Նոր բաղադրատոմսեր

Michelin- ի ամենաբարձր վարկանիշ ունեցող խոհարարը բժշկի հետ միասին խոհարարական գիրք է գրում

Michelin- ի ամենաբարձր վարկանիշ ունեցող խոհարարը բժշկի հետ միասին խոհարարական գիրք է գրում


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Հայտնի ֆրանսիացի խոհարար ëlոել Ռոբուչոնը իր բժշկի հետ միասին ստեղծել է խոհարարական գիրք, որտեղ սնունդը վերաբերվում է որպես դեղամիջոց

Սնունդը որպես դեղամիջոց խոհարարական գրքում ՝ Michelin- ի դասակարգված խոհարարի և նրա բժշկի կողմից

Michelin- ի վարկանիշով խոհարար ëlոել Ռոբուչոնը-փաստորեն, ֆրանսիացի խոհարարն աշխարհում ամենաշատ Michelin աստղերն ունի Michelin- ից: Նա իր բժիշկ, ասեղնաբույժ և նյարդաֆարմակոլոգ դոկտոր Նադիա Վոլֆի հետ համատեղ ստեղծել է խոհարարական գիրք, որտեղ սնունդը վերաբերվում է որպես դեղամիջոց: , համեղ ձևով:

Սնունդ և կյանք, որը հասանելի կլինի հոկտեմբերին, «խոհանոցային պահարանները վերածում է բժշկության պահարանների» և օգտագործում է բոլոր բաղադրիչները, որոնք գտնվում են որպես «առողջության զինանոց», ըստ The New York Times- ի պրոֆիլի: Օգտագործելով բժիշկ Վոլկի բժշկական փորձը և խոհարար Ռոբուչոնի խոհարարական տաղանդները, յուրաքանչյուր բաղադրատոմս նախատեսված է բուժելու բոլոր տեսակի հիվանդությունները ՝ զայրույթի խնդիրներից մինչև լիբիդո մինչև սրտխփոց:

«Ես շատ աղջիկների եմ տեսնում, ովքեր սրտացավությունից հետո իրենց մխիթարում են ՝ ուտելով« Նուտելա »և մեծ պաղպաղակ, բայց դա չի ստացվում: Նրանք գիրանում են և ավելի լավ չեն զգում », - ասում է բժիշկ Վոլկը:

«Ամենաագեղեցիկ բանը, երբ սրտխփոց ես ապրում, հնդկահավն է, քանի որ հնդկահավի մեջ կա տրիպտոֆան ամինաթթու, որը մեր սերոտոնինի հորմոնի հիմքն է: Բայց [մարդիկ] դա պարզապես չգիտեն.”

Խոհարար Ռոբուչոնի և դոկտոր Վոլֆի կողմից պաշտպանված սննդամթերքների թվում են խավիարը և որսած ձվերը (մոռացկոտության համար), խաղողը (մոլուցքային մտածողության համար) և էնդիվները (վախի դեմ պայքարելու համար):

Իշխանի բաղադրատոմսը (իշխանի ֆիլե գազարով տալիատելով և գազարով), որը Times- ի հետաքրքիր լրագրողը փորձել է բուժել ընկերների բազմաթիվ բողոքները, ինչպես նաև սեփական ամառային ցուրտը, նախատեսված է անհանգստության և տխրության դեմ պայքարելու համար: Չնայած մենք չենք կարող անձամբ երաշխավորել դրա արդյունավետության համար, այն կարծես լավ արդյունքներ տվեց The Times- ի ճաշակի փորձարկողների համար:

Պարզ ասած ՝ «Խոսքն այն մասին է, թե ինչ ուտել տարբեր ժամանակներում, երբ այս կամ այն ​​կերպ զգում ես», - ասել է դոկտոր Վոլկը The Times- ին:

Սննդի և խմիչքի վերջին թարմացումների համար այցելեք մեր կայքը Սննդի նորություններ էջը:

Կարեն Լոն The Daily Meal- ի դոցենտ խմբագիրն է: Հետևեք նրան Twitter- ում @appleplexy.


Michelin- ի ամենաբարձր վարկանիշ ունեցող խոհարարը գրում է բժշկի հետ խոհարարական գիրք `բաղադրատոմսեր


Թոմ Այկենս Խոհարարություն
Թոմ Այքենս (Ebury Publishing, 2006)
Թոմ Այքենսը, Լոնդոնի համանուն ռեստորանի հետևում գտնվող տխրահռչակ խոհարարը և ամենաերիտասարդ խոհարարը, ով արժանացել է Michelin- ի երկու աստղերի, մեզ է ներկայացնում իր առաջին խոհարարական գիրքը, Թոմ Այկենս Խոհարարություն. Դրանում նա հետևում է բաղադրատոմսերը բաղադրիչով բաժանելու եղանակին, այլ ոչ թե դասընթացին, բայց նա գերազանցում է դրան ՝ առաջարկելով ծնեբեկ, օրինակ ՝ հինգ տարբեր պատրաստուկներում ՝ դժվարության հինգ տարբեր մակարդակներում: Ստիլիզացված նկարներով, որոնք կհամապատասխանեն շատ բաղադրատոմսերին, սննդի փիլիսոփայությանը և իրական զգացումով, որ Այքենսը իրականում գրել է գիրքը, Թոմ Այկենս Խոհարարություն հիանալի գտածո է:
Նոր խոհանոցի հոգին. Աֆրիկայի ուտելիքների և համերի հայտնաբերում
Մարկուս Սամուելսոն (Wiley, 2006)
ԱկվավիտՄարկուս Սամուելսոնը գրում է իր հետագա խոհարարական գիրքը ՝ խոհարարական ճանապարհորդություն աֆրիկյան ընդարձակ մայրցամաքով ՝ բաղադրատոմսերով, ինչպիսիք են Միջերկրածովյան հյուսիսում փլավները, հարավից թարմ ձուկը, խոտաբույսերը և ցիտրուսները և Եթովպիայի շոգեխաշածները, որտեղ նա ծնվել է: Գիրքը ուսումնասիրում է մի շարք բաղադրիչներ և համեր, որոնք հաճախ զարմանալիորեն հիշեցնում են լատինական խոհանոցը ՝ հարիսայի յուրահատուկ այրվածքով և պղպեղի, չամանի, համեմի և չիլի բույրով: Քաղցր-համեղ հավի միս սխտորով և կրաքարի յոգուրտի սոուսով, թթու կաղամբի աղանդեր թուրինջով և խոտաբույսերով և խրթխրթան, «Ոսկե նռան բրինձը» տարածություն են բաժանում գունավոր հագեցած լուսանկարներով և քաղաքական ու կենսագրական բեռնված արձակով:
Էլ Բուլի 2003-2004թթ
Ֆերան Ադրիա և Յուլի Սոլեր (Ecco, 2006)
1998-2002 թվականների հրատարակության երկար սպասված հետևանքը եկավ այս նոյեմբերին, և, Էլ Բուլի 2003-2004թթ դա հենց այն է, ինչ դուք ’d ակնկալում եք – երևակայական, նորարարական, խորհրդանշական: Էլ Բուլի մի տեսակ մեծացած խոհարարական պատկերագիրք է, յուրաքանչյուր նկար պատմում է իր պատմությունը, բայց հետո ամրապնդվում է շատ ուտեստների էվոլյուցիայի և անասելի ստեղծագործական ներկայացումների գաղափարների բացատրություններով: Գիրքը գալիս է CD-ROM- ով, որտեղ դուք կգտնեք կտորով կապված գրքի բոլոր բաղադրատոմսերն ու ամբողջ բովանդակությունը:

Երջանիկ խոհանոցում. Խոհարարության արհեստ, ուտելու արվեստ
Միշել Ռիչարդ (Արհեստավոր, 2006 թ.)
Իդեալում, մենք, ինչպես կուզենար, երջանիկ էինք խոհանոցում: Միշել Ռիչարդի նոր խոհարարական գիրքը մեզ հնարավորություն է տալիս երջանիկ լինել գրադարանում, գրախանութում կամ վստահ, խոհանոցում և որքան էլ թավշյա հնչի, բայց չես կարող մի փոքր ջերմացնել գաղափարը գիրքը կարդալուց հետո, նայելով նկարներ և փորձելով զվարճալի, բարձր հասկացության բաղադրատոմսեր: Ավելի քան 200 բաղադրատոմսով դուք կծանոթանաք ժամանակակից ֆրանսիական շքեղությանը, որն իրենն է Citիտրոնել խոհանոց.
Մեծ փոքր ափսեներ
Սինդի Փոլսին (Ten Speed ​​Press, 2006)
Գնեք այս գիրքը, քանի որ բաղադրատոմսերը համեղ են, բազմազան և նպաստում են անսահմանափակ ծրագրերի: Կատարյալ է զվարճալի բուշի, փոքր ափսեների ճաշացանկերի կամ ավանդական ընթրիքների համար, այնպիսի ուտեստների պես, ինչպիսիք են Swordfish տապակած ծաղկակաղամբ, Caper Berries և մաղադանոս աղցան բացարձակապես սավառնում են: Կալիֆոռնիայի ռեստորանային և խոհարարական գրքերի հեղինակ Սինդի Պոլսինը գրել է լուրջ գիրք, որն ունի ամենաբարձր առաջարկությունը:
Տարտին
Էլիզաբեթ Պրուիտ և Չեդ Ռոբերտսոն (Chronicle Books, 2006)
Հրուշակագործ Էլիսաբեթ Պրուիտը և Բեյքեր Չադ Ռոբերթսոնը կիսում են Սան Ֆրանցիսկոյում պատրաստած բաղադրատոմսերից շատերը Տարտին նման հարևանության երևույթ. տորթեր, նախաճաշի խմորեղեն, պուդինգներ, քսուքներ և այո, տարտիններ: Եվ չնայած բաղադրատոմսերը շատ լավն են և հեշտ է հետևել, այն նուրբ արձակ է և մտածված, թե ինչու է յուրաքանչյուր բաղադրատոմս և բաղադրիչ ներառված, երբ դուք ցանկանում եք այն պատրաստել, և ինչպես կարող է այն զգալ ձեզ ուտելուց: որ ստիպում է Տարտին հիշարժան խոհարարական գիրք և հիանալի նվեր:
Շոկոլադի էությունը
Johnոն Շարֆենբերգեր և Ռոբերտ Շտայնբերգ (Hyperion, 2006)
Իսկապես բարդ շոկոլադե գիրք: Դա մի կողմից դասական շոկոլադե խոհարարական գիրք է ՝ կազմակերպված ըստ շոկոլադի ինտենսիվության, պուդինգներով, տորթերով, թխվածքաբլիթներով և ֆադջով, որոնք լցնում են “ Էապես Շոկոլադե և#8221 բաժնի շոռակարկանդակներ, մեղրաբլիթներ և չալլա “ Շոկոլադի ակնարկ ” Բաժին. Մյուս կողմից, դա շոկոլադի ուղեցույց է հողից, կտրող տախտակից, բեյն-մարիից: Ի վերջո, դա Scharffen Berger շոկոլադե ընկերության պատմություն և կենսագրություն է, որը պարտադիր է:

Պրոֆեսիոնալ խոհարար, 8 -րդ հրատարակություն
Ամերիկայի խոհարարական ինստիտուտ (Wiley, 2006)
Ptիշդ անունով Պրոֆեսիոնալ խոհարար ահռելի է իր չափսերով և տարածականությամբ `ամուր, որն իր մեջ պարունակում է beurre blanc how-to- ը, տավարի դիագրամներ, ռեստորանների ծախսերի վերլուծություն և հարյուրավոր բաղադրատոմսեր: Սա ութերորդ հրատարակությունն է, որն ավելացնում է ավելի քան 600 նոր նկար և խորությամբ ուսումնասիրում համաշխարհային խոհանոցը: Կարճ ասած, Պրոֆեսիոնալ խոհարար պարտադիր է կարդալ դասարանում և խոհանոցում:
Մեկ համեմունք, երկու համեմունք
Ֆլոյդ Կարդոզը Janeեյն Դենիել Լիրի հետ (Ուիլյամ Մորո, 2006)
Շապիկը պղտորվում է Մեկ համեմունք, երկու համեմունք, “ Ամերիկյան սնունդ, հնդկական համային տեսականի, և#8221 շատ բան է ասում այն ​​սննդի մասին, որը դուք երկուսն էլ կգտնեք Ֆլոյդ Կարդոզում և#8217 Նյու Յորքում Տաբլա և գրքի ներսում: Նախորդ տարվա միաձուլման միտումը կարող է այլևս չլինել որպես ուտելիք, այլ միաձուլումն անհերքելիորեն ձուլվել է ամերիկյան խոհարարական լանդշաֆտի մեջ, իսկ բաղադրատոմսերը, ինչպիսիք են ՝ Goan Spiced Crab Cakes և Pan-Roasted Salmon in Banana Leaves with Մանանեխի կանաչի, հանդիսանում են ամբոխի հաճելի օրինակներ: բայց մի փոքր երանգավորված ուղեվարձը ներառում է այս կծու գիրքը:
Իմպրովիզացիոն խոհարարը
Սալի Շնայդեր (Ուիլյամ Մորո, 2006)
Խոհարարները գիտեն, որ ըմբռնումն ու հետաքրքրասիրությունը նախնական պայմաններն են իսկական խոհարարական նորարարության համար: Մեջ Իմպրովիզացիոն խոհարարը, Սալի Շնայդերը ուսումնասիրում է բաղադրիչների և բաղադրատոմսերի համայնապատկերը ՝ բացատրելով, թե ինչ են դրանք և դրանց հետևում կանգնած ներքին տրամաբանությունը: Նա առաջարկում է դասական բաղադրատոմսեր, օրինակ ՝ Caesar Dressing- ը ՝ փոփոխելով դրանք ՝ հիմնվելով տարիների փորձությունների վրա և բազմաթիվ առաջարկություններ առաջարկելով դրանք ավելի հետաքրքիր դարձնելու համար: Ի վերջո, գիրքը մի տեսակ գիտակցության հոսքի գագաթնակետն է խոհարարի ներքին մենախոսության մեջ ՝ ճամփորդություն թխվածքաբլիթից մինչև սև պղպեղի թխվածքաբլիթ:
Սկսած Բաղադրիչներից
Ալիզա Գրին (Running Press, 2006)
Ալիզա Գրին ’s Սկսած Բաղադրիչներից տպավորիչ ջանք է `կատալոգելու և գրավելու ավելի քան 100 տարբեր բաղադրիչների էությունը: Այդ նպատակով յուրաքանչյուր գլուխ ներկայացնում է իր սեզոնային իրը (հապալասը և մոշը կիսում են գլուխը, ելակը ստանում է իրենցը), հիմնական տեղեկություններով, թե երբ գնել և ինչ փնտրել, բայց նա նաև պատմում է դրա պատմության մասին, կիսվում է անեկդոտով: կամ երկու և մի քանի բաղադրատոմսեր: Բաղադրությունը տպավորիչ է իր ծավալով և հիանալի է ունենալ ինչպես խոհարարների, այնպես էլ տնային խոհարարների համար:
Մառանի բանալիներ. Գինու հավաքման ռազմավարություններ և գաղտնիքներ
Պիտեր Դ. Մելցեր (Wiley, 2006)
Յուրաքանչյուր խոհարարական գիրք հավաքող, էնոֆիլ և սննդի սիրահար կարիք ունի մեկ -երկու գինու գիրք և Մառանի բանալիներ հիանալի տարբերակ է այս տարի: Պիտեր Մելցերը համտեսում է համտեսման հիմունքները, բայց միայն կարճ ՝ անցնելով ավելի ներգրավված թեմաների, ինչպիսիք են գինու տարիքի արժանապատվության որոշումը: Գիրքի իրական ուժը գինու նկուղի անվանացանկում է. Ձերն է՞ ներդրումային նկուղ, թե՞ «8220 ակնթարթային գոհացուցիչ մառան»: Meltzer- ը ձեզ կասի, թե ինչպես լինել ավելի լավ կոլեկցիոներ ՝ կախված ձեր անձնական գինին հավաքող հակումներից և հետաքրքրություններից: Սա հիանալի ռեսուրս է խոհարարների համար, ովքեր վարում են իրենց գինու ծրագրերը:

5 լավագույն խոհարարական գրքերը 2021 թվականի քաղցկեղով հիվանդ մարդկանց համար

Էշլի Հոլը գրող և փաստերի ստուգող է, ով տպագրվել է վիրաբուժության ոլորտում բազմաթիվ բժշկական ամսագրերում:

Մեր խմբագիրները ինքնուրույն ուսումնասիրում, փորձարկում և խորհուրդ են տալիս լավագույն արտադրանքներին, որոնք կարող եք ավելին իմանալ մեր վերանայման գործընթացի մասին այստեղ: Մենք կարող ենք միջնորդավճարներ ստանալ մեր ընտրած հղումներից կատարված գնումների համար:

Եթե ​​դուք անցնում եք քաղցկեղի բուժում և ցանկանում եք պատրաստել առողջ, հակաքաղցկեղային ուտեստներ, կամ գոնե այնպիսիք, որոնց կարող եք հանդուրժել թերապիայի ընթացքում, կան աճող խոհարարական գրքեր, որոնք հատուկ նախատեսված են ձեզ համար:

Ոմանք կենտրոնացած են այն սննդամթերքների վրա, որոնք հեշտ է ուտել, իսկ մյուսները նպաստում են քաղցկեղի դեմ պայքարող հատկություններով բաղադրիչների օգտագործմանը: Caseանկացած դեպքում նպատակը լավ սննդակարգի պահպանումն է `գայթակղիչ եւ հեշտ պատրաստվող բաղադրատոմսերով: Դա միշտ չէ, որ այնքան հեշտ է, որքան թվում է:

Անշուշտ, բուժման ամենադժվար կողմերից մեկն այն է, որ քիմիաթերապիայի ենթարկվող մարդկանց մեծամասնությունը պարզապես քաղցած չեն: Դա հաղթահարելու համար շատերը սահմանում են ամենօրյա ռեժիմ ՝ ապահովելու համար, որ ճիշտ են սնվում: Դա մի խնդիր է, որը հաճախ պարզեցվում է ՝ սնունդը վերածելով գործունեության, այլ ոչ թե տնային աշխատանքների:

Սա այն վայրն է, որտեղ հայտնվում են խոհարարական գրքերը: Ձեռք բերված խոհարարական գիրքը կարող է ձեզ տրամադրել նոր բաղադրատոմսեր փորձելու միջոց ՝ ճաշակի ցանկացած փոփոխության լուծման համար: Սիրած ուտեստների փոխարեն, որոնք հանկարծ ոչ այնքան համեղ են, կարող եք կենտրոնանալ այն բաղադրիչների կամ համերի վրա, որոնք դուք և ձեր ընտանիքը կարող եք վայելել հիմա:


Այս բժիշկը նշանակում է ինչպես դեղորայք, այնպես էլ բուսական բաղադրատոմսեր

Լինդա Շիուի նոր խոհարարական գիրքը ՝ «Spicebox Kitchen», կամրջում է իր բժշկական փորձը առողջ և մատչելի ուտեստներ պատրաստելու բերկրանքով:

Լինդա Շիուի նոր խոհարարական գիրքը ՝ «Spicebox Kitchen», կամրջում է իր բժշկական փորձը առողջ և մատչելի ուտեստներ պատրաստելու բերկրանքով:

Լինդա Շիուի նոր խոհարարական գիրքը ՝ «Spicebox Kitchen», կամրջում է իր բժշկական փորձը առողջ և մատչելի ուտեստներ պատրաստելու բերկրանքով:

Լինդա Շիուի նոր խոհարարական գիրքը ՝ «Spicebox Kitchen», կամրջում է իր բժշկական փորձը առողջ և մատչելի ուտեստներ պատրաստելու բերկրանքով:

Լինդա Շիուի նոր խոհարարական գիրքը ՝ «Spicebox Kitchen», կամրջում է իր բժշկական փորձը առողջ և մատչելի ուտեստներ պատրաստելու բերկրանքով:

Լրացուցիչ կծու podcast- ի այս դրվագում դոկտոր Լինդա Շյուն խոսում է այն մասին, թե ինչպես է նա սկսել հիվանդներին կաղամբի չիպսեր նշանակել և իր խոհարարական նոր գիրքը ՝ «Spicebox Kitchen», որը կամրջում է նրա բժշկական գիտելիքները առողջ, բուսական ուտեստներ պատրաստելու բերկրանքով: Նա հաղորդավարներ Սոլեյլ Հոյի և Justասթին Ֆիլիպսի հետ զրուցում է բժիշկից խոհարար իր ճանապարհորդության, սննդի ՝ որպես դեղորայքի հնագույն ավանդույթի և դեղատոմսի ուժի մասին, որը հիվանդներին դրդում է ավելի լավ ուտելու սովորությունների:

Լսեք դրվագը ՝ կտտացնելով վերևի նվագարկիչի վրա և ոլորեք ներքև ՝ կարդալու Soleil Ho- ի և Justin Phillips & rsquo- ի խմբագրված տեքստը Լինդա Շուիի հետ:

Ահա Սոլեյլ Հոյի և Justասթին Ֆիլիպսի Լինդա Շուիի հարցազրույցի մասնակի սղագիրը, որը խմբագրվել և խտացվել է հստակության համար: Հարցազրույցն անցկացվել է փետրվարի 26 -ին:

Soleil Ho. Այսպիսով, Spicebox Kitchen- ի մի անեկդոտ, որը ես սիրում եմ, դա ձեր պատմությունն է `կաղամբի չիպսերը որպես հիվանդին որպես բաղադրատոմս նշանակելու: Եվ ես զգում եմ, որ դա ձեր կատարածի այնքան մեծ պարունակությունն է: Դուք դեմ չէ՞ք մեզ պատմել այդ պատմությունը:

Լինդա Շյուե. Այսպիսով, ես բառացիորեն այլ գործիք էի փնտրում իմ փոխաբերական բժշկի պայուսակում: Եվ ես մտածեցի, որ այն ամենը, ինչ ես երբևէ անում եմ, ավելի շատ դեղատոմսեր գրել արյան ճնշման, խոլեստերինի կամ շաքարախտի դեղամիջոցների համար: Եվ, իհարկե, մենք պետք է, բայց ես մտածեցի ՝ էլ ինչի՞ համար կարող եմ սա օգտագործել:

Բժշկի ստորագրության մեջ դեղատոմսի վրա և այն, ինչ գրված է դրա վրա, կա հստակ ուժ, որը դառնում է ոչ թե մանդատ, այլ շատ ուժեղ և շատ պաշտոնական առաջարկություն: Եվ որպես փորձ, ես մտածեցի.

Եվ ես հիշում եմ, որ այդ հիվանդը մի տղա էր, ով իրականում մասնագիտորեն չէր աշխատում սննդի ոլորտում, բայց նա սիրում էր ուտելիքը և կամավոր էր տեղի ֆերմերների շուկայում: Նա շատ պայքար էր մղում սննդի հետ կապված բոլոր քրոնիկ հիվանդությունների հետ, ինչպիսիք են արյան ճնշումը և խոլեստերինը, և ես կարծում եմ, որ նա նախաբիաբետիկ էր:

Եվ այսպես, տարիներ շարունակ նրա մոտ եղած այցելությունների մեծ մասում դա նման էր նրան, որ արյան ճնշումը նորմալ է, ձեր խոլեստերինը դեռ մի փոքր բարձր է, բլա, բլա, բլա: դուք ստիպված կլինեք մի փոքր նիհարել, թե չէ շուտով շաքարախտ կունենաք: Եվ այդ ժամանակ ես մտածեցի. & ldquowell: Ի՞նչն էր նրան դուր գալիս ֆերմերի շուկայում: & rdquo

Եվ այսպես, նա ինձ ասաց շաբաթավերջին, որ կան այս բոլոր հիանալի սնկերը: Եվ նա ինձ շատ երկար պատմեց, թե ինչպես է հաճույքով դրանք եփում շատ կարագով: Եվ նա շատ հուզված էր: Եվ երբ փորձում ես ինչ -որ մեկի հետ կապ հաստատել ինչ -որ բանի մասին, հուզմունքի այդ պահը քո բացումն է, այնպես չէ՞:

Այսպիսով, նա հուզված էր և խոսում էր իր տեսակի բաղադրատոմսի, արտադրանք վայելելու իր եղանակի մասին, ինչը հիանալի է: Սունկը հիանալի է: Եվ այսպես, ես ասացի, որ դա իսկապես լավ է հնչում: Ի՞նչ այլ բանջարեղեն եք սիրում Ես իրոք չեմ սիրում դրանք: & rdquo Ես նման էի & ldquoare you a salt snacker կամ քաղցր snacker? & Rdquo Եվ նա նման է & ldquooh, այո, չիպսերի: Ես պարզապես չիպսեր եմ ուտում ամբողջ գիշեր, երբ հեռուստացույց եմ դիտում:

Եթե ​​ես սիրում եմ չիպսեր, ինչու՞ չեք փորձում կաղամբի չիպսերի այս բաղադրատոմսը: Նրանք կունենան նույն աղի բավարարվածությունը, որը ձեզ դուր է գալիս կարտոֆիլի չիպսերից: Նրանք այնքան փխրուն չեն լինի, բայց կլինեն փխրուն և ձեզ համար շատ ավելի լավը: Եվ ես կարծում եմ, որ դա կարող է լինել մի միջոց, որով դուք կարող եք սկսել վայելել որոշ կանաչիներ: & rdquo

Եվ նա նման էր. «Նա չնեղացավ»: Նա հետաքրքրվեց: Որովհետև մի տեսակ ասես ես խոսում էի նրա լեզվով դրանով, և դա պարզապես դասախոսություն չէր, և պետք է դադարել դա անել: Ձեզ համար այլևս կարտոֆիլի չիպսեր: & rdquo

Այսպիսով, դա ինձ համարձակեց: Եվ այսպես, ես մտածեցի քաղցր ուտեստի իմ երկրորդ բաղադրատոմսի մասին: Հաճախ, երբ քաղցր ատամ ունեցող մարդը գիշերը հեռուստացույց դիտելիս անխելք ինչ -որ բան է ուտում, դա պաղպաղակ է: Եվ դա դարձավ բանանի Nice սերուցքի բաղադրատոմս, որտեղ դուք պարզապես հիմնականում սառեցնում եք հասած բանանների վրա, որոնք հակառակ դեպքում կդառնային համաճարակի բանանի հաց: Եվ դուք կարող եք ավելացնել ցանկացած բան `ընկույզ, շոկոլադ, հատապտուղներ, համեմունքներ:

Այսպիսով, դա այլ բան է, ոչ միայն մարդկանց հասնելը, երբ նրանք ինչ -որ կերպ հուզված կամ զգացմունքային են զգում, այլ ինչ -որ բան անելը, որը փոքր ինչ հեռու է, գրավում է մարդկանց ուշադրությունը:

Soleil Ho: Oh, wow. Շատ ավանգարդ զգացողություն է, այնպես չէ՞: Ահա թե ինչպես է ավանգարդը հասնում նաև մարդկանց ՝ պարզապես նրանց վախեցնելով:

Թվում է, թե ինչով ես զբաղվում, օրինակ ՝ դու գնում ես բժշկի, և նրանք տալիս են մի թերթիկ, որտեղ ասվում է ՝ ուտել ավելի տերևավոր կանաչի և նման բաներ: Այն, ինչ դուք անում եք, մարդկանց ասելն է, թե ինչպես ուտել կանաչեղենը, ըստ էության: Արդյո՞ք դա այն է:

Լինդա Շիու. Հիմնականում դա է: Ես ստիպված չէի բժշկական դպրոց գնալ, որպեսզի մարդկանց ասեի, թե ինչպես պետք է կանաչի պատրաստել, այնպես չէ՞: Ինձ ընդհանրապես պետք չէր դա անել: Եվ, այնուամենայնիվ, ես իրականում մտածեցի, որ սա իրականում ամենահզոր նորարարությունն է, որ ես կատարել եմ որպես բժիշկ:

Կան բազմաթիվ բժիշկներ, ովքեր կարող էին դա անել, բայց բժիշկների մեծ մասը դա չի անում: Եվ ես մտածեցի, որ ինչպես և ցանկացած այլ բան, մենք բոլորս ենթակա ենք տեղեկատվության գերբեռնվածության: Մեզ բոլորիս չափից դուրս շատ հանձնարարականներ են տրված: Չափից շատ նամակներ կան: Որքա՞ն եք իրականում կարդում և պահում:

Եվ նույնիսկ եթե ցանկանաք, ասենք, որ դուք այն հիվանդն եք, ում ասում են ուտել ավելի շատ տերևազարդ կանաչիներ, դուք նայեք ցուցակին և նման եք, և ես ենթադրում եմ, որ որոշ իրեր կվերցնեմ, երբ գնամ մթերային խանութը: & rdquo Հաջորդ անգամ, երբ այն տուն բերեք: Եվ դու մի տեսակ նման ես, և ես սովորաբար չեմ ուտում սա: Ի՞նչ անեմ ես դրա հետ: կռահել, ես կպարզեմ, թե ինչպես եփել այս բաղադրատոմսը, և ճիշտ է: Բաղադրատոմսը դեռ միայն ցուցումների և բաղադրիչների ցանկն է:

Եվ այսպես, ես մտածեցի ՝ ինչու՞ չկտրել միջնորդին: Թույլ տվեք իրականում ցույց տալ ձեզ, թույլ տվեք ոգեշնչել ձեզ: Եթե ​​դուք ուտում եք սա և ձեզ դուր է գալիս, դուք դա կանեք, երբ տեսնեք, թե որքան հեշտ է դա անելուց հետո: Ուսուցման, խոհարարության գեղեցկությունն այն է, ինչ ինձ համար այդքան հուզիչ է, այն է, որ մենք անընդհատ սխալներ ենք գործում և դա աղետ չէ: Դա աշխարհի վերջը չէ: Այդ ամենը սովորելու հնարավորություն է:

Մարդիկ պետք չէ գդալով կերակրել: Փաստորեն, ինձ հետ լինելու և նման լինելու համար: Եկեք եփեք կողքիս, և մենք միասին դա կհասկանանք և կհամոզվենք, որ ձեզ դուր է գալիս սա ուտելը: & rdquo


Michelin- ի ամենաբարձր վարկանիշ ունեցող խոհարարը գրում է բժշկի հետ խոհարարական գիրք `բաղադրատոմսեր

Հեղինակ ՝ Ամանդա Ռեյ Պահված է ՝ Խոհարարություն

Շատ լուրջ խոհարարները երազում են ռեստորանային աշխարհում իրենց հասակակիցներից ճանաչում և պարգևներ ստանալ: Հեղինակության առումով, Michelin Stars (հատկապես երեքը ՝ ամենաբարձր մակարդակով) արժանանալը նման է խոհարարական աշխարհի Օսկարի մրցանակին: Ի՞նչ է նշանակում արժանանալ այս պատվին, և ինչպե՞ս են խոհարարն ու ռեստորանը վաստակում այս տարբերությունը: Ai InSite- ը զրուցեց «Eleven Madison Park» - ի հայտնի գործադիր խոհարար Դանիել Հումի հետ, որը Նյու Յորքի յոթ ռեստորաններից մեկն էր, որը 2012 թվականին վաստակել էր Michelin- ի երեք աստղ: հասկանալ, թե ինչպես է աշխատում Michelin- ի գնահատման համակարգը:

Michelin Red Guide- ը սկսեց որպես ուղեցույց Ֆրանսիայում ճանապարհորդների համար ՝ օգնելով նրանց գտնել սնունդ, բենզալցակայաններ և հյուրանոցներ: Հետագա տարիներին եվրոպական այլ երկրներ ավելացվեցին, և Michelin- ն սկսեց ավելի ու ավելի շատ հաստատություններ վերանայել և գնահատել: Այժմ Michelin Red Guide- ն ընդգրկում է ԱՄՆ երեք քաղաք ՝ Նյու Յորք, Չիկագո և Սան Ֆրանցիսկոյի ծոց և գինու երկիր: Ինքնին Michelin- ն (այո, նույն Michelin- ը, որը պատրաստում է անվադողեր), իր ուղեցույցներին վերաբերում է որպես գուրման ճաշելու չափանիշ:

«Երեք աստղերի դասակարգումը չափազանց հազվադեպ է, երբ 2009-ին Ֆրանսիայում ընդամենը 26 աստղանի և աշխարհում 81-ի վարկանիշներ են գրանցվել»,-ասում է Էկերտը:

Սպասվող ռեստորանները ճանաչելու համար Michelin- ն սկսեց «ծագող աստղեր» շնորհել այն ռեստորաններին, որոնք կարող են աստղեր վաստակելու ապագա ներուժ ունենալ:

«Bib Gourmand- ը, որը նաև հայտնի է որպես« The Bib », տրվում է այն ռեստորաններին, որոնք առաջարկում են լավ սնունդ ՝ միջին գներով», - ասում է Էկերտը:

Խոհարարներն ու ռեստորանների սեփականատերերը, ովքեր պայքարում են աստղի համար, պետք է բացարձակ զգոն լինեն իրենց որակի և ծառայության վերաբերյալ, քանի որ տեսուչների այցելությունները անանուն և մանրակրկիտ են:

«Michelin- ի տեսուչներն այցելում են Michelin- ի կողմից գնահատված յուրաքանչյուր ռեստորան 18 ամիսը մեկ անգամ: Մեկ աստղանի ռեստորանի հեռանկարային թեկնածուն կարող էր ստանալ մինչև չորս այցելություն ՝ մրցանակին արժանանալուց առաջ: Երկու կամ երեք աստղանի հեռանկարային ռեստորանը կարող էր ստանալ մինչև 10 այցելություն ՝ նախքան մրցանակի արժանանալը: Այցերն անանուն են », - ասում է Էկերտը:

Ինչպիսի՞ն է լինել այս հեղինակավոր մրցանակի դափնեկիրը: Նյու Յորքի Eleven Madison Park- ն առաջին անգամ Michelin- ի երեք աստղ է ստացել 2012 թվականին: Այս պատվին մասնակցում են ինչպես գործադիր խոհարար Դանիել Հումը, այնպես էլ գլխավոր տնօրեն Ուիլ Գիդարան:

«Մեր ստացած յուրաքանչյուր գովասանքի դեպքում մենք աներևակայելիորեն խոնարհվում էինք», - ասում է Հումը: «Այդ մրցանակները մեզ խրախուսեցին շարունակել մեր ճանապարհը` ձգտելով լինել լավագույն, ամենանորարական, ոգեշնչված ռեստորանը, որը կարող ենք լինել: Եվ այդ նպատակի հետ գալիս է ռիսկի դիմելու և ծրարը հրելու կայծը »:

2009 -ին բաղձալի աստղերին չստանալու հիասթափությունից հետո, Հումն ու Գուիդարան հետընթացն օգտագործեցին որպես մոտիվացիա ավելի լավ ռեստորան դառնալու համար: Մրցանակին նախորդող տարիներին ռեստորանն անընդհատ փոփոխություններ էր կատարում `ինքն իրեն նորովի հայտնագործելու համար:

«Երբ մենք առաջին անգամ դարձանք հիանալի ճաշարան, ոգեշնչման համար նայեցինք աշխարհի մյուս հիանալի ճաշարաններին: Սակայն, ի վերջո, մենք հասկացանք, որ բեկումնային լինելու համար պետք է անենք այնպիսի բաներ, որոնք նախկինում երբեք չէին արվել », - ասում է Հումը:

Menuաշացանկի որոշ հիմնական փոփոխություններով և ճաշացանկի ողջ փորձով հեղափոխություն կատարելով ՝ Eleven Madison Park- ը կարողացավ դառնալ ռեստորան, որը առանձնանում էր մյուսներից:

Երեք Michelin աստղ ստանալը Humm- ին և Eleven Madison Park- ին հնարավորություն է տվել ավելի շատ փորձարկել ռեստորանը:

«Ստանալով այս հեղինակավոր պարգևների արժանացած ճանաչումը ՝ մենք զգում ենք, որ այլևս այլևս կարիք չունենք ինքներս մեզ ապացուցելու, այլ պետք է արդարացնենք և գերազանցենք նրանց հետ ունեցած սպասումները: Որպես այդպիսին, մենք կարող ենք ռիսկի դիմել ՝ իմանալով, որ մեր հյուրերը վստահում են մեզ և հավատում են այն, ինչ մենք անում ենք », - ասում է Հումը:

Իհարկե, Michelin աստղերը ռեստորանների վարկանիշի միակ համակարգը չեն: Այլ հրապարակումներ շատ կան, և դրանց ակնարկները նույնպես կարևոր են խոհարարական աշխարհում: Օրինակ, Նյու Յորքի ռեստորանները ակնկալում են մեծ վարկանիշ և աստղեր New York Times- ից:

«Որպես ռեստորան, որը ձգտում է մարմնավորել Նյու Յորքը, հսկայական պատիվ էր ստանալ չորս աստղ New York Times- ից: Դա երկար ժամանակ մեր մեծագույն նպատակներից մեկն էր, և դա մեզ համար որպես ռեստորան նշանակալի շրջադարձ դարձավ », - ասում է Հումը:

Այնուամենայնիվ, Michelin- ի երեք աստղ վաստակելը Humm- ի համար լրացուցիչ բան էր նշանակում: Որպես բնիկ շվեյցարացի ՝ նա մեծացել է ՝ աշխատելով Եվրոպայում Michelin- ի աստղերով ռեստորաններում: Դրա պատճառով նա միշտ երազում էր, որ Eleven Madison Park- ը դասվի եվրոպական հարգված ռեստորաններից լավագույնների շարքում: Այժմ, երբ դա հասել է, ապագան պայծառ է թվում Eleven Madison Park- ի համար:

«Սակայն, ամեն ինչից առավել, մենք ցանկանում ենք ոգեշնչել ուրիշներին այնքան, որքան ոգեշնչվել ենք: Մենք աներևակայելի հպարտ ենք, որ նոր ենք հրատարակել մեր առաջին խոհարարական գիրքը, որը մենք աշխատում ենք NoMad Hotel նախագծի վրա: Կարելի է ասել, որ մենք լիքը ձեռքեր ունենք », - ասում է Հումը:


9. Բոբիկ Contessa Foolproof. Բաղադրատոմսեր, որոնց կարող եք վստահել (2012)

Լավագույնը այն ժամանցի համար, ով նվազեցնում է, թե որքան ժամանակ են ծախսել ճաշ պատրաստելու համար

Ms. Store-Bought-Is-Fine & rsquos էթիկայի հիմքում ընկած է այն, որ նա ցանկանում է ձեզ լավ տեսք տալ: Չորս ժամյա գառ ՝ ֆրանսիական բաճկոնո՞վ: Ոչ մի խնդիր. Օսո Բուկո? Չի կարող & rsquot ավելի պարզ լինել: Իրականում, մենք վստահ չենք, որ այս գաղափարը թարգմանվում է էջից ափսե, եթե դուք արդեն չունեք խոհարարության լավ փորձ ձեր գոտու տակ, բայց մենք գնահատում ենք Ina & rsquos գործերի նկատմամբ վերաբերմունքը և խոհեմ խորհուրդը: Այնտեղ ոչ մի կերպ չենք կարող չորս ժամ գառ պատրաստել:


Թարմ բացահայտում. Առողջ սնունդ լավագույն խոհարարների կողմից

Freshly's Freestyle Beef Lasagna- ն պատրաստված է ծաղկակաղամբի մակարոնեղենով մակարոնեղենով `նուրբ սոուսով: [+] բեռնված բանջարեղենով և աղացած տավարի մսով:

Հիշում եմ, որ առաջին անգամ իմ ռեստորանում սպասարկում էինք 1000 մարդու: Դա ոգևորիչ էր, բայց գիշերվա վերջում մենք հազիվ էինք խոսում: Մենք ցանկանում էինք միմյանց տալ «բարձր հնգյակ», բայց չկարողացանք նույնիսկ ձեռքերը բարձրացնել: Մենք ֆիզիկապես և հոգեպես ծախսված էինք:

Դե, ըստ երևույթին, դա ոչինչ էր: Freshly- ի թիմը շաբաթական պատրաստում է 1 միլիոն թարմ ուտեստ: Դժվար է հասկանալ, որ շատ ուտեստներ եփվում, բաժանվում և փաթեթավորվում են: Յուրաքանչյուր ոք, ով աշխատել է ռեստորանում, գիտի, որ բավական դժվար է խոհանոցից սնունդը լավ վիճակում հասցնելը: Բայց այն եփելը, փաթեթավորելը, սառեցնելը և առաքելը ձեր տան շեմին ՝ առանց այն սառեցնելու, մարտահրավերը երկրաչափականորեն բարդացնում է: Եվ միկրոալիքային վառարանում նորից տաքացվող կերակուրը նախագծելը այն դարձնում է ավելի դժվար:

Freshly- ը լիովին բնական, ամբողջովին թարմ, առողջության վրա հիմնված սննդի առաքման ծառայություն է, որը սկսել է Մայքլ Վիստրախը: Freshly- ի ծագումը պարզ էր: Ինչպես շատ հաջողակ ձեռնարկատերեր, այնպես էլ Մայքլը սկսեց անձնական խնդիրով: Նա պարզեց դա և հասկացավ, որ կարող է օգնել նույն խնդրով այլ մարդկանց, և ստեղծեց բիզնես: Նրա խնդիրն այն էր, թե ինչպես կարելի է ավելի առողջ սնվել ՝ առանց համը փոխզիջելու, մի բան, որին մեզանից շատերը կարող են առնչվել:

2012 -ին Մայքլը միացավ բժշկի և խոհարարների հետ ՝ ստեղծելով ուտելիքներ ՝ իր համար, որոնք թարմ էին, ոչ սառեցված, և՛ օգտակար էին ձեզ, և՛ համտեսում: Կարճ ասած, նա սկսեց իրեն ավելի լավ զգալ, և նրա ընտանիքն ու ընկերները մեկնաբանեցին, թե որքան հիանալի տեսք ունի նա: Նրանք խնդրեցին նրան ստեղծել նույն ճաշատեսակները իրենց համար, և այդպես ծնվեց Ֆրեշլին: 2015 -ին նա որոշեց մասշտաբացնել գաղափարը և ստեղծեց Freshly- ի կենտրոնակայանը Նյու Յորքում ՝ խոհանոցներով ամբողջ երկրում:

Թարմ ճաշի ընտրանքները ներառում են միս և թռչուն: Բոլոր ուտեստներն առանց սնձան են և հագեցած բանջարեղենով ինչպես սպասված, այնպես էլ անսպասելի եղանակներով: Freshly- ի ստորագրություններից մեկն այն է, որ բանջարեղենն օգտագործվի, որտեղ դուք չեք ակնկալում, որ դրանք նման են կարագի դդումի մետաքսյա սոուս պատրաստելուն, հինգ բանջարեղենից ՝ ավելի ամուր մարինար պատրաստելու համար և թակած սնկով կոլոլակ ավելացնելը: Այս ամենը ավելացնում է այն բոնուսը, որ ավելի շատ բանջարեղեն եք ներդնում ձեր ամենօրյա սննդակարգում, երբ թարմ եք ուտում:

5 ելակի կոկտեյլներ այս ամառ պատրաստելու համար

Հոր օրվա նվերների ուղեցույց. Լավագույն նվերները արհեստի կոկտեյլասերների համար

Հոր օրվա նվերների ուղեցույց. Գրիլի լավագույն աքսեսուարները

Ինձ հետաքրքիր էր իմանալ, թե ինչպես կարող է Freshly- ն պահպանել որակը նման մասշտաբով: Ես հանդիպեցի վարպետ խոհարար Թոմաս Գրիֆիթսին, R & amp. D. ընկերության փոխնախագահ Chef Tom- ը ԱՄՆ -ում 66 վաստակավոր վարպետ խոհարարներից մեկն է: Նա 15 տարի դասավանդել է Հայդ Պարկի Ամերիկայի խոհարարական ինստիտուտում (ԿՀՎ), նախքան Քեմփբելում աշխատել որպես համի գլոբալ նորարար: Եթե ​​որևէ մեկը ունի այս չափսի խոհանոցը վերահսկելու կոտլետներ, նա դա անում է:

Թոմաս Գրիֆիթսը ԱՄՆ -ում 66 վաստակավոր վարպետ խոհարարներից է և R & ampD- ի փոխնախագահը: [+] Թարմ:

Երբ ես հարցրեցի խոհարար Թոմին, թե ինչպես են նրանք դա անում, նա ասաց. Որակը առաջին տեղում է: Եթե ​​մենք չենք կարող կրկնօրինակել բաղադրատոմսը անհրաժեշտ քանակությամբ, մենք չենք պատրաստում այն ​​»:

Խոհարար Թոմը միայնակ չի ստեղծում այս ուտեստները: Յուրաքանչյուր ճաշ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է ճաշացանկի ծրագրավորողների բանակ, ստեղծագործականություն, զարգացում և ընդլայնվածություն: Նրա թիմը ներառում է 6 խոհարար, 2 խոհարարական սննդի գիտնական, 2 սննդի գիտնական և 1 խոհարարական տեխնիկ: Խոհարարներից երկուսը աշխատել են երկրի երկու լավագույն նրբաճաշակ ռեստորաններում ՝ Նյու Յորքի Le Bernardin- ում և Չիկագոյի Alinea- ում, նախքան Freshly- ին միանալը: Եվ, ինչպես ռեստորանը, «փորձնական խոհանոցը գործում է հարգանքով ՝ սննդի, հաճախորդի և միմյանց նկատմամբ», - բացատրեց խոհարար Թոմը: Չնայած այն աճել է թռիչքներով, «Թարմը դեռ նորաստեղծ մտածելակերպ ունի և աշխատում է ամեն օր նորարարությունների և նոր ուտեստների ստեղծման ուղղությամբ»: նա ասաց.

Եկեք, օրինակ, վերցնենք Freestyle տավարի լազանայի նոր ուտեստը: Խոհարար Թոմը և նրա թիմը աշխատում էին սպանախի արիշտաով պատրաստված լազանայի նախուտեստի վրա, երբ նա ծիծաղելի տղամարդու լազանայի գաղափարն ունեցավ: Նրանք փոխեցին իրենց մոտեցումը և ստեղծեցին ապակառուցված լազանա ՝ ծաղկակաղամբի մակարոնի ծալքավոր շերտերով, նրանց հինգ բուսական մարինարայի սոուսով, մանրացված սպանախով, տավարի միսով և երեք պանիրով:

Երբ Chef Tom- ը և Meals Portfolio- ի բաժինը գոհ են առաջարկվող կերակուրից, նրանք աշխատում են երեք այլ գերատեսչությունների փորձագետների հետ `որակի, առողջության և առողջության և գնումների, նախքան ճաշի անցնելը շահագործման: Որպեսզի ճաշատեսակը հաստատվի, այն ոչ միայն պետք է ստուգի համի, առողջության և համի ավանդական բոլոր տուփերը, այլև այն պետք է լինի մասշտաբային: Պարզ լեզվով ասած ՝ կարո՞ղ է արդյոք նոր բաղադրատոմսը կատարելապես կատարել շաբաթական 100,000 անգամ կամ ավելի:

Եթե ​​այն կանաչ լույս ստանա, ճաշը թողնում է փորձնական խոհանոցը և գնում վիրահատությունների: Գործողության ընթացքում R & ampD խոհարարը, ով պատրաստել է ուտեստը, աշխատում է գործող խոհարարի հետ ՝ «մեծացնելու» բաղադրատոմսը և համոզվելու, որ այն կարող է պատրաստվել, եփվել և փաթեթավորվել կատարյալ և հետևողականորեն, նախքան Թարմ ճաշացանկ ավելացվելը: «Բոլորը կրքոտ են առաքելությամբ: Մենք արագ աճեցինք, բայց աստիճանաբար աճեցինք », - ասաց խոհարար Թոմը:

Եվ սա այն է, որտեղ «մակարոնեղենը հանդիպում է սոուսին», այսպես ասած: Անցած մեկ տարվա ընթացքում ընկերությունը ավելացրել է իրենց ծավալը շաբաթական 600,000 սնունդից մինչև ավելի քան մեկ միլիոն:

Գործող գործընթացները ստանդարտացնում են յուրաքանչյուր կերակուրը: «Շատ կարևոր է, որ յուրաքանչյուր կերակուր պատրաստվի նույնը, որպեսզի նորից պատվիրելիս այն համտեսի և տեսք ունենա այնպես, ինչպես առաջին անգամն էր», - շարունակեց խոհարար Թոմը: «Մեր ամբողջ սնունդը քերած է, ոչինչ չի մշակվում: Այդ ամենը իսկական սնունդ է: Մենք աշխատում ենք ֆերմերների հետ `մեր սննդի համար անհրաժեշտ բաղադրիչները աճեցնելու համար, և կիրառում ենք գերժամանակակից սարքավորումներ և տեխնոլոգիաներ` ավելի մեծ մասշտաբով դասական պատրաստման ճիշտ տեխնիկան իրականացնելու համար »,-բացատրեց նա:

2020 թվականին Freshly- ը գնվել է Nestle- ի կողմից, ինչը կօգնի նրանց շարունակել սանդղակն ավելի արագ և արդյունավետ ՝ միևնույն ժամանակ թույլ տալով շարունակել ինքնավար աշխատանքը:

Թարմ ուտեստներն առաքվում են թարմ, ոչ սառեցված, հաճախորդի շեմին և պատրաստ են ուտելու: [+] մոտ 5 րոպե:

Այն հսկայական աճի հետ, որն ունեցել է Freshly- ն այս մեկ տարվա ընթացքում, ես մտածեցի, թե երբ ճաշերն ինձ հասնեին, նրանք կլինեին նույնքան թարմ և համեղ, ինչպես նկարագրեց խոհարար Թոմը: Ես մի փոքր թերահավատ էի, բայց հինգ անգամ ճաշեցի և հաճելիորեն զարմացա:

Փաթեթավորման ցուցումներում նշված է, որ սնունդը միկրոալիքային վառարանում դնում եք 3 րոպե և թողնում այն ​​2 րոպե: Իսկական խոհարարի ձևով, հրահանգները նաև առաջարկում են, որ դուք ճաշը դնեք ճաշի սպասքի վրա ՝ այն միկրոալիքային սկուտեղից ուտելու փոխարեն: Քանի որ ուտելու փորձը նույնպես ընկալում է. Մենք աչքերով ենք ուտում նախքան ճաշակը ճաշակելը, դա շատ խելացի ռազմավարություն է, քանի որ ուտեստը ափսեի մեջ շատ ավելի ախորժելի տեսք ունի:

Երբ ես ճաշակեցի Freestyle Beef Lasagna- ն, չէի հավատում, թե որքան լավն էր: Դա մակարոնի զգալի մասն էր ՝ բանջարեղենի և մսի սոուսով: Ես սիրահարվեցի ծաղկակաղամբով մակարոնեղենին, որն ուներ համեղ ավանդական մակարոնի պես, բայց նույնիսկ ավելի լավ, ավելի ատամնավոր հյուսվածքով: And I appreciated the addition of vinegar which gave the dish a tanginess that made it taste like something I would make myself. Too often prepared dishes rely on sugar when they should add an acidic ingredient to the dish. It was a perfectly balanced dish, full of flavor, and after I plated it in my white French porcelain pasta dish, it was also visually appealing.

But the unexpected winner was the chicken. Chicken is naturally lean and has a tendency to be dry, especially when it is reheated. Not the Freshly chicken. The boneless skinless breasts are baked in a large oven before being assembled and packaged so they are shipped fully cooked. The entrees that I tasted were tender, moist and juicy with just the right amount of sauce to flavor them. I can’t say why for sure (it’s a proprietary secret). My bet is that the Freshly chefs are carefully controlling the cooking process, and cooking the chicken to the perfect end temperature of 165°F but not over it. In case you are looking for a recommendation, my favorites were the Bistro French Onion Chicken and the Zingy Buffalo Chicken. They were both accompanied by vegetables that were as appealing as the chicken, and I felt full, satisfied and not “weighed down” after eating the meals. You can order the fully cooked, ready to re-heat meals at Freshly.com.

I am a chef, cookbook author, spirits enthusiast and entrepreneur most known for grilling, barbecue and southern food. I am a North Carolina native and a lifelong scratch


15 Երկաթե խոհարար. Խոսե Գարսես

Ընդհանուր հանդիպումներ. 23 W: 16 L: 7 T: 0 Հաղթանակի տոկոսը. 69.6%

Garces- ը բնության ուժ է, երբ խոսքը վերաբերում է խոհարար և ռեստորանավար լինելուն: Նա ծնվել է Չիկագոյում, բայց այժմ իր տունը դարձնում է Ֆիլադելֆիայում: Նրա ծնողները Էկվադորից են, և նրա պատրաստման ոճը արտացոլում է նրա ժառանգությունը: Նա երկու խոհարարական գրքերի հեղինակ է և Ֆիլիում բացել է ոչ պակաս, քան յոթ ռեստորան: Նա նաև ծառայել է որպես գործադիր խոհարար Չիկագոյում և համագործակցել ռեստորանային խմբի հետ ՝ Ատլանտիկ Սիթիում, Նյու Jերսիի տարածքում ճաշարաններ բացելու համար: Գարսեսը դարձավ «Երկաթե խոհարար Ամերիկայի» վեցերորդ երկաթե խոհարարը, երբ նա տիտղոսի համար հաղթեց խոհարար hanեհանգիր Մեհտային: Նրա դեբյուտը տեղի է ունեցել 2010 թվականին և այդ ժամանակվանից նկարահանում է դրվագներ:


El Bulli: 1998 – 2002 by Ferran Adria and Juli Soler

You are only going to be buying this one if you have very deep pockets.

But it’s impossible not to include the cookbook behind what was one of the world’s greatest ever restaurant ventures.

El Bulli was an institution that defied convention and Ferran Adria’s work is innovative and sublime.

There’s not a chef on earth that doesn’t wish, at least a little, that they cooked like this.

Check out El Bulli: 1998 – 2002 առցանց Get a copy here.


10. Top 10 th Chef of America is Alfred Portale

Alfred Portale July 5, 1954 in Buffalo, NY is at the last position among the top 10 chefs in America, gourmet specialist, creator and restaurateur known as a pioneer in the New American food development.

Following to graduating top of his class from the Culinary Institute of America in 1981, Portale turned into the gourmet specialist at Gotham Bar and Grill in 1985 and took it to new statures with his lovely plating and emphasis on fantastic fixings and made his place at the list of top 10 chefs in America.

Alfred-portale (Top 10th most famous American Chef)

Working of Alfred Portale:

Portale’s first sous-culinary expert at Gotham was Tom Valenti, while other outstanding gourmet specialists who have worked under Chef Portale incorporate Bill Telepan, Wylie Dufresne, Tom Colicchio, Christopher Lee, and Jason Hall. The present culinary specialist de cooking of Gotham Bar and Grill is Livio Velardo.

Chef Alfred-portale (Top 10th most famous American Chef)

In October 2008, Portale opened Gotham Steak at the Fountainebleau Miami in Miami, Florida and has subsequent to expressed in connection to the opening and the present economy that, “You would prefer not to open an atomic cooking put now, yet I would open a steakhouse again in another city, even in this atmosphere”.