում են այստեղ Միացյալ Նահանգներում բրիտանական բեկոնի բացակայությունից, ուստի ինչո՞ւ է բեկոնի այս ոճը այդքան դժվար գտնել ԱՄՆ -ում:

Բրիտանական և ամերիկյան բեկոնի միջև տարբերությունը իսկապես կապված չէ մսի պատրաստման հետ: Թեև ամերիկյան բեկոնը հաճախ ծխում են ճաշակի համար, իսկ բրիտանական բեկոնը հաճախ մնում է չծխած, կամ բեկոնի երկու ոճերն էլ բուժվում են: (Ի վերջո, այդ բուժման գործընթացն այն է, ինչ պատրաստում է բեկոն բեկոն):

Մսի կտրվածքն այն է, ինչը տարբերություն է տալիս: Ամերիկյան բեկոնը ճարպոտ է, քանի որ այն գալիս է խոզի որովայնից ՝ խոզերի ամենագեր մասերից: Մյուս կողմից, Ռաշերը կտրված են մեջքից, որը գտնվում է խոզերի մեջտեղում և հետ, որտեղ միսը ավելի նիհար է: Մսի կտրվածքը, որն օգտագործվում էր բրիտանական բեկոնի համար, իրականում նույն կտրվածքն է, ինչ խոզի փափկամիսը կամ բոստանը, պարզապես կտրատված և այլ կերպ բուժված:


4. Պոպսիկուլներ

Եթե ​​դուք սիրում եք Popsicles- ը, կարող եք շնորհակալություն հայտնել 11-ամյա Կալիֆոռնիայից Ֆրենկ Էփերսոնին:

1905 թվականին երիտասարդ Ֆրենկը պատահաբար մի գավաթ ջուր և սոդա փոշի թողեց իր շքամուտքում: Ապակին ուներ նաև ձող ՝ խառնվելու համար: Քաղցր եփուկը սառեց մեկ գիշերվա ընթացքում, ուստի Ֆրենկը սառույցը բաց թողեց ՝ այն տաք ջրի տակ անցկացնելով: Նա դրանք անվանեց «Դրվագներ» և շարունակեց պատրաստել դրանք իր ընկերների համար:

Որպես հայր ՝ Ֆրենկը նաև հյուրասիրում էր իր երեխաներին, ովքեր համոզում էին նրան սառցադաշտերը անվանել «պոպուլյարներ»:

Դա խաղ էր «Pop- ի սիկլեր» բառի վրա: 1923 -ին Ֆրենկը արտոնագրեց Popsicle- ը, իսկ 1925 -ին նա միացավ Նյու Յորքում գտնվող Joe Lowe Company- ի հետ ՝ հյուրասիրությունը տարածելու ամբողջ երկրում:


Բովանդակություն

Peameal բեկոնը մի տեսակ չծխված մեջքի բեկոն է: Այն պատրաստված է կենտրոնական կտրված խոզի մսից, ճարպից կտրատված, թրջված աղով և շաքարով աղաջրում և գլորվում եգիպտացորենի ալյուրի մեջ: [5] Այն կարելի է կտրատել և եփել գրիլի վրա, խորովել կամ տապակել կամ տապակել, այնուհետև կտրատել և մատուցել: [6] Աղացման գործընթացը գրեթե անհնար է դարձնում թխելը: [7] fatածր ճարպի պարունակությունը այն հյութալի է պահում, իսկ եգիպտացորենի ալյուրը տալիս է փխրուն եզր: [8]

Եփած սիսեռ բեկոնն ունի մեղմ աղի-քաղցր համ և ավելի շատ համ ունի թարմ խոզապուխտի (համեմատած ապխտած բեկոնի կամ կողային բեկոնի հետ): [6] Եփած շերտերը նկարագրվում են, որ նման են փոքր խոզի կոտլետների: [9] Այն ուտում են նախաճաշի, ճաշի կամ ընթրիքի համար [8], մատուցվում է շերտերով կամ որպես խոզի միս պատրաստող բաղադրիչ: [6]

Անունը պիրամալ գալիս է չորացրած դեղին ոլոռից, որը մանրացրել էին կերակուրի մեջ և փաթեթավորել մսի շուրջը ՝ այն պահպանելու Վիկտորիանական դարաշրջանում: Այդ ժամանակից ի վեր այն փոխարինվել է եգիպտացորենով, սակայն սկզբնական անունը մնում է: [6] [8] Peameal խոզապուխտը հազվադեպ է հանդիպում Հարավային Օնտարիոյից դուրս, [10] [11] և հաճախ պարզապես կոչվում է «մեջքի բեկոն»: Նմանապես, սալջարդ բեկոնի սենդվիչը հաճախ կոչվում է «ետ բեկոն բուլկի վրա»: [12] [13]

Որոշ ամերիկացիներ սերմնացան բեկոնին անվանում են որպես Կանադական բեկոն. Այնուամենայնիվ, սա չպետք է շփոթել դրա հետ Կանադական ոճի բեկոն կամ Կանադական մեջքի բեկոն, որոնք տերմիններ են, որոնք օգտագործվում են ԱՄՆ-ում գործող Հյուսիսամերիկյան մսի ինստիտուտի կողմից ՝ ամերիկյան ոճով ապխտած մեջքի բեկոնի համար: [10] [6] ԱՄՆ սուպերմարկետներում այն ​​կարող է վաճառվել որպես «կանադական բեկոն», չնայած որ այն որևէ կերպ կանադական չէ: [6] [7] Ամերիկացիներն օգտագործում են այս անունները ՝ տարբերվելու իրենց անվանումներից Ամերիկյան բեկոն, ԱՄՆ տերմին կողմնակի բեկոնի համար (a.k.a. շերտավոր բեկոն): [10]

Անգլիայի Ուիլթշիր Բեկոնը հայտնի էր դեռ 1765 թվականից [14]: Խոզապուխտը աղած է, փոշոտված կամ փոշոտված է մոխրագույնով և կարող է մեղմ ծխվել կամ չծխվել [15] 1905 թ. Մարտի 30 -ին, գովազդ «Pea Meal Wiltshire Bacon» - ը հայտնվել է Մոնրեալի թերթում: Ամբողջ ապրիլին նույն վաճառողը գովազդում էր նաև «սիսեռով սնկով խոզապուխտ», «ոլոռի կերակուր առանց նախաճաշի բեկոն» և «ոլոռի կերակուր Վինձորի բեկոն»: Ուրբաթ, օգոստոսի 25, 1905 թ. «Pea Meal Bacon» - ի գովազդը հայտնվել է Վինիփեգի Manitoba Morning Free Press- ում:

Peameal բեկոնի ծագումը դեռ հաստատված չէ: Խոզի միսը աղաջրով բուժելը կիրառվում է դարեր շարունակ, աշխարհի շատ մասերում: [7] Peameal բեկոնը կապվել է խոզի փաթեթավորող Ուիլյամ Դեյվիսի և Տորոնտոյում գործող William Davies ընկերության հետ, չնայած որ անորոշ է ՝ գործընթացը հորինե՞լ է աշխատակից Դևիսը, թե՞ այն այլ կերպ է ձեռք բերվել ընկերության կողմից: [16] Դեյվիսը 1854 թվականին Բրիտանիայից ներգաղթեց Կանադա և խանութ բացեց Տորոնտոյի Սենթ Լոուրենս շուկայում: [9]

Ըստ Տորոնտոյի բանավոր պատմության, [7] Դեյվիսը Անգլիայում ապրող հարազատներին ուղարկել է ծովային աղով բուժված խոզի միս: Այս բեռը պահպանելու համար նա փաթեթավորեց այն աղացած դեղին ոլոռի մեջ: [17] [6] Սա լավ ընդունվեց, և Դեյվիսը շարունակեց փաթաթված ողնաշարը գլորել սիսեռի կերակուրով ՝ պահպանման ժամկետը երկարացնելու համար: [10] William Davies Company- ն ընդլայնվեց ՝ կազմելով Կանադայի սննդամթերքի խանութների առաջին խոշոր ցանցը [2] [18] և դառնալով Բրիտանական կայսրությունում խոզի մսի ամենամեծ արտահանողը: [17] 1900 -ականների սկզբին ընկերության Front Street գործարանը մշակում էր տարեկան գրեթե կես միլիոն խոզ: Սա նպաստեց Տորոնտոյի երկարամյա «Հոգթաուն» մականունին: [7] [8] Առաջին համաշխարհային պատերազմից հետո եգիպտացորենի ալյուրը փոխարինեց սիսեռի սննդի ընդերքը ՝ առաջինի առկայության և սառնարանային պրակտիկայի բարելավման պատճառով: [6]

1960 -ականներին Joո Հոների Սենթ Լոուրենս շուկայի մսագործ խանութի հաճախորդները ընտրեցին բուժված սոխի մեջքի կենտրոնական հատվածը ՝ նրան թողնելով ծայրերը: Նա համագործակցում էր Էլսո Բիանկոլինի հետ, ով շուկայում հացաբուլկեղենի խանութ էր վարում, և նրանք կտրատում և տապակում էին բեկոնի ծայրերը և դրանք վաճառում բլիթների վրա: Բիանկոլինի որդիները ՝ Ռոբերտը և Մորիսը, ընդլայնել են ընտանիքի կարուսելային հացաբուլկեղենը 1977 թվականին շուկայի վերանորոգման ընթացքում, և նրանց հատիկավոր բեկոնով սենդվիչը, որը դրված է թարմ շշերի վրա, արժանացել է ազգային և միջազգային ուշադրության սննդի քննադատների և հեռուստախոհարարների կողմից: [5] Այն նշվում է բազմաթիվ զբոսաշրջային ուղեցույցներում և հաճախ այցելող խոհարարները դա փնտրում են: [9]

Carousel Bakery- ի սալջարդ բեկոնի սենդվիչը պարզ է, առանց բարդ սոուսների, տոպինգների կամ շերտերի: Այն բաղկացած է 1 ⁄ 8 դյույմ (3.2 մմ) սալջարդ բեկոնի շերտերից, որոնք եփում են խորովածի վրա այնքան երկար, որ փխրուն լինի, մեղրով մանանեխը ցողած, մատուցվում է փափուկ թարմ գլորի վրա: Կան ձու կամ կողային բեկոն ավելացնելու տարբերակներ: [9]

Այն մատուցվում էր 2000 թվականին Կանադական կատակերգության մրցանակաբաշխության ժամանակ [19] 2016 թվականին Տորոնտոյի հայտնի ուտեստը կոչվում էր բեկոնով սերմացու: Այս մասին հայտարարեց քաղաքապետ Johnոն Թորին տեղական սննդի փառատոնում `առաջարկվող մի քանի տարբերակով: [20] [21] [22] Peameal բեկոնով սենդվիչները ներառվել են Թորիի և Օքլենդի քաղաքապետ Լիբի Շաաֆի միջև խաղադրույքի մեջ ՝ NBA 2019 եզրափակչի ժամանակ: [23]

Քանի որ սիսեռ բեկոնը նիհար է, այն բարենպաստորեն համեմատվում է կողային բեկոնի հետ և ավելի քիչ է մշակվում, քան հնդկահավի բեկոնը: Մինչ հնդկահավի բեկոնն ավելի առողջ պատկեր ունի, հայտնի ապրանքանիշերն ավելի բարձր նատրիում և ածխաջրեր են պարունակում եգիպտացորենի օշարակից: Սննդաբան Թերեզա Ալբերտը համեմատեց 100 գրամանոց նմուշներ (մոտ 4 կտոր կողային բեկոն կամ հնդկահավի բեկոն, և 2 հաստ շերտ սիսեռ բեկոն): [1]

  • հնդկահավի բեկոն ՝ 382 կալորիա, 2,285 մգ նատրիում, 3,1 գ ածխաջրեր և 28 գ ճարպ
  • կողային բեկոն `541 կալորիա, 1717 մգ նատրիում, 1.4 գ ածխաջրեր և 42 գ ճարպ
  • սիսեռ բեկոն ՝ 157 կալորիա, 904 մգ նատրիում, 1.7 գ ածխաջրեր և 7 գ ճարպ

2018-ին լաբորատոր վերլուծություն անցկացվեց Carousel Bakery- ի 241 գրամ (0.531 ֆունտ) սիսեռ բեկոնի սենդվիչի վրա: Պարզվել է, որ սենդվիչը պարունակում է 499 կալորիա, 2,520 մգ նատրիում, 49 գ ածխաջրեր, 8 գ ճարպ և ​​57 գ սպիտակուց: Դիետոլոգ Շենոն Քրոքերը զգաց, որ կալորիաներն ու սպիտակուցը դա կդարձնեն հագեցնող սնունդ, բայց նատրիումը 10% -ով գերազանցեց օրական առավելագույն առաջարկվող սահմանաչափը: [24]


Guys, the “Club ” in Club Sandwich Isn ’t a Acronym

Լավ, նախքան շփոթված փոքրիկի այդ գիֆը փակցնելը, որը փոխում է աչքերը կողքից, կամ մուտքագրում “shook բառը, և#8221 ընդամենը մի վայրկյան պահեք: Օրեր առաջ 18-ամյա բրիտանացի մի տղա տեղադրեց մի սենդվիչ փաստ, որը նա հենց նոր հայտնաբերեց, և մի քանի հազար մարդ ձեռքերը սեղմեցին գլխի վերևին ՝ փորձելով զերծ պահել իրենց մտքերը ամբողջովին փչելուց: Բայց բանը նրանում է, որ այդ ընկերը, հավանաբար, սխալ է:

Ոչ մի դեպքում ես 18 տարեկան չեմ, և ես հենց նոր իմացա, որ ակումբի սենդվիչը նշանակում է հավի և հազարի բեկոնի տակ, և#8221 Սաուլ J.. Հենդերսոնը գրել է.

Մենք չենք կարող վիճարկել նրա տարիքը կամ այն ​​փաստը, որ նա հենց նոր իմացավ, որ ակումբը հապավում է, ինչպես NASA- ն կամ C.R.E.A.M.- ն, բայց միայն այն պատճառով, որ նա ինչ -որ բան սովորել է, դա իրականություն չի դարձնում: Թեև պաշտոնական համաձայնություն չկա, թե որտեղ և ինչպես է ծագել ակումբի սենդվիչը, սակայն պատմական գրականության մեջ նրա անունը միշտ եղել է հղում այն ​​անդամների ակումբների ցանկացած թվի, ովքեր պնդում են, որ իրենք են առաջինը ծառայողները .

Ակումբային սենդվիչի երկար և տխուր պատմություն

Սարատոգա ակումբի տունը (այժմ հայտնի է որպես Canfield խաղատուն) Սարատոգա Սփրինգսում, Նյու Յորք, երկար ժամանակ պնդում էր, որ սենդվիչը հորինվել է իր սեփական խոհանոցում 1894 թվականին և#8212 -ին, սակայն անտեսում է նախկինում տպագրված ակումբային սենդվիչների մասին հիշատակումները: Union Club- ը, որն այն ժամանակ գտնվում էր Նյու Յորքի Հինգերորդ պողոտայում և 21 -րդ փողոցում, իր սենդվիչով նշվում էր հինգ տարի առաջ, մինչ իր պետական ​​գործընկերները նույնիսկ մտածում էին մեկը դնել ափսեի մեջ:

Դեռ փորձե՞լ եք Union Club սենդվիչը: ” New York Evening World Հարցրեց 1889 թ. նոյեմբերին: .)

“ Միության ակումբի հայտնի հաստատությունն այն է, ինչ ակումբի էպիկական պատմությունները հպարտորեն մկրտել են ‘ սենդվիչ Union Club, '” Պիտսբուրգյան դիսպետչերություն գրել է, ընդամենը մեկ օր անց Երեկոյան աշխարհ‘ -եր նշում. Այն էապես տարբերվում է քաղաքում պատրաստված ցանկացած այլ սենդվիչից, և մինչ այս այս սենդվիչի կազմը առեղծված էր արտաքին աշխարհի համար: Ակումբի շեֆ -խոհարարը լավ է կենաց պատրաստում երկու շերտ Գրեհեմով, որոնք կտրված են բարակ, և նրանց միջև տեղադրվում է հավի կամ հնդկահավի և խոզապուխտի շերտ, և սենդվիչը տաք է մատուցում: ”

Այսպիսով, չկա բեկոն կամ հազար, իսկ հավը սպիտակուցի մի քանի ընդունելի տարբերակներից միայն մեկն է, ուստի սենդվիչների ծագումը, ըստ երևույթին, տարբերվում է այն հապավումից, ինչ պնդում է: Ըստ The Sandwich Tribunal- ի, Club-House Sandwich- ի ամենավաղ հրատարակված բաղադրատոմսերից մեկը 1894 թ. Սենդվիչներ: “Club-house սենդվիչները կարող են պատրաստվել մի շարք տարբեր եղանակներով, սակայն դրանք որպես կանոն մատուցվում են տաք վիճակում ՝ վերջին պահին խնամքով թխած հացի վրա: Տապակած հացի քառակուսու վրա դրեք մի խորոված խոզապուխտի կամ բեկոնի մի բարակ շերտ, որի վերևում կա հոլանդական թթու մի բարակ կտոր, դրա վերևում ՝ սառը բոված հավի կամ հնդկահավի մի բարակ կտոր, այնուհետև հազար տերև: որից դուք դնում եք մի թեյի գդալ մայոնեզի սոուս և ծածկեք այն մեկ այլ կտոր կարագով տոստ: Սեղմեք երկուսը միասին և կտրեք մի անկյունից մյուսը ՝ կազմելով երկու մեծ եռանկյուն և միանգամից ուղարկեք սեղանին: ”

Բաղադրատոմսը նաև հուշում է, որ խոզապուխտը կարող է փոխանակվել հնդկահավի կամ հավի հետ, բայց այստեղ հապավումը ամբողջությամբ խառնվել է (բեկոն և հավի հազար): Այս հրատարակությունը նաև ակնարկում է, որ «8220 ակումբ» անունը#8221 կարող է ավելի քիչ լինել բաղադրիչների մասին և ավելի շուտ դուրս գալ իր «8220 ակումբ» տան անվան#8220 տան և#8221 մասից:


Սպագետի կարբոնարայի արագ և հեշտ բաղադրատոմս ՝ բեկոնով և ոլոռով պատրաստված առանց վախեցնելու: Այս բաղադրատոմսը նույնքան հեշտ է, որքան մակարոնեղենն ու բեկոնը պատրաստելը և դրանք հարել ձվի դեղնուցների և մի փոքր վերապահված մակարոնի ջրի հետ միասին ՝ երբևէ պատրաստած ամենահեշտ սերուցքը: Այն սիրում է ոտք դնել Հռոմ, Իտալիա, որի օգուտը տևում է այնքան, որքան սովորական մեկշաբաթյա ընթրիքը:

Կարբոնարա մակարոն պատրաստելու ամենասարսափելի բաներից մեկը ձվի սոուսն է: Մարդիկ անհանգստանում են մակարոնի շոգի պատճառով ձվերը խառնելու կամ հում ձու ուտելու մասին: Այս բաղադրատոմսը հրապարակելուց առաջ ես այն փորձարկել եմ 5 անգամ և շպրտել այն ձվերի հետ, նույնիսկ ավելի շատ րոպե տևելով, դանդաղ կամ արագ նետելով այն ՝ փորձելով գտնել այն ուղիները, որոնք դուք կարող եք այլ կերպ մոտենալ ուղղություններին:

Միակ տարբերակը, որն ավարտվում էր խաշած ձվերով, ձուերի մեջ ամբողջովին լցնելն էր տապակի մեջ նախքան նետելը (այն, ինչ ուղղությունները գրված չեն, բայց ես ուզում էի ստուգել դրա կատարման բոլոր եղանակները:


Բովանդակություն

Պատմականորեն, մինչև ժամանակակից դարաշրջանում էժան և լայնածավալ արհեստական ​​սառեցման գալուստը, խոզի մսի բուժումը անհրաժեշտ էր մսի անվտանգ երկարաժամկետ պահպանման համար: Այնուամենայնիվ, տարբեր բուժման գործընթացներով մսին ​​տրված համը շատ թանկ էր դարձել, և չնայած բուժման գործընթացն ընդհանուր առմամբ այլևս անհրաժեշտ չէ զարգացած երկրներում, այն շարունակում է լայն կիրառություն ունենալ `շնորհիվ համի և այլ հատկությունների: միս.

Բեկոնը բուժվում է կամ այն ​​ներարկելու կամ աղաջրում ներծծելու գործընթացով, որը հայտնի է որպես թաց բուժում, կամ օգտագործելով պարզ բյուրեղյա աղ, որը հայտնի է որպես չոր բուժում: [1] [7] Bacon brine has added curing ingredients, most notably nitrites or nitrates, which speed the curing and stabilize colour. Fresh bacon may then be dried for weeks or months in cold air, or it may be smoked or boiled. [1] Fresh and dried bacon are typically cooked before eating, often by pan frying. Boiled bacon is ready to eat, as is some smoked bacon, but they may be cooked further before eating. Differing flavours can be achieved by using various types of wood, or less common fuels such as corn cobs or peat. This process can take up to eighteen hours, depending on the intensity of the flavour desired. The Virginia Housewife (1824), thought to be one of the earliest American cookbooks, gives no indication that bacon is ever ոչ smoked, though it gives no advice on flavouring, noting only that care should be taken lest the fire get too hot. [8] In early American history, the curing and smoking of bacon (like the making of sausage) seems to have been one of the few food-preparation processes not divided by gender. [9]

Bacon is distinguished from other salt-cured pork by differences in the cuts of meat used and in the brine or dry packing. Historically, the terms "ham" and "bacon" referred to different cuts of meat that were brined or packed identically, often together in the same barrel. Today, ham is defined as coming from the hind portion of the pig and brine specifically for curing ham includes a greater amount of sugar, while bacon is less sweet, though ingredients such as brown sugar or maple syrup are used for flavour. Bacon is similar to salt pork, which in modern times is often prepared from similar cuts, but salt pork is never smoked, and has a much higher salt content. [10]

For safety, bacon may be treated to prevent trichinosis, [11] caused by Trichinella, a parasitic roundworm which can be destroyed by heating, freezing, drying, or smoking. [12] Sodium polyphosphates, such as sodium triphosphate, may also be added to make the product easier to slice and to reduce spattering when the bacon is pan-fried.

Varieties differ depending on the primal cut from which they are prepared. [10] [1] Different cuts of pork are used for making bacon depending on local preferences.

    Side bacon, կամ streaky bacon, comes from the pork belly. [10][1] It has long alternating layers of fat and muscle running parallel to the rind. [10][13] This is the most common form of bacon in the United States. [10]
      is an Italian form of side bacon, sold smoked or unsmoked (aqua): It is generally rolled up into cylinders after curing, and is known for having a strong flavour. [10][1]
    • Back bacon contains meat from the loin in the middle of the back of the pig. [10][14] It is a leaner cut, with less fat compared to side bacon. [1] Most bacon consumed in the United Kingdom and Ireland is back bacon. [10][15]
    • Collar bacon is taken from the back of a pig near the head. [10][16]
    • Cottage bacon is made from the lean meat from a boneless pork shoulder that is typically tied into an oval shape. [10]
    • Jowl bacon is cured and smoked cheeks of pork. [17]Guanciale is an Italian jowl bacon that is seasoned and dry cured but not smoked.

    The inclusion of skin with a cut of bacon, known as the 'bacon rind', [18] varies, though is less common in the English-speaking world.

    Bacon is often served with eggs and sausages as part of a full breakfast. [19]

    Australia and New Zealand

    The most common form sold is middle bacon, which includes some of the streaky, fatty section of side bacon along with a portion of the loin of back bacon. In response to increasing consumer diet-consciousness, some supermarkets also offer the loin section only. This is sold as short cut bacon and is usually priced slightly higher than middle bacon. Both varieties are usually available with the rind removed. [20]

    Canada

    In Canada, the term բեկոն on its own typically refers to side bacon. [21] Canadian-style back bacon is a lean cut from the eye of the pork loin with little surrounding fat. [21] Peameal bacon is an unsmoked back bacon, wet-cured and coated in fine-ground cornmeal (historically, it was rolled in ground, dried peas) [21] it is popular in southern Ontario. Bacon is often eaten in breakfasts, such as with cooked eggs or pancakes. Maple syrup is often used as a flavouring while curing bacon in Canada.

    Germany

    Some of the meanings of bacon overlap with the German-language term Speck. Germans use the term բեկոն explicitly for Frühstücksspeck ('breakfast Speck') which are cured or smoked pork slices. Traditional German cold cuts favor ham over bacon, however Wammerl (grilled pork belly) remains popular in Bavaria.

    Small bacon cubes (called Grieben կամ Grammerln in Austria and southern Germany) have been a rather important ingredient of various southern German dishes. They are used for adding flavour to soups and salads and for Speck dumplings and various noodle and potato dishes. Instead of preparing them at home from larger slices, they have been sold ready made as convenience foods recently as Baconwürfel ("bacon cubes") in German retail stores.

    Japan

    In Japan, bacon (ベーコン) [22] is pronounced "bēkon". It is cured and smoked belly meat as in the US, and is sold in either regular or half-length sizes. Bacon in Japan is different from that in the US in that the meat is not sold raw, but is processed, precooked and has a ham-like consistency when cooked. [23] Uncured, sliced pork belly, known as bara (バラ), is very popular in Japan and is used in a variety of dishes (e.g. yakitori and yakiniku).

    United Kingdom and Ireland

    Back bacon is the most common form in the UK and Ireland, and is the usual meaning of the plain term "bacon". A thin slice of bacon is known as a rasher about 70% of bacon is sold as rashers. [24] Heavily trimmed back cuts which consist of just the eye of meat, known as a medallion, are also available. All types may be unsmoked or smoked. The side cut normal in America is known as "streaky bacon", [25] and there is also a long cut, curving round on itself, known as "middle bacon", which is back bacon at one end, and streaky at the other, as well as less common cuts. [26] Bacon is also sold and served as joints, usually boiled, broiled or roast, [27] or in thicker slices called chops or steaks. These are usually eaten as part of other meals. [7]

    Bacon may be cured in several ways, and may be smoked or unsmoked unsmoked bacon is known as "green bacon". [7] Fried or grilled bacon rashers are included in the "traditional" full breakfast. Hot bacon sandwiches are a popular cafe dish in the UK and Ireland, [28] and are anecdotally recommended as a hangover cure. [29]

    Միացյալ Նահանգներ

    The term բեկոն on its own generally refers to side bacon, which is the most popular type of bacon sold in the US. Back bacon is known as "Canadian bacon" or "Canadian-style bacon", and is usually sold pre-cooked and thick-sliced. [30] American bacons include varieties smoked with hickory, mesquite or applewood and flavourings such as chili pepper, maple, brown sugar, honey, or molasses. [31] A side of unsliced bacon is known as "slab bacon". [32]

    USDA regulations only recognized bacon as "cured" if it has been treated with synthetic nitrites or nitrates (e.g. sodium nitrate or potassium nitrate). This means that bacon cured with nitrites derived from celery or beets (which has the same chemical outcome) must be labelled "uncured" and include a notice such as "no nitrates or nitrites added except for that naturally occurring in celery". There is also bacon for sale uncured with any nitrites from any sources. [33]

    The United States and Canada have seen an increase in the popularity of bacon and bacon-related recipes, dubbed "bacon mania". The sale of bacon in the US has increased significantly since 2011. Sales climbed 9.5% in 2013, making it an all-time high of nearly $4 billion in US. In a survey conducted by Smithfield, 65% of Americans would support bacon as their "national food". [34] Dishes such as bacon explosion, chicken fried bacon, and chocolate-covered bacon have been popularised over the internet, [35] as has the use of candied bacon. Recipes spread quickly through both countries' national media, culinary blogs, and YouTube. [36] [37] Restaurants have organised and are organising bacon and beer tasting nights, [38] The New York Times reported on bacon infused with Irish whiskey used for Saint Patrick's Day cocktails, [39] and celebrity chef Bobby Flay has endorsed a "Bacon of the Month" club online, in print, [40] and on national television. [41]

    Commentators explain this surging interest in bacon by reference to what they deem American cultural characteristics. Sarah Hepola, in a 2008 article in Salon.com, suggests a number of reasons, one of them being that eating bacon in the modern, health-conscious world is an act of rebellion: "Loving bacon is like shoving a middle finger in the face of all that is healthy and holy while an unfiltered cigarette smoulders between your lips." [42] She also suggests bacon is sexy (with a reference to Sarah Katherine Lewis' book Sex and Bacon), kitsch, and funny. Hepola concludes by saying that "Bacon is American".

    Alison Cook, writing in the Houston Chronicle, argues the case of bacon's American citizenship by referring to historical and geographical uses of bacon. [36] Early American literature echoes the sentiment—in Ebenezer Cooke's 1708 poem The Sot-Weed Factor, a satire of life in early colonial America, the narrator already complains that practically all the food in America was bacon-infused. [43]

    As of December 2016, the U.S. national frozen pork belly inventory totaled 17.8 million lb (8.1 million kg), the lowest level in 50 years. [44]

    Bacon dishes include bacon and eggs, bacon, lettuce, and tomato (BLT) sandwiches, Cobb salad, and various bacon-wrapped foods, such as scallops, shrimp, [45] [46] [47] and asparagus. Recently invented bacon dishes include chicken fried bacon, chocolate covered bacon, bacon jerky, bacon ice cream and the bacon explosion. Tatws Pum Munud is a traditional Welsh stew, made with sliced potatoes, vegetables and smoked bacon. Bacon jam and bacon marmalade are also commercially available.

    In the US and Europe, bacon is commonly used as a condiment or topping on other foods, often in the form of bacon bits. Streaky bacon is more commonly used as a topping in the US on such items as pizza, salads, sandwiches, hamburgers, baked potatoes, hot dogs, and soups. In the US, sliced smoked back bacon is used less frequently than the streaky variety, but can sometimes be found on pizza, salads, and omelettes.

    Bacon is also used in adaptations of dishes for example, bacon-wrapped meatloaf, [48] and can be mixed in with green beans [49] or served sautéed over spinach.

    Bacon fat liquefies and becomes drippings when it is heated. Once cool, it firms into a form of lard. Bacon fat is flavourful and is used for various cooking purposes. Traditionally, bacon grease is saved in British and southern US cuisine, and used as a base for cooking and as an all-purpose flavouring, for everything from gravy to cornbread [50] to salad dressing. [51]

    In Germany, Griebenschmalz is a popular spread made from bacon lard.

    Bacon is often used for a cooking technique called barding consisting of laying or wrapping strips of bacon or other fats over a roast to provide additional fat to a lean piece of meat. It is often used for roast game birds, and is a traditional method of preparing beef filet mignon, which is wrapped in strips of bacon before cooking. The bacon itself may afterwards be discarded or served to eat, like cracklings. It may also be cut into lardons.

    One teaspoon (4 g or 0.14 oz) of bacon grease has 38 calories (40 kJ/g). [52] It is composed almost completely of fat, with very little additional nutritional value. Bacon fat is roughly 40% saturated. [52] Despite the disputed health risks of excessive bacon grease consumption, it remains popular in the cuisine of the American South. [53]

    One 10-g slice of cooked side bacon contains 4.5 g of fat, 3.0 g of protein, and 205 mg of sodium. [54] The fat, protein, and sodium content varies depending on the cut and cooking method.

    68% of the food energy of bacon comes from fat, almost half of which is saturated. [55] A serving of three slices of bacon contains 30 milligrams of cholesterol (0.1%). [55] [56]

    Studies have consistently found the consumption of processed meat to be linked to increased mortality, and to an increased risk of developing a number of serious health conditions including cancer, cardiovascular disease and type 2 diabetes. [57] [58] Although as of 2017 [update] these links have not been definitely established as causal, they are likely to be. [58]

    Bacon can contain nitrites, which can form carcinogenic nitrosamines. In the United States, sodium nitrite cannot exceed certain levels in bacon. Vitamin C (ascorbate) or sodium erythorbate can be added to bacon, which greatly reduces the formation of nitrosamines. Vitamin E (tocopherol) also reduces nitrosamine levels. Bacon fried at higher temperatures potentially has more nitrosamines than bacon fried at lower temperatures. [59]

    According to the World Health Organization, regular consumption of processed meats such as bacon increases the likelihood of developing colorectal cancers by 18%. [60]

    Several alternatives to and substitutes for bacon have been developed for those who cannot or prefer not to eat standard pork bacon, including beef, chicken, turkey, bison, and coconut bacon.

    Turkey bacon

    Turkey bacon is an alternative to bacon. [1] [61] People may choose turkey bacon over real bacon due to health benefits, religious laws, or other reasons. [61] It is lower in fat and food energy than bacon, [1] [61] but may be used in a similar manner (such as in a BLT sandwich). [61]

    The meat for turkey bacon comes from the whole turkey and can be cured or uncured, smoked, chopped, and reformed into strips that resemble bacon. [1] Turkey bacon is cooked by pan-frying. [61] Cured turkey bacon made from dark meat can be less than 10% fat. [62] The low fat content of turkey bacon means it does not shrink while being cooked and has a tendency to stick to the pan. [62]

    Macon

    Macon is another alternative to bacon, produced by curing cuts of mutton in a manner similar to the production of pork bacon. [63] Historically produced in Scotland, it was introduced across Britain during World War II as a consequence of rationing. [64] [65] It is today available as an alternative to bacon, produced for the Muslim market and sold at halal butchers it is largely similar in appearance to pork bacon except for the darker colour. [66]

    Vegetarian bacon

    Vegetarian bacon, also referred to as facon, veggie bacon, կամ vacon, is a product marketed as a bacon alternative. [67] It has no cholesterol, is low in fat, and contains large amounts of protein and fibre. [67] Two slices contain about 310 kilojoules (74 kcal). [67] Vegetarian bacon is usually made from marinated strips of textured soy protein or tempeh.

    Everything Tastes Better with Bacon, a book by Sara Perry, is a cookbook that compliments bacon's many uses in cooking. [68]

    On the other hand, as with most meat products, producers of bacon have received heavy criticism for how their pigs are treated. Many petitions and protests have been made trying to raise awareness and change how producers treat their pigs. Many of these protests have turned out successful: for example, following NBC News's report of an undercover investigation of an abusive pig farm, Tyson Foods terminated their contract with the pig farm. [69] Similar to NBC's investigation, The Humane Society of the United States (HSUS) investigated Seaboard Foods, one of the pig breeding facilities that supply Walmart. [70] According to HSUS, the pigs were treated poorly and abused. Walmart spokesperson Diana Gee said, "As soon as we were made aware of the allegations, we immediately reached out to Seaboard to begin investigating the issue . Pending our review, we will take any action necessary." Petitions also exist that oppose poor treatment of pigs, many of which state that the current treatment of pigs in factories is cruel and unethical. [71] [72]

    The popularity of bacon in the United States has given rise to a number of commercial products that promise to add bacon flavouring without the labour involved in cooking it or the perceived negative qualities of bacon.

    Bacon bits

    Bacon bits are a frequently used topping on salad or potatoes, and a common element of salad bars. [1] They are usually salted. Bacon bits are made from small, crumbled pieces of bacon [1] in commercial plants they are cooked in continuous microwave ovens. Similar products are made from ham or turkey, and analogues are made from textured vegetable protein, artificially flavoured to resemble bacon. [73]

    Other bacon-flavoured products

    There is also a wide range of other bacon-flavoured products, including a bacon-flavoured salt (Bacon Salt), [1] [74] Baconnaise (a bacon-flavoured mayonnaise), [1] [75] Bacon Grill (a tinned meat, similar to Spam) and bacon ice cream.


    Դիտեք տեսանյութը: Фрэнсис Бэкон и Лондонская школа - Культурные люди (Մայիս 2022).


Մեկնաբանություններ:

  1. Sikyahonaw

    Միանգամայն համաձայն է քեզ հետ։ Դա հիանալի գաղափար է: Ես պահում եմ նրան։

  2. Shabar

    Կարծում եմ, որ դուք ճիշտ չեք: Ես կարող եմ դա ապացուցել: Գրեք Վարչապետին, մենք կքննարկենք:

  3. Ciqala

    Granted, a very useful idea



Գրեք հաղորդագրություն